Exportación de Frutas no Tradicionales en Ecuador

Las exportaciones de productos no tradicionales del sector agrícola son una de las mejores fuentes de ingresos para el país, que han ido revelando mayor capacidad de

crecimiento en los últimos años. Ecuador por su diversidad climática en las distintas regiones se caracteriza por el cultivo de algunas frutas, desde tropicales hasta templadas.

Mencionando que Ecuador es el proveedor más importante del mundo del concentrado de maracuyá o fruta de la pasión, su sabor singular y aromático es reconocido internacionalmente gracias al clima tropical que se posee favoreciendo a la cosecha de esta fruta durante todo el año (PROECUADOR, 2012).

Se venden dos variedades en el mercado internacional que son cultivadas en el país, la de color púrpura que se vende como fruta fresca y la variedad de color amarilla la cual es altamente nutritiva y es utilizada para elaborar jugos, postres y cócteles. Las piñas, mangos, papayas, melones son también frutas que se cultivan en climas tropicales y que tienen como destino mercados internacionales.

Otras frutas como las peras, frutillas, manzanas, moras, uvas, uvillas y ciruelas son cultivadas en la sierra. Los cítricos, aguacates, kiwi, pitahaya y otra gran variedad de frutas tropicales se producen en la costa. Además, las frutas como tomate de árbol, granadillas, naranjillas y zapotes son únicas de las zonas tropicales. Resaltando también la importante participación que se ha ido ganando en los mercados internacionales en frutas exóticas como: kiwi, pitahaya, borojó, uvilla, naranjillas, esto gracias a su sabor exquisito y a los aportes nutricionales que estas frutas ofrecen.

A pesar de que el clima es uno de los puntos fuertes del agro ecuatoriano, también presenta uno de sus peores enemigos, ya que se presenta “El Fenómeno del Niño”, el cual no ha dejado indiferente al agro ecuatoriano en cada una de sus apariciones; en el año de 1997 esta corriente tropical ocasionó tierras inundadas, frutos podridos y cosechas devastadas. Actualmente el gobierno planea distintas acciones para poder prevenir daños de

similares magnitudes, destinadas principalmente a los productos más afectados durante el “Fenómeno del Niño” de 1997, los cuales fueron banano, arroz, maíz, pasto, caña de azúcar, café, soya, cacao, papa y fréjol (Tapia, 2015). Si se puede mencionar algo positivo para la actual propuesta, es que el mango no se encuentra entre los frutos más afectados por esta corriente.

2.1.6 El Mango en el Ecuador

El sector del mango en el Ecuador se encuentra conformado principalmente por fincas de entre 20.01 a 50 hectáreas, las cuales, solamente representan el 20% del total de la producción de la fruta, mientras que, existen apenas 12 productores que superan las 100 hectáreas y representan el 38% de esta. En relación a la estructura productiva del mango en el país, se puede indicar que si bien existe una participación mayoritaria de los pequeños productores en el país (aquellos que poseen menos de 50 hectáreas); son los grandes productores que concentran más del 50% de las hectáreas cultivas en el país, (Casanova, 2015) tal como lo describe la siguiente tabla:

TABLA 1. Estructura productiva del sector del mango en el Ecuador

Rango Productores %Productores Has % Has

Menos de 5 has 0 0% 0 0% Entre 5.01 a 10 has 6 7% 52,24 1% Entre 10.01 a 20 has 6 7% 97,03 2% Entre 20.01 a 50 has 31 38% 1034,51 20% Entre 50.01 a 100 has 27 33% 1978,68 39% Mayores a 100 has 12 15% 1949,38 38% TOTAL 82 100% 5111,84 100%

Fuente: (Fundación El Mango, 2017) Elaboración: La Autora

Los principales países destino de las exportaciones de mango ecuatoriano en el mundo son Estados Unidos, Canadá, Chile, Holanda y Nueva Zelanda, los cuales acaparan el 95% de la demanda que tiene la fruta procedente del Ecuador (Banco Central del Ecuador, 2016); a continuación, se presenta una tabla en la que se muestran los valores que adquiere cada uno de estos mercados:

TABLA 2. Exportaciones de mango por el Ecuador subpartida 804502000

SUBPARTIDA DESCRIPCIÓN PAÍS TONELADAS FOB - % / TOTAL

NANDINA NANDINA DOLAR FOB –

DÓLAR 804502000 MANGOS Y ESTADOS 41,958.04 33,133.62 88.31 MANGOSTANES UNIDOS CANADA 2,118.82 1,669.16 4.45 CHILE 380.16 454.61 1.22 HOLANDA 672.85 389.16 1.04 (PAISES BAJOS) NEW ZEELAND 443.52 332.12 0.89

Fuente: (Fundación El Mango, 2016)

Elaboración: La Autora

El mango es una fruta muy importante en la economía ecuatoriana, contando con cultivos en las provincias de Guayas, El Oro, Los Ríos, Manabí y Esmeraldas, las cuales cuentan con alrededor de 1659 productores (Estrada, 2015). En la tabla 3 aparece el porcentaje por provincia, indicando los cantones en los que se produce la fruta, como puede evidenciarse, es la provincia del Guayas la que contiene la mayor concentración de cultivos de mango en el país, ya dentro de esta, la parte sur es la que posee un mayor porcentaje de cultivos con el 52%, mientras que la zona norte cuenta con un 35%. Las provincias de Los Ríos, El Oro, Manabí y Esmeraldas apenas suman el 10% de la producción de mango, por lo que es la provincia del Guayas la adecuada para la producción de esta fruta,

TABLA 3. Distribución de cultivos de mango en el Ecuador

PROVINCIA CANTÓN PORCENTAJE

GUAYAS Zona Norte

Santa Lucía 35% Palestina Colimes Balzar Vinces Zona Sur-Este Pedro Carbo Isidro Ayora 25% Lomas de Sargentillo Nobol Petrillo Zona Sur-Oeste Chongón Cerecita 27.52% Safando Progreso Playas Taura Boliche 2%

LOS RÍOS Babahoyo

Baba 5.77%

EL ORO --- 2.1%

MANABÍ --- 2.6%

ESMERALDAS --- 0.001%

Fuente: (Fundación El Mango, 2016)

La estacionalidad del mango se presenta a finales de septiembre hasta principio de febrero, dato que contribuye para definir los tiempos de cosecha y cultivo de la fruta. Debido al clima en el Ecuador, el mango se cosecha a finales de febrero, dependiendo del índice de lluvia que se presente y que permita físicamente cosechar la fruta (Revista El Agro, 2013). La estacionalidad en el Ecuador le resulta favorable, puesto que produce la fruta durante los meses en los que la producción mundial se encuentra detenida, principalmente en los meses de enero y Febrero (Yánez, 2011).

Se puede indicar que la zona oeste del país, en la cual se sitúa la provincia del Guayas, posee 12 fincas de entre 50 y 100 hectáreas, lo que resulta positivo para producir la fruta en grandes cantidades y se podrían establecer iniciativas que permitan a los sectores destinados a la producción de mango, crecer de manera económica y social en beneficio de sus habitante (Fundación Mango Ecuador, 2016).

El cantón Palestina, al situarse cerca de la ciudad de Guayaquil, se establece como un sector privilegiado para realizar el cultivo y el posterior empaquetado del producto, el cual se realiza en distintas empaquetadoras a lo largo de la vía a Daule y el envío mediante el puerto guayaquileño

El mango se ha cultivado desde tiempos remotos, como lo prueba el hecho de que en los libros de los Vedas, que son Escrituras Sagradas hindúes, redactadas entre el 2000 y 1500 A.C., se hable del mango como de origen antiguo. Algunos británicos estiman que esta planta fue domesticada hace unos 6000 años (Vallejo, 2016). La fruta puede haberse originado en la zona comprendida entre Asma (India) y la antigua Birmania (hoy Myanmar), donde aún existen poblaciones silvestres. Se estima que la mayoría de los cultivos comerciales provienen de materiales importados de la India donde hoy día se

tienen reportados 998 cultivos avanzados procedentes de la India y Sri Lanka y 102 cruzas de mango (Mazzini Rodas, 2015).

El mango constituye una gran fruta carnosa que puede contener uno o más embriones y tiene un mesocarpio comestible de diferente grosor de acuerdo a las condiciones de cultivo, lo que incide en su peso, el cual varía desde 150 gramos hasta 2 kilogramos. Su forma también es variable, pero generalmente es notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos (Mercado & Palmerin, 2014).

