Flujo de Comercialización de Copoazú para el Mercado

Lo que nos interesa es conocer el flujo total de comercialización de copoazú de la variedad Mamorana, que los productores ponen a disposición de los consumidores de puerto Maldonado.

Este flujo de comercialización o la cantidad total producida, se orienta a la venta en cocos y en pulpa, que se explica en el Cuadro Nº 10.

% Hectareas 15.8 47.4 Diagrama de Barras de % 0 10 20 30 40 50 1 1.5 2 36.8

Cuadro N° 10 Flujo de Comercialización de Copoazú para el Mercado

FUENTE: Encuesta aplicada a los productores el día 14 de marzo de 2015. Elaboración propia

En realidad, el flujo total de comercialización para el mercado es de 267,520 frutos o cocos, de los que el 55% se comercializa como fruto alcanzando a la cantidad de 183,920 frutos y el 25% que representa 83,600 frutos se transforma artesanalmente en pulpa, el cual recién se comercializa alcanzando a 91,960 kg, aptos para la comercialización.

 LAS PÉRDIDAS EN LA COSECHA DE COPOAZÚ

De acuerdo con los productores de copoazú, las pérdidas aproximadas son del 20%, después de la cosecha, representan los frutos que están dañados, malogrados chancado, pequeños y alcanzan a 66,880 frutos al año. Así mismo es necesario tomar en cuenta que la totalidad de los predios de la asociación tienen problemas de acidez (pH de 3.5 – 4.5 en promedio).

Encontramos que estas pérdidas se deben fundamentalmente a que la mayoría (80%) de agricultores no hace manejo de podas de mantenimiento de las plantas de copoazú, también al alto desconocimientos que tienen el (70% ) de los

Edad promedio Ha Plantas Ha. Frutos/ Planta/año Numero de frutos/año Kg de pulpa/año ≥ 07 años 38 400 22 334,400 20% perdida 66,880 55% como fruto 183,920 25% pulpa 83,600 91,960

agricultores para realizar abonamiento y fertilización, y que solo el 20% realizan prevención y control de plagas, así como enfermedades.

Se debe mencionar como algo importante lo que señalan los servidores de campo del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) Madre de Dios, que se debe prevenir la enfermedades que mayormente ataca a los cultivos de copoazú, especialmente el de la llamada “Pie Negro” (Rosellinia bunodes), cuyos síntomas más notorios son: porque ocasiona la pudrición de raíces, corteza de color negro, amarillamiento en la parte aérea, marchitez, aefoliación, que conlleva a la sequedad y pérdida de vigor de la planta y frutos secos.

Así mismo, a todo lo anterior se debe agregar que el (20%) de productores no realizan un adecuado manejo de malezas, y la escasez de ingresos determina que se cuente con una deficiente infraestructura para el acopio de los frutos de copoazú, agravándose con el alto desconocimiento del manejo de post cosecha. (Ver Cuadro Nº 11)

Cuadro N° 11 Pérdidas en la Cosecha de Copoazú

Productores % de pérdidas Nº de productores % productores

A 19 1 04

B 20 23 92

C 21 1 04

TOTAL 25 100

FUENTE: Encuesta aplicada a los productores el día 14 de marzo de 2015.

Gráfico N° 6 Pérdidas en la Cosecha de Copoazú

FUENTE: En base al Cuadro Nº11. Encuesta aplicada a los productores el día 14 de marzo de 2015.Elaboración propia

 VENTA DE LA PRODUCCIÓN EN FRUTO

Es necesario anotar que el 55% es el porcentaje promedio de los frutos cosechados de los productores de copoazú de la comunidad el Progreso que se venden en estado natural, lo que representa una cantidad de 183,920 unidades.

Posteriormente esta cantidad de frutos serán ofrecidas a las familias demandantes de Puerto Maldonado, que generalmente lo usan para refresco, así como a pequeñas empresas de la misma ciudad que lo transforman en diferentes productos como son los refrescos y mayormente en la fabricación de helados, batidos, mermeladas y confitería, además en la industria cosmética, para luego ser vendidos a los consumidores.

 LA PRODUCCIÓN DE PULPA PARA VENTA

Los productores de copoazú de la comunidad el Progreso, venden pulpa de copoazú obtenida artesanalmente, esto representa aproximadamente un 25%,

%

2% 2%

Diagrama de Barras de Nº de productores

0 20 40 60 80 100 19 20 21 96%

de la producción generada en un año, lo que permite inferir que la cantidad de frutos es de 83,600 unidades al año. Cabe mencionar que en términos de pulpa se obtienen 91,960 kg/año.

La forma de extraer la pulpa que contiene el fruto de copoazú, es de carácter artesanal con tijeras usando para ello mucho tiempo de trabajo y por supuesto varios trabajadores. Esta cantidad de pulpa esta lista para ser vendida a las familias de puerto Maldonado o las pequeñas empresas que la demandan.

La forma de extraerla pulpa del copoazú es usando una tijera para separar la pulpa de cada una de las semillas que contiene el fruto, esta es la forma artesanal que eleva sus costos.

Existe otra forma que genera mejores rendimientos y de mayor rapidez, es usando una despulpadora parecida a las que se usan para otras frutas, pero al mismo tiempo no tiene mucha demanda en el mercado debido a la percepción de los consumidores que mencionan que se nota una gran pérdida en su sabor y aroma característicos.

Cuadro N° 12 Venta de la Producción en Pulpa

Productores % de venta en pulpa. Nº de productores % Total

A 20 01 04

B 25 24 96

C 30 - -

Total 25 100

FUENTE: Encuesta aplicada a los productores el día 14 al 21 de marzo de 2015.

Gráfico N° 7 Venta de la Producción en Pulpa

FUENTE: En base al Cuadro Nº12. Encuesta aplicada a los productores el día 14 de marzo de 2015. Elaboración propia

5.1.1. ORIENTACIÓN DEL FLUJO DE COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO

El principal mercado al que se orienta tanto la pulpa como el fruto de los productores de copoazú de la comunidad el Progreso, es la ciudad de Puerto Maldonado en un 100% y son vendidos en la feria agropecuaria que se realiza todos los sábados y domingos que está auspiciado por la Dirección Regional de Agricultura.

Este mercado tiene como principales consumidores a las familias y pequeñas empresas transformadoras de la pulpa en diferentes derivados, que luego son vendidos a los consumidores.

4% 96% Histograma 19 21 23 25 27 % de venta (pulpa) 0 20 40 60 80 100

po

rc

en

ta

je

Cuadro N° 13 Orientación del Flujo de Comercialización al Mercado

Producto Local urbano Regional otros

pulpa Puerto Maldonado

(100%) Ninguno Ninguno

fruto Puerto Maldonado

(100%) Ninguno Ninguno

FUENTE: Encuesta aplicada a los productores el día 14 marzo de 2015. Elaboración propia

Orientación del Flujo de Comercialización al Mercado

FUENTE: En base al Cuadro Nº13. Encuesta aplicada a los productores el día 14 de marzo de 2015. Elaboración propia