4.03 Ingeniería del Proyecto
4.03.02 Distribución de la Planta
Según (García & Quesada, 2005) indicó que: “La distribución en la planta consiste en la ordenación física de los factores y elementos industriales que participan en el proceso productivo de la microempresa” (p.3)
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018.
La Distribución de la Planta para el Estudio de factibilidad se realizara de acuerdo a códigos y razones de cercanía, los cuales permitirán ubicar cada área en relación a la importancia que tenga una de otra, con las condiciones de trabajo Óptimas,
generando bienestar en sus trabajadores.
F/C 17,0 mm x 17,0 mm Área administrativa produc ción es ta ci o n am ien to b añ o s ventas bodega
Figura N 49: Distribución de la Planta
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
La distribución de la planta se enfoca al producto, su proceso productivo y sobre todo los niveles de producción.
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4.03.02.01 Código de Cercanía
Estos códigos establecen el grado de cercanía y relación que existe entre los departamentos de la microempresa, tiene como fin facilitar la distribución y asignación de infraestructura.
Tabla49: Código de cercanía
Código Descripción
A Absolutamente necesaria
E Especialmente importante
I Importante
O Ordinaria o Normal
U Unimportant (sin importancia)
X Indeseable
XX Muy indeseable Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
4.03.02.02 Razones de Cercanía
Definen las razones del porqué del grado de cercanía de cada una de las áreas. TABLA N50: Razones de cercanía
Código Descripción 1 Por control 2 Por higiene 3 Por procesos 4 Por conveniencia 5 Por seguridad Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
4.03.02.03 Matriz Triangular S.L.P
Permite identificar, valorar y visualizar todos los elementos involucrados en la implantación y las relaciones existentes entre ellos. (Muther, 1970, pág. 3)
La matriz S.L.P o layout es una forma de realizar de manera planificada la
distribución de planta, para evaluar, visualizar los elementos y áreas involucradas dentro de un diseño.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROMICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AZUCAR DE YACÓN, EN EL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018. E 3 I 1 A 1 I 2 A 3 E 1 E 3 X 3 E 1 ÁREA ADMINISTRATIVA ÁREA OPERATIVA BODEGA VENTAS SERVICIO HIGIÉNICO ESTACIONAMIENTO E 3 I 5 XX 3 A 1 X 4 I 4 Figura N 50: Matriz SLP Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
La relación existente y mostrada en la matriz SLP, permite valorar cada área dentro de la microempresa y su relación con cada una de ellas.
4.03.03 Proceso Productivo
Gabriel Baca Urbina expresa que, el proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación de una serie de insumos para convertirlos en productos mediante una determinada función de producción. (URBINA, BACA, 2010, pág. 3)
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Lo anterior lo representa Gabriel Baca Urbina en forma simplificada en el siguiente esquema: Donde presenta que:
• Insumos Constituyen aquellos elementos sobre los cuales se efectuará el proceso de transformación para lograr el producto final.
• Suministros Compuesto por los recursos necesarios para realizar el proceso de transformación.
TABLA N52: Proceso Productivo
PROCESO PRODUCTIVO
Almacenamient o de la materia prima Recepción y verificación de la materia prima Solicitud de la M.P por parte del área de producción(trasl ado) inicio Molida/ extracción del jugo Peso de la pulpa de Yacón Clarificación y evaporación del jugo de Yacón cristalización fin Centrifugación y secado Enfriamiento y empaque SI NOFuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018. TABLA N51: Proceso Productivo
Proceso Descripción Gráfico
Recepción y verificación de la materia prima
Recibir y revisar que la materia prima se encuentre en buen estado para la producción
Almacenamiento Ubicar de manera adecuada en un lugar de fácil acceso para su utilización
Traslado Se traslada la materia prima al área de producción
Molida/ extracción del jugo
Peso de la pulpa del Yacón Verificación de calidad del producto, calorías, beneficios.
Clarificación Lavado, pelado, y cortado
Elaboración Enviar a la maquina extractora de jugo, luego a la filtración, y evaporación
Empaquetado Empaque del producto
Fin Azúcar de Yacón listo para su distribución
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez El Proceso Transformador:
• Proceso: es el conjunto de operaciones que realizan el personal y la maquinaria para elaborar el producto final.
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• Equipo productivo: conjunto de maquinaria e instalaciones necesarias para realizar el proceso transformador.
• Organización: Recurso Humano necesario para realizar el proceso productivo.
Producto final:
• Productos Bienes finales resultados del proceso de transformación.
