3. Distribución 30
3.2 Menaje de cocina 39
En lo locales de venta de productos Gourmet cuesta más tiempo el despegue en la facturación
si lo comparamos con la restauración.
3.1.8
Estimación de la facturación en relación al entorno
El gasto per cápita anual en 2004 en productos de alimentación y bebidas para su consumo en casa
ascendió a 1.292 euros. De ellos el 4% de la facturación en concepto de alimentación está destinada
a productos gourmet, sin embargo en el carrito de la compra de un consumidor single o soltero,
llega al 16% del total lo que se dedica a productos gourmet.
Considerando el 4% de la facturación total del barrio en alimentación, y acaparando un 1% del
mercado del distrito se alcanzaría 1,5 millones de Euros.
Considerando el 16% del gasto en alimentación de los singles (25000 en el distrito, su salario es 1,5
veces la media) y acaparando el 1% del mercado del distrito se alcanzaría 450.000 euros de
facturación.
Sin embargo, atendiendo a la facturación de otras empresas de productos Gourmet (Ver anexos), la
facturación esperada está en el rango de 250.000 y 400.000 €.
3.2
Menaje de cocina
Este sector corresponde a los productos de vajillas, cristalerías, cuberterías y otros servicios de mesa; los cuchillos, utensilios y demás accesorios de cocina.
Las claves de la estrategia competitiva son la diferenciación basada en la mejora cualitativa y
estética de los productos, la imagen de marca, el diseño y la presentación o embalaje. Se trata de un
mercado con exceso de oferta en la que la clave para hacerse un hueco es la innovación.
La producción del sector de menaje de las principales empresas de este sector (según encuesta
elaborada por el ICEX) está en torno a los 800 millones de Euros anuales.. La producción está muy
repartida en toda España, aunque existe cierta concentración de empresas de productos de menaje
en metal en el norte de España, especialmente en el País Vasco, y en la Comunidad Valenciana para
el menaje de vidrio y cristal.
Producción española de menaje (1995) –
en millones de ptas.
subsector
producción
Item1
Vajillas 13.950Item2
Menaje de vidrio y
cristal 21.060
Item3
Menaje de plástico 14.040Item4
Menaje para cocinado 26.550Item5
Cuberterías, cuchillería y
accesorios de metal
Ilustración 14: Producción de Menaje en España.
3.2.1
Las tendencias de la moda
Los conceptos de moda y de diseño están plenamente integrados en el menaje y son considerados
como un arma fundamental para competir en los mercados como elemento diferenciador, prestigio
y calidad.
Tan internacionales como los expositores de cualquiera de las ferias más conocidas en Europa, son
las tendencias que se pueden observar entre la multitud de fabricantes. Aunque todavía existen
peculiaridades regionales y específicas de un país, son notorias las tendencias generales impuestas
por la armonización cultural imperante e in crescendo, de los principales mercados de Europa
Occidental.
3.2.2
El factor social
En la mayoría de los mercados de la Europa Occidental, numerosos cambios sociales, culturales y
tecnológicos : el tamaño de las unidades familiares, la masiva incorporación de la mujer al trabajo, la
incorporación de aparatos electrodomésticos , el nivel de vida, etc.; han modificado los estilos de
vida y, consecuentemente, las costumbres y hábitos de comidas. Así, por ejemplo, existe mayor
demanda de productos fabricados con materiales que se adapten mejor al uso en congeladores,
lavavajillas, microondas y placas vitrocerámicas; el incremento del interés por el menaje muy
especializado o incluso profesional y el menaje para cocinado cómodo rápido y sin grasas. Todos
estos cambios también han impuesto un grado de rotación de compra más elevado en este sector.
3.2.3
Tamaño del mercado
El tamaño del mercado europeo de menaje alcanzó para 1995 (últimos datos disponibles) 18
millardos de dólares USA aproximadamente, con un crecimiento del 21% con respecto a 1991. Las
perspectivas de crecimiento para el año 2000 son optimistas, estimándose un mercado para esta
fecha de 24 millardos de $ USA aproximadamente.
Ilustración 15: Tamaño del mercado del Menaje en Europa.
Ilustración 16: Sectorización del Menaje por productos
3.2.4
El canal de distribución
La distribución de los artículos de menaje y cocina en Europa se realiza directamente del fabricante
al minorista para un porcentaje elevado de las ventas totales. No obstante, este volumen de ventas
puede variar de unos países a otros.
El creciente protagonismo de las ventas de menaje por parte de hipermercados y supermercados ha
sido causante de la progresiva disminución de la importancia de la figura del distribuidor.
El futuro de la figura del mayorista‐almacenista es incierta, pero lo cierto es que es un intermediario
existente y de éxito en algunos países, y por lo tanto un elemento a considerar para establecer
contactos ya que presentan otra seria de ventajas: problemas logísticos, trato con un solo operador
para una zona o mercado, etc. En España, por ejemplo, existen empresas (no fabricantes) con
facturación muy importante y con representación de importantes empresas extranjeras.
Es importante para enjoy
cooking
la identificación de estas empresas para la facilidad decomercialización de estos productos.
Las tiendas especializadas son el punto de venta más importante en la mayoría de los países,
seguidos de los supermercados‐hipermercados y de los grandes almacenes.
Las diferencias por países son destacables en algunos casos: la gran importancia de los primeros para
países como Irlanda, Francia y Suiza; y de los segundos en Dinamarca, Austria, Alemania y España.
Una tendencia que se confirma es la abundancia del comercio especializado en el equipamiento del
hogar, en la modalidad de franquicia a nivel internacional y la consiguiente instalación de un centro
logístico del grupo para atender a sus franquiciados.
Ilustración 17: Cuotas de mercado del Menaje por puntos de venta y país. 1996.
3.2.5
Establecimientos de productos de Menaje en el barrio de Salamanca
Los productos de menaje se venden mayoritariamente en hipermercados pero existen tiendas
especializadas. Cerca del barrio de Salamanca existe una:
•
Forketa S.L
Paseo de la Habana, 145
Ésta empresa, especializada en menaje y productos de cocina, facturó en el 2006, su cuarto
año de vida, 380.000 Euros con un activo de unos 300.000 euros. Los tres primeros facturó un
11%, 29% y 94%. Dando a entender lo que cuesta en los primeros 2 años hacerse con el
mercado en éste sector.
3.2.6
Estimación de la facturación en relación al entorno
El gasto medio por hogar de éste tipo de productos es de 41 euros anuales. Considerando 100.000
hogares en el barrio Salamanca y copando el 2% del mercado del barrio en este sector, ya que no
somos una tienda especializada, se alcanzaría una facturación anual de unos 70.000 euros anuales.