Dado a su extraordinario sabor, aroma, color y textura resulta ideal para consumir de forma natural, además son laxantes y altamente nutritivos por su importante fuente de vitamina A, B y C, además es rica en agua, azúcares, fibra y minerales. Entre los componentes nutricionales que presenta se destaca por el alto grado de calorías y calcio, fósforo, agua, etc. (Vallejo, 2016). Se consume mayormente como fruta fresca, pero también puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras, además de sus grandes cualidades alimenticias, el mango ecuatoriano se destaca por su excelente calidad y exquisito sabor. En Ecuador existen cerca de 6.500 hectáreas de mango registradas en Agro calidad para la exportación (Fundación Mango Ecuador, 2016).

En nuestro país se obtienen floraciones entre octubre y mayo, con un pico entre diciembre y enero (la mayor parte inducida). La floración naturalmente está condicionada por el clima, principalmente por los factores temperatura y precipitación, además del origen de la variedad utilizada, el manejo que recibe la misma y la madurez del tejido a florecer (Fundación Mango Ecuador, 2016).

El árbol de mango por su resistencia a la sequía y fruto apreciado, ha sido tradicionalmente sembrado en las orillas de las casas, dando una sombra muy útil en climas

de fuertes temperaturas. Su fruto se come fresco, también se utiliza para hacer: trozos en almíbar, mango deshidratado, trozos congelados, pulpa, néctar, jugos, jaleas, mermeladas, colados y compotas (alimento para niños pequeños), helados, yogurt, cocteles, etc. (Mazzini Rodas, 2015). El cultivo del mango está limitado a zonas de clima tropical y subtropical, debido principalmente a su susceptibilidad al frío. Las zonas cuya temperatura media anual oscila entre 22 y 27 °C son adecuadas para el desarrollo óptimo del mango. Existen diferencias dependiendo de la región de origen de las variedades. La distribución anual de la lluvia es muy importante, sobre todo en zonas tropicales, puesto que el mango requiere de un clima en el cual se alternen la época lluviosa con la época seca, esta última debe coincidir con la época de pre- floración (Fundación Mango Ecuador, 2016).

La lluvia durante el período de floración, de cuaje y crecimiento inicial del fruto puede provocar caída de flores y frutos por el ataque de enfermedades. El rango de adaptación de la especie, va de 700 a 2500 mm, pero lo óptimo es entre 1.000 y 1.500 mm de precipitación al año con una temporada seca de aproximadamente cuatro a seis meses de duración y bien definidos (Fundación Mango Ecuador, 2016).

Durante el desarrollo de los arbolitos en los primeros tres años, el suministro de riego es sumamente importante; posteriormente el riego debe hacerse de acuerdo a las fases fenológicas de la planta. La variedad Kent Se originó de la variedad “Brooks”, Es una fruta grande que llega a 13 centímetros o más de longitud, con un peso promedio de 680 gramos. Tiene una forma ovoide, más bien llena y redondeada con color base verde amarillento y sobre color rojo obscuro. Además, tiene pulpa jugosa, sin fibra, rica en dulce y calidad excelente (Vallejo, 2016).

En nuestro país se estima que este fruto se llegó a cultivar aproximadamente en el año 1700, estipulándose que los árboles más antiguos se encuentran ubicados principalmente en algunos cantones de las siguientes provincias: Guayas, Los Ríos y Manabí. Esta variedad de mangos es la que por lo general se la denomina en el Ecuador como “mango de chupar” y que su producción está destinada para el consumo interno (Mazzini Rodas, 2015)

Exportación

Las exportaciones son ventas de bienes o servicios que realiza un país fuera del

territorio nacional (Mercado, 2012) que deben ajustarse a ciertas regulaciones y leyes

internacionales independientes a las prácticas de comercio de otras empresas que compiten en el mismo mercado.

Marketing Mix

El marketing mix es un estudio que realizan las empresas en donde se analizan detalladamente las estrategias internas. Se analizan cuatros variables básicas de su

actividad: producto, precio, distribución y promoción. (Kotler, 2013)

Producto

El producto es un bien disponible en el mercado con el fin de satisfacer necesidades específicas, el producto puede ser un objeto, un servicio, un lugar. Para desarrollar un producto es importante considerar las necesidades de los consumidores y como este llega a lograr una mejor satisfacción. (Mercado, 2012).