• Subproductos Productos obtenidos no como objetivo principal del proceso de transformación, pero con cierto valor económico. (AMADOR, 2003, pág. 1) • Residuos o desechos Son consecuencia del proceso, ya sea con o sin valor. Al elaborar cualquier bien es necesario conocer las actividades a llevar a cabo para obtener lo que deseamos de acuerdo a las necesidades. La maquinaria y equipo establecen la capacidad de producción en una industria, donde normalmente el equipo se dispone de acuerdo al proceso. (AMADOR, 2003, pág. 1)
El proceso de producción está compuesto por operaciones, las cuales deben describirse paso a paso para obtener el bien deseado. (AMADOR, 2003, pág. 1)
Diagrama de Proceso.
El diagrama de proceso es una forma gráfica de presentar las actividades involucradas en la elaboración de un bien y/o servicio terminado. (AMADOR, 2003, pág. 4)
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018. Tabla N52: Diagrama de Proceso
Nombre Descripción Símbolo
Inicio / Final El símbolo de terminación marca el punto inicial o final del sistema. Por lo general, contiene la palabra "Inicio" o "Fin".
Acción o Proceso Un rectángulo solo puede representar un solo paso dentro de un proceso ("agregar dos tazas de harina"), o un subproceso completo ("hacer pan") dentro de un proceso más grande.
Documento Impreso
Un documento o informe impreso.
Multidocumento Representa multi documento en el proceso.
Decisión o Ramificación
Un punto de decisión o ramificación. Las líneas que representan diferentes decisiones surgen de diferentes puntos del diamante.
Entrada / Salida Representa el material o la información que entra o sale del sistema, como una orden del cliente (entrada) o un producto (salida).
Entrada Manual Representa un paso en el que se pide al usuario que introduzca la información manualmente.
Conector Indica que el flujo continúa donde se ha colocado un símbolo idéntico (que contiene la misma letra).
Proceso Predefinido
Indica una secuencia de acciones que realizan una tarea específica incrustada dentro de un proceso más grande. Esta secuencia de acciones podría describirse con más detalle en un diagrama de flujo separado.
Retardo Indica un retraso en el proceso.
Fuente: Diagramas de Flujo Elaborado por: Jerson Ordóñez
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Plan de Producción.
Una vez definido el tamaño y localización del proyecto, se determina el plan de producción, que consiste en cuantificar el volumen de producción en diferentes periodos de tiempo de la vida útil del proyecto, el cual depende en gran medida de la depreciación de la maquinaria y equipo con que se cuenta. (AMADOR, 2003, pág. 6) Programa de Producción.
Toda microempresa productora de bienes, debe elaborar un programa de producción durante un periodo, el cual puede ser diario, semanal, quincenal,
mensual, o dependiendo del tipo de bien elaborado. Para elaborar la programación se debe conocer la capacidad de producción por operación, disposición del recurso humano necesario, los insumos y materiales, maquinaria y herramientas a utilizar. La programación debe hacerse para un año, y servirá de base para elaborar los planes operativos, los cuáles incluirán mayores detalles. (AMADOR, 2003, pág. 7) 4.03.04 Maquinaria
Todas las máquinas y equipos destinados al proceso de producción de bienes y servicios como: máquina de planta, carretillas de hierro y otros vehículos empleados para movilizar materia primas y artículos terminados dentro del edificio (no incluye herramientas). (conceptos y definiciones, pág. 6)
La estimación de la maquinaria y equipo se debe realizar tomando en cuenta los siguientes aspectos:
• La capacidad de producción de la maquinaria. • Los días hábiles de trabajo.
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018.
• Las horas legales y horas efectivas por turno.
Los requerimientos de maquinaria y equipo se pueden estimar considerando: • La hoja de ruta.
• Las necesidades mensuales del producto.
Existen equipos o maquinarias que además de elaborar el producto para el cual fue comprado, adaptándole otro molde o sistema pueden elaborarse otros productos. TABLA N53: Maquinaria y Equipo (Producción)
Descripción cantidad
Máquina para la elaboración (pelado-picadora) 1
Evaporadora 1
Cristalizadora 1
Centrifugadora 2
Secadora 2
Contenedores 20
Máquina para empaquetar 2
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez 4.0305 Equipos
TABLA N54: Equipos de Computación Descripción Cantidad
Computador 1 Impresora 1
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
TABLA N55: Muebles y Enseres
Descripción Cantidad Estantería de almacenamiento 2
Mesas de trabajo industrial 3
Escritorio 2
Empaquetadora 1
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROMICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AZUCAR DE YACÓN, EN EL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018. CAPÍTULO V
5. Estudio Financiero
El estudio financiero es una parte fundamental de la evaluación de un proyecto de Inversión. El cual puede analizar un nuevo emprendimiento, una organización en marcha, o bien una nueva inversión para una microempresa, como puede ser la creación de una nueva área de negocios, la compra de otra
microempresa o una inversión en una nueva planta de producción. (económica, 2018, pág. 1)
En la elaboración del proyecto el estudio financiero es importante para encontrar la viabilidad y ejecución del mismo, permitiendo gestionar de mejor manera los recursos de la microempresa y posicionarse en el mercado.
