42%
13%
3%
39%
17/11/03
INTERCUN SE REUNE CON LA SDG DE ESTADISTICAS AGROALIMENTARIAS DEL MAPA.
A S U N T O : P R E PA R A C I Ó N D E L A
E N C U E S TA C U N Í C O L A D E L 2 0 0 4
AVANCE: INTERCUN está trabajando,
desde su creación, con la SDG de Estadísticas del MAPA, de cara a obtener la mejor y mayor información sobre el Sector. El rediseño de los formularios que utilizarán los encuestadores, aclararán algunos desajustes que aparecían en las anteriores encuestas. El MAPA e INTERCUN consideran que los resultados de las encuestas, serán una buena herramienta de gestión que ayudará en la toma de decisiones respecto a múltiples factores susceptibles de mejorar desde el Sector y desde la propia Administración.
11/12/03
INTERCUN SE REUNE CON SDG DE SANIDAD ANIMAL
ASUNTO: INTERCUN COLABORA CON
EL MAPA EN LA CREACIÓN DE UN PANEL DE PRECIOS EN ORIGEN DEL CONEJO
AVANCE: Asociaciones de productores
y mataderos proporcionan semanalmente precios percibidos por el productor, como medio para aportar transparencia al sector e información real de precios en origen.
29/12/03
INTERCUN SE REUNE CON COGAL Y ASESCU
ASUNTO: INTERCUN VA A ORGANIZAR
UNA JORNADA DE PROMOCION DE CARNE DE CONEJO, COINCIDIENDO CON EL SYMPOSIUM DE ASESCU
AVANCE: El Symposium de ASESCU es
uno de los eventos anuales más importantes de la cunicultura en España. Esto hace que sea una excelente ocasión para promocionar la carne de conejo entre los consumidores gallegos, facilitando así que estos conozcan el sector cunícola más a fondo.
21/01/04
INTERCUN SE REUNE CON LA FIAB
AVANCE: Se analiza la forma de adhesión
de INTERCUN a la FIAB (Federación de
Industrias de Alimentación y Bebidas).
22/01/04
INTERCUN PARTICIPA EN UN SEMINARIO DE LA CESFAC
ASUNTO: SITUACION ACTUAL Y FUTURO
DE LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL EN ESPAÑA
AVANCE: Asistencia al Seminario
organizado por CESFAC.
23/01/04
I N T E R C U N S E R E U N E C O N E L AYUNTAMIENTO DE LEÓN
ASUNTO: PRÓXIMA JORNADA DE
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO ISEPANIA Y DE DIVULGACIÓN DE NUESTRO PRODUCTO EN LEÓN
AVANCE: INTERCUN se reúne con la
Concejalía de Turismo y Fiestas del Ayuntamiento de León para organizar una Jornada cuyos objetivos son: Presentación del portal de ISEPANIA y divulgación de las Cualidades Dietéticas de la Carne de Conejo y del portal INTERCUN. Se convocarán a los operadores del Sector y empresas relacionadas, representantes de amas de casa y consumidores, autoridades y medios de comunicación de Galicia, Asturias, Cantabria y Castilla-León.
26/01/04
INTERCUN SE REUNE CON AGROGACETA
ASUNTO: INTERCUN PROPORCIONARÁ
INFORMACIÓN DEL SECTOR DE LA CUNICULTURA A E-MOCION
AVANCE: AGROGACETA acuerda con
INTERCUN proporcionar contenidos del Sector a e-moción, de Telefónica. Próximamente, los usuarios de e-moción dispondrán de información sobre precios en origen, noticias, actividades, legislación, restaurantes, recetas...
27/01/04
INTERCUN SE REUNE CON AESA
ASUNTO: LA COMISION DE MATADEROS
DE INTERCUN SE REUNE CON AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria).
AVANCE: Se comienzan los trabajos
encaminados a generar una NORMA DE
AUTOCONTROL que, el propio Sector de Mataderos, se encargará de hacer cumplir; esta norma, velará por el cumplimiento de la legislación vigente en todos sus aspectos. Esta norma, junto con unos APPCC genéricos para mataderos, darán lugar a una Guía que se distribuirá entre los operadores del Sector, Administraciones e inspectores veterinarios de mataderos de conejos. Se persigue, además de garantizar la buena calidad de los productos y el control de los procesos, la homogeneidad en el cumplimiento de la legislación vigente, tratando de evitar, además, prácticas que afectan a la competitividad de los empresarios.
28/01/04
INTERCUN SE REUNE CON AGROCOPE
ASUNTO: AGROCOPE E INTERCUN
PREPARAN LAS PRESENTACIONES PROYECTO ISEPANIA
AVANCE: Próximamente se celebrarán
Jornadas de presentación del Proyecto Isepania, realizado en colaboración con AGROCOPE y financiado por el Ministerio d e C i e n c i a y Te c n o l o g í a . L a s presentaciones se realizarán en León (Galicia, Asturias, Cantabria y Castilla- León), Valdepeñas (Extremadura, Andalucía, Murcia, Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha) y Zaragoza (Euskadi, Navarra, Rioja, Aragón y Cataluña) Navarra.
28/01/04
INTERCUN SE REUNE CON TELCOSA
ASUNTO: INTERCUN SE REUNE CON
TELCOSA, EMPRESA PROVEEDORA DE ASISTENCIA TÉCNICA AL PORTAL DE ISEPANIA
AVANCE: Está finalizando la fase de
preparación del Proyecto, próximamente se realizará la presentación del portal. Se analizan las necesidades del Sector respecto a Conectividad, Demanda de Servicio,... tomando como referencia las casi 150 empresas que están adheridas al proyecto. Próximamente, el Proyecto se "abrirá" al resto de los operadores del Sector.
