Nuevos procesos para dar valor agregado

En la actualidad, son cada vez más las empresas que están trabajando en aplicar mejoras genéticas, para que haya una producción más eficiente y productos como las larvas, más resistentes a cualquier enfermedad, y de mejor calidad. Un ejemplo de esto es Biogemar la cual es una empresa que lleva cinco años en el mercado, es la productora de postlarvas más importante de Ecuador, produciendo entre 3.600 y 4.800 millones de postlarvas al año (ULPGC, 2014), mediante estrategias de producción responsable y la aplicación de los más altos estándares de calidad. Estos últimos años, con el cambio de la matriz productiva, se ha hecho un enfoque en emplear conceptos modernos de

biotecnología y genética molecular para mejorar y preservar la calidad genética del camarón ecuatoriano.

Estas inversiones, que son de largo plazo, porque los resultados de las

investigaciones genéticas se conocen hasta en cinco años, son un claro reflejo que la matriz ha tenido buena acogida y que sus efectos son positivos, al incentivar un cambio en la mejora de cadena de valor, productividad y tecnología, dándoles a los empresarios la confianza de que el sector es más estable, que tiene un gran potencial de desarrollo, y de esta forma obtienen la posibilidad de brindar una mayor apertura en el mercado

internacional, que a la final resultará positivo tanto para ellos ,como para el país en general, por ser un sector que genera unas 180.000 plazas de trabajo (Líderes, 2014).

A partir de esto, se han venido realizando, nuevos proyectos y conferencias que tratan sobre nuevas estrategias y productos, calidad de agua, genética, larvicultura, nutrición, maricultura, piscicultura y regulación ambiental, además de las tendencias del mercado para la exportación (La Hora, 2014). Se han planteado ciertas acciones de mejora como implementar un “Centro de Investigación Genético” que produzca larvas

genéticamente mejoradas, realice estudios de nutrición y uso de insumos beneficiando a toda la cadena geográficas, además que facilite el acceso a fondos de garantía que permitan renovar la maquinaria.

Por otro lado, se han creado acuerdos para facilitar la investigación e implementación de la mejora genética del camarón o langostino blanco, especie de

Acuicultura que ocupa la primera posición mundial en valor económico (9.730 millones de euros) (ULPGC, 2014). La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) y la empresa ecuatoriana Biotecnología y Genética Marina (BIOGEMAR S.A.) son dos corporaciones que buscan implementar algunos de los cambios que propone la matriz, al

acordar que se trabaje en el desarrollo tecnológico y de un esquema de selección genética adecuado al sistema de producción de esta especie en Ecuador, así como al modelo de negocio y procesos de la empresa.

El fin de los proyectos que se implementaran, consiste en integrar la selección genética de reproductores de élite de camarón bajo las condiciones de producción ya existentes, pero aportando un valor añadido a la postlarva que actualmente es vendida en el mercado nacional e internacional, en términos de crecimiento, robustez y calidad (ULPGC, 2014). Lo importante es que esto genere desarrollo tecnológico y transferencia de

conocimiento a todo el sector camaronero de Ecuador que es lo que apoya a la matriz productiva, para que más empresas se unan, y se pueda, así realizar un cambio efectivo en la producción de camarones ecuatorianas, otorgándoles valor agregado y con procesos más desarrollados, para que puedan competir, con mejores resultados, a nivel mundial.

4.4. Cacao

4.4.1. Perspectiva general

En Ecuador, existe un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre de Cacao Nacional. Este producto es reconocido internacionalmente con la clasificación de Cacao Fino de Aroma y es el más solicitado a nivel de exportaciones. El cacao es de gran importancia en las actividades agrícolas del país. Siendo la tercera mayor exportación de Ecuador, el cacao genera fuentes de trabajo directas e indirectas. Es parte esencial de los ingresos y trabajo de muchas comunidades.

Por información de la Organización Internacional de Cacao (ICCO), en el mundo se producen alrededor de 3,5 millones de toneladas de cacao; de las cuales, el Ecuador apenas aporta con el 3% de la oferta mundial (El Agro, 2014). Sin embargo, Ecuador es el

mayor productor de cacao fino en el mundo, solo el 5% del cacao producido en el mundo es fino. De este porcentaje, más del 65% proviene del Ecuador, por eso se ubica en ese lugar (Nestlé, 2014).

En el plano nacional, el cacao se ha producido desde hace más de 400 años. La contribución en los años 2002-2011 al PIB total ha sido del 0,57% y al PIB agropecuario del 6,4%. Además, es un importante generador de empleo, pues se estima que

aproximadamente 600.000 personas participan directamente en la actividad. La cadena de cacao participa en el 4% de la PEA nacional y el 12,5% de la PEA agrícola (El Agro, 2014).

4.4.2. Crecimiento

Según el boletín anuario del Banco Central del Ecuador del 2012, durante el período 2002-2011, el banano es el primer producto de origen agrícola exportable con $ 14.200 millones, el segundo lugar lo ocupa el camarón con $ 5.900 millones; y, en el tercer puesto aparecen las flores con ventas de $ 4.600 millones. El cacao aparece como cuarto en importancia con unos $ 2.700 millones, de los cuales, el 79% corresponde a grano seco y fermentado; y el 21% restante, forma parte de los semielaborados (licor, manteca, polvo, chocolate, etc.) (El Agro, 2014).

En el 2010, las exportaciones ecuatorianas de este producto fueron de USD 423, 211,000 y para julio de 2011 ya se registran USD 278 millones (Schmid, 2013), como se expresa en el siguiente gráfico:

Figura 14. Exportaciones ecuatorianas de cacao

(Banco Central del Ecuador, 2013)

Las exportaciones de cacao toman una significativa importancia cuando mide fuerzas con el total de las exportaciones agropecuarias. Así, en el 2002 el cacao apenas era el 7,3% de las exportaciones, pasando a un 12,1% en el 2011, lo cual se explica al

creciente volumen exportado y también a los buenos precios que ha obtenido el grano (El Agro, 2014). En cuanto al precio del cacao, el del cacao en grano es 49% inferior al precio del cacao semielaborado que paga el importador (El Agro, 2014), por lo que es fácil deducir que es mucho mejor comercializar elaborados de cacao, aun cuando existe una fuerte competencia internacional en este campo.