5.01 Ingresos
5.01.01 Ingresos Operacionales
Los ingresos operacionales son aquellos ingresos producto de la actividad económica principal de la microempresa.
Por lo general, toda microempresa está dedicada a uno o más actividades económicas principales, y los ingresos originados en estas actividades son considerados ingresos operacionales. (Mora, 2013, pág. 1)
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018. Tabla N 56: Ingresos Producción Anual 23.400 P.V.P $5,00 Ingresos $ 117.000,00 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
Los Ingresos Operacionales, son aquellos que incurren directamente en las
actividades de la microempresa, en este caso la actividad principal es la producción y comercialización de azúcar de Yacón.
Al primer año en las operaciones que tiene YACONLIGHT, presenta ventas anuales de $117.000,00, dado a su producción anual que es de 23.400 unidades de 500gr c/u, con el precio de $5.00.
5.01.02 Ingresos no Operacionales
Son todas las disminuciones brutas del patrimonio originadas en actividades diferentes al desarrollo del objeto social del ente distintas de la distribución de utilidades a los propietarios. Los Gastos no operacionales no tienen relación directa con el giro ordinario de los negocios. (Mora, 2013, pág. 2)
Son aquellos que incurren en las actividades de la microempresa y no tienen relación directa con el giro de negocio que tiene la microempresa.
Este proyecto no dispone de Ingresos No Operacionales, por ser nuevo en el mercado, y como tal sus actividades no tienen algún otro tipo de vinculación. 5.02. Costos
Son todos los rubros en los que se incurre para hacer la transformación de las materias primas con la participación de los recursos humanos y técnicos, e insumos necesarios para obtener los productos requeridos. Estos costos se pueden clasificar a su vez en: (URIBE Marín, 2011, pág. 296)
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La Mano de Obra utilizada en la microempresa es de 1 operador en vista a su implementación reciente.
Costos Indirectos de Fabricación (CIF) 5.02.01 Costo Directo
Dentro de los costos primos se encuentran los materiales directos y la mano de obra directa, es decir, todos aquellos rubros que intervienen de manera directa con la fabricación del producto. Esta clasificación es importante en el momento de analizar si un porcentaje alto de los costos de producción son de fácil asignación al objeto de costos en mención. (URIBE Marín, 2011, pág. 296)
Son aquellos que influyen directamente en la preparación de producto, siendo así la parte más importante del proceso de producción, como son la materia prima directa, mano de obra directa.
TABLA N57 Materiales Directos
Azúcar en kilogramos 450 paq, 500 gr 450
MATERIALES CANTIDAD COSTO $ SUB TOTAL COSTO UND. PRODUCUDA
Yacón en papa 20 40,00 800,00 1,7778
Mano de Obra 1 420,00 5040,00 0,9333
SUBTOTAL 5840,00 2,7111
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
Dentro de los materiales directos presentados en la Tabla anterior se analiza el costo por unidades producidas que es de 2,7111.
5.02.02 Costos Indirectos
No son Directos al producto ni tampoco al centro. Son comunes a dos o más productos o centros, por lo que deberemos elegir algún criterio de reparto. (Díez, 2014, pág. 3)
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Los Costos Indirectos de fabricación son aquellos poco esenciales en el proceso productivo, ya que pueden ser reemplazables y aportan de manera secundaria, a continuación se los presenta:
Tabla N 58 Materiales Indirectos
Materiales Cantidad costo $ sub total Costo und.
producuda empaque exterior 1 0,05 0,050 0,0001 empaque interior 1 0,05 0,050 0,0001 Arriendo 1 600,00 600,00 0,3077 depreciación maquinaria y herramientas 1 51,67 51,67 0,1630 Agua 1 100,00 100,00 0,3156 Luz 1 500,00 500,00 0,2564 Subtotal 1251,67 1,0465
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
Los materiales indirectos dentro del proyecto, son aquellos con los que se incurre en las funciones de administración de la compañía. En ella se encuentran to de azúcar, son como principales los que se muestran en en la tabla anterior, como el arriendo, luz eléctrica, agua, las cuales ayudan al correcto funcionamiento de la microempresa. 5.02.03 Gastos Administrativos
Son todos los rubros en qu erogaciones tales como los costos de la gerencia general y la depreciación de los activos fijos requeridos en dichas funciones. (URIBE Marín, 2011, pág. 296)
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2018. TABLA N59: Gastos Administrativos
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Jerson Ordóñez
Los Gastos Administrativos, son aquellos que le permiten a la microempresa realizar y gestionar sus actividades de mejor manera para generar ingresos, influyen de manera indirecta en la producción.