⇒ Fase de Recursos Naturales o Inventario Básico:
Esta fase recalca la importancia de las condiciones estructurales básicas para el posterior desarrollo de los procesos productivos que permiten concluir en los bienes finales del sector pecuario bovino, como son leche con sus productos derivados y carne con sus derivados y subproductos.
En el inventario básico del cluster pecuario bovino encontramos:
a.- Las Praderas:
Es el inventario fundamental y básico sobre el que se sustenta toda la producción pecuaria de la región. Y de acuerdo al profesor Patricio Montalvo en su Articulo
“EL PROBLEMA DE LA CLASIFICACIÓN DE LAS PRADERAS PERMANENTES DE LLUVIA”, “las praderas permanentes de lluvia dan el nombre a una zona
agrícola que abarca la depresión Intermedia, entre la Cuesta de Lastarria por el norte y la parte occidental de la Isla Grande de Chiloé, por el sur . Paralela a ella y por el occidente, está la zona agrícola denominada Secano de la Costa que llega hasta Maullín y por el oriente, la zona llamada Secano de la Precordillera, que alcanza por el sur hasta el lago Rupanco. Por lo tanto, el territorio agrícola de las provincias de Valdivia y Osorno participan de estas tres zonas agrícolas, Llanquihue de dos de ellas y la Isla de Chiloé de una.
• Secano de la Costa se caracteriza por estar en un hábitat montañoso, muy lluvioso, de suelos rojos arcillosos, con vegetación de bosque del tipo valdiviano en las partes altas, estando los sectores medio e inferior de la montaña deforestados y cubiertos de renovales o bien de praderas perennes. A lo largo de toda la zona se desarrolla una agricultura de roce.
• La Depresión Intermedia, tiene una fisonomía de lomajes suaves no mayores de 300 m. con exposiciones diversas, los suelos son del grupo de los trumaos y la vegetación es el bosque alto y mixto de roble y laurel. La zona es la de más antigua colonización y en ella las tres cuartas partes o un poco menos de sus suelos están ocupados por praderas permanentes. El clima es lluvioso, con promedios entre los 2.000 y 3.000 mm. anuales, sin meses de sequía excepto en las áreas San Jose de la Mariquina - Lanco en la provincia de Valdivia y La Unión-Río Negro que ocasionalmente tienen uno o dos meses de sequía anual. • La zona de Agricultura de Secano ocupa áreas en los contrafuertes
cordilleranos a una altitud entre los 300 y 500 m. Es una zona fría y lluviosa habitada principalmente por huilliches en la provincia de Valdivia. La vegetación es de bosque valdiviano andino y la agricultura es la de cereales- ganadería y labores madereras.
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Las praderas a las que hacemos referencia son las tipificadas en la Depresión Intermedia.
En las praderas se llevan acabo dos procesos importantes:
Habilitamiento predial: Consiste en la preparación física del predio en que se lleva a cabo el proceso productivo pecuario, este consiste en: construcción de cercos, caminos, etc.
Mejoramiento y mantención de las praderas: Consiste en implementar un sistema que posibilite el uso sostenible y eficiente de los recursos de alimentación que la pradera representa para la producción pecuaria en la Región de Los Lagos. Las actividades son: fertilización, drenaje, etc.
b.- Las vacas o vientres: El segundo inventario básico son las vacas o vientres,
receptáculos finales y origen de los procesos productivos tanto de leche como de carne. Del vientre nace el ternero o la vaquilla.
Los procesos que generan valor al inventario son:
Genética: La genética determina buena parte (aunque no totalmente) de la apariencia de los organismos bovinos. La genética que hoy exhibe la ganadería va a venir acompañada en los próximos años de una mayor presencia de tecnologías que buscaran potenciar la productividad y rentabilidad de la actividad, en materias de tecnología se habla de la aplicación de análisis de ADN bovinos, de los marcadores genéticos para detectar los genes mas favorables para la producción, el sexado de semen y el uso comercial de una técnica como la clonación.
Sanidad pecuaria: Los propietarios o tenedores de animales, en este caso bovinos tienen la obligación de prevenir y combatir las enfermedades con los tratamientos las medidas y en los plazos que determine el servicio agrícola y ganadero.
Chile presenta una ventajosa situación zoosanitaria reconocida por muchos países y mercados que ha constituido el aval para que paulatinamente en los últimos años, el país se haya convertido en un importante exportador de
carnes, esta condición conforma un valioso patrimonio nacional que es cautelado rigurosamente por la autoridad sanitaria y por todas los actores de la industria, desarrollando esfuerzos permanentes para mantenerlo e incrementarlo.
La Fase de “Inventario Básico” se muestra en la siguiente figura: Figura Nº1: INVENTARIO BÁSICO.
⇒ Fase de Producción General Pecuaria
En esta fase comienza la diferenciación de los flujos productivos que se requieren para la elaboración de los dos principales productos intermedios de la cadena de valor. Estos son la leche y la carne.
En los componentes iniciales del proceso de producción se mantiene una base similar para ambos productos, que considera los siguientes procesos:
a.- Encaste: Corresponde a la forma en que se reproduce el animal, es el
mejoramiento genético de una raza mediante cruzamiento con un animal de una misma raza u otra con características genéticas mejores a los animales a encastar.
Natural: Cuando el proceso de fecundación se da por la presencia del toro. El apareamiento, en proporción de 15 a 20 hembras por un macho, se realiza anualmente bajo un sistema de monta natural controlada durante un período de 3 a 4 meses.
Artificial: Técnica biológica que permite encastar las hembras sin utilizar la monta del macho.
b.- Parición: Es el proceso de nacimiento del animal, y que a decir del Ingeniero
Agrónomo Humberto González V. debe considerar un manejo que permita la determinación de la fecha de inicio de partos, que es una de las decisiones más
INVENTARIO BÁSICO