Desmontar la tapa y el disco según las indicaciones del fabricante.
DESPIECE Y PICADO DE CARNE CODIGO T02
FACTOR DE RIESGO PRIORIZACION DE LAS ACCIONES
090. Golpes y cortes por objetos o
herramientas TOLERABLE
100. Proyección de fragmentos o partículas TOLERABLE
161. Contactos eléctricos directos MODERADO
4.7.4 ANALISIS DE RESULTADOS DE LA TAREA ELABORACIÓN DE COMIDA EN CALIENTE CON TRATAMIENTO TERMICO
Según los factores de riesgos analizados en esta tarea que implica la elaboración de comida con tratamiento térmico, se obtiene los resultados,
El factor de riesgo relativo a la Caída de personas al mismo nivel presenta para la señalización el nivel de control es Adecuado, disponen de la señalización adecuada cuando el suelo está mojado
El nivel de control es Marginal para el orden y limpieza. El suelo presenta irregularidades que dificultan su limpieza.
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como TOLERABLE (T) se necesitan comprobaciones periódicas para verificar que se está trabajando correctamente ya que el personal no dispone de protocolos de actuación y normas de trabajo
El factor de riesgo relativo Caída de objetos por desplome o manipulación el nivel de control es MARGINAL respecto al orden y limpieza, las sartenes que actualmente se utilizan no están todas en buenas condiciones, algunas no presentan el mango de protección adecuado o está visiblemente deteriorado lo que podría provocar una caída del objeto con el consiguiente riesgo de quemadura.
Integración de Sistemas PRL y APPCC en una Cocina Hospitalaria Página 121 Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como TOLERABLE (T) se necesitan mejorar la acción preventivas en un palzo determinado y se realizarán comprobaciones periódicas para verificar que se está trabajando correctamente.
El factor de riesgo relativo La Proyeccion de fragmentos o particulas control es marginal nivel de control es Adecuado disponen de las normas de trabajo y procedimientos de trabajo.
Disponen de equipos para la protección individual con el marcador CE (manoplas, mandiles, gafas) que no se utilizan correctamente tal y como se indica en los procedimientos de trabajo. El nivel de control es Marginal para esta medida ya que hay que incidir sobre el personal de los riesgos que puede tener la no utilización del material de protección.
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como MODERADO (M) las medidas deben implantarse en un periodo determinado. El factor de riesgo relativo Sobreesfuerzo, posturas inadecuadas
El nivel de control es Marginal para la seguridad intrínseca, ya que no disponen de los equipos de trabajo adecuados para que en su manipulación no sobrepase los Kg. permitidos como se especifica en el RD 487/1997, de 14 de abril, sobre las disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la manipulación manual de cargas.
El nivel de control es Marginal para el almacenamiento de los utensilios de trabajo, falta fijar alguna estantería y los estantes para el almacenamiento están muy elevados para realizar una manipulación correcta y sin riesgo.
El nivel de control es Marginal no disponen de normas de trabajo específicas para cada tarea
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como MODERADO (M) las medidas deben implantarse en un periodo determinado. El factor de riesgo relativo a Exposición a temperaturas ambientales extremas el nivel de control es Marginal para la seguridad intrínseca, se debe realizar una evaluación de las condiciones de Tª y humedad en los locales de trabajo
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como MODERADO (M) las medidas deben implantarse en un periodo determinado
Página 122 Integración de Sistemas PRL y APPCC en una Cocina Hospitalaria El factor de riesgo relativo a Contacto Térmico el nivel de control es Adecuado disponen de las normas de trabajo y procedimientos de trabajo en las que se especificanlas medidas de seguridad en la
manipulación de objetos caliente.
Disponen de equipos para la protección individual con el marcador CE (manoplas, mandiles, gafas) que no se utilizan correctamente tal y como se indica en los procedimientos de trabajo.
El nivel de control es Marginal para esta medida ya que el personal no dispone de algunos equipos con las condiciones de protección adecuadas, como es el caso de las sartenes. Las sartenes que actualmente se utilizan no están todas en buenas condiciones, algunas no presentan el mango de protección adecuado o visiblemente deteriorado lo que puede dar lugar a quemaduras
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como TOLERABLE (T) se necesitan mejorar la acción preventivas en un plazo determinado y se realizarán comprobaciones periódicas para verificar que se está trabajando correctamente
El factor de riesgo relativo a Incendio el nivel de control es Inadecuado para la seguridad intrínseca, los extintores no están colocados a una altura máxima de 170 cm. considerando la altura desde el suelo hasta la maneta del extintor.
La altura actual a la que están colocados oscila entre 190 y 200 cm.
Por otra parte disponen de los dispositivos de seguridad para evitar un exceso de calentamiento que pueda originar un incendio y medios de lucha contra incendios. Respecto a la señalización no es la adecuada, faltan las señales en los tramos de recorrido de evacuación
Disponen de un plan de emergencia está pendiente de aprobación.
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como MODERADO (M) las medidas deben implantarse en este caso en un plazo inmediato.
El factor de riesgo relativo a Ruido el nivel de control ambiental de la exposición Marginal .El nivel de ruido puede producir disconfort en los puestos de trabajo que realizan esta tarea
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como MODERADO (M) las medidas deben implantarse en este caso en un plazo inmediato.
Integración de Sistemas PRL y APPCC en una Cocina Hospitalaria Página 123 Para el factor de riesgo físico relativo a la Posición y el manejo de cargas el nivel de control es Marginal para el carácter organizativo, no se diversifican las tareas, evitando que se concentren las más repetitivas y estableciendo un sistema de pausas adecuadas, impidiendo que aparezca el sobreesfuerzo y la fatiga.
El nivel de control es marginal no disponen de las normas de trabajo y procedimientos de trabajo.
Para estos factores de riesgo la caracterización de la priorización queda clasificada como MODERADO (M) las medidas deben implantarse en un periodo determinado La priorización de las acciones para los factores de riesgos identificados en la tarea de recepción y almacenamiento de materia prima se recopila en la tabla 4.6
Página 124 Integración de Sistemas PRL y APPCC en una Cocina Hospitalaria Tabla 4.6- Caracterización de la Priorización de las acciones para la tarea Elaboración en caliente con tratamiento térmico (Fuente: Elaboración propia)
ANALISIS DE RESULTADOS