Descripción de las actividades productivas

A través de las entrevistas realizadas, se obtuvo información de las diferentes actividades realizadas por la asociación Agro Inka para la obtención de la palta Hass para su venta. En la figura 12, se observa la secuencia de los procesos principales productivos

68 que, a continuación, se describen a detalle para la observación y determinación de las diferentes dificultades encontrados a lo largo de la investigación.

Figura 12 Diagrama de Bloques del proceso Productivo de la asociación Agro Inka

Fuente: Asociación Agro Inka. Elaboración Propia

2.3.1.1. Preparación de terreno

Se determina la distribución del terreno destinado para el cultivo de la palta mediante la elección del distanciamiento entre cada planta. Comúnmente, se utiliza un distanciamiento de 3x5 entre los paltos, teniendo tres metros entre cada planta y cinco metros entre cada línea. Luego, se determina la necesidad o no de contratar personal para cavar los orificios para el sembrío de cada planta. Las medidas que posee la cavidad realizada tienen un diámetro promedio de un metro con un metro de profundidad. El precio pagado al personal contratado para la realización de los agujeros es de S/. 1.00/ agujero.

Luego de realizar las cavidades necesarias, se vierten distintos componentes al suelo los cuales aportarán los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo óptimo del palto por un tiempo determinado hasta luego de la cosecha que se vuelva a realizar la preparación de los suelos. Los insumos requeridos son compus (50kg), cal (30kg), nitrógeno (nitrato de amonio), fósforo (fosfato diamónico) y potasio (sulfato de potasio), de los cuales, los tres últimos mencionados son entregados por única agroexportadora con la que trabajan, INCABO. La colocación de estos insumos se realiza de forma manual, por lo que al igual que para cavar los hoyos, se evalúa la necesidad de contratación de personal, la que tiene un costo de S/.55 por día de trabajo; para esto se debe tener en cuenta que con el desempeño de tres personas se puede cubrir hasta dos hectáreas en un solo día. Sin embargo, otros agricultores prefieren realizarlo por si mismos, ya que no confían en que las personas designadas viertan la cantidad necesaria

69 de cada insumo para el crecimiento óptimo del palto. Finalmente se cierra el hueco con tierra dejando aproximadamente medio metro de profundidad donde se debe colocar una combinación de abono y tierra para así poder plantar el palto correspondiente.

Cabe resaltar que una vez cerrado el orificio se debe humedecer la tierra constantemente para que el suelo pueda absorber todos los nutrientes de los componentes agregados.

2.2.1.1 Siembra

Cuando ya se tienen las cavidades listas se procede a la compra de injertos de paltos que tienen un costo aproximado de S/. 1.30 cada una, por el cual se genera un costo de instalación de S/. 55/día por cada persona contratada para la actividad. Para esto, se considera que dos personas pueden cubrir la instalación de paltos de una hectárea en un día de trabajo.

Al culminar la plantación, se cierra el orificio con la combinación de tierra y abono. Asimismo, para el aseguramiento del crecimiento del palto en las condiciones físicas necesarias, se coloca una vara con la finalidad de brindar soporte al palto, la cual se cambia o se retira de acuerdo con el desarrollo de la misma, influenciada por el juicio de los agricultores o recomendación de parte del técnico agrónomo.

Cabe resaltar que una cantidad de agricultores disponen de una libreta de tiempo, donde apuntan cantidades, fechas (de sembrío, abonamiento, etc.) y tipos de insumos (fertilizantes, foliares, etc.) utilizados en las actividades de este proceso. Esta práctica es realizada con mayor énfasis en los primeros años de crecimiento del palto puesto a que es considerado los años claves para un mejor rendimiento.

2.2.1.2 Cuidado de la planta

Este proceso es constante y periódico en el tiempo desde que el palto se cultiva hasta que se cosechan los frutos. A diferencia de los anteriores procesos que culminan después realizar las actividades pertinentes, este proceso está compuesto por actividades que se requieren repetitivamente para el obtener un mayor rendimiento en la producción de los paltos.

Los paltos requieren un abonamiento cada dos meses y la realización de la poda de rama que pueden afectar la producción de la misma por putrefacción y/u otro motivo. Asimismo, se requiere el uso de insecticidas y foliares cada 3 meses con el fin de evitar

70 las plagas como la mosca blanca, la arañita roja y enfermedades como el hongo que ataca desde la raíz de la planta.

Cabe recalcar que los insumos requeridos para el cuidado y/o mantenimiento del palto no son brindados por la agroexportadora; es decir, los agricultores lo adquieren de forma independiente. Es por esto que se genera un costo mayor de producción por el flete y los diferentes costos de insumos, desperdiciando la oportunidad de conseguir descuentos por economías de escala.

Con respecto a la instalación, los agricultores también utilizan diferentes métodos de aplicación, desde manual, a caballo y/o a través de máquinas. Esta elección varía con respecto a la edad de sus cultivos, el distanciamiento de las plantas y el capital con el que disponen.

2.2.1.3 Cosecha

Esta actividad no la realizan los agricultores, ya que es el agro exportador quien lleva el personal necesario para la cosecha y la selección del fruto.

Inicialmente, se toma una muestra de 3 paltas por cada hectárea de cada agricultor con el fin de analizar el porcentaje de materia seca. Una vez se obtenga más del 22% de paltos con estas características, se procede a la cosecha.

Se manejan dos momentos o cortes de cosecha, el primero es dos semanas después de haber aprobado la prueba de materia seca, en dónde solo se llevan las paltas que califiquen como el primer calibre, con un peso mayor o igual a 160 gr. El segundo corte se lleva a cabo después de un mes llevándose todo el fruto del campo sin importar su peso recibiendo un precio menor en comparación a la del primer corte. En este momento, también son llevados los frutos con defectos visibles ya que, aunque no son aceptados para la exportación, son vendidos a la agroindustria.

Para el transporte de las paltas, son recogidas en javas de 25kg cada una, las cuales son colocadas apiladas dentro de camiones o según el agro exportador lo vea conveniente. Han existido ocasiones en las cuales, ha sido necesario más de cuatro días de cosecha para recoger todos los frutos de las diferentes hectáreas.

Con respecto al destino final, los agricultores no tienen certeza a qué país se exporta.

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