CAPITULO 8. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
8.2. Estrategias de administración de RRHH
8.2.1. Descripción de cargos y funciones
▪ Gerente General:
Es quien tendrá la responsabilidad de gestionar y verificar las operaciones de la empresa. Así como, tomar decisiones de mejoras continuas, plantear y proponer estrategias que permitan el crecimiento de la empresa.
Perfil requerido:
▪ Titulado o Bachiller en carrera de administración, o afines al puesto.
▪ Contar con experiencia de 3 años en el rubro de restaurantes o afines, importante
conocimiento en manejo y procesos de alimentos.
87
Funciones a desempeñar:
Gestionar área de producción, comercial y marketing, y todas las áreas que tenga la empresa debe velar y resguardar los recursos de la empresa. También es quien va representar a la empresa legalmente. Velar por el cumplimiento de las metas asignadas para cada colaborador de la empresa, promover un clima agradable para todos.
Representación legal
Responsable de la ejecutar las estrategias para el crecimiento y fortalecimiento de la empresa.
Evaluar el cumplimiento de objetivos y metas asignadas.
▪ Área de Marketing y ventas:
Perfil: Licenciado en Administración y Marketing
Experiencia: 01 año en puestos similares
Responsable de la planificación y ejecución de las estrategia de marketing, de la gestión de los pedidos virtuales, de la gestión de reclamos, del cuadre de caja y de la planificación de los menús, platos del día y carta
▪ Área de Administración y finanzas
Encargado de Finanzas:
▪ Velar por recursos financieros y analizar los indicadores de la empresa
▪ Titulado o bachiller en economía, administración, contabilidad.
▪ Contar con experiencia en finanzas corporativas
▪ Realizará actividades competentes al área de finanzas; así como análisis de riesgo,
conciliaciones, supervisar y controlar el flujo económico, etc.
▪
Apoyar con el manejo de caja88
▪
Realizar reportes de ingresos y egresos según requiera para el conocimiento de los demásinteresados.
Encargado de Recursos Humanos:
Perfil: Bachiller en Administración con conocimientos en Talento Humano.
Funciones:
▪ Está encargado de seleccionar, evaluar y contratar personal según se requiera.
▪ Inducción y/o capacitar al personal según corresponda
▪ Debe velar por el bienestar del personal
▪ Realizar evaluaciones y/o seguimientos
▪ Motivar y promover buen clima laboral
Área de Operaciones:
Encargado del abastecimiento de los insumos necesarios para llevar a cabo los procesos del restaurante
Perfil: Bachiller en Ing. Industrial
Funciones:
✓ Responsable del abastecimiento, producción y la atención del restaurante. ✓ Encargado de la supervisión del correcto desempeño de los ayudantes de cocina • Encargado de cocina
Tendrá como responsabilidad la operatividad de la cocina, supervisar, controlar, coordinar y ayudar a los chef o cocineros según sea necesario. Para ello debe tener experiencia y conocimiento de preparación y manejo de personal. Medir cantidades de ingredientes para evitar pérdidas innecesarias en cada preparación de plato. Supervisar la calidad e higiene, deberá mantener un stock y solicitar con anticipación productos o todo lo necesario para evitar desabastecimiento. Además debe ver tiempos de preparación de cada platillo. Debe tomar todo
89 los pedidos y registrar según orden para entrega y debe coordinar con el cocinero y ventas y delivery.
• Cocinero:
Debe mantener una comunicación efectiva con el encargado de todas las actividades y requerimientos diarios, estará a cargo de la preparación de los platillos. Ejecutará la preparación según orden de pedido que indique el supervisor y avisará al finalizar para que se proceda con el despacho.
• Ayudante de Cocina:
Agilizará todos los productos, insumos, apoyo al cocinero, coordinar con logística de entrega, también tendrá trato con clientes y deberá coordinar el tiempo de entrega de su pedido. Y coordinar con finanzas o contabilidad para verificar el pago, y realizar otras actividades que sea necesario. Conocimientos básicos en cocina.
Funciones:
✓ Atención al cliente en el teléfono. ✓ Tomar órdenes de pedido
✓ Asesorar en las elecciones de los clientes ✓ Empaquetado de los productos.
✓ Encargado de la limpieza del local.
8.2.2. Proceso de Contratación RRHH
Siempre Vida Food Perú SAC, tendrá un proceso de selección de personal siguiendo pautas que nos permita un reclutamiento adecuado de cada persona que será integrado a nuestra empresa; dicho proceso siempre inicia con una convocatoria, publicación de requerimiento en las diferentes plataformas para para reclutar personal, una vez recibido las postulaciones, se procesará datos según perfil requerido para luego ser citados para una entrevista más específica
90 para asegurar que si es la persona para el puesto. Considerando la importancia que tiene una buena selección de personal que nos ayudará a cumplir los estándares calidad de nuestros productos y servicios que vamos brindar, una vez hecho los filtros de entrevistados también se harán pruebas y deberá comprobar sus conocimiento para el puesto; para el ello nuestro personal de reclutamiento y entrenamiento también serán personas con buena base de conocimientos y no decir expertos en el tema y de las herramientas que se deba usar.
Una vez que recursos humanos haya culminado el proceso de selección y tenga candidatos con todos los requisitos del perfil pará los datos a área administrativo y finanzas para ver los temas de contratación.
Lo que debe saber y se del informar sobre el puesto estarán visibles la publicación del requerimiento, así como las condiciones de trabajo: