Estudio de proveedores

Magros De La Sabana S.A.S. definió una matriz para evaluar y seleccionar objetivamente el mejor proveedor para la empresa.

Para evaluar cada uno de los criterios de cada proveedor se utiliza la siguiente escala:

Tabla 35 Criterios de Calificación de Proveedores Nivel Calificación Productos Conformes Por Despachos Pedidos Despachados a Tiempo

Cambio Ubicación Precio

Regular 1 Menor que 75% Menor que 75%

Presenta alta resistencia al cambio y

le cuesta adaptarse a las modificaciones.

Planeta Rica - Caucasia Precio superior del mercado.

Buena 2 Entre 75 y 95% Entre 75 y 95%

Aunque con un poco de dificultad, acepta las modificaciones que

deba llevar a cabo.

Montería - Sincelejo Precio promedio del mercado.

Excelente 3 Mayor que 95% Mayor que 95%

No presenta resistencia al cambio y rápidamente implanta las modificaciones

necesarias.

Sahagún - Chinú Precio menor del mercado.

Adicionalmente a la escala de calificaciones, se establece un peso porcentual a cada factor, definiendo así la relevancia de cada uno de estos. Finalmente para obtener el resultado se realiza la sumatoria de las multiplicaciones de cada criterio por su peso porcentual, y el proveedor que tenga mayor resultado es el elegido por Magros De La Sabana S.A.S.

Tabla 36 Evaluación de Proveedores de Alimento

Peso del Criterio 25% 25% 15% 20% 15% 100%

Proveedor Productos Conformes

Despachos a

Tiempo Cambio Ubicación Precio Resultado

Concentrados Mocada 3 3 2 3 3 2,85

Agropecuaria Mi Tierrita 3 2 1 1 2 1,9

Agroconcentrados El Potrero 2 3 1 1 2 1,9

Distribuidora Finca Sahagún 2 3 1 1 2 1,9

Agrocampo 3 3 2 2 2 2,5

Tabla 37 Evaluación de Proveedores de Lechones

Peso del Criterio 25% 25% 15% 20% 15% 100%

Proveedor Productos

Conformes

Despachos a

Tiempo Cambio Ubicación Precio Resultado

Porcícola Providencia 3 3 2 3 1 2,55

Porcícola Villa Natalia 3 3 2 3 3 2,85

93

Tabla 38 Evaluación de Proveedores de Drogas e Insumos

Peso del Criterio 25% 25% 15% 20% 15% 100%

Proveedor Productos

Conformes

Despachos

a Tiempo Cambio Ubicación Precio Resultado

Cooperativa Colanta 3 3 1 3 3 2,7

Agropecuaria Mi Tierrita 2 2 2 3 1 2,05

La Cabaña 3 2 2 3 1 2,3

Luego de realizar la evaluación de todos los proveedores y de todos los criterios, encontramos que el principal proveedor de alimento para Magros De La Sabana S.A.S. es Concentrados Moncada, el principal proveedor de lechones es Porcícola Villa Natalia y el principal proveedor de drogas e insumos es Cooperativa Colanta.

7.1.4 Consolidación de carga Ver Anexo 9. 7.1.5 Ubicación de la granja Ver Anexo 10.

7.2 POLÍTICAS DE INVENTARIOS

La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo62_.

7.2.1.1 Trazabilidad de cerdos

Para establecer la trazabilidad de este tipo de animales, se procede a tatuar las orejas de cada uno de los que conforman el lote de ceba, identificando su procedencia. Además, vale decir, que mediante este tipo de identificación se podrán establecer otros indicadores que nos darán información acerca de las características básicas de los porcinos.

Para tatuar los animales se procede a rasurar la zona de la oreja donde se imprimirá el código de identificación. Además, el Operario debe esterilizar el tatuador y cada uno de los dígitos que va a utilizar. Así mismo, el Operario debe utilizar los guantes de látex para prevenir infecciones, además de sujetar a los cerdos firmemente. Para este proceso se requiere de la colaboración del auxiliar administrativo, el cual debe utilizar también guantes de látex.

El código de identificación está conformado de la siguiente información; los dos primeros dígitos nos indican el número del lote de los cerdos, el tercer dígito nos indica el proveedor de los animales, mientras que los tres últimos dígitos nos indican el número de cerdo dentro del lote, como se presenta en la siguiente ilustración.

62 _{Disponible en Internet: http://www.friogan.com/contenido/contenido.aspx?catID=21&conID=59. Fecha:} 22/enero/ 2012. Hora: 05:40 p.m.

94

1 2 3

4 5 6

La orientación del número de identificación del cerdo se debe establecer en la oreja derecha, en alineación paralela con el borde externo de la oreja del animal, como se muestra en la siguiente imagen.

Ilustración 36 Identificación de Cerdos

12₃

456 7.2.1.2 Trazabilidad de materias primas e insumos

Para la identificación de los materiales e insumos, se establecerá un formato (ver anexo 11), en el cual se diligenciarán los datos del proveedor, el código del producto, la descripción del producto y la fecha de compra, con el objetivo de determinar, en caso de alguna emergencia, la procedencia de cada material e insumo que se les suministre a los cerdos. De esta manera, se previene el impacto que puede tener, por ejemplo, un lote de alimento vencido. Número de Lote Proveedor de Lechones Número de Cerdo

95

7.3 FEFO

Para el manejo de inventarios en Magros De La Sabana S.A.S. se utilizará la política de inventarios primero en expirar, primeras en salir (first expire, first out), debido a que todas las materias primas utilizadas para la ceba de cerdos son perecederas, y haciendo uso de esta política se disminuyen los riesgo de intoxicación de los animales, además, se reducen los inventarios vencidos que generan alto costos en el manejo de inventarios.

7.4 ENTREGA AL CLIENTE

Luego de establecer todo el procedimiento de abastecimiento requerido para producir cerdos cebados de calidad, se procede a entregar al cliente el producto en las condiciones requeridas, en el tiempo necesario y en la cantidad demandada. Para este proceso se pensó en crear un sistema de distribución, sin embargo, actualmente no es una variable de decisión al momento en que los matarifes y expendedores eligen a sus proveedores de cerdos en pie (pregunta 2 de la encuesta de mercado).

No obstante, este frente es una oportunidad latente para incrementar la participación en el mercado, pues como se esboza en las preguntas 8, 9 y 10 de la encuesta de mercado, los matarifes y expendedores de carne de cerdo tienen dificultades en el transporte de los animales y el 75% de los encuestados están dispuestos a pagar $5.000/animal o más. Esta oportunidad de mejora se desarrollará a medida que Magros De La Sabana S.A.S. adquiera madurez en la industria porcícola, ya que para establecer el sistema de distribución se debe cumplir con normas de sanidad e inocuidad establecidas en la legislación ambiental que para el inicio del proyecto son costosas y complejas de ejecutar

7.5 DISEÑO DEL ALMACÉN