3
La Interprofesional cunícola ha organizado sendas Jornadas en las que se presentará a todo el sector cunícola la nueva herramienta de comunicación www.ISEPANIA.com, mediante la cual INTERCUN pretende acercar las nuevas tecnologías a este sector ganadero español. ISEPANIA permitirá que cientos de empresas puedan estar presentes en Internet de una manera ágil y sencilla.
Pero también www.ISEPANIA.com es un portal versátil que se convertirá en el punto de encuentro de la cunicultura. Su Foro y Chat permiten poner en contacto a los miembros de la COMUNIDAD ISEPANIA y establecer debates sobre temas de actualidad, cruzar opiniones sobre la cotización del conejo para la semana en curso o para la próxima, etc. Además las secciones Legislación, Ayudas, Noticias, mantendrán informados a todos los visitantes de ISEPANIA.com de la realidad del sector cunícola español.
Presentación de ISEPANIA.com
INTERCUN realizará tres presentaciones similares, en Valdepeñas, León y Zaragoza, para facilitar la presencia del mayor número posible de agentes del sector. Estas Jornadas también se aprovecharan para difundir las excelencias de la carne de conejo entre las distintas asociaciones de consumidores, amas de casa, hosteleros, minoristas, etc.
Otros temas que se trataran en las Jornadas serán: “La percepción del consumidor sobre la carne de conejo”. Intercun ha desarrollado varios estudios de mercado con el objetivo de conocer cual es la visión que tienen los consumidores de esta excelente carne.
“Dietética y nutrición”. La carne de conejo que se produce en las distintas partes de España es equilibrada, sana y con propiedades nutricionales que hacen de ella una fuente de salud para toda la familia.
“Aplicaciones gastronómicas de la carne de conejo”. La carne de conejo forma parte de la cultura gastronómica de las distintas regiones españolas. Pero también es utilizada por los más prestigiosos cocineros españoles para elaborar suculentos platos.
Valdepeñas, León y Zaragoza han sido las localidades seleccionadas para la presentación de la nueva web auspiciada por INTERCUN
www.isepania.com
COMUNIDAD ISEPANIA.
Ser miembro de la Comunidad ISEPANIA es totalmente gratuito y solamente hay que visitar la web www.isepania.com y cumplimentar
todo el formulario de registro. En un plazo de 24 - 48 horas se recibirán,
en la dirección de correo electrónico indicada en el cuestionario, las claves para poder acceder a todos los servicios y contenidos de ISEPANIA.com.
León
Zaragoza
Para mejorar el sector, los entrevistados consideran que las medidas prioritarias a tomar son:
· una unificación de los precios.
· aumentar la comunicación con los productores de tal manera que se pudiese coordinar la producción, para poder realizar previsiones a medio plazo.
· otras medias propuestas son la realización de campañas de promoción, recibir ayudas por parte de la administración o mejorar el control sanitario.
Número de mataderos
Más de la mitad de los entrevistados consideran que el número de mataderos es el adecuado, lo cual podría venir justificado por un instinto proteccionista acerca de una nueva competencia en un sector de escasa producción; por otra parte, casi una cuarta parte opina que el número de mataderos es excesivo, ésta alude al factor de competitividad de negocio; y sólo algo más de la décima parte entiende que el número de mataderos es insuficiente para la demanda creciente del mercado.
Comercialización
En los gráficos adjuntos se puede observar comparativamente cuales son los porcentajes que se destinan a uno u otro canal de comercialización. En la variable “nada” se interpreta que la abstención de respuesta tanto en “Grandes Superficies” como en “Restaurantes” son canales inusualmente utilizados por los mataderos, destinando éstos sus esfuerzos de salida del producto en canales de Mayoristas y Minoristas fundamentalmente. Así un tercio de entrevistados destina prácticamente la totalidad de su producción a los mayoristas, mientras que respecto al canal minorista, esta misma circunstancia se da en un cuarto de los casos. Precocinados
En cuanto a la elaboración de la carne de conejo para la venta, el sector cunícola de mataderos se muestra poco sofisticado en la forma de presentación, dado que tan solo el 4% de los entrevistados manifiesta elaborar precocinados con carne de conejo y el resto no trabaja con este tipo de producto. Fundamentalmente la venta del conejo se hace entero y en los minoristas se vende despiezado o entero. Se manifiesta quizás con estos datos una escasa cultura del consumo de carne de conejo basado en la poca demanda por desinformación del mercado y la práctica inexistencia de campañas de consumo.
Conclusiones
Según los entrevistados, la unificación de precios de la materia prima, junto con la posibilidad de coordinar la producción con los productores son las medidas prioritarias a tomar para mejorar este sector de la cunicultura española. En el estudio también se deja ver la falta de impulso comercial por parte de los mataderos, al limitarse a sacrificar los animales y venderlos a empresas intermediarias. Para mejorar sus márgenes comerciales estas empresas deberán buscar nuevas maneras de presentación y canales de distribución, con la finalidad de adaptar la venta al consumo. En esta línea de actuación INTERCUN ha establecido contactos con el AINIA para realizar estudios de alternativas para la industrialización del despiece del conejo, además uno de los objetivos de INTERCUN para el año 2004 es la organización de cursos de formación enfocados para que tanto mataderos como minoristas se formen en las distintas posibilidades de elaboración de la carne de conejo.
Estudio Cuantitativo del Sector Cunícola:
los MATADEROS
Siguiendo la misma metodología que para el estudio del sector minorista (publicado en el Newsletter 12), a continuación presentamos los resultados del estudio cuantitativo realizado a los mataderos. Éstos son la consecuencia de la recogida de datos e información mediante encuesta telefónica, con un sistema de llamada aleatoria automática, a 47 mataderos.