Manejo de los animales

a) Mano de obra requerida para criar animales en San Marcos

La mano de obra es el elemento técnicamente organizativo de cualquier proceso de producción y puesto que la unidad campesina no recurre a la fuerza de trabajo contratada, la composición y el tamaño de la familia determinan el monto de la fuerza de trabajo, su composición y el grado de actividad. Por lo tanto el carácter de la familia es uno de los factores principales en la organización de la unidad económica campesina (Chayanov 1974:47).

En San Marcos de la Loma, la economía domestica campesina, requiere de mano de obra familiar, la cual es condicionada por: número de integrantes de la familia, sexo, edad y migración. A diferencia de lo anterior, una empresa capitalista contrata trabajadores bajo sus propias reglas y prestaciones. Resulta imposible sin la categoría de salarios imponer la ganancia neta, la renta y el interés del capital, como categorías económicas realistas del sistema capitalista. Por lo tanto, es imposible aplicar el cálculo capitalista de la ganancia a la economía campesina (Chayanov 1981).

En la comunidad, quienes realizan la mayoría de las actividades pecuarias son las mujeres y los niños, debido a que son los que permanecen más tiempo en la comunidad y conocen del cuidado que se les debe proporcionar a los animales cotidianamente. Sin embargo, a pesar de lo anterior, los hombres son los que toman las decisiones, principalmente en el manejo de los caballos, borregos y toros (ver Figura 26).

La figura 26, explica los jornales (seis horas) proporcionados mensualmente de ambos sexos en la unidad doméstica: En primer lugar la línea más gruesa indica que las mujeres son las que más jornales aportan. Entre las actividades que realizan se encuentran: el cultivo de maíz, durante los meses de febrero, abril, junio, julio, agosto, septiembre y noviembre. Además, en cuanto al ganado se refiere, el sexo femenino se encarga de su manejo durante todo el año.

En segundo sitio, los hombres aportan mayor cantidad de días para la agricultura de maíz, en comparación con las mujeres, y esto es durante los meses de febrero, abril, mayo, junio, julio, agosto y noviembre. Además, ellos son los únicos que laboran en el cultivo de avena en los meses de enero, abril, mayo y junio. Con respecto al ganado, tienen actividades

especificas como: Recolección de abono durante el mes de abril, corte de forraje durante todo el año, manejo de la yunta en el mes de abril y de manera general el cuidado de bovinos, caballos, ovinos y burros, durante todo el año.

Figura 26: Total de jornales mensuales, requeridos de mano de obra de ambos sexos, dentro de la unidad doméstica 0 10 20 30 40 50 60

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Mes N ú me ro de jor n a le s

Total de mano de obra requerida de mujeresmujeres

Total de mano de obra hombres

Fuente: trabajo de campo 2004

Fuente: trabajo de campo 2004

b) Actividades pecuarias

Dentro de las actividades pecuarias se encuentra el alimentar a los animales. La actividad es realizada dos o tres veces al día, la gente le llama almuerzo y cena. Personas de ambos

sexos dan de comer a las especies, aunque para el manejo de avena y rastrojo, preferentemente son los varones; debido a que aunque no concientizan las medidas, estas se encuentran establecidas por el tamaño de brazos.

Un ejemplo del argumento previo, es el caso de Moisés, quien no permite que nadie más lleve las tres brazadas de rastrojo a los borregos, ya que el año anterior tuvo que salir a trabajar y dejó a cargo de esta actividad a su madre. Sin embargo, la decisión no tuvo resultados positivos, ya que su progenitora tiene un tamaño de brazo pequeño y los animales no quedaban satisfechos. Debido a lo anterior la señora optó por dar cuatro brazadas, pero a Moisés le empezó a disminuir notablemente el forraje y le duró menos meses de lo planeado.

El pastoreo esta a cargo de los hijos, pequeños, de los dueños de la unidad doméstica. Después de asistir a la escuela, sacan a los animales dos o tres horas al día. Un caso diferente es el de Cándido. Él tiene 6 años de edad, no asiste a la escuela, se tuvo que emplear de vaquero con doña Meche, debido a que su padre esta en la cárcel y su madre no trabaja. A cambio de dicha actividad el niño recibe comida y $150 pesos al mes. Cándido se va a pastorear a las 10:00 AM. a un lugar que es llamado el Plan, en sus manos lleva su comida (regalo de doña Merced) y además una vara para arriar a tres becerros. Su regreso es a las 5:00 PM. hora en que doña Meche nuevamente le da de comer.

En la comunidad sólo tres niños son contratados con un salario, debido a que la elección del pastor, no es tarea fácil para la dueña de los animales, ya que tiene que conseguir alguien responsable, que no se ponga a jugar, y que no descuide su labor.

Venta de animales

Las decisiones de comprar o vender animales las toman las mujeres, a excepción del caso de los bovinos, ya que se requiere de mayor responsabilidad y una mayor concientización de la compra o venta por la cantidad de dinero que se maneja.

La venta de los animales se realiza regularmente dentro de la comunidad, sobre todo cuando es de forma imprevista. La acción esta a cargo de los padres de familia, aunque cuando se trata de las aves, las mujeres son las encargadas de buscar el mercado para sus animales. El manejo del dinero producto de la venta de algún animal, esta bajo la responsabilidad de las mujeres, ya que es considerada mejor administradora, se encuentra más tiempo en casa y en caso de alguna emergencia, ella puede disponer libremente del dinero.

Higiene de corrales

La limpieza de corrales de caballos, burros y borregos es realizada diariamente. Dicha actividad está a cargo de los hombres y niños. Consiste en la recolección de estiércol en costales o en una carretilla, para después apilarlo en el solar (ver figura 27).

Figura 27: Recolección de estiércol

Fuente: trabajo de campo2004

Todas las actividades que involucra la crianza animal en San Marcos, están estrechamente vinculadas y dependientes de ciertos factores, como la disponibilidad de mano de obra e ideologías. Lo anterior nos da una pista acerca de quienes pueden adoptar las tecnologías que se introduzcan dentro de la comunidad.

De manera general, podemos decir que en la mano de obra, dentro de la crianza animal campesina, existe el concepto de beneficio, el cual no tiene nada que ver con el de salario. El primero se refiere al resultado de las actividades que son realizadas, esperando el incremento de los valores materiales disponibles para la unidad doméstica, para satisfacer las necesidades de la familia (es la única categoría de ingreso posible para los campesinos). El segundo se refiere al ingreso, obtenido a cambio de una actividad contratada (Chayanov 1974:97).

Según Shanin 1979:11) dentro de la unidad doméstica casi no es utilizado el concepto de salario, por que la familia y casi sólo la familia, aporta la mano de obra para las actividades económicas. La granja y casi sólo la granja, cubre las necesidades de consumo de la familia. Es decir la acción económica se entrelaza con las relaciones familiares, y el motivo de la maximización de la ganancia raras veces aparece en forma explicita. En San Marcos de la Loma ese equilibrio entre consumidores y trabajadores es parcial, pues no únicamente alcanzan a vivir de la producción de la unidad doméstica, por lo que la migración cubre los ingresos faltantes, lo que hace que haya un desajuste de la mano de obra disponible. Debido a lo anterior la mujer y los niños tienen un incremento de trabajo.

En la empresa capitalista, existen los salarios a través de la mano de obra contratada, donde, el dueño puede despedir los trabajadores que no satisfacen las necesidades del negocio. Sin embargo, en San Marcos, dentro de la economía doméstica campesina, la mano de obra no es un asunto sencillo y fácil desintegrar, debido que la disolución de la familia equivale a la desintegración de la unidad de producción o viceversa, y por tanto es un problema mucho más difícil y complicado, ya que hay un juego no sólo de racionalidad económica, sino moral, donde se mezclan sentimientos, que forman parte de su cultura, como la gratitud, el amor y el respeto.