Evolución del precio internacional del camarón

La alta rentabilidad y poca diferenciación que tiene el producto final de este sector ha provocado que los precios del camarón se mantengan relativamente estables, logrando que el precio aun no alcance los niveles altos que tenía en el año 2000 que era de 3,59 dólares para las presentaciones de 26 – 30 unidades por libra. En el año 1999 el Ecuador tuvo altos niveles de producción hasta el mes de mayo, mes el cual los afectó el virus de la

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mancha blanca, la crisis económica que sufrió Asia en este mismo año redujo las importaciones de camarón, siendo Japón el principal consumidor de este producto afectando directamente al precio internacional del camarón. Tal como se detalla los precios del camarón en el periodo 1994 – 2016 en la Figura 4.

Figura 4: Evolución del precio internacional del camarón por libra en el periodo 1994-

2016

Tomado de: Cámara Nacional de Acuacultura

El impulso económico que tuvo esta actividad en los países asiáticos y en países centroamericanos incluido Brasil en el año 2000 se dio por el alto grado de comercialización y rentabilidad de este producto, alcanzando niveles de producción no experimentados hasta ese año, y sumado a los problemas económicos que experimentan Japón y Estados Unidos los dos principales importadores del crustáceo, hicieron reducir el precio de la libra de camarón a un promedio de 2,81 dólares en el año 2001. En el año 2002, la demanda de Estados Unidos por este producto se mantuvo reducida en cambio el mercado japonés demuestro una recuperación de la demanda y los precios en el mercado de Tokio para camarones tigre negro provenientes de Tailandia e India.

El precio internacional del camarón tiene un promedio de 2,84 dólares en el periodo de 1994 – 2016, el cual ha tenido varias crisis y auges. En el año 1999 tuvo una gran caída del precio a 2,95 dólares este efecto se dio por el virus de la mancha blanca que afectó a la industria camaronera mundial. En cambio, en el año 2014 tuvo el precio más alto del mercado que fue de 3,75 dólares por libra este precio se dio por la caída de las exportaciones de camarón de los países asiáticos, ya que su producción se vio afectada por el virus de la mortalidad temprana que redujo significativamente su producción

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ocasionando en algunos criaderos el 100% de la mortalidad de la especie. Mientras en el año 2015 el precio disminuyo a 3,20 dólares la libra por la recuperación parcial de los productores en el Asia. En el año 2015 las exportaciones de camarón tuvieron una contracción cercana a los 2000 millones de dólares pese al aumento que tuvo en las ventas de un 14%, la tendencia a la baja se mantuvo presente en el año 2016, reportando en el primer semestre una caída en los ingresos cercanos al 6,76%.

El precio del camarón varía de acuerdo a su presentación al mes de enero del año 2017 el precio por libra estaba entre los precios de 14,35 y 1,85 por libra dependiendo de las presentaciones del producto, entre los camarones más cotizados están los langostinos de 7 unidades por libra cuyo precio promedio es de 14,35, en cambio las presentaciones mayores a 110 unidades por libra tienen un precio de mercado promedio de 1,85. La presentación Shell – on hace referencia al camarón entero con cabeza, cola y cáscara. Actualmente (2017) el Ecuador comercializa el camarón en más de 300 presentaciones entre ellas tenemos: entero, pelado, en cajas de diferente peso, con diferente valor agregado, entre otros.

A continuación, se presenta los precios de camarón por presentación en la Tabla 2.

Tabla 2 Precio del camarón por presentaciones, enero 2017

Presentaciones (blanco) (Shell – on)

Precio por libra

U-7 14,35 U-10 13,95 U-12 12,85 U-15 8,35 16-20 5,85 21-25 5,55 26-30 4,55

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En la tabla 3 se detalla el precio del camarón Broken, que son camarón con una sutura menor.

Tabla 3 Precio del camarón broken por libra

Broken Precios por libra

Large 4,70

Medium 2,90

Small 2,50

Tomada de: subsecretaria de acuacultura – MAGAP

Entre las presentaciones que se comercializa está el broken que es el camarón con una sutura o corte. El precio del camarón va a variar de acuerdo al tamaño del mismo, el producto de tamaño grande con una rotura menor tiene un precio de 4,70 dólares por libra, mientras que los camarones de tamaño mediano que tiene una longitud entre 16 – 30 centímetros tienen un precio de 2,90 dólares. En cambio, los camarones pequeños tienen un precio de 2,50 dólares. En la Tabla 4 se detallan los tipos de presentaciones de camarón por otras presentaciones.

Tabla 4 Precio del camarón por presentaciones

Camarón por tipo de presentación Precios por libra

IQF + 0,20 del precio (blanco)

P&D + 0.30 del precio blanco

Tailon +0,40 del precio blanco

Tomada de: subsecretaria de acuacultura – MAGAP

En la Tabla 4 se detalla los precios de camarón por presentación, las iniciales IQF hace referencia a los camarones congelados de forma rápida individual, el cual le adiciona un precio de 0,20 centavos por libra al producto final. Las Iniciales P&D hace referencia a las presentaciones de pelado y desvenado, esta presentación le suma 0,30 centavos de dólar al producto final por libra y la última presentación que se comercializa es la Tailon hace referencia la presentación camarón con cabeza, pelado sin vena, y manteniendo el último segmento de la cáscara, la cual le adiciona un valor de 0,40 centavos de dólar por libra al camarón. En la Tabla 5 se presenta una comparación de precios de las diferentes presentaciones de camarón en el mercado de New York a julio 2017.

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Tabla 5 Comparaciones de precios de camarón por libra en el mercado de Nueva York a

julio 2017 en dólares

Presentaciones Colombia Ecuador México Central y

Sur América

U-8 13,50 13,75 14,40 13,50

U-10 13,00 13,20 15,00 12,90

U-12 12,15 12,20 14,00 12,10

U-15 8,35 8,25 10,75 8,70

Tomada de: New York Frozen Seadfood prices; elaboración propia

Las presentaciones de ocho unidades por libra tienen un precio de 13,50 dólares para los camarones provenientes de América central y del sur, este producto ecuatoriano es valorado con 0,25 centavos de dólar superior al promedio, teniendo un precio superior al de Colombia, pero inferior al de México. En las presentaciones de 10 unidades por libra tiene un promedio de 12,90 dólares por libra en el mercado de Nueva York, pero el producto ecuatoriano se vende en 13,20 dólares por libras, que este producto tenga un precio superior al promedio del mercado se debe a calidad, forma y textura del mismo, el camarón ecuatoriano es considerado un bien superior lo que hace que su precio aumente por las buenas prácticas que se aplica en el proceso de producción.