(N.del T.: Galpón = Caseta = Nave)
Principios
La principal manera de controlar el ambiente de las aves es manejando la ventilación, pues es esencial aportar aire de buena calidad en forma constante y uniforme al nivel de las aves. En todas sus etapas del crecimiento, los pollos necesitan aire fresco para conservar la salud y lograr todo su potencial.
La ventilación ayuda a mantener las temperaturas dentro del galpón, dentro de la “zona de confort” de los animales. Durante las primeras etapas del período de producción la principal preocupación es mantener a las aves con el calor suficiente, pero conforme crecen, el principal objetivo es mantenerlas suficientemente frescas.
Los galpones y los sistemas de ventilación que se utilicen dependen del clima, pero en todos los casos la ventilación efectiva debe eliminar el exceso de calor y humedad, proporcionar oxígeno y mejorar la calidad del aire al eliminar los gases nocivos.
Existen en el comercio sensores para supervisar y registrar (“monitorear”) el amoníaco, el bióxido de carbono, la humedad relativa y la temperatura, los cuales se pueden usar en conjunto con sistemas automáticos de ventilación.
En la medida en que crecen los pollos consumen más oxígeno y producen más gases de desecho y vapor de agua. La combustión en las criadoras contribuye a aumentar estos gases de desecho en el galpón. El sistema de ventilación debe ser capaz de sacar los gases nocivos de la nave y aportar aire de buena calidad.
Aire
Los principales contaminantes de aire en el ambiente del galpón son polvo, amoníaco, bióxido de carbono, monóxido de carbono y exceso de vapor de agua. Cuando sus niveles son demasiado altos dañan el tracto respiratorio de los pollos y disminuyen su eficiencia respiratoria y se reduce el rendimiento general.
La exposición continua al aire contaminado y la humedad desencadena enfermedades como ascitis o enfermedad respiratoria crónica, afecta la regulación de la temperatura y genera cama de mala calidad, según se muestra en el Cuadro 13.
Cuadro 13: Efectos de Contaminantes Comunes en el Aire del Galpón
del Pollo de Engorde
Amoníaco Se puede detectar por el olfato a 20 ppm o más. >10 ppm dañan la superficie pulmonar. >20 ppm incrementan la susceptibilidad de las aves a enfermedades respiratorias.
>50 ppm reducen la tasa de crecimiento. Bióxido de Carbono >3,500 ppm causan ascitis. Niveles superiores son fatales. Monóxido de Carbono 100 ppm reducen la fijación del oxígeno. Niveles
mayores son fatales.
Polvo Daña la mucosa del tracto respiratorio y aumenta la susceptibilidad a enfermedades.
Humedad Sus efectos varían con la temperatura. A >29°C (84º F) y >70% de humedad relativa se afecta el crecimiento.
MANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE ROSS: Galpones y Ambiente
Agua
Las aves producen un volumen sustancial de agua que pasa al ambiente y debe ser eliminado por la ventilación (mientras se mantienen las temperaturas requeridas). Un ave de 2.5 kg (5.5 lb) consume aproximadamente 7.5 kg (16.5 lb) de agua durante su vida y emite a la atmósfera del galpón aproximadamente 5.7 kg (12 lb) de agua. Esto indica que por cada 10,000 aves se pierden en el ambiente aproximadamente 57 toneladas (52 toneladas cortas) de agua en forma de humedad expirada hacia el aire o excretada en las deyecciones. Esta cantidad de agua debe ser eliminada del galpón mediante el sistema de ventilación, durante la vida de la parvada. Si por cualquier motivo aumenta el consumo de agua también se incrementarán los requerimientos de eliminación de humedad.
Estrés por Calor
La temperatura corporal normal de un pollo es aproximadamente 41°C (106.º F). Cuando la temperatura ambiental rebasa los 35°C (95º F), es probable que el pollo sufra estrés por calor.
Mientras más tiempo estén las aves expuestas a las temperaturas elevadas mayor será el estrés y sus efectos. La Figura 17 muestra
la relación que existe entre la temperatura ambiental y las horas de exposición a ésta.
Figura 17: Relación entre la Temperatura Ambiental, el Tiempo de
Exposición y la Temperatura Corporal
Los pollos regulan su temperatura corporal de dos maneras: pérdida de calor sensible e insensible. Entre los 13 y 25°C (55 y 77º F) se presenta una pérdida sensible de calor en forma de radiación física y convección hacia el ambiente más frío. Cuando la temperatura rebasa los 30°C (86º F) se produce la pérdida de calor insensible mediante enfriamiento evaporativo, jadeo y aumento de la frecuencia respiratoria. La relación entre estos dos tipos de pérdida de calor y la temperatura ambiental se ilustra en el Cuadro 14. 45.0ºC (113.0ºF) 44.4ºC (111.9ºF) 43.9ºC (111.0ºF) 43.3ºC (109.9ºF) 42.8ºC (109.0ºF) 42.2ºC (107.9ºF) 41.7ºC (107.1ºF) 41.1ºC (106.0ºF) Te m p er at ur a co rp or al 190 170 150 130 110 90 70 50 30 Fr ec ue nc ia R es pi ra to ria p or M in ut o 0 1 2 3 4 5 6 Horas de Exposición CLAVES Muerte Temperatura Ambiental,ºC (ºF) Muerte 43.3º C (109.9 ºF) 40.6ºC (1 05.1ºF) 37.8ºC (100.0ºF) 35.0ºC (95.0ºF) 32.2ºC (90.0ºF) 29.7ºC (85.5ºF)
Cuadro 14: Pérdida de Calor en el Pollo de Engorde
El jadeo permite que las aves controlen su temperatura corporal mediante la evaporación del agua a partir de las superficies respiratorias y los sacos aéreos. Este proceso utiliza energía. En condiciones de alta humedad el jadeo es menos efectivo. Cuando se mantienen las temperaturas corporales durante períodos prolongados, o si la humedad es alta, es posible que el jadeo resulte insuficiente para controlar la temperatura corporal y entonces el ave sufre estrés por calor. Cuando esto ocurre aumenta la temperatura de la cloaca, la frecuencia respiratoria y el metabolismo basal, mientras disminuye la oxigenación de la sangre. El estrés fisiológico inducido por estas reacciones puede ser letal.
Si se observa que las aves están jadeando, esto significa que la temperatura del galpón es demasiado elevada o que existe un problema en la uniformidad de la distribución del aire.
Para reducir el estrés por calor: • Bajar la densidad de población
• Asegurar la disponibilidad de agua de bebida fresca y baja en sales en todo momento
• Servir el alimento durante la parte más fresca del día
• Incrementar el flujo de aire sobre las aves a 2-3 m/segundo (400-600 fpm) • Minimizar los efectos del calor radiante del sol
• Reducir los efectos de las temperaturas excesivas separando a las aves por sexos y reduciendo la densidad de población