Precio

La variable precio pretende determinar la información que sea necesaria sobre el precio de un producto o servicio. Establecer el precio de los productos o servicios es uno de los pasos más difíciles y molestosos para las empresas. Los factores que influyen en la determinación del precio son muchos, y para poder saberlo implicaría un estudio de

mercado, de calidad, de competidores; además de esto lo más importante es que se pueda generar un margen de ganancia considerando siempre los costos y gastos que estén asociados con el servicio. El precio además es la única variable capaz de producir ingresos (Kotler & Keller, 2006).

Embalaje

El embalaje es el material o recipiente que se destinada a envolver o contener temporalmente envasados o no, durante su manipulación, transporte y almacenaje (RAE, 2016).

Empaque

El empaque es la ciencia, arte y tecnología de dar las condiciones adecuadas a los productos para que este pueda ser almacenado, transportado, distribuido y vendido a un costo óptimo y así garantizando que estos lleguen a su destino en buenas condiciones aquí se incluye al envase, embalaje, materiales complementarias y el sistema de envasado o embalado (RAE, 2016).

Los Incoterms

Los Incoterms son términos de comercio utilizados para informar al respecto de los derechos y obligaciones con los que cuentan los participantes que efectúan las distintas transacciones de intercambio internacional en todos los países en donde se origine el producto (López, 2014). Dentro de los Incoterms existen distintos tipos de cláusulas, los cuales pueden modificarse de manera parcial y a través del tiempo han sufrido distintos cambios para adaptarse a las realidades de los mercados. Pro Ecuador (2010) cuenta con un listado de los principales Incoterms utilizados a nivel mundial, los cuales se presentan a continuación (Pro Ecuador, 2010):

1. EXW (En Fábrica)

2. FCA (Franco Porteador)

3. CPT (Transporte Pagado Hasta)

4. CIP (Transporte y Seguro Pagado Hasta)

5. DAT (Entregada en Terminal)

6. DAP (Entregada en Lugar)

7. DDP (Entregada Derechos Pagados)

Mientras que los Incoterms para el transporte marítimo y vías navegables interiores son (Pro Ecuador, 2010):

1. FAS (Franco al Costado del Buque)

2. FOB (Franco a Bordo)

3. CFR (Costo y Flete)

4. CIF (Costo, Seguro y Flete)

Los tipos de Incoterms de acuerdo a Pro Ecuador (2010) que se asocian con la presente propuesta son explicados a continuación:

CFR (Costo y Flete): El vendedor debe realizar el trámite de exportación de la

mercancía y asumir los costos de la misma; el vendedor se encuentra obligado para contratar el transporte desde el punto de entrega hasta el puerto de destino y si se acordó previamente, a un punto específico dentro del mismo puerto. No existe una obligación para el vendedor en lo que respecta a la compra de un contrato de seguro, pero si debe dar la información necesaria para que el comprador pueda adquirir uno. Además, el vendedor asume los costos mientras la mercancía se encuentre transportándose hasta su llegada al puerto de destino (Pro Ecuador, 2010).

CIF (Costo, seguro y flete): Este tipo de Incoterms se refiere a cuando el vendedor

se encarga de realizar los trámites para la exportación de la mercancía, asumiendo los costos de estos. El vendedor se encuentra obligado de contratar el transporte desde el punto de entrega que se haya acordado hasta un punto específico del puerto asignado. El vendedor se encarga también de la contratación del seguro por lo menos en su cobertura mínima, además, debe entregar al comprador el documento de transporte necesario para que este pueda vender la mercancía en tránsito mediante la transferencia del documento (Pro Ecuador, 2010).

FOB (Franco a Bordo): El vendedor es el encargado de efectuar los trámites para la

exportación de la mercancía y asume los costos de la misma. El vendedor no está obligado para obtener un contrato de transporte, pero en caso de que el comprador lo desee, debe contratar el transporte, siempre resaltando que los riesgos que puedan presentarse únicamente le atañen al comprador. Además, el vendedor debe asumir los costos de transporte marítimo si el buque se retrasa y la mercancía se haya declarado dentro del contrato (Pro Ecuador, 2010).

Costos de Beneficios

La relación costo-beneficio es una herramienta financiera que compara el costo de un producto versus el beneficio que este entrega para evaluar de forma efectiva la mejor decisión a tomar en términos de compra.