Localización de las actividades agroalimentarias.

A los efectos de analizar la distribución de las distintas actividades industriales que componen el complejo agroalimentario de Santa Fe tomamos como variable la cantidad de unidades censales de cada una de las ramas, según el CNE2004/05.

Gráfico III.5

Distribución de UC de las actividades del complejo agroalimentario por regiones de Santa Fe.

Fuente: Elaboración propia sobre la base a CNE94 y CNE2004. INDEC – IPEC

Nota: Resto Alimentario agrupa las actividades Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas, Elaboración de vinos; Fabricación de muebles y partes de muebles, principalmente de madera.

De la observación del grafico III.5 anterior podemos encontrar las siguientes características generales de las ramas del complejo:

 La Industrialización de carne y productos cárnicos (1511) concentra el 40% de los locales en la Región 4, especialmente en el departamento Rosario y el 22% en la Región 3, específicamente en el departamento La Capital; mientras que el 38% restante se encuentra distribuido de manera más o menos homogénea en el resto de las regiones de la provincia.

 La Elaboración de grasas y aceites de origen vegetal (1514) agrupa el 55% de sus locales en la Región 4, especialmente en los departamentos Rosario y San Lorenzo; un 30% de distribuye entre las Regiones 1 y 5. En la primera se destaca el departamento Gral. Obligado y en la segunda el departamento Gral. López.

 La Elaboración de productos lácteos (1520) agrupa el 65%, aproximadamente de sus unidades censales en las Regiones 3 y 4. En la primera de ellas la mayor localización se registra en el departamento Las Colonias, mientras que en la región 4 la concentración se produce en el departamento Rosario.

 La Elaboración de Calzado presenta el 81%, aproximadamente, de sus unidades censales en la Región 4, específicamente en los departamentos Rosario e Iriondo. No obstante, se destaca en la Elaboración de curtido y terminación de cuero, marroquinería y artículos de talabartería, la localización del 19% de sus locales en la Región 1, particularmente el departamento de Gral. Obligado.

A partir del análisis realizado se presentan ahora como importantes varias cadenas agroalimentarias que son fundamentales para el desarrollo productivo de la provincia de Santa Fe y que construyen los perfiles productivos de los departamentos de la misma.

ANEXO CAPÍTULO III

Cuadro A.III.1. Sectores que integran los encadenamientos productivos en base a la metodología Insumo-Producto.

Complejo AGROALIMENTARIO

CIIU Descripción

0111 Cultivo de cereales y otros cultivos n.c.o.p.

0112 Cultivo de hortalizas y legumbres y productos de vivero

0113 Frutas, nueces, plantas y frutas que se usan para bebidas y especias 0121 Cría de ganado vacuno, ovino, cabras, caballos, asnos, burdéganos

01210 Cría de ganado vacuno, ovino, cabras, caballos, asnos, burdéganos; cría de ganado lechero

0150 Caza y repoblación de animales de caza, incluso servicios conexos 0200 Silvicultura, extracción de madera y actividades de servicios conexas 1511 Industrialización de carne y productos cárnicos

15111 Industrialización de carne animal excepto aves de corral 1513 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas 1514 Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal

1520 Elaboración de productos lácteos 15311 Molienda de trigo

1541 Elaboración de productos de panadería 1544 Elaboración de pastas alimenticias 1552 Elaboración de vinos

15541 Elaboración de soda y aguas

15542 Elaboración de bebidas gaseosas, excepto soda

15549 Elaboración de hielo, jugos de fruta envasados y otras bebidas no alcohólicas 191 Curtido y terminación de cueros; marroquinería y artículos de talabartería 192 Calzado

20 Madera, productos de madera, corcho y materiales trenzables excepto muebles 36101 Fabricación de muebles y partes de muebles, principalmente de madera

Complejo QUÍMICO

CIIU Descripción

11100 Extracción de petróleo crudo y gas natural

2320 Fabricación de productos de la refinación del petróleo 241 Sustancias químicas básicas

242 Otros productos químicos

24210 Fabricación de plaguicidas y otros productos químicos de uso agropecuario 24231 Fabricación de medicamentos de uso humano y productos farmacéuticos

2520 Fabricación de productos de plástico

Complejo CONSTRUCCIÓN Y METALES

CIIU Descripción

26 Otros productos minerales no metálicos 2710 Industrias básicas de hierro y acero 27310 Fundición de hierro y acero

28 Productos elaborados de metal, excepto maquinaria y equipo 291 Maquinaria de uso general

29150 Fabricación de equipo de elevación y manipulación 29211 Fabricación de tractores

29219 Fabricación de maquinaria agropecuaria y forestal, excepto tractores 3000 Fabricación de maquinaria de oficina, contabilidad e informática 31100 Fabricación de motores, generadores y transformadores eléctricos 31200 Fabricación de aparatos de distribución y control de la energía eléctrica 34200 Carrocerías de vehículos automotores

34300 Partes; piezas y accesorios de vehículos automotores y sus motores 45 Construcción

Complejo TEXTIL

CIIU Descripción

17 Fabricación de productos textiles

18 Fabricación de prendas de vestir, terminación y teñido de pieles Fuente: Clasificación CIIU Revisión 3.

Cuadro A.III.2

Clasificación Nacional de Actividades Económicas (ClaNAE) ClaNAE

CNE2004 Descripción ClaNAE CNE2004 ClaNAE CNE94

29212 Fabricación de maquinaria agrícola 29219 29213 Fabricación de implementos agrícolas 29219

38220 Reparación y mantenimiento de hornos; hogares y quemadores

29110 + 29120 + 29130 + 29140 + 29150 + 29190 38231 Reparación y mantenimiento de maquinaria

agropecuaria 29211 + 29219

38600

Reparación y mantenimiento de productos metálicos para uso estructural, tanques, depósitos y generadores de vapor

28110 + 28120 + 28930 + 28999

Cuadro A.III.3

Distribución de las Unidades Censales por departamento y por Complejos Productivos. Santa Fe DEPARTAMENTO S Agroalimentari o Químico Const. y Metale s Textil TOTA L BELGRANO 2,1% 2,7% 6,4% 2,3% 3,9% CASEROS 3,7% 1,0% 4,3% 3,8% 3,8% CONSTITUCIÓN 2,7% 1,2% 2,5% 2,7% 2,6% GRAL. LOPEZ 7,5% 4,3% 9,0% 8,3% 7,9% IRIONDO 4,8% 1,9% 2,5% 1,3% 3,4% ROSARIO 26,4% 54,7% 35,6% 51,5% 33,7% SAN LORENZO 4,9% 5,4% 5,3% 3,5% 5,0% CASTELLANOS 8,0% 6,8% 8,1% 4,6% 7,8% GARAY 0,5% 0,0% 0,0% 0,0% 0,2% GRAL. OBLIGADO 5,3% 1,2% 3,6% 6,5% 4,4% LA CAPITAL 11,3% 14,1% 8,7% 7,7% 10,2% LAS COLONIAS 9,1% 2,5% 4,7% 2,3% 6,4% SAN CRISTOBAL 2,8% 0,2% 1,4% 0,6% 1,9% SAN JAVIER 0,5% 0,0% 0,3% 0,2% 0,4% SAN JERÓNIMO 3,1% 0,8% 3,0% 0,8% 2,8%

SAN JUSTO 1,4% 0,2% 1,2% 0,6% 1,2% SAN MARTÍN 4,0% 2,5% 2,8% 2,7% 3,3% VERA 1,2% 0,4% 0,1% 0,4% 0,7% 9 DE JULIO 0,6% 0,0% 0,3% 0,2% 0,4% TOTAL 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0 % Fuente: Elaboración propia en base a datos CNE2004/05 - INDEC

CAPITULO IV.

PRINCIPALES CADENAS AGROALIMENTARIAS EN LA PROVINCIA DE SANTA FE.