CAPITULO IV. CONTRIBUCIÓN
5. Desarrollo e implementación de campaña en redes sociales
A partir de los resultados obtenidos en la investigación cuantitativa (encuestas) y cualitativa (focus grup) se propuso el desarrollo e implementación de campaña en redes sociales.
Desarrollo de las estrategias
Actualmente por la pantemia de COVID 19 que inició en febrero de este año se retrasó la campaña “Estamos al tiro con tu guiso” la cual es preparatoria para la inaugación que estaba programada para marzo y se pospuso hasta agosto de 2020 debido a que el servicio en restaurantes depende de un semaforo que instauró el gobierno federal para controlar el contagio del virus.
En una primera etapa la campaña buscará dar a conocer los platillos de la carta y hacer que el cliente espere el lanzamiento tanto del nuevo restaurante físico como el digital.
En una segunda etapa se lanzará la campaña “El taco amigo” la cual parte del éxito de la 1ª campaña donde ya se conoce el producto, así en está 2ª se provocará que los comensales se identifiquen en las escenas donde para festejar se hacen celebraciones con tacos, buscando que los clientes asocien de manera emocional las celebraciones con “Los Tacuches” para desarrollar la marca nueva “Los Tacuches” como restaurante por lo que los productos tendrán un nombre genérico. Debido a que la marca se encuentra en etapa de introducción:
Objetivos de marketing: Centrados en mercado objetivo se busca crear conciencia en nuevos
consumidores para aumentar la cuota de mercado basados en el objetivo de ventas del resataurante con la campaña “Estamos al tiro con tu guiso” la cual considera lo siguiente:
•' Mediante dos comerciales de video, los cuales se detallan posteriormente en el apartado de desarrollo de planes de acción. En el primero se enfatizan las características de los ingredientes de los tacos y en el segundo se invita a la inauguración indicando datos de contacto, ambos comunicados por redes sociales.
•' Se reforzará la campaña en redes sociales mediante repartición de volantes en las colonias cercanas.
• En el evento de reinauguración del restaurante la tematica será totalmente mexicana simulando una fiesta típica donde habrá elementos como mariachi, edecanes con trajes típicos, juegos mexicanos, entre otros y durante el evento se obtendrá material para el comercial de la siguiente campaña “El taco amigo”.
Producto: Ofrecer un producto básico. Se ofrecerán platillos sencillos obtenidos las sesiones
de grupo que ya se realizaron y apoyaron a identificar cuál es el menú ideal para la etapa introductoria considerando los siguientes aspectos:
Del platillo: Sabor, temperatura, maridaje, presentación, precio, embalaje, identificación con el
producto, innovación y asociación con la marca.
Precio: Dar un plus de costo. El precio de introducción
incluirá la consideración de posibles descuentos por la repartición de cupones en flyers, tarjetas de lealtad y combos de introducción. Para fomentar la recompra.(
Distribución: Construir una distribución selectiva. La distribución se realizará por Uber eats,
Rappi y Sin Delantal para pedidos mediante aplicaciones para pedidos regulares, en la página web se pueden hacer reservaciones y solicitar pedidos para eventos los cuales pueden ser entregados en transporte propio.
Ledesma, E. (2020). Ejemplo de tarjetas de fidelidad.
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Publicidad: Crear conciencia del producto (adoptadores tempranos y distribuidores). Antes de
abrir el restaurante con la nueva imagen se realizarán 2 comerciales, (Uno que invite a conocer el producto y otro que invite a la inauguración) los cuales serán comunicados mediante publicidad pagada en medios digitales como Facebook, Instagram y YouTube.
Debido a que actualmente existe el riesgo de contraer COVID-19 el Gobierno Federal indicó que se deben cerrar muchos negocios al público por lo que “La Xona” (el Centro Recreativo en donde se encuentran “Los Tacuches”) también estaba cerrado, por lo que se realizará una campaña de reapertura para ambos planeada para el mes de agosto de 2020 (Dependiendo del semaforo antes mencionado, el cual indica cuando se pueden iniciar operaciones y con qué capacidad).
