Empleo

Personas con empleo que, durante la semana de referencia, perciben ingresos laborales iguales o superiores al salario mínimo, trabajan o más de 40 horas a la semana, independientemente del deseo y disponibilidad de trabajar horas adicionales. También forman parte de esta categoría, las personas con empleo que, durante la semana de

referencia, perciben ingresos laborales iguales o superiores al salario mínimo, trabajo menos de 40 horas, pero no desena trabajar horas adicionales (Instituto Nacional de Estadística y Censo, 2016). 6600000 6800000 7000000 7200000 7400000 7600000 7800000 8000000 8200000

Tabla 9 Empleo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos Autor: Luis Changoluisa

Figura 9 Empleo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos Autor: Luis Changoluisa

Al analizar los datos estadísticos del empleo se puede decir que en el Ecuador se ha disminuido un empleo pleno en que el obrero se encuentre conforme con las actividades que realiza lo que se logra aprovechar ofreciendo nuevas fuentes en empleo que agrade al ciudadano.

2.01.02.03 Desempleo

Personas de 15 años y más que, en el periodo de referencia, no estuvieron Empleado y presentan ciertas características: i) No tuvieron empleo, no estuvieron empleados la semana pasada y están disponible para trabajar; ii) Buscaron trabajo o realizaron gestiones

concretas para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro semanas anteriores. Se distinguen dos tipos de desempleos: abierto y oculto (Instituto Nacional de Estadísticas y Censo, 2016). 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00%

dic--14 dic-15 dic-16 dic-17 dic-18 FECHA CANTIDAD EMPLEO

dic-14 6921107 49,30% dic-15 7140636 46,50% dic-16 7463579 41,20% dic-17 7712177 42,30% dic-18 7731032 40,60%

Tabla 10 Desempleo

FECHA CANTIDAD PORCENTAJE

dic-14 273414 3,80%

dic-15 357892 4,77%

dic-16 410441 5,20%

dic-17 373871 4,60%

dic-18 296097 3,70%

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos Autor: Luis Changoluisa

Figura 10 Desempleo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos Autor: Luis Changoluisa

Al examinar los resultados del desempleo se puede analizar que se ha sostenido constantemente ya que los negocios han optado por contratar trabajares que les pagan por debajo el sueldo básico, lo cual afectaría a la propuesta ya que al no poseer empleo no podrán adquirir el producto.

2.01.02.04 Subempleo

Personas con empleo que, durante la semana de referencia, percibieron ingresos inferiores al salario mínimo y/o trabajaron menos de la jornada legal y tiene el deseo y disponibilidad de trabajar horas adicióneles. Es la sumatoria del subempleo por insuficiencia de tiempo de trabajo y por insuficiencia de ingresos (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2016). 0,00% 1,00% 2,00% 3,00% 4,00% 5,00% 6,00%

Tabla 11 Subempleo

FECHA CANTIDAD SUBEMPLEO dic-14 925774 12,87% dic-15 1050646 14,01% dic-16 1564825 19,87% dic-17 1602909 19,80% dic-18 1323724 16,50%

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos Autor: Luis Changoluisa

Figura 11 Subempleo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos Autor: Luis Changoluisa

Según los datos obtenidos por el INEC se puede interpretar que el subempleo ha aumentado lo cual se logra analizar que existe un número de personas que se encuentran comercializando de manera informal con lo cual podría ser desfavorable para la propuesta con cual la poner en marcha la propuesta se podrá disminuir este indicador de forma progresiva.

0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00%

2.01.03 Factor Legal

“La mayoría de las personas están obligadas a asumir un comportamiento impuesto por el temor que enfrentar las sanciones legales y económicas derivadas de la

inobservancia de ciertas normas” (Pérez, 2004).

Dadas las características del presente proyecto se considera adecuado que el mismo se constituya como persona natural sin contabilidad. En este sentido los permisos a obtener serán:

2.01.03.01 Permisos

Para poder crear un nuevo negocio se debe tener considerar si se constituye como persona natural con contabilidad o sin contabilidad en este proyecto lo cual por no sobrepasar el monto establecido por la ley, se constituirá como una persona natural sin contabilidad.

❖ Registro Único de Contribuyentes

• Original y copia a color de la Cédula de Identidad vigente • Original y copia del certificado de votación

• Planilla de servicios básicos • Contrato de arrendamiento

❖ Licencia Metropolitana Única para el ejercicio de Actividades Económicas en el DMQ (LUAE)

• Solicitud LUAE

• Formulario de Reglas Técnicas de Arquitectura Urbanística • Copia de RUC

• Copia de cedula del representante legal

• Copia de papeleta de votación vigente del representante legal • Copia del nombramiento del representante legal

• Autorización del dueño para colocar rótulo si el local es arrendado • Fotografía del rotulo con la fachada. Si el rótulo no está colocado un

esquema gráfico con las dimensiones

• En caso que el trámite lo realice una tercera persona, carta de autorización • Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos

• Informe de Inspección

• Copia de la Cédula de Identidad del representante o copropietario • Copia de RUC

• Copia del permiso del año anterior • Copia de la patente municipal

❖ Habilitación de Establecimientos Nuevos • Solicitud para Permiso de Funcionamiento • Planilla de Inspección

• Certificado de Capacitación en manipulación de Alimentos • Copia del RUC

• Copia del certificado de salud

• Copia de cédula y papeleta de votación ❖ Registro Sanitario Otorgado por el ARCSA

• Copia del RUC actualizado del establecimiento

• Croquis con referencia de ubicación del establecimiento. • Plano del establecimiento a escala 1:50.

• Copia de la escritura de Constitución en caso de tener personas jurídica. • Copia de la cedula de ciudadanía y papeleta de votación.

• Copia certificada o notariada del título del profesional responsable. • Copia de registro de título en el SENESCYT

• Copia de permisos del cuerpos de bomberos (Zona Rural) • Actividad Económica LUAE.

2.01.04 Factor Tecnológico

Tecnología se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo, su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios. La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos, nuevas maquinarias, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Algunos beneficios de la tecnología son: mayor productividad, estándares más altos de vida, más tiempo de descanso y una mayor variedad de productos (Peñalver, 2012).

El presente proyecto si requiere de tecnología, con el cual de incrementar la

producción considerablemente, sin embargo, dicha tecnología no requiere ser de punta. Esta tecnología si se encuentra disponible en el país por lo que no será necesario importar.

Al no importar dicha tecnología de otro país se considera un ahorro de dinero para el negocio, así de esta manera se pude incentivar a la industria nacional ya que se compra maquinaria nacional contribuyendo así indirectamente al país lo que refiere al impuesto que se paga por compra de productos terminados.

2.02 Entorno Local

“Consistirá en haber puestos de manifestó la relación entre territorio e innovación a través de las empresas, lo que permite argumentar que el desarrollo tiene un carácter territorial” (Vázquez, 2009).

2.02.01 Clientes

Se define al cliente como “la persona natural o jurídica que teniendo una necesidad adquiere un producto o servicio para satisfacerla. Analizando lo expuesto, se entiende que el cliente demanda de productos para cubrir requerimientos, evaluando diversos atributos para establecer su nivel de satisfacción (Kottler, 2013).

Tabla 12 Variables de Clientes VARIABLE RESPUESTA Ingresos Medios Edad Entre 18 a 65 Genero Ambos Localidad El Quinche

Frecuencia de compra Mensual y semanal Preferencia de compra Nutricional Fuente: Investigación propia

Autor: Luis Changoluisa

2.02.02 Proveedores

Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una comunidad. El término procede del verbo proveer, que referencia a suministrar lo necesario para un fin. Son proveedores aquellos que proveen o abastecen, o sea que entregan bienes o servicios a otros (Fosado, 2017).

Tabla 13

Información de Proveedores

Proveedor Insumo Teléfono Forma de selección

Rosa Changoluisa Mil de penco 2120 544 Conocimiento de la extracción Maíz Sabrosón Harina de maíz 0978537298 Precio y calidad

Fuente: Investigación propia Autor: Luis Changoluisa

2.02.03 Competidores

Son aquellos conjuntos de empresas que ofrecen productos iguales y comercializan los mismos que una determinada empresa. Pero la competencia no se limita al caso de las empresas que compiten con la nuestra directamente (con los mismos productos). También se considera competencia a las empresas que ofrecen productos que pueden sustituir a los nuestros. Evalúa el posicionamiento de los productos para saber el lugar que ocupa el producto en el mercado de acuerdo al estilo de marketing. (Arias, 2010)

Tabla 14 Competidores

Competidores La Tortilla Mesón Típico

La Tortilla de la abuela Masitas Tradicionales Ales

Fuente: Investigación propia Autor: Luis Changoluisa