DE PARTICIPANTES: 1ra Sesión: 40 Alumnos

2da Sesión: 40Padres OBJETIVOS: Objetivo General:

Brindar conocimientos acerca del Consumo de Agua Objetivos Específicos:

Conocer acerca de las maneras de tratar el agua CONTENIDO