En redes sociales se hizó la publicación de los siguientes anuncios y para reforzar se llevará a cabo la repartición de volantes y cupones, se colocarán lonas, arañas publicitarias y pendones para atraer a los clientes y se utilizará el siguiente uniforme al hacer las promociones:
Las siguientes ilustraciones son el diseño de letreros de bienvenida utilizadas en punto de venta.
Ledesma, E. (2020). Letreros de bienvenida (Fotografías). Elaboración propia.
Las siguientes ilustraciones son un ejemplo del Flyer distribuido en redes sociales e impreso como invitación a la Inauguración del Centro Recreativo “La Xona” y al restaurante “Los Tacuches”
Ledesma, E. (2020). Flyers
de invitación a la inauguración (Imagen).
Elaboración propia.
Las siguientes ilustraciones son un ejemplo del frente y del reverso del diseño del uniforme para utilizar en la inauguración.
Ledesma, E. (2020). Uniforme a utilizar en la ingauguración (Fotografía). Elaboración propia.
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Se realizarán activaciones BTL en el punto de venta los días de la inauguración con edecanes, mariachis y se realizarán juegos mexicanos en los que se darán premios con la nueva imagen de la marca.
Promoción de ventas: Incitar la prueba del producto
• Como activación BTL se utilizarán edecanes AA que inviten a las personas a conocer el lugar en la inauguración y se coordinarán juegos para dar premios que tengan promociones en el restaurante y artículos promocionales.
• Se armarán combos de 2x1 en tacos y bebida gratis en la compra de 3 tacos. El día de la inauguración en el restaurante se darán códigos de descuento para la página.
Desarrollo de los planes de acción
Creación de speech
Locación de grabación con fondo amarillo, rosa y azul Director
Actriz perfil AAA morena latina. Papel de Chef Camarografo
Editor Verduras y carne
Renta de cocina de acero inoxidable
Preparación de mesa con catering de platillos del restaurante
Locutor para voz en off Músico
Registro ante INDAUTOR Creación de speech
Locación de grabación en restaurante con decoración propia
Director
Actriz perfil AAA morena latina. Papel de mesera Actriz perfil AAA morena latina internacional. Papel de comenzal
Actor perfil AAA latino internacional. Papel de comenzal 3 Extras
Platillo estrella a cuadro Editor
Locutor para voz en off Músico
Registro ante INDAUTOR
Diseño de página y menú digital de inauguración Stock de fotografías
Decoración con temática mexicana
Renta de espejo mágico (Impresión interactiva de fotografias con impresión de logotipo)
Stand de juegos mexicanos con dinámicas para premiación Premios 3 Edecanes AAA+ 3 Gios AAA+ Mariachi Influencers
Muestras para invitados Tequila
Camarógrafo para video y equipo con edición. Fotógrafo y equipo con edición.
Mezcal
Campaña "Estamos al tiro con tu guisado"
Comercial 1
Comercial 2
Restaurante digital
Restaurante físico
Envío de invitaciones a influencers de life style, alimentos y lugares Compra de publicidad en redes sociales
Impresión de flyers, cupones y tarjetas de lealtad
Imagen del restaurante digital Comprar los dominios
Desarrollar la página de internet
Crear contenido para la página de Facebook, Instagram y YouTube
Abrir servicio con banco y PayPal para recepción de pago por medios electrónicos Inscripción en Rappi, Uber Eats y Sin Delantal y diseño de menú en esas plataformas Transporte propio para distribución para pedidos grandes.
Pintar el local con colores institucionales Diseño de posters comerciales
Letreros de rutas y señaléticas Reacondicionar puerta de entrada Zarapes para la puerta del baño Mantenimiento de baños
14 mesas de hierro forjado con 4 sillas c/u 6 lamparas de hierro forjado
2 Pantallas con soportes para publicidad Caja de luz de entrada
Banderin luminoso Lonas de bienvenida
Mostrador con tienda de promocionales Menú en lona y pizarrón en cristal Figura de fibra de vidrio con mascota. Entacuchado para fotografías Servicio rápido por sistema de
administración de comandas y control de inventarios
Pago con tarjeta
Ofrecer servicio de facturación en línea Registro de clientes frecuentes con tarjeta de lealtad
Servicio de valet parking Estacionamiento de bicicletas Imanes y tarjetas
Obtener base de datos con información de los clientes para enviar promociones.
Labor de Relaciones Públicas Imagen del restaurante físico
Diseño de menú
Servicios adicionales
Recordación de marca
Inicio de registro de marca (nombre, logotipo, slogan) Focus group con platillos suministrados por el restaurante
Tener la papelería con vistas formales (hojas membretadas, formatos de cotización, machote de contratos)
Solicitar permiso de alarma vecinal
Tarjetas impresas y credenciales de presentación Diseño de uniformes
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CAPITULO III. DESEMPEÑO PROFESIONAL
1. Conocimientos teóricos aplicados, aplicación de los conocimientos metodológicos, planeación de actividades, documentación del trabajo realizado y vinculación de la especialidad con el sector laboral
En este IEPA se presentarón principalmente cinco de los temas expuestos en la Especialidad, gracias a los cuales se puede apreciar la vinculación de lo aprendido aplicado en el sector laboral, así se observa que la realización cronológica de estos temas es importante para que una vez completado uno se pudiera dar el siguiente, es ese sentido, lo primero que se realizó es conocer el mercado meta para definir cuales serían las estrategias que serían efectivas para atraer a más clientes, con ello se podría definir el sentido de la marca y trabajar en el fortalecimiento de esta por lo que una vez definida, se procedió a su registro ante el IMPI para proteger los esfuerzos de marketing por desarrollarla, por lo que una vez iniciado el trámite podemos plasmarla en el diseño óptimo del menú, así como en el merchandising del restaurante, lo que le permite al restaurante tener una dirección clara y definida de como proyectarse ante el mundo de manera que se puede implementar una estrategia de E-commerce con una estructura sólida.
Estudio de mercado meta: Se identificó cual es el público (Fiesteros, emprendedores o
comerciantes, amas de casa, madres solteras “Luchonas”, Godínez, chicos barrio e hijos de jubilados de paraestatales) al que serán dirigidas las estrategias de marketing y publicidad del restaurante, en el resumen se puede observar cuales son sus gustos y conductas habituales presentado mediante una infografía que puede ver en el Capítulo IV.
Registro de marca: Se inició el registro ante el IMPI de tres marcas mixtas “Los Tacuches”
que es el restaurante sujeto de estudio, “La Xona” que es el Centro Recreativo en donde se encuentra el restaurante y “Amada mía” que será la marca de mermeladas producida por “Los Tacuches” con los árboles frutales de “La Xona”.
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Diseño de menú: Mediante una entrevista realizada a un focus group se identificaron los
principales problemas que tenía el anterior menú y se redujeron los alimentos para que fuera mas rentable, se diseñó el menú considerando los colores institucionales y simbología que permiten proyectar al restaurante la identidad deseada.
Diseño de merchandising: Se diseñó el layout óptimo exterior e interior que considera la
semiótica definida de acuerdo a los valores y tipo de comida que se venderá en “Los Tacuches”, así como el panorama general de su nueva ubicación, cabe mencionar que debido a la pandemia de COVID 19 que no permite la aglomeración de muchas personas en un solo sitio, por el momento solo se ha implementado y documentado el diseño exterior y el diseño interior quedará listo en agosto de 2020, mes en el que se realizará la inauguración de “Los Tacuches”.
