3. MATERIALES Y METODOS
3.3 Recolección de datos
3.3.4. Eficiencia de conversión (EC)
La EC para cada grupo fue calculada con la siguiente fórmula:
3.3.5. % Mortalidad
El % de mortalidad en cada grupo fue calculada mediante la siguiente fórmula:
3.4 Análisis estadístico
Se analizaron datos de GDP, EC y consumo de alimento en animales de dos grupos diferentes (“pista” y “cerco”).
Las variables ganancia diaria de peso promedio y consumo promedio fueron analizadas a través de un ANOVA considerando efecto Grupo y Bloque. Por medio del Test de Friedman se estimaron diferencia entre los grupos para la variable EC promedio. Todos los análisis fueron realizados por el software InfoStat versión 2015.
GDP = peso final (kg) – peso inicial (kg)
Días de estadía en la etapa
EC = Kg de alimento consumido Kg de peso generados en la etapa
25 4. RESULTADOS
En la Tabla 1 se muestran las estadísticas simples y el análisis para la variable GDP, según grupo.
Tabla 1. Descripción y análisis para la variable ganancia GDP según grupo.
Grupo GDP
n Media EE
Pista 5 0.82 a 0.02
Cerco 5 0.69 b 0.05
Letras diferentes: diferencias significativas al 0,05.
En la Tabla 2 se muestran las estadísticas simples y el análisis para la variable EC promedio, según grupo.
Tabla 2. Descripción y análisis para la variable EC promedio según grupo.
Grupo EC
n Mediana Máximo Mínimo
Pista 5 2,49 a 2,67 2,35
Cerco 5 2,68 a 3,81 2,56
Letras diferentes: diferencias significativas al 0,05.
En la Tabla 3 se muestran las estadísticas simples para la variable consumo promedio, según grupo.
Tabla 3. Descripción y análisis para la variable consumo promedio según
grupo.
Grupo Consumo
n Media EE
Pista 5 82,72 a 1,90
Cerco 5 78,17 a 3,29
Letras diferentes: diferencias significativas al 0,05.
Con respecto a la mortalidad fue de 0,02% tanto en cercos como en pista, donde se registró 1 muerto en pista y otro en cerco durante el ensayo.
26 5. DISCUSIÓN
Este ensayo tuvo como propósito estudiar el impacto del confinamiento en cerdos criados en una granja de sistema mixto sobre los parámetros productivos durante la etapa de desarrollo, a partir de ello se analizó la ganancia diaria de peso (GDP), consumo de alimento, eficiencia de conversión (EC) y % de mortalidad en la etapa de desarrollo.
De los resultados obtenidos en esta investigación, se pudo inferir que no mostraron diferencias estadísticamente significativas en el parámetro del consumo alimenticio, donde se ve que los animales criados en las pista consumieron 82,72 kg, mientras que los criados en cercos consumieron 78,17 Kg. EI consumo de alimento es el parámetro más crítico en un programa de alimentación. Este está afectado por una gran cantidad de factores como son el nivel de energía en la dieta, las condiciones ambientales, peso del animal, estado productivo y genética. El consumo promedio en la etapa de desarrollo, que abarca de los 65 – 70 días de vida a los 100 - 110 días de vida, en un sistema intensivo confinado es entre 2 a 2,25 kg/día (Campabadal, 2009), según Buitrón (2014) establece que el consumo promedio es de 1,8 a 2,4 Kg/día; en similitud INTA (2010) instituye que en promedio los animales en la etapa de desarrollo tiene un consumo acumulado de 78,47 Kg. Añadiendo con el ensayo realizado por Goenaga (2006) donde obtuvo un consumo acumulado de 75 Kg de alimento por animal.
Por el contrario, la GDP promedio mostró diferencias estadísticamente significativas (P<0,05), donde se ve que los animales criados en las pistas ganaron 0,82 kg/día (EE: 0,02), mientras que los criados en cercos sólo ganaron 0,69 kg/día (EE: 0,05). En similitud el ensayo de Sulbaran y cols. (2009) se observa un efecto significativo (P<0,05) para la GDP de la etapa siendo la pista el alojamiento donde se obtuvo el mayor valor 0,875 kg/día en comparación a los criados en cercos que obtuvieron 0,852 kg/día. En el 2004 Gonzales en su ensayo obtuvo una GDP de 0,867 Kg/día en cerdos criados en pista. La ganancia de peso es una variable importante que determina si un programa de alimentación está o no funcionando, también sirve para ver si el animal está ganando el peso correcto para la etapa de producción en la que se encuentra. Para la etapa de desarrollo se espera una GDP de 700 a 800 gr/día
27 (Campabadal, 2009). Cada etapa productiva de los animales tiene una ganancia de peso que depende de la capacidad genética de ese animal, del consumo y calidad de un alimento.
Si bien el Test de Friedman no arrojó diferencias estadísticamente significativas en el parámetro EC promedio, donde se observa que los animales criados en pista tuvieron una EC media de 2,49 y los animales criados en cercos una EC media de 2,68. En comparación Goenaga (2006) mencionó valores equivalentes en su ensayo, donde obtuvo una eficiencia de conversión de 2,5. En semejanza Paulino (2016) en su artículo menciona una eficiencia de conversión de 2,6 en promedio en la etapa de desarrollo, donde la EC es uno de los índices productivos que se tiene más en cuenta a la hora de evaluar la eficiencia de una granja, ya que engloba un gran conjunto de factores. Asimismo, es un parámetro que tiene un gran impacto económico en la granja debido a que el alimento representa alrededor del 70% del costo de la producción (Labala, 2005); donde además, la etapa de desarrollo y terminación son el 60,50% del costo de alimentación. Debemos formular dietas bien equilibradas que contengan los nutrientes necesarios y en las cantidades correctas, considerando cada etapa de producción, deben ser diseñadas utilizando el concepto de proteína ideal “Sin déficit ni exceso”. Cualquier restricción de la ingesta de energía será un obstáculo para lograr la máxima deposición de proteína (Paulino, 2016).
Con respecto a la mortalidad, no hubo efecto en los grupos, ya que sólo murieron 2 animales, 1 en los cercos y otro en la pista durante el ensayo. En semejanza Brunori (2006) obtuvo en su ensayo una mortalidad de 3,7% de los animales destetados, la distribución de este porcentaje de mortalidad arroja una mayor incidencia en la etapa de destete y recría siendo del 2% y la etapa de desarrollo y terminación con un 1,7%. Es innegable la relevancia que representa la pérdida de animales aparentemente sanos a consecuencia de enfermedades de diferente índole o de muerte súbita y por lo tanto inesperada, cuando toda la inversión realizada para producir ese cerdo está en las etapas finales de producción. En general en toda población de cerdos de engorde se han de presentar casos de muerte súbita, recomiendan que una prevalencia de casos por encima del 1% requiera de la intervención y toma de decisiones destinado a su control (Vitelio, 2012).
28 Últimamente han surgidos sistemas alternativos para mejorar las condiciones ambientales de los animales en crecimiento a través de la provisión de reparos; las cuales se están implementando cada vez más, debido a que se están buscando alternativas que tiendan a disminuir los costos operativos como así también los de inversión, para que los productores de menor volumen productivo mejoren su negocio. Estás consisten en instalaciones de fácil armado, recibiendo el nombre genérico de invernáculos, sistema de cama profunda, Deep beeding o hoop shelters. (Faner, 2007). Faner (2007) cito en su trabajo a Agroporc (2001) y a Honeyman (2002), en cual Agroporc (2001) establece que los parámetros productivos en cama profunda son de una eficiencia de conversión de 2,93, una GDP de 0,769 Kg/día y un consumo de 2,25 Kg/día, y donde Honeyman (2002) determina que en cama profunda se obtiene una eficiencia de conversión de 2,96, una GDP 0,810 y un consumo diario de 2,4 Kg/día.
Para lograr buenos consumos y buenos índices de conversión se deben controlar los comederos, que haya cantidad suficiente (de acuerdo a las recomendaciones de cada fabricante) y que no desperdicien alimento. La gestión adecuada de la alimentación puede ayudar a reducir el desperdicio de alimento y los costos de alimentación, mejorando la rentabilidad de su operación. También es importante para mantener buenos niveles de consumo contar con la cantidad adecuada de chupetes y/o cazoletas que tengan la correcta presión para poder aportar el agua en cantidad suficiente. El agua debe ser limpia y fresca y se debe analizar en forma periódica (Danura, 2010).
Por lo observado, uno de los factores que afecta a las variables analizadas en este ensayo, son las condiciones climáticas, especialmente a GDP ya que los animales al aire libre ganaron menos peso que los animales en pista. Si bien las temperaturas máximas y mínimas como así las precipitaciones no fueron registradas en el ensayo, se observó que los cambios de las estaciones de invierno - primavera e inicio de verano impactaron sobre los distintos grupos del estudio alojados al aire libre. El clima en Tres Arroyos suele ser generalmente cálido y templado (gráficos 3), hay precipitaciones durante todo el año, hasta el mes más seco aún tiene mucha lluvia, donde el promedio anual suele ser de 759 mm. La temperatura media anual en Tres Arroyos se encuentra normalmente en 14,4 °C (climate-data.org, 2016).
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Gráfico 3: climograma del partido de Tres Arroyos,Climate-data.org, (2016).
Por lo citado anteriormente, el efecto del ambiente sería determinante e influyente en el desempeño productivo, donde la temperatura ambiental, humedad relativa ambiente, la velocidad del viento y la radiación solar cumplen un importante rol en el entorno del animal.
Si bien la zona de comodidad o de confort se encontraría entre las temperaturas críticas inferiores y superiores (zona termoneutral), resulta conveniente definir un rango de temperaturas óptimas que generalmente se encuentran por debajo de la temperatura crítica superior (ver cuadro 6).
Al aumentar la edad los cerdos se vuelven más sensibles al ambiente de altas temperaturas, debido a sus dificultades crecientes para eliminar el calor generado por sus procesos metabólicos (ver gráfico 4). Con el aumento de la edad y el peso, ocurre un aumento en el espesor de la piel y de la grasa subcutánea, lo que impide la dispersión del calor. Además la relación entre el peso y la superficie corporal disminuye, teniendo progresivamente un área menor para los cambios de calor con el medio ambiente (INTA, 2011).
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CATEGORIA TEMPERATURAS OPTIMAS (°C)
CERDOS DE 20 A 30 KG. 18 A 20
CERDOS DE 35 A 60 KG. 16 A 18
CERDOS DE 60 A 100 KG. 12 A 18
CERDAS 12 A 25
Cuadro 6: temperaturas de óptimas o de confort para los cerdos (INTA, 2011).
Gráfico 4: diagrama metabólico. Representación de la relación entre la temperatura del aire, la producción y las pérdidas de calor para un cerdo de 60 kg con un consumo diario de energía (EM) (INTA, 2011).
Por todo lo dicho anteriormente la producción en confinamiento ofrece al productor, ventajas sobre la crianza a campo, ya que en la primera se pueden controlar las variables ambientales, ofreciéndole un ambiente óptimo para su producción y el aprovechamiento más eficaz de los recursos, disminuyendo las mermas por desperdicio de alimento y mejorando la accesibilidad a la fuente de agua.
Los efectos observados en el transcurso del ensayo, tales como el congelamiento del agua de las cazoletas genero una menor ingesta de materia seca, perdidas de alimento de las bateas de los comederos, suelos no propicios, impactando negativamente la conversión alimenticia.
Teniendo en cuenta que la alimentación representa un 70% del gasto total de la producción, es de suma importancia a la hora de analizar un sistema de producción porcina, la determinación de los costos, para obtener los mayores márgenes de ganancias para el productor.
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32 4. CONCLUSIÓN
Con los datos obtenidos de las variables, objeto de análisis en este ensayo, llegamos a la conclusión de que la ganancia diaria de peso, el consumo de alimento y la eficiencia de conversión son factores influenciables por el ambiente y el entorno en el que se crían los animales, haciendo que el efecto del confinamiento en la etapa de desarrollo sea favorable con respecto al sistema al aire libre.
El control de las condiciones óptimas brindadas por las instalaciones de las pistas favoreciendo el bienestar, la productividad, así como otros factores que los afectan, tales como el manejo, la nutrición, aspectos sociales y las enfermedades, no obstante una instalación totalmente confinada llevaría a obtener mejores parámetros productivos, impactando positivamente en la producción, ya que la alimentación de los cerdos representa el 70% del costo total de la producción.
33 5. BIBLIOGRAFIA
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