TOMILLO Nombre científico Thymus vulgaris
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.12 MANEJO DE SOBRANTES
En la figura 47 se muestra que el 35% de los encuestados indica que los sobrantes se recogen y amontonan para la basura, seguido del 31% que se los lleva para la casa y los aprovecha para su propio beneficio en la alimentación
SITIOS DE ALMACENAMIENTO
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el 0,5% de los encuestados almacena el producto en un lugar abierto vigilado como se le conoce al planchón que es un sitio techado y su piso es en cemento; cabe resaltar que los agentes que almacenan corresponden a inter
productores no almacenan debido a que su presencia en la plaza de mercado es
. Distribución porcentual de los empaques o formas de venta
. Distribución porcentual de los sitios de almacenamiento
MANEJO DE SOBRANTES
En la figura 47 se muestra que el 35% de los encuestados indica que los sobrantes se recogen y amontonan para la basura, seguido del 31% que se los lleva para la casa y los aprovecha para su propio beneficio en la alimentación
90% 10%
EMPAQUES O FORMAS DE
VENTA
Atados Bolsas plásticas rayadas 82,5% 17% 0,5%SITIOS DE ALMACENAMIENTO
No almacena Local propio Lugar abierto vigiladoel 0,5% de los encuestados almacena el producto en un lugar abierto vigilado como se le conoce al planchón que es un sitio techado y su piso es en cemento; cabe resaltar que los agentes que almacenan corresponden a intermediarios y los productores no almacenan debido a que su presencia en la plaza de mercado es
. Distribución porcentual de los empaques o formas de venta
. Distribución porcentual de los sitios de almacenamiento
En la figura 47 se muestra que el 35% de los encuestados indica que los sobrantes se recogen y amontonan para la basura, seguido del 31% que se los lleva para la casa y los aprovecha para su propio beneficio en la alimentación
Bolsas plásticas
No almacena
Local propio
propia, animal o en la elaboración de abonos; el 17,5% prefiere regalar el producto para no tener que llevarlo de regreso a sus casas, pues afirman que esto les conllevaría a pagar nuevamente por transportar el producto y reducirían las ganancias.
Figura 47. Distribución porcentual del manejo de sobrantes
35%
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propia, animal o en la elaboración de abonos; el 17,5% prefiere regalar el producto para no tener que llevarlo de regreso a sus casas, pues afirman que esto les conllevaría a pagar nuevamente por transportar el producto y reducirían las
. Distribución porcentual del manejo de sobrantes
13% 31% 17,5% 35% 3,5%
MANEJO DE SOBRANTES
Vende mas barato
Se lo lleva para la casa
Regala
Recoge y amontona para la basura
propia, animal o en la elaboración de abonos; el 17,5% prefiere regalar el producto para no tener que llevarlo de regreso a sus casas, pues afirman que esto les conllevaría a pagar nuevamente por transportar el producto y reducirían las
Vende mas barato
Se lo lleva para la
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4. CONCLUSIONES
Existe una fluida y constante comercialización de plantas aromáticas y especias en la plaza del Barrio Bolívar, donde la mayor oferta y demanda ocurre jueves y viernes por ser los días de mayor afluencia de oferentes procedentes de zonas rurales así como de compradores de la ciudad, movimiento que se realiza entre las 4:00 y las 10:00 de la mañana. El 99% de plantas aromáticas y especias comercializadas se producen en regiones del Departamento del Cauca lo cual se constituye en una buena alternativa económica que se le debe prestar mayor importancia.
La cadena de comercialización más utilizada consta de seis actores, que está constituida por los productores mayoristas, los productores minoristas, los intermediarios mayoristas, los intermediarios minoristas, el acopiador mayorista y el consumidor final.
En cuanto a las condiciones de manejo en la cosecha y postcosecha, se encontró que consiste en la aplicación de actividades básicas como por ejemplo el sacudido, el lavado de raíces y el retiro manual de hojas y flores secas, labores realizadas por el productor, en tanto que los intermediarios cumplen con el retiro de partes vegetales dañadas durante el transporte y proceden a su empaque en bolsas plásticas o forman atados.
Las formas de exhibición varían según el nivel del comercializador: los mayoristas comercializadores que manejan grandes volúmenes exhiben sus productos en el empaque de llegada y lo ubican sobre el piso; los intermediarios mayoristas acopiadores exhiben el producto en atados sobre estantes que se encuentran dentro de sus bodegas, y los productores minoristas comercializadores, intermediarios minoristas e intermediarios minoristas acopiadores que manejan pequeños volúmenes los exhiben en atados sobre cajas de madera o sobre las mismas costalillas en que los transportan y, en algunos casos, dentro de los canastos.
El empaque más utilizado por los comercializadores tanto mayoristas como minoristas son las costalillas de polipropileno por su fácil manipulación en el momento del cargue y descargue, mientras que los atados son la forma de venta más utilizada por los comercializadores minoristas, por su bajo costo y fácil manejo en el momento de la manipulación.
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En general las plantas aromáticas y especias no son almacenadas por no contar con un sitio para tal fin o porque son comercializadores esporádicos que no llegan constantemente a la plaza de mercado.
Los productores comercializadores minoristas, presentan sus productos sobre superficies sucias o sobre costalillas extendidas sobre el suelo, lo que facilita la contaminación biológica, permite daños mecánicos, además de disminuir la calidad del producto y, por ende, la apariencia de la plaza de mercado.
En términos generales, el manejo dado a los productos vegetales en mención presenta grandes falencias durante el proceso de comercialización, debido a que no se aplican las técnicas postcosecha apropiadas para garantizar la calidad fisicoquímica y organoléptica, la conservación de las propiedades y la protección de los productos durante el transporte, reflejándose en pérdidas económicas que afectan la competitividad y apreciación por parte de los consumidores.
Queda un material de consulta como guía para productores, comercializadores y consumidores en general y, en especial para estudiantes que estén relacionados con el sector agropecuario.
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5. RECOMENDACIONES
Debido a que los productos manejados son susceptibles al deterioro físico, en todos los casos sería excelente que en el momento del transporte se utilicen empaques que brinden mayor protección, tales como canastillas plásticas, que por su forma permiten una mejor aireación del producto, así como también cajas de cartón con orificios para mantener un producto de óptima calidad a la hora de la comercialización.
Se recomienda hacer agujeros a las bolsas plásticas, teniendo en cuenta que, de acuerdo con el tamaño de las hojas y ramas de las plantas, es la dimensión de los orificios para facilitar un adecuado intercambio gaseoso de los productos con el ambiente y mantener la calidad de los mismos al momento de la venta.
En el momento del cargue y descargue se sugiere tener precauciones para disminuir las pérdidas económicas por daños mecánicos y evitar que los productos entren en contacto con superficies contaminadas por agentes externos como agua, lodo o tierra.
En el momento de exhibir los productos es recomendable que se encuentren sobre una superficie protegida, por ejemplo estibas o mesas de madera o lámina de acero, que permitan al producto no estar en contacto directo con el suelo y evitar la contaminación biológica.
Utilizar los atados como forma de venta preferida por parte de todos los agentes comercializadores, para así disminuir costos y facilitar la manipulación de los productos.
Implementar condiciones de almacenamiento de los productos ubicándolos en sitios alejados del suelo, frescos, limpios, fáciles de limpiar y desinfectar, que impidan la entrada de roedores, aves entre otros, o seguir el ejemplo de algunos intermediarios mayoristas acopiadores que guardan el producto en bolsas plásticas dentro de refrigeradores, ya que esto ayuda a mantener la calidad de las plantas.
En cuanto a los sobrantes se recomienda que éstos sean recolectados en un sitio destinado únicamente para residuos orgánicos dentro de la plaza, al mismo tiempo
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se hace necesario brindar asesoría a los productores en cuanto a abonos orgánicos y producción de alimento para especies menores que pueden ser elaborados con éstos residuos.
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