Desarrollo e implementación en redes sociales: Para poder presentar la nueva imagen de “Los
Tacuches” en redes sociales se pulió el producto, es decir, se llevaron a cabo las estrategias antes mencionadas y así una vez teniendo el diseño del producto final (Menú optimo y diseño de layout de merchandising del restaurante) se invitó a conocer la nueva marca mediante una estrategia integral mostrada con dos campañas: La primera es una campaña preparatoria “Estamos al tiro con tu guiso” para invitar a los comensales a conocer el restaurante físico mediante redes sociales que culmina con la visita de estos a la inauguración y ahí poder obtener material para la segunda campaña “El taco amigo” que servirá para presentar y promocionar la nueva imagen en operación, de la cual está planeado tener un mayor alcance.
2. Procesos desarrollados, calidad y rapidez en el trabajo
Con el diseño de merchandising y de menú se identificó cual es la práctica más eficiente para que la entrega de pedidos se realice de mejor manera identificando el siguiente proceso: 1. Almacenamiento de alimentos (Como los platillos ahora están estandarizados los alimentos en cocina ahora tienen un orden a la hora de almacenarlos); 2. La toma de pedidos (comandas) se hace en computadora, se imprime el ticket y se procede al despacho, lo que repercute favorablemente de manera directa en la percepción que tienen los clientes; 3. El diseño de layout
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contempló la manera más eficiente de finalizar el día: Se termina haciendo limpieza y acomodo de mobiliario, revisión de inventario, cierre de caja y finalmete el aseguramiento del lugar. 4. Por la estandarización de platillos la lectura de KPIs en revisiones semanales ahora es más facil de realizar.
3. Dificultades que se presentaron, capacidad de mejoramiento frente a los problemas y adaptación
Para el registro de marca de “Los Tacuches” aún no se tiene respuesta definitiva de registro ya que la contestación que indicó el IMPI es que tiene similitud a “El tacuche arabe” por lo que el despacho de abogados tuvo que presentar una contestación para defender el registro.
Referente al diseño de menú se eliminaron platillos que la anterior administración consideraba como claves pero que tenían rentabilidad muy baja por el costo o por el desplazamiento, sin embargo, se les explicaron los beneficios de tener una carta reducida tales como mejora en la operación, lo que se traduce en entregas más rápidas, la reducción de costos por no tener inventario o altas mermas, lo que mejora los indicadores de rendimiento y desde luego la mejora en la percepción de los clientes debido a que se facilita la elección, incrementa el recordamiento de los platillos, así como al tener los platillos con mayor aceptación disminuye la probabilidad de tener un cliente nuevo pruebe un platillo que no tenga el mejor sabor y también se pueden identificar de manera más real, los gustos de los clientes debido a que todos los platillos estarían disponibles.
Para la implementación del diseño de merchandising se tuvieron gastos adicionales que no estaban considerados como el reacomodo de la cocina y habilitación de espacios que estaban en desuso por lo que se tuvieron que hacer reajustes en los presupuestos de publicidad lo que implicó que se redujera el numero de servicios contratados, sin embargo, se procuró cumplir con el objetivo y se buscaron recursos que cumplieran las metas similares por ejemplo en lugar de emplear edecanes AAA+ se emplearan edecanes AA que aún cuando tienen un perfil distinto cumplen la misma función y tienen otras cualidades pero cobran casi la mitad del sueldo.
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El mayor problema se presentó debido a la pandemia mundial por COVID-19, la cual retrasó el lanzamiento de las campañas de redes sociales debido a que el punto central de la campaña es la fiesta de inauguración en la que se obtendrán videos para redes sociales, y debido a que la capacidad de los restaurantes se ve afectada por el semaforo instaurado por el Gobierno Federal en el que se indica cuando, quienes y cuanto pueden operar las empresas, se preparó un plan emergente para que el restaurante reabra sus puertas siguiendo las medidas requeridas por el gobierno, por lo que en lugar de tener una sola inauguración, se realizará a lo largo de cinco días (cada sábado del mes de agosto) y con ello cumplir con los requerimientos gubernamentales.
