DIETAS PARA COLECTIVOS ESPECÍFICOS

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD MOTRIZ

Este colectivo necesita llevar una dieta variada y equilibrada, en la cual se incluya gran cantidad de fibra, con el fin de tener una buena función intestinal y también para evitar el aumento de peso, ya que cualquier peso extra les puede suponer un esfuerzo mayor en sus tareas diarias. Este tipo de dieta, además, ayudará a prevenir el estreñimiento, que sobre todo afecta a personas con discapacidad en las extremidades inferiores, que tienen más limitada su movilidad. Por esta razón se deberá acudir a dietas laxantes. Además se debe ingerir abundante líquido en forma de zumos, caldos, infusiones y otras bebidas, preferiblemente sin gas.

También es importante la educación del patrón intestinal, estableciendo un hábito horario y favoreciendo la movilización de la persona a todos los niveles, ya que la necesidad de movimiento influye muy positivamente en la saludo. En este sentido, se la debe instruir, y establecer un hábito de práctica diaria de movilización, ya sea activa o pasiva, teniendo en cuenta siempre las posibilidades y circunstancias de cada persona, así como su patología.

En concreto, se debe estimular a la persona a realizar movimientos intestinales haciendo intervenir, dentro de sus posibilidades, toda la musculatura abdominal. Así pues, se pueden practicar técnicas para hacer respiraciones profundas, para toser o para reír, garantizando de esta manera la intervención del sistema muscular en estos ejercicios. En caso de que existan limitaciones para desarrollar estos ejercicios, se pueden suplir dando masajes en la zona.

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN PERSONAS MAYORES

Muchas personas mayores están mal alimentadas debido a múltiples causas: la falta de apetito, la medicación que siguen, los desarreglos digestivos que sufren, las enfermedades discapacitantes como la depresión o la artrosis e, incluso, el bajo nivel adquisitivo.

Con el aumento de edad aparecen alteraciones glandulares que se traducen en deficiencias en la secreción gástrica, lo cual repercute en una mayor dificultad en la absorción y digestión de los alimentos.

Muchas personas mayores padecen alteraciones en los órganos de los sentidos: disminución visual, de la percepción del gusto, del olfato. Todo lo cual provoca una pérdida para saborear los alimentos, lo que puede explicar el poco interés que

muestran algunas ante la comida. También aparecen cambios en el sistema nervioso como alteraciones de la memoria, desorientación, modificación de la conducta, etc., que pueden repercutir en el comportamiento alimentario.

Otros aspectos fisiológicos frecuentes en las personas mayores, y que pueden comprometer su necesidad de alimentarse, con las alteraciones dentales y de masticación, la sequedad de boca, la falta de piezas dentales, las enfermedades de la mucosa oral y de la mandíbula, etc.

NECESIDADES NUTRITIVAS DE LAS PESONAS MAYORES Y RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

Al envejecer, se necesitan menos calorías, pero se siguen necesitando alimentos saludables y nutritivos. La falta de interés por la comida y el menor apetito se contraponen pues, a una mayor necesidad de aportación de vitaminas y determinados nutrientes.

Los requerimientos de energía disminuyen en un 5% por cada decenio después de los 40 años, pero para reparar y regenerar las células se necesitan más sustancias nutritivas. A partir de esta edad, el metabolismo empieza a no absorber de manera óptima, ya que los jugos gástricos y otras secreciones están disminuidos. Es frecuente encontrar déficit de vitamina B12, D y folatos y de minerales como el calcio, el magnesio y el cinc.

Si se aumenta el consumo de vitamina B12, con frecuencia se consigue disminuir los problemas de la pérdida de memoria, de coordinación y de equilibrio, para ello es necesario incluir en la dieta pescado, cerdo, huevos, queso y leche. Sin embargo, cuando la disminución de esta vitamina es producto de la dificultad de ser absorbida, se aconsejan suplementos inyectables.

En la dieta de las personas mayores pueden faltar folatos (ácido fólico), por un consumo bajo de frutas y verduras, se puede ver también la necesidad de tomar suplementos de vitamina D, por poca exposición solar: la vitamina D permite la absorción del calcio, para ello debe ingerirse margarina, leche, queso, yogur y pescado. Otro factor que hay que considerar en relación la salud de las personas mayores son los radicales libres, que se producen cuando la persona bebe o fuma en exceso, estos se pueden neutralizar consumiendo fruta, verdura o frutos secos.

Otra consideración es la hidratación de la persona, ya que ante el estímulo disminuido de la sed y el miedo a no controlar la micción, se tiene a beber poco, por ello se debería estimular a tomar unos seis vasos de líquido al día.

El exceso de peso, debido a un enlentecimiento del metabolismo unido a la falta de ejercicio, repercute tanto en el exceso de peso como en la deficiente absorción del

calcio. Por ello, se deben elegir alimentos ricos en fibra para evitar el estreñimiento. También las deficiencias de hierro son frecuentes.

PAUTAS PARA LA ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS MAYORES

 Comer con moderación

 Aporte energético suficiente

 Poco volumen pero alto contenido de nutrientes

 Tener en cuenta las preferencias alimentarias de cada persona.

 Elegir la consistencia que se adapte a la persona

 Crear un entorno favorable

 Elaborar la comida de forma vistosa, atractiva y olor agradable.

 Si la alimentación pese a intentarlo, continúa siendo deficiente, se deben tomar suplementos energéticos o proteicos, siempre siguiendo las orientaciones del profesional médico.

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