Se encontraron leyes imputadas por el Estado (véase, Anexo 3 y Anexo 4) con varias normativas,
sanitarias y legales, que rigen la ganadería bovina desde su producción en el hato, ya sea carne,
leche o doble propósito; transporte al matadero, sacrificio en el matadero y transporte, y de los
expendios de carne y de los expendedores. No solamente son para el establecimiento sino también
para el hombre que manipula este tipo de productos.
Está:
1.
DECRETO NÚMERO 3149 DE 2006; 13 SEP 2006
Por el cual se dictan disposiciones sobre la comercialización, transporte, sacrificio de ganado
bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional
2.
LEY 09 DE 1979; CAPÍTULOS I, II, III, IV Y V.
En cuanto al sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano y el procesamiento,
transporte y comercialización de su carne.
De los expendios
Artículo 374. Los establecimientos destinados al expendio de carne o vísceras de animales de
abasto público, además de los requisitos exigidos en los Títulos I, II, III, IV, y V de la Ley 09 de
1979 y sus disposiciones reglamentarias, requieren los siguientes:
a) Pisos, muros y techos construidos con material Impermeable e inalterable que facilite su limpieza
y desinfección;
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c) Equipos y elementos construidos en material higiénico-sanitario;
d) Elementos y equipos indispensables para la conservación y manejo higiénico de la carne.
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CONCLUSIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La cadena productiva de la producción agropecuaria posee cinco etapas importantes y de ahí se
derivan varias ramas. Para obtener un producto ecológico, confiable y competitivo, hay que
empezar por la producción, que abarca desde un buen manejo del hato.
Ilustración 5, Cadena productiva de la Ganadería bovina, Autor
Como se analizó anteriormente (véase, Tabla 7, Distribución porcentual del número de cabezas de
ganado, por tipo de manejo del hato. DANE, 2009), la ganadería del país se basa en el pastoreo, por
lo que hay que implementar un sistema de silvopastoreo como método de producción sostenible y
ecológica para el pastoreo en las fincas ganaderas. Se abre así una rama de la producción, dirigida a
la nutrición y a la plantación y adecuación de los potreros para el ganado.
Pero no se pueden dejar de lado otras actividades para llegar a un producto ecológico y una finca
auto sostenible, como lo es el manejo de los desechos biológicos por medio de biodigestores para
generar energías renovables y materias primas para la fertilización de los suelos, identificando el
mayor lugar de concentración animal.
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Ilustración 6, Cadena del hato y sus problemas medio-ambientales, AutorComo se vio anteriormente, estos problemas medio-ambientales generados por la ganadería como lo
son: la tala indiscriminada para la preparación de potreros, la eutrofización de los suelos,
contaminación de las aguas y los gases de efecto invernadero producidos por las descomposición de
la heces fecales, son contralados por el silvopastoreo y por los biodigestores, pero en ellos se
encontraron deficiencias en los métodos de implementación, que atañen a problemas de diseño
industrial. Por ejemplo, en el modelo silvopastoril, ¿cómo el diseño industrial puede mejorar los
tiempos de germinación de las plantas? , o ¿cómo se agilizan los procesos para sembrar las plantas
de manera que reduzca el esfuerzo físico del trabajador, sin la necesidad de implementar energías
fósiles para el proceso? Esto porque en la investigación se encontró que las actividades y los
utensilios que son usados por los trabajadores son rudimentarios y no están hechos específicamente
para realizar una tarea en particular. También dentro de la cadena productiva, ¿cómo se puede
reducir la pérdida de peso del animal durante su transporte, reduciendo el estrés y suministrándole
alimento durante el trayecto?. En fin, el aporte de un diseñador industrial en el campo del agro y
específicamente en la ganadería bovina, es muy amplio, y por ser uno de los sectores de clase
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mundial requiere que profesionales competentes realicen un trabajo multidisciplinar que aporte al
país y a la economía, mejorando e identificando problemáticas de manera responsable tanto
ecológica como socialmente.
Pero, ¿qué pasa con el gas que es eructado por el animal en el momento de regurgitación? El animal
puede eructar de 30 a 50 litros por hora de gas metano, producido por la fermentación del alimento
en el Rumen, que ayuda a que el quimo sea devuelto a la boca para generar la regurgitación. Más
que una problemática por los gases de efecto invernadero que produce, hay que verlo como una
oportunidad de producir energía eléctrica o calórica, implementando tecnología de transformación
de energía usada en los biodigestores.
No se encontró ningún sistema que capture el gas eructado por el animal. La investigación se
realizó en revistas indexadas y en patentes, dando un resultado de cero productos que estén
dirigidos hacia este propósito.
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OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
Diseñar un sistema que capture el gas metano eructado por los bovinos durante la regurgitación,
para después ser convertido en energía eléctrica y energía calórica, que permita un proceso de
agricultura auto-sostenible, reduciendo el impacto medioambiental de la ganadería.
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OBJETIVO ESPECÍFICO DEL PROYECTO
1)
Diseñar un sistema que capture, filtre y retenga el gas metano.
2)
Diseñar un sistema que almacene el gas y lo convierta en energía eléctrica o calórica.
3)
Diseñar un orden de manejo del sistema desde el usuario.
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LÍMITES DEL PROYECTO
1)
Tecnología: La tecnología disponible para realizar esto está siendo utilizada para otros
propósitos, por lo que toca redireccionarla para que cumpla con las funciones de cada parte
del sistema.
2)
Interdisciplinariedad: Trabajar con otros profesionales de la manomuchas veces es difícil,
y por cuestiones de este proyecto, los profesionales de los procesos agropecuarios están
trabajando en las fincas y se van rotando, dándoles el tiempo y la disposición mínima que
requiere el proyecto.
3)
Control: La facilidad de poder trabajar directamente con el animal en su ambiente natural
para realizar la comprobaciones necesarias y el seguimiento.
4)
Conocimiento: Al ser un proyecto que no se ha realizado antes y no existen unos
parámetros o lineamientos para el procedimiento, el proyecto requiera de tiempo.
29
15
ALCANCES DEL PROYECTO
A lo que se espera llegar con el proyecto es:
1)
Entregar el diseño de la boquilla, que es la primera parte del sistema, debido a que es la
única parte del sistema que no tiene ningún referente y requiere de toda una investigación
para el desarrollo.
2)
Un modelo a escala real de la cabeza del animal que permita realizar las comprobaciones.
3)
Un modelo a escala real de la boquilla.
4)
Planos técnicos y modelados 3D
5)
Diseño aproximado de las demás partes del sistema.
6)
Diseño de las tareas que debe realizar el usuario para utilizar el sistema
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PROSPECTIVAS DEL PROYECTO
Combinar los diferentes modelos de eco-agricultura, como el silvopastoreo, los biodigestores y el
recolector de metano, para generar una producción ecológicamente responsable y sustentable,
económicamente viable y socialmente comprometida.
A futuro, se busca que toda la cadena productiva (véase, Ilustración 5, Cadena productiva de la
Ganadería bovina, Autor) se vuelva un sistema sostenible desde la producción hasta la venta y
distribución al usuario, implementando una tecnología auto sostenible durante el proceso y
generando una mejor producción con la materia prima sobrante de los procesos agropecuarios.
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DETERMINANTES
1)
Reglamentaciones Gubernamentales: Las leyes o decretos que rigen la cadena productiva
como son la Ley 09 de 1979 y el Decreto 3149.
2)
Características fisiológicas de los animales:El sistema bucal de los bovinos es muy
similar en todas la razas, por lo que hay que permitir que la boquilla sirva en la mayor
cantidad de animales.
3)
Tipo de producción ganadera: El control sobre el sistema depende del modelo de
producción que tenga el hato, ya que en una ganadería intensiva el animal es más
controlado que en la extensiva.
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REQUERIMIENTOS
Los requerimientos anteriormente propuestos, cumplen con las especificaciones del producto o
sistema que se va a diseñar y las funciones que debe desarrollar.
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PARTES DEL PRODUCTO / REQURIMIENTOS
USO ANATÓMICO MATERIAL
ET A P A A N IMA L ZO O -A N A TÓMI C A Boquilla Posibilidad de mantenimiento. Permitir cambio de partes. Debe permitir la absorción del gas. No se debe caer fácilmente.
No debe retener residuos de alimento. Resistente a las actividades diarias del animal.
No debe impedir el libre movimiento de la lengua.
No debe intervenir con la deglución. No debe intervenir con la masticación.
Higiénico-sanitarios. Bajo impacto ambiental. Flexible. Bomba de absorción y separación Posibilidad de mantenimiento. Cambio de partes. Debe succionar.
Debe separar el metano del oxígeno.
Acomodarse a varias razas de ganado bovino
No impedir las actividades del animal en el potrero y el corral.
No debe lastimar al animal Bajo peso extra para el animal
Liviano. Resistente.
Contenedor
Debe contener el gas durante un tiempo determinado.
En caso de fuga, no ocasionar un incidente.
Resistente a la presión ejercida por el gas.
Permitir la conexión con la bomba sin tener fugas.
Acomodarse a varias razas de ganado bovino
No impedir las actividades del animal en el potrero y el corral.
No debe lastimar al animal Bajo peso extra para el animal
Flexible.
Resistir alta presión atmosférica. Bajo impacto ambiental. Anti-alérgico.
Aislante de frio y calor.
Válvula de conexión
Regular la salida del gas
Indicar cuando el sistema no puede retener más gas
Asegurar la conexión con el sistema de absorción
Permitir mantenimiento o cambio de partes.
Acceso del trabajador con el sistema de absorción.
Resistente a altas presiones. Conexiones herméticas con el sistema de absorción.
Circuitos eléctricos resistentes a las presiones.
Aislante de frío y calor.
ET A P A D E R EC OLE C C IÓN Y T R A N SF OR MA C IÓN Sistema de absorción de gas
Ajustarse a la válvula de conexión. Regular el paso de gas hacia el tanque de almacenamiento
Permitir trabajar a distancia Fácil manejo del sistema al conectar Absorber el gas del contenedor
Ergonómicamente óptimo para el agarre y manipulación del usuarios.
Resistente a altas presiones. Conexiones herméticas con el sistema de absorción.
Circuitos eléctricos resistentes a las presiones.
Aislante de frío y calor.
Tanque de almacenamiento
Contener el gas
Indicar los niveles de gas en el tanque Indicar la presión ene l tanque
Controles al alcance de los usuarios. Gráficamente claro para el usuario
Cumplimiento de las normativas puesta para el manejo de elementos químicos como el gas.
Transformador Transformar el gas en energía eléctrica Distribuir el gas para energía calórica Controles para el manejo del sistema Indicadores para manejo del sistema
Controles al alcance de los usuarios. Gráficamente claro para el usuario
Cumplimiento de las normativas puesta para el manejo de elementos químicos como el gas.