4. Capacidad para asumir nuevas responsabilidades, desarrollo autónomo y grupal en el trabajo y trabajo en equipo
Para lograr que todo lo aquí plasmado se ejecutara se buscó la aprobación de los dueños, lo que implicó presentar de manera efectiva los benefios de cumplir con cada uno de los puntos del proyecto, por lo que encontrar los mejores canales de comunicación con el equipo de producción que implementó los cambios también requirió de la transmisión y alineación de objetivos. Aún cuando la estrategia definida provino principalmente de lo aprendido en la especialidad para que el proyecto se llevara a cabo requirió del esfuerzo de multiples áreas, asimismo se requirió la comprensión de lo que la marca representa por parte del despacho legal que fundamenta los argumentos para defender el registro de marca, por su lado el área de diseño también requiere entender de manera profunda el proyecto para plasmar lo que se quiere proyectar y el área de producción para apegarse a lo establecido dentro del plan.
5. Nivel de compromiso, tolerancia al trabajo bajo presión y puntualidad
El nivel de compromiso con el proyecto es alto desde la creación de las estrategias que se implementaron hasta el seguimiento que se dio para que estas se cumplieran, aún cuando hay tareas y actividades en el proyecto que exigen un nivel de respuesta alto (hasta antes de la pandemia) se cumplió con todos los plazos pactados para la consecución del plan.
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CAPITULO IV. CONTRIBUCIÓN
Referente a los puntos tratados en este IEPA como el conocer la relevancia de saber identificar cuál es el mercado meta para conocer a profundidad lo que puede impactar de manera positiva la percepción que este tiene del producto como se puede apreciar en el anális del mercado y del consumidor y definición de perfiles de la materia mercado y conducta de compra.
Por otro lado la gran relevancia de proteger a la marca mediante el registro de esta ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial en la clase correcta, así como argumentar correctamente cuales son las características y criterios que hacen elegible a la marca de registro para conocer los aspectos legales como se expuso en la materia Gestión de la marca.
El presentar el pruducto considerando los requerimientos del mercado meta, siendo el producto en este caso el menú ideal que proyecta la imagen deseada considerando la utilidad y funcionabilidad en la operación de los cambios en los platillos como se puede apreciar en la materia Mente estrategica dirigida al mercado.
Así como la aplicación de merchandising para lograr dar a conocer y promocionar todos los beneficios de lo antes mencionado por campañas en redes sociales haciendo un análisis de los factores ambientales, psicológicos y sociales que influyen la conducta de compra del consumidor como se puede apreciar en la materia Conducta de compra y proceso de toma de decisión
Así pues con no anterior podría decirse que estos son los puntos clave que podría atender un restaurante con el objetivo de desarrollarlos para tener una mejora significativa en la percepción de sus clientes y mantenerse dentro del gusto de estos.
1. Estudio de mercado meta
La siguiente infografía muestra el perfil del consumidor de “Los Tacuches” por lo que se facilitará el desarrollo de estrategias en posteriores ocasiones.
Ledesma, E. (2020). Mercado meta de “Los Tacuches” (Infografía). Elaboración propia.
Para proteger los esfuerzos de marketing se procedio al registro de las marcas “Los Tacuches”, “La Xona” y “Amada mía”, los siguientes son las solicitudes de registro ante el IMPI. La copia de los documentos oficiliales se puede observar en la sección de Anexos.
3. Diseño de menú
Una vez realizadas las encuestas para identificar los platillos que continuarían en el menú, la simiótica y el mercado objetivo se procedió al diseño del siguiente menú:
Ledesma, E. (2020). Menú “Los Tacuches” (Diseño de menú). Elaboración propia.
4. Diseño de merchandising
El espacio que anterior del restaurante dentro de “La Xona” es el marcado en rojo: