Flujos mundiales de comercio y consumo de espárragos

Según datos de la Organización Mundial de Comercio, la tendencia de la demanda internacional del espárrago va en aumento (salvo en el año 2008 causada por la crisis financiera mundial), tanto a corto como a largo plazo. El crecimiento del consumo de espárragos, ocurre debido a la influencia y preocupación de los países de rentas más altas por cuidar la alimentación con alimentos más saludables.

Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los más importantes consumidores (1,145 Kg. per cápita/año 2010). En segundo lugar se encuentra la región asiática, particularmente Japón y en tercer lugar EE.UU. La magnitud total de espárragos frescos comercializada en el mundo en 2010 se ubicó en 325.443 toneladas, lo que representó en términos monetarios unos US$ 1.112 millones. En términos absolutos en 10 años, el mundo aumentó su consumo de espárragos en 119.406 toneladas.

Tabla N° 10: Toneladas comercializadas y valores año 2010 - 2001:

Año Toneladas Valores en miles de US$

2001 206.037 544.036 2002 223.779 568.687 2003 222.467 631.654 2004 219.536 701.504 2005 245.704 782.713 2006 263.514 886.019 2007 283.871 927.559 2008 239.920 998.253 2009 299.996 948.645 2010 325.443 1.111.952 Var. % 10-01 57,95% 104,39% Var. Abs. 10-01 119.406 567.916

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Datos mundiales en espárragos frescos

Gráfico N° 24: Importación mundial de espárragos frescos por toneladas al año 2010:

Fuente: Elaboración propia en base a datos de International Trade Centre año 2011. Gráfico N° 25: Valores comercializados de espárragos frescos a nivel mundial:

Fuente: Elaboración propia en base a datos de International Trade Centre año 2011. Tabla N° 11: Principales importadores mundiales espárragos frescos: Cifras en toneladas:

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 MUNDO 206.037 223.779 222.467 219.536 245.711 264.008 283.871 239.990 294.695 325.443 EEUU 71.195 81.770 96.405 92.444 108.321 120.314 124.045 84.584 156.036 171.090 Alemania 39.051 40.129 29.251 25.932 28.260 28.791 23.607 26.954 22.609 24.437 Países Bajos 4.168 6.965 7.424 7.224 6.895 5.938 8.423 10.858 15.211 22.406 Canadá 10.333 11.995 10.045 13.660 13.032 17.935 17.861 19.704 19.579 21.498 Japón 22.055 19.363 17.850 17.148 17.469 14.976 12.542 10.437 10.780 12.538 Francia 14.987 18.375 13.153 14.299 12.511 13.481 17.118 15.266 14.912 12.320 España 3.760 4.804 6.329 6.271 9.211 9.371 8.820 9.997 10.110 10.752 Reino Unido 6.427 5.667 6.103 6.035 8.076 9.215 8.745 9.930 9.245 9.823

Gráfico N° 26: Principales importadores espárragos frescos al año 2010:

Fuente: Elaboración propia en base a datos de International Trade Centre año 2011.

Existen países con una fuerte demanda interna. Estos son generalmente los de mejores ingresos per cápita a escala mundial, lo que confirma la característica especial del espárrago como hortaliza de lujo.

Estados Unidos: Los datos obtenidos en International Trade Centre, establecen que EE.UU., es el principal importador de espárrago fresco del mundo. En 2010 se contabilizaron 171.090 toneladas importadas, significando US$ 500.923 millones. Estas diferencias se fundamentan en dos causas fundamentales, una, es el estancamiento y lento declive de la producción local por la pérdida de rentabilidad frente a la presión de la competencia externa con precios significativamente menores; la segunda se refiere al fuerte aumento del consumo per cápita en los últimos años.

El público estadounidense consume casi exclusivamente el espárrago verde aunque puede encontrarse excepcionalmente la variedad blanca. En California se produce el 80% del total nacional, seguido por Washington, Arizona y Michigan. En California los volúmenes producidos comienzan a ingresar en el mercado en el mes de febrero, pero logran mayor fuerza en marzo y abril. Esto indicaría en principio los meses donde el mercado se encuentra más desprovisto de producción local y es abastecido por importaciones. En lo referido a la procedencia de las importaciones como ya fue dicho, Perú y México comparten el mercado históricamente, sin embargo hubo un cambio de supremacía a manos del aumento de la productividad peruana en los últimos años.

Alemania: Es el segundo importador mundial de espárragos frescos y el segundo importador del producto procesado o en conserva. El habitante alemán es el que más espárrago consume anualmente, con un total de 1,145 Kg. por persona, sumando ambas modalidades de presentación del producto. Participa como centro neurálgico del comercio europeo, y junto con Holanda, Francia, España y Reino Unido son los países europeos que inciden directamente en el desenvolvimiento del mercado mundial.

Según datos de la O.M.C., en 2010 la importación del producto fresco alcanzó las 24.437 toneladas, significando US$ 95.249 millones. Este patrón demuestra la tendencia al consumo del habitante alemán. Pese a esto, la tendencia importadora es decreciente, neutralizada por el aumento de la producción local y los buenos rendimientos en la productividad obtenida. El déficit de producción actual con respecto al consumo en el mercado alemán es saldado principalmente por Grecia quien en 2010 exportó a Alemania 12.236 toneladas a un valor total de US$ 42.934 millones. Perú fue el segundo proveedor de Alemania en espárrago fresco hasta 2009; el volumen negociado en dicho año llegó a las 3.955 toneladas, por un valor cercano a los US$ 17.211 millones, lo que implica un precio aproximado de US$ 4,35 por kilo. La situación en el año 2010 fue de 3.155 toneladas exportadas, siendo desplazada por España que en 2010 logró 3.252 toneladas vendidas.

Holanda: Uno de los países que ha mostrado un comportamiento muy interesante, tanto en producción, consumo interno y exportación en los últimos años ha sido Holanda. En la última década ha aumentado en consumo en 18.238 toneladas. En 2010, la cifra por lo importado asciende a US$ 59.745 millones. Esto muestra que Holanda se ha transformado en el 3° país importador de espárragos frescos después de EE.UU. y Alemania, mostrando un destino interesante para las potenciales exportaciones argentinas. Asimismo, el país se ha convertido en el año 2010 en el segundo proveedor de Alemania, con 4.895 toneladas y por un valor de US$ 20.981 millones. El primer proveedor ha sido Grecia, con un total de 12.236 toneladas y US$ 42.934 millones.