1.2. Desarrollo del proyecto
1.2.2. Diagnóstico situacional externo
El macroentorno son aquellas variables externas que afectan a la empresa, pero no se pueden controlar. Está conformado por los aspectos demográficos, económicos, socioculturales, medioambientales, tecnológicos, políticos y legales.
1.2.1.1 Entorno Demográfico
El estudio de las variables demográficas de la población es relevante para detectar las oportunidades que ofrece el entorno:
Crecimiento de la población:
De acuerdo con los datos suministrados por la Secretaria Distrital de Planeación (gráfica 1), la población en el año 2016 alcanzó la cifra de 7.980.001 habitantes incrementándose un 1,28% frente al año inmediatamente anterior. Para el 2017 se estima que crecerá el 1,26% cerrando el año con 8.080.734 habitantes.
Gráfica 1. Proyección poblacional Bogotá.
Fuente: La autora, con base en información de la Secretaria Distrital de Planeación, SDP 2017.
7,700,000 7,800,000 7,900,000 8,000,000 8,100,000 2015 2016 2017 7,878,783 7,980,001 8,080,734
De la cifra de 7.980.001 habitantes en el año 2016, 5.172.348 tienen edades que oscilan entre los 16 y 60 años, de los cuales 2.497.536 son hombres y 2.674.812 son mujeres (gráfica 2).
Gráfica 2. Distribución de población según sexo.
Fuente: La autora, con base en información del Boletín 69 de Secretaria Distrital de Planeación, SDP 2017.
Diversidad étnica:
La Secretaria Distrital de Planeación (2014), define los grupos étnicos como: “Comunidades que comparten un origen, una historia, una lengua, y unas características culturales y/o rasgos físicos comunes y mantienen su identidad a lo largo de la historia como sujetos colectivos”.
Actualmente en Colombia están reconocidos cuatro grupos étnicos: Afrocolombianos los cuales incluyen: Afrodescendientes, Negros, Mulatos y Palenqueros, Rom o Gitano, Indígenas y Raizales (del archipiélago de San Andrés y Providencia). Sin embargo, en la Encuesta Multipropósito efectuada por la SDP en el 2014 a 3.306 personas incluidas en la muestra para estos
2,497,536
2,674,812 2,807,653
Distribución de población según
sexo
Hombres (edad entre 16 y 60 años)
Mujeres (edad entre 16 y 60 años)
grupos, se observó que las personas encuestadas se auto-reconocieron en siete diferentes etnias: Indígena, Mestizo(a)s, Blancos, Raizal, Rom, Palenquera y Negra, Mulata, o Afrodescendiente, siendo esta ultima la etnia más grande con un porcentaje de participación del 42, 41% (gráfica 3).
Gráfica 3. Auto-reconocimiento étnico.
Fuente: Encuesta Multipropósito 2014.
De las 3.306 personas encuestadas 1.703 fueron mujeres, 1.597 hombres y 6 intersexuales (personas que nacen con ambos órganos reproductivos de hombre y de mujer), lo que equivale al 51,51%, 48,31% y 0,18% respectivamente. Esto se puede observar detalladamente en la tabla 1:
Tabla 1. Muestra auto-reconocimiento étnico según sexo.
Movimientos migratorios:
De acuerdo con la Encuesta Multipropósito llevada a cabo en el año 2014, el 16,2% de los hogares cambio de barrio por diferentes motivos: mejorar vivienda o localización, razones familiares, problemas económicos, entre otros (gráfica 4).
Gráfica 4. Proporción de hogares que han cambiado de barrio.
Fuente: Encuesta Multipropósito 2014.
Con el 41,3% el motivo principal del movimiento migratorio es el de mejorar vivienda o localización, se observó que son los estratos 3, 4, 5 y 6 los que tienen mayor porcentaje de participación en estos movimientos con el 45,5%, 53,8%, 59,2% y 57,0% respectivamente (gráfica 5).
Dimensión de los hogares:
En la gráfica 6 se observa que el 40,3% de los hogares se encuentra compuesto por cuatro o más miembros, seguido por el 24,3% de hogares con tres miembros, el 20,9% representa los hogares con dos miembros y el 14,5% los que se componen de un miembro.
Gráfica 5. Proporción de hogares que han cambiado de barrio para mejorar vivienda.
Fuente: Encuesta Multipropósito 2014.
Gráfica 6. Porcentaje de hogares según la cantidad de miembros.
Fuente: Encuesta Multipropósito 2014.
1.2.1.2 Entorno Económico
Son los indicadores macroeconómicos relacionados con el poder adquisitivo de los clientes, sirven de referencia para evaluar la facilidad de acceso al producto ofrecido debido a que son variables que afectan su economía:
IPC:
Índice de precios al consumidor, el DANE (2014) lo define como “un número sobre el cual se acumulan a partir de un periodo base las variaciones promedio de los precios de los bienes y servicios consumidos por los hogares de un país, durante un periodo de tiempo”.
Al finalizar el año 2016 el IPC colombiano cerró en 5,75%, 1.02 puntos por debajo del cierre del año inmediatamente anterior (gráfica 7).
Gráfica 7. Variación IPC últimos cinco años.
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
Ahora bien, es importante tener en cuenta el IPC por ciudades para ver el incremento y tener un enfoque desglosado del mismo en el país. En la tabla 2 se muestra la variación del IPC entre 2015-2016 por ciudades. Para la ciudad de Bogotá, el IPC en el 2016 cerró en 5,69%, observando una disminución de 0.93 puntos respecto al 2015, lo cual puede generar un panorama negativo teniendo en cuenta que es la ciudad de interés del proyecto.
Tabla 2. Variación anual del IPC, según ciudades.
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
PIB:
Producto Interno Bruto, el Banco de la Republica (2013) lo define como: “total de bienes y servicios producidos en un país durante un período de tiempo determinado. Incluye la producción generada por nacionales y extranjeros residentes en el país, y excluye la producción de nacionales residentes en el exterior”.
De acuerdo con el Boletín Técnico: Cuentas Trimestrales – Colombia Producto Interno Bruto (PIB) emitido por el DANE el primero de marzo de 2017, el PIB creció 2,0% respecto al año anterior (gráfica 8), registrándose un mayor crecimiento en la rama de actividad de establecimientos financieros, seguros, actividades inmobiliarias y servicios a las empresas; seguidos por la rama de actividad de la construcción; e industria manufacturera (tabla 3).
Gráfica 8. Variación acumulada anual % del PIB.
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
Tabla 3. Comportamiento del PIB por ramas de actividad económica.
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
En el contexto local, para el año 2016 el PIB de Bogotá correspondió al 25,7%, siendo así, la economía con mayor participación en el PIB nacional, seguida de Antioquia con un porcentaje de participación del 13,9%; a continuación, se situó Valle del Cauca con el 9,7%; Santander concentró el 7,7% y Cundinamarca el 5,3%, esto se observa en la gráfica 9.
Gráfica 9. Porcentajes de participación en el PIB Nacional.
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
Bogotá reportó en el tercer trimestre de 2016 un crecimiento del 2.1% respecto al mismo trimestre del año inmediatamente anterior, lo cual genera un panorama negativo teniendo en cuenta que es la ciudad de interés del proyecto.
TRM:
Tasa de cambio Representativa del Mercado, según el Banco de la Republica (2013) es: “la cantidad de pesos colombianos por un dólar de los Estados Unidos”. Su valor se calcula con base en el ejercicio de la oferta y demanda que realizan los intermediarios financieros que transan en el mercado cambiario colombiano.
En la gráfica 10 se observa la fluctuación que tuvo la TRM en el transcurso del 2016, iniciando el año con un valor de $ 3.149,47 y finalizando con un valor de $ 3.000,71.
Gráfica 10. Fluctuación TRM 2016.
Fuente: La autora, con base en la información del Banco de la República 2017.
Tasa de Desempleo:
Entre enero y diciembre de 2016, la tasa de desempleo fue de 9,2%, aumentando 0,3 puntos porcentuales respecto al año inmediatamente anterior (gráfica 11), coincidiendo con esta cifra la tasa de ocupación fue de 58,5%, 0,5 puntos porcentuales menos respecto al último año que cerró en 59,0% (gráfica 12).
Gráfica 11. Tasa de desempleo enero – diciembre (2007 – 2016).
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
$ 2,800.00 $ 2,900.00 $ 3,000.00 $ 3,100.00 $ 3,200.00 $ 3,300.00 $ 3,400.00 $ 3,500.00
Fluctuación TRM 2016
Gráfica 12. Tasa de ocupación enero – diciembre (2007 – 2016).
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
En cuanto a la medición del empleo informal, el DANE considera que, debido a las características del fenómeno, éste debe ser tratado como una temática propia de los dominios urbanos, razón por la cual la medición se realiza y desagrega para las 13 y 23 principales ciudades junto con sus respectivas áreas metropolitanas. En la gráfica 13 se observa que la proporción de población ocupada informalmente en las 13 ciudades corresponde al 47.3% para el trimestre enero – marzo de 2017, este valor se mantuvo igual comparado con el mismo periodo del año anterior. Simultáneamente, se observa en la misma gráfica que para las 23 ciudades y sus respectivas áreas metropolitanas, dicha proporción corresponde al 48,5%.
Las ciudades y áreas metropolitanas (A.M.) que presentaron mayor proporción de informalidad fueron Cúcuta A.M. con el 69,2%, seguida de Sincelejo con el 66,5% y Valledupar con 63,8%. En contraste las ciudades con menor proporción de informalidad fueron Bogotá D.C. con el 41,7%, seguida de Medellín A.M. con el 42,3% y Manizales A.M. con 42,4%, esto se observa en la gráfica 14.
Gráfica 13. Proporción de población ocupada informalmente para las 13 y 23 ciudades y áreas metropolitanas, trimestre enero - marzo (2011-2017).
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
Gráfica 14. Proporción de población ocupada informalmente según ciudad, trimestre enero - marzo (2011- 2017).
1.2.1.3 Entorno Sociocultural
Son las actitudes, variaciones del comportamiento, expectativas, creencias y costumbres de los clientes:
Incorporación de la mujer al ámbito laboral:
De acuerdo con la Gran Encuesta Integrada de Hogares (GEIH) elaborada por el DANE, las mujeres constituyen el 50,7% de la población del país frente al 49,3% de los hombres, sin embargo, la mayoría de la población económicamente activa son hombres, pues ellos constituyen el 57.1% mientras que las mujeres el 42.9% (figura 1).
Figura 1. Distribución de la población por sexo.
Esta información la corroboran los datos presentados en la gráfica 15, en la cual se observa que, pese a que las mujeres alcanzan mayor nivel de educación frente a los hombres, siguen siendo rezagadas por los mismos en el mercado laboral.
No obstante, la tasa de ocupación para la mujer se ha incrementado en los últimos años, a excepción de la cifra registrada para el trimestre enero – marzo del año 2017 (gráfica 16).
Gráfica 15. Tasa de desempleo según sexo y nivel educativo logrado.
Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE 2017.
Gráfica 16. Tasa de ocupación según sexo, trimestre enero - marzo (2011 - 2017).
Tendencia de uso de la bicicleta:
Se ha evidenciado un aumento en el uso de la bicicleta, debido en gran parte al incremento de los vehículos automóviles y motorizados en la ciudad, ocasionando que la velocidad disminuya y las personas opten por otros medios de transporte. Según la Encuesta de Movilidad 2015 elaborada por la Secretaria Distrital de Movilidad (2016), la tasa de viajes en bicicletas se incrementó respecto al 2011, siendo predominante este medio de transporte en los estratos 2 y 3. Sin embargo, se resalta el aumento en los estratos 4 y 5 (gráfica 17).
Gráfica 17. Tasa de viajes en bicicleta (2015-2011).
Fuente: Encuesta de Movilidad 2015.
La encuesta deja ver que el uso de la bicicleta en las mujeres es menor que en los hombres y que es el estrato 6 el que refleja niveles de uso cotidiano más altos, seguido de los estratos 4 y 5 (gráfica 18).
Gráfica 18. Uso de la bicicleta según sexo y estrato socioeconómico.
Fuente: Encuesta de Movilidad 2015.
Tendencia de consumo de alimentos saludables:
Hoy en día las tendencias del mercado y el consumo avanzan hacia categorías de alimentos y bebidas saludables, The Nielsen Company (2014), publicó un estudio acerca del consumo de saludables en los hogares latinoamericanos, en el cual afirma que en Colombia se ha venido presentando un incremento en el consumo de estos productos, ya que las ventas crecieron un 4,98% respecto al año anterior.
De acuerdo con el estudio en promedio cada dos días se compran productos de la canasta regular y cada seis un producto saludable, siendo el canal moderno con un porcentaje del 68% el más fuerte para realizar las compras de alimentos y en el caso de las bebidas es el canal tradicional el mayor vendedor con una cifra del 48%.
1.2.1.4 Entorno Ambiental
De acuerdo con la concientización sobre el medio ambiente y la rigurosidad de las leyes que lo protegen, es importante evaluar los aspectos relacionados sobre espacios públicos, manipulación de alimentos, control sanitario y disposición de las basuras:
Decreto 1048 del 30 de Julio de 1986, derogado por el artículo 5, del Decreto Distrital 1515 de 1986:
Dicta las disposiciones sobre la venta ambulante y estacionaria en Bogotá, así como la legislación relacionada con el uso de espacio público en la ciudad de Bogotá.
Resolución No. 604 de febrero 12 de 1993:
Por la cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de 1979, en cuanto a las condiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la vía pública.
Establece definiciones clave en materia de comercialización de productos en espacios públicos, así como los requisitos sanitarios manipuladores y vendedores, requisitos mínimos de capacitación, higiene de utensilios y equipos, calidades de los alimentos, obligatoriedad y procedimientos para la gestión del permiso sanitario de funcionamiento registro y control y todo lo relacionado con vigilancia y control sanitario.
Decreto 98 de abril 12 de 2004:
Por el cual se dictan disposiciones en relación con la preservación del espacio público y su armonización con los derechos de los vendedores informales que lo ocupan.
Establece la clasificación de los vendedores informales junto con el grado de periodicidad con que realizan su actividad comercial, reglamentando a su vez el uso del espacio público con fines comerciales.
Decreto 419 de octubre 5 de 2006:
Por el cual se reglamentan las zonas de transición de aprovechamiento autorizados en el Distrito Capital.
En su artículo 3, el decreto define y acota con precisión lo que debe entenderse como “asociación u organización de vendedores informales”, - Son las personas jurídicas existentes o que se creen como resultado de la agremiación de vendedores informales, cuyo registro ante el Fondo de Ventas Populares es indispensable para que sus miembros desarrollen actividades comerciales en las Zonas de Transición de Aprovechamientos Autorizados. La respectiva autorización será expedida por el Alcalde Local mediante acto administrativo la cual deberá ser registrada ante el Fondo de Ventas Populares.
Otros apartes de la norma especifican la competencia de los actores en el trámite legal correspondiente, autorizaciones, requisitos, obligaciones y prohibiciones, así como zonas habilitadas para el aprovechamiento para la comercialización.
Acuerdo No. 079 de 2010:
Por el cual se establece el programa, "puntos ecológicos", con el fin de incentivar, motivar, sensibilizar y actuar responsablemente para reciclar todos los residuos sólidos desde la fuente.
El cuál consiste en vincular a los centros comerciales, almacenes de cadena, grandes superficies, establecimientos institucionales, culturales y recreativos ubicados en el Distrito Capital, para que dispongan al interior de sus instalaciones "puntos ecológicos" en áreas comunes en general, con el fin de incentivar, motivar, sensibilizar y actuar responsablemente para reciclar todos los residuos sólidos desde la fuente.
Resolución No. 3929 de octubre 2 de 2013:
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las frutas y las bebidas con adición de jugo (zumo) o pulpa de fruta o concentrados de fruta, clarificados o no, o la mezcla de éstos que se procesen, empaquen, transporten, importen y comercialicen en el territorio nacional.
Reglamenta las condiciones sanitarias para el procesamiento de frutas y productos similares, estableciendo requisitos de operaciones, producción, y las especificaciones técnicas según su clasificación (criterios generales, requisitos fisicoquímicos y requisitos microbiológicos).
1.2.1.5 Entorno Tecnológico
Los cambios tecnológicos a los que hoy en día está expuesta la población mundial, han facilitado el acceso a la información y agilizado las transacciones de ventas, por lo cual se debe evaluar el acceso del mercado a las siguientes fuentes, ya que influyen en la toma decisiones de compra:
Penetración de computadores:
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Calidad de Vida 2014 - ECV 2014 (2015), en el territorio colombiano, hay 6.120 hogares con computador de escritorio, portátil o tableta. Bogotá tiene una participación del 26,1% de la tenencia de computadores en los hogares a nivel nacional entre las diferentes regiones (gráfica 19).
Gráfica 19. Porcentaje de participación en la tenencia de computador por regiones.
Fuente: Encuesta de Calidad de Vida 2014.
En la Encuesta de Calidad de Vida aplicada en el año 2016 (2017), se observa que del 100% de los hogares en Bogotá, el 66,4% posee computador, mostrando un leve decrecimiento con respecto al año 2015 (gráfica 20).
En el contexto local, de acuerdo con la Encuesta Multipropósito efectuada por la SDP en el 2014, donde se detalla el uso de computador por localidades en Bogotá, se observa que la localidad con mayor proporción de personas que usa computador es Teusaquillo con un porcentaje del 84%, seguida de Chapinero con el 82% y Usaquén con el 74%. Caso contrario ocurre en las
localidades de Usme, Ciudad Bolívar y Bosa con porcentajes de 46%, 51% y 54% respectivamente, donde el uso del computador es menor al promedio (gráfica 21).
Gráfica 20. Porcentaje de participación en la tenencia de computador por regiones.
Fuente: Encuesta de Calidad de Vida 2016.
Gráfica 21. Proporción de personas que usa computador en Bogotá.
Televisores:
Dentro del territorio nacional se observa que en cuanto a bienes y servicios, el 93% de los hogares indicaron tener al menos un televisor; y la TV por suscripción, presento un incremento del 1.1% respecto al año inmediatamente anterior, cerrando el 2016 con un 69,9% de hogares con este servicio (gráfica 22). Del total de hogares que poseen televisor, el 63,8% tiene TV a color convencional y el 46,2% posee TV LCD, plasma o LED (gráfica 23).
Gráfica 22. Porcentaje de hogares por bienes y servicios que poseen.
Fuente: Encuesta de Calidad de Vida 2016.
Gráfica 23. Porcentaje de televisores según tecnología.
Conexión a Internet:
De acuerdo con la Encuesta Multipropósito del 2014, todas las localidades de Bogotá incrementaron la cobertura del servicio de internet pasando del 43% en 2011 a 58% en 2014. En la gráfica 24 se observa que las localidades con mayor penetración de internet fueron: Teusaquillo, Chapinero, y Usaquén con 84,9%, 80,2% y 74,5% respectivamente. En cuanto a la forma de conexión, en la gráfica 25 se observa que el tipo fijo tiene mayor porcentaje de participación con respecto al móvil.
Gráfica 24. Porcentaje de hogares según cobertura servicio de internet, por localidad.
Fuente: Encuesta Multipropósito 2014.
Gráfica 25. Porcentaje de hogares según forma de conexión a internet, por localidad.
Celulares:
Una de las mayores actividades económicas y que viene el alza es la de la telefonía celular. En el territorio nacional en el 2016 el 96.5% de los hogares indicaron poseer al menos un celular, presentándose un incremento del 0,9% respecto al 2015 (gráfica 26).
Gráfica 26. Porcentaje de hogares con teléfono celular.
Fuente: Encuesta de Calidad de Vida 2016.
Telefonía fija:
En el territorio nacional en el 2016 el 30.6% de los hogares reportaron tenencia de teléfono fijo, presentándose un decrecimiento del 2% respecto al 2015 (gráfica 27).
Gráfica 27. Porcentaje de hogares con teléfono fijo.
1.2.1.6 Entorno Político y Legal:
Partiendo del concepto que se espera abordar en la comercialización de batidos saludables sobre el cual se fundamenta el presente proyecto, se relaciona a continuación la normatividad legal, con su respectiva descripción, que la hace parte fundamental dentro del menú de lineamientos técnicos a considerar en el desarrollo del proyecto:
Resolución IPES-DG-177-07 del 19 de diciembre de 2007:
Por la cual se establecen los requisitos de inscripción y selección para el Registro de Asociaciones y Organizaciones de Vendedores Informales de Bogotá D.C. – RAVI.
Establece el reglamento de regulación para el registro de Asociaciones y organizaciones de vendedores Informales de Bogotá – RAVI, determina la obligatoriedad de su inscripción, requisitos, formatos, procesos de solicitud, admisión y la participación en los procesos de capacitación liderados por el IPES (Instituto para la Economía Social).
Ley 590 del 10 de julio de 2000:
Por la cual se dictan disposiciones para promover el desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas.
Define cuales son las micro, pequeñas y medianas empresas, y uno de sus objetivos es inducir el establecimiento de mejores condiciones del entorno institucional para la creación y operación de micro, pequeñas y medianas empresas, explicando el mercado de bienes y servicios al que tienen acceso junto con el mercado financiero.