3. ESTUDIO DE MERCADO
3.01. Análisis del Consumidor
3.01.02.01. Modelo de la Encuesta
Yo, Karen Toca estudiante del ITSCO me encuentro realizando esta encuesta, para determinar la demanda y oferta del proyecto que estoy desarrollando para la obtención del título de tecnólogo en Administración Industrial y de la Producción. Objetivo: Conocer los gustos y preferencias de los consumidores al momento degustar un cake.
Nombre y Apellido ______________________ Género M__ F__ Edad___ Actividad económica Sí No
1. ¿Usted tiene algún conocimiento sobre cereal Mijo?
Si…….. No………
2. ¿Desearía conocer los beneficios de este cereal?
Si……. No……….
3. ¿Consume usted algún tipo de cake como postre?
Si…… No………
4. ¿Qué tipos de cake consume? De sabores……
A base de frutas……
Que Contengan ingredientes nutricionales……….. 5. ¿Con que frecuencia usted suele consumir cake?
Diario…. semanal…. quincenal…. mensual…. Anual…… 6. ¿Le agradaría consumir un cake relleno a base de mijo con trozos de
frutas?
Si…… No……
7. ¿En qué tamaño de porción de cake usted prefiere? Porciones de 120 g a 150 g…….
Porciones de 150 g a 180 g……. Porciones de 180 g a 200 g……
8. ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por una presentación de cake a base de mijo con trozos de frutas?
Porciones de 120 g a 150 g $1.50…..… Porciones de 150 g a 180 g $2.00…..… Porciones de 180 g a 200 g $2.50…….
9. ¿Cuándo usted adquiere un producto alimenticio que aspectos considera?
Precio…… Sabor…… Aspecto nutricional……
10.¿Por qué medió le gustaría que se informe del nuevo producto de cake a base de mijo con trozos de frutas?
Redes sociales…… Página web………. YouTube…………
11.¿Está usted conforme con la variedad de cake que ofrecen actualmente?
Sí……. No……
12.¿Le gustaría que exista una microempresa que elabore y comercialice cakes?
Sí……. No……
13.¿Enqué lugar usted prefiere adquirir el producto?
Supermercados…… Tiendas………
Pastelería………… Local propio………
3.02.Análisis de la Información
Tabla N° 19 Genero
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 17. Género Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Mediante una investigación de campo se determina que el 51% de los encuestados corresponden al género masculino y el 49% de género femenino, de esta manera se puede conocer que los clientes potenciales serán de similar
porcentaje.
49% 51%
Genero
Femenino Masulino
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Femenino 188 49,34
Masculino 193 50,66
1. ¿Usted tiene algún conocimiento sobre cereal Mijo?
Tabla N° 20 Pregunta 1
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Sí 123 32,28
No 258 67,72
Total 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 18. Pregunta 1 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
De acuerdo a la investigación se determina que el 68% no tienen un conocimiento sobre el cereal de mijo tan solo un 32 % conoce los beneficios nutricionales, por lo cual se pretende ingresar un producto de cake que contenga un factores nutricionales favoreciendo a los futuros clientes potenciales.
32% 68%
¿Usted tiene algún
conocimiento sobre cereal
Mijo?
2. ¿Desearía conocer los beneficios de este cereal?
Tabla N° 21 Pregunta 2
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Si 318 83,46
No 63 16,54
Total 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 19. Pregunta 2 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Los datos obtenidos permite determinar que el 83% si desearía conocer los benéficos del cereal tan solo el 17% no está de acuerdo conocer sobre el cereal, de esta manera se concluye que el servicio si tendría la acogida respectiva del producto de cake relleno.
83% 17%
¿Desearía conocer los
beneficios de este cereal?
3. ¿Consume usted algún tipo de cake como postre?
Tabla N° 22 Pregunta 3
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Sí 282 74,02
No 99 25,98
Total 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 20. Pregunta 3 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
A través del estudio de mercado se pudo determinar qué el 74% si consume un cake como postre, únicamente el 26% menciono que no consume por lo que se determina que si existe una acogida alta por el consumo del mismo, este factor define que si es factible la implementación de una microempresa de producción y comercialización de cake a base de mijo con trozos de frutas.
74% 26%
¿Consume usted algún tipo de cake
como postre?
4. ¿Qué tipos de cake consume? Tabla N° 23 Pregunta 4
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 21. Pregunta 4 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Se determina el tipo de cake que consume la población el 50% dan a conocer que prefieren los cake de sabores, sin embargo otro sabor apetecido es a base de frutas con el 32% lo cual favorece al proyecto ya que la degustación de Nutrí Cake está conformado a base de fruta y por último y en menor porcentaje con el 18% es el que contiene ingredientes nutricionales, llegado al caso es de igual manera
beneficioso porque al igual que al anterior porcentaje el producto si cumple con las características de estar conformado con ingredientes nutricionales con estos datos obtenidos se define que el producto si tendrá la acogida respectiva.
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje De Sabores 191 50,1 A Base De Frutas 123 32,3 Que Contenga Ingredientes Nutricionales 67 17,6 Total 381 100 50% 32% 18%
¿
Qué tipos de cake
consume?
5. ¿Con que frecuencia usted suele consumir cake? Tabla N° 24 Pregunta 5 DETALLE FRECUENCIA ABSOLUTA % Diario 2 0,52 Semana 12 3,15 Quincenal 96 25,20 Mensual 208 54,59 Anual 63 16,54 TOTAL 381 100
Fuente: Investigación P ropia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 22. Pregunta 5 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Karen Toca
Análisis
En la encuesta realizada se establece con relación a la frecuencia de
consumo de cake. El consumo diario el cual arroja un resultado extremadamente baja de 0.52%, al igual que el consumo semanal representa otro porcentaje bajo del 3%, en el consumo quincenal ya demuestra una mejora regular ya que el 25% de la población da a conocer que si lo consume. Al hablar del consumo mensual muestra que un 55% de la población lo consume, ya que al mes festejan eventos especiales como por ejemplo: día de la madre, día del padre, día del niño, cumpleaños,
graduaciones, baby shower, se lo sirven como postre y entre otros festejos. El 17% de la población disfruta de estos postres de forma anual.
0%3%25% 55% 17% ¿ C o n q u e f r e c u e n ci a u s t e d s u e l e c o n s u mi r ca ke? Diario Cada semana De forma quincenal De forma mensual Anual
6. ¿Le agradaría consumir un cake relleno a base de mijo con trozos de frutas?
Tabla N° 25 Pregunta 6
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Si 298 78,22
No 83 21,78
Total 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 23. Pregunta 6 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
En esta investigación de campo se pudo definir que 78% de los encuestados respondieron de forma positiva a la interrogante que si les agradaría consumir u cake relleno a base de mijo con trozos de frutas, únicamente el 22% respondieron que no consumirían este tipo de cake, un indicio más que demuestra que si es factible la implementación de la microempresa.
78% 22%
¿Le agradaría consumir un cake
relleno a base de mijo con trozos
de frutas?
7. ¿En qué tamaño de porción de cake usted prefiere?
Tabla N° 26 Pregunta 7
DETALLE FRECUENCIA
ABSOLUTA
PORCENTAJE
Porciones de120 gr. a150 gr 65 17,06
Porciones de 150 gr. a180gr. 267 70,08 Porciones de 180 gr. a 200gr. 49 12,86
TOTAL 381 100,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 24. Pregunta 7 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Con los resultados obtenidos se establece que el 70% al adquirir un cake prefiere una porción de 150 gr. a 180 gr., seguido con el 17% que le gustaría que sea de 120gr. a 150 gr, y en menor porcentaje con un 13% le gustaría que sea de 180gr. a 200 gr, acorde a esta información se determina el tamaño del producto para satisfacer las necesidades de los clientes potenciales.
17%
70% 13%
¿En qué tamaño de porción
de cake usted prefiere?
Porciones de120 gr. a150 gr Porciones de 150 gr. a180gr. Porciones de 180 gr. a 200gr.
8. ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por una presentación de cake a base de mijo con trozos de frutas?
Tabla N° 27 Pregunta 8 DETALLE FRECUENCIA ABSOLUTA PORCENTAJE Porciones de 120 gr. a150 gr $1,50 53 13.91 Porciones de 150 gr. a180gr. $2,00 105 27,56 Porciones de 180 gr. a 200gr. $ 2,20 223 58.57 TOTAL 381 100,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 25. Pregunta 8 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Un factor importante es el precio, a través de la encuesta se pudo definir qué el 58% pagaría por una presentación de cake de 200 gr. a 2.20 gr. un valor de $2.00 por una porción de 150 g con un 28% y en menor porcentaje con un 14% pagaría $1.50 por una porción de 120 gr. Factores que permitirán a la nueva microempresa definir el precio del producto, para poder competir en el mercado, que puede ser a través del costo de producción más un margen de utilidad.
14% 28% 58%
¿ C u ánto es t a ría d i s p u esto u s t ed a p a g ar p o r u n a p res entaci ón d e ca ke a b a s e d e mi j o co n t ro zo s
d e f ru ta s?
Porciones de 120 gr. a150 gr $1,50 Porciones de 150 gr. a180gr. $2,00 Porciones de 180 gr. a 200gr. $ 2,50
9. ¿Cuándo usted adquiere un producto alimenticio que aspectos considera? Precio Tabla N° 28 Pregunta 9 Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje Precio 129 33,86 Sabor 194 50,92 Aspecto Nutricional 58 15,22 Total 381 100,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 26. Pregunta 9 Fuente: Investigación P ropia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Mediante la investigación de campo se determina que el 51% cuando adquiere un producto alimenticio el aspecto que considera es el sabor, seguido con un 34% el precio y en menor porcentaje con un 15% hace énfasis al aspecto nutricional, de esta manera la nueva microempresa deberá tomar en cuenta estos parámetros para brindar un producto de calidad al futuro consumidor.
34%
51% 15%
¿Cuándo usted adquiere un producto alimenticio que aspectos considera?
10. Por qué medió le gustaría que se informe del nuevo producto de cake a base de mijo con trozos de frutas?
Tabla N° 29 Pregunta 10
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Redes Sociales 298 78,22
Página Web 61 16,01
Youtube 22 5,77
Total 381 100,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 27. Pregunta 10 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Los resultados a la interrogante, porque medio le gustaría que se informe del nuevo producto de cake a base de mijo con trozos de frutas el 78 % da conocer a través de redes sociales, seguido por la página web en un 16% y en menor porcentaje con un 6% a través de YouTube, con estos parámetros se podrá definir qué tipo de publicidad se va realizar para tener la acogida respectiva por parte de los futuros consumidores.
78% 16% 6%
¿Por qué me di ó l e gus t ar í a que s e i nf or me de l nue vo pr oduc t o de c a ke a bas e de mi j o
c on t r ozos de f r ut as ?
11. ¿Está usted conforme con la variedad de cake que ofrecen actualmente?
Tabla N° 30 Pregunta 11
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Si 56 14,70
No 325 85,30
Total 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 28. Pregunta 11 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
El 15% de los encuestados responden a la interrogante que si están conforme con la variedad de cake que ofrecen actualmente, sin embargo un 85% da conocer que no, de esta manera favorece al ingreso de la nueva empresa que se dedicará a la producción y comercialización de cake a base de mijo con trozos de frutas.
15%
85%
¿ Es t á u s t ed co n f orme co n l a v a ri edad d e ca ke q u e o f recen a ct u almen te?
12. ¿Le gustaría que exista una microempresa que elabore y comercialice cakes? Tabla N° 31 Pregunta 12 DETALLE FRECUENCIA ABSOLUTA PORCENTAJE Si 213 55,91 No 168 44,09 TOTAL 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 29. Pregunta 12 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
La encuesta realizada dio a conocer que el 56% de los encuestados dan a conocer que si les gustaría que exista una microempresa que elabore y comercialice cakes, sin embargo el 44% no está de acuerdo que exista un nuevo servicio con este tipo de producto, con estos datos se determina que si es factible la implementación de este producto.
56% 44%
¿Le gustaría que exista una microempresa que elabore y
comercialice cakes?
13.- ¿En qué lugar usted prefiere adquirir el producto?
Tabla N° 32 Pregunta 13
Detalle Frecuencia Absoluta Porcentaje
Supermercados 129 33,86
Tiendas 112 29,40
Pastelería 95 24,93
Local Propio 45 11,81
Total 381 100
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Figura N° 30. Pregunta 13 Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Se pudo concluir que el 34% de la población responde que prefiere adquirir el producto en supermercados ya que realizan compras de 15 a 20 días y así
obtendrían la facilidad de adquirirlo en el mismo lugar y con la certeza de que el producto se encuentre fresco y siempre lo mantengan en la vitrina, seguido por tiendas en un 29% ya que por con frecuencia de igual manera se acude a la tienda más cercana al barrio, a continuación y en menores porcentaje con un 25% en pastelería y el 12% lo realizaría en el local propio de la nueva microempresa, de esta manera se determinará la forma de comercializar de cuerdo a estos factores.
34%
29% 25%
12%
¿En qué lugar usted prefiere
adquirir el producto?
3.02.01.01. Oferta
“La oferta se entiende como la cantidad de bienes y servicios que una organización está dispuesta a vender a un determinado precio del mercado, dados unos precios de insumos y una tecnología” (Barco, 2010, pág. 90).
Oferta Histórica
“A través de la oferta historia, permite proyectar el valor de una variable mediante un índice de comportamiento histórico usado para la proyección para conocer sobre el objeto de estudio” (Vega D. , 2011, pág. 85).
Análisis
Existe una variedad de competidores que ofrecen un producto de cake, de esta manera la nueva microempresa a introducir en el mercado será beneficiada por introducir un producto innovador nutricional, así se podrá captar la atención de la población del mercado meta para llegar a posicionarse a nivel local ofreciendo a cada cliente un deliciosos postre nutricional Según la investigación realizada no se encuentran datos estadísticos del producto que se está ofertando
Oferta Actual
“Permite definir la situación actual de la competencia es decir estudiar sus características para determinar si cubren la totalidad de la demanda del mercado objetivo” (Rosales, 2012, pág. 55).
7.2.02.01Cálculo de la Oferta Actual Tabla N° 33 Oferta Actual
Oferta Actual Año Demanda Proyectada Aceptación de la
competencia (%)
Oferta Actual Proyectada
2017 19.560,7 0,1470 2.875
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
El cálculo de la oferta actual se realiza en base al 14.70% de los encuestados que si acepta los productos de la competencia de esta manera se obtienen una demanda de 2.875 personas, por lo que se presenta una oferta por atacar favoreciendo a la microempresa.
3.2.03 Oferta Proyectada
“La proyección de la oferta nos permite definir la oferta futura a partir del año de estudio que permitan verificar los bienes y servicios que se ofertan en el mercado objetivo por parte de la competencia” (Miranda, 2010, pág. 105)
Tabla N° 34 Oferta Proyectada
Año Demanda Proyectada Aceptación de la Competencia (%) Oferta Proyectada 2018 19.169 0,1470 2.818 2019 18.786 0,1470 2.762 2020 18.091 0,1470 2.659 2021 17.422 0,1470 2.561 2022 16.777 0,1470 2.466
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Para proyectar la oferta se debe tomar en cuenta el consumo de los
pobladores por el producto, de esta manera se debe conocer si se sienten satisfechos con la competencia y los productos que ofrecen, al realizar la investigación de campo se toma en cuenta la demanda proyectada durante cinco años por el porcentaje de aceptación de la competencia que es el 14.70% de esta manera se obtiene una oferta baja que favorece para la elaboración del producto de cake a base de mijo con trozos de frutas. Convirtiéndose en una oportunidad para que la nueva microempresa pueda cubrir y satisfacer a los pobladores del mercado meta para poder posicionarse.
3.03.Demanda
En general, la demanda de un producto-mercado suele estar definida por la cantidad vendida (LAMBIN, 2003; 328) física o monetaria en un lugar y período dados. Desde la perspectiva estratégica de marketing y su base conceptual (la satisfacción de los deseos y necesidades de las partes implicadas en las relaciones de intercambio). (Agueda & Saco Vasquez, 2008, pág. 128).
Demanda Histórica
“La demanda histórica permite conocer la evolución del consumo en bienes y servicios por parte del mercado objetivo, misma que permitirá conocer el
comportamiento de una población” (Martin, 2010, pág. 16).
Demanda Actual
“Al hablar de la demanda actual se hace referencia a la demanda potencial que se encuentra en el mercado, que puede ser negativo o positiva para el ingreso de un nuevo producto” (Rosales J. , 2011)
3.03.02.01.Cálculo de la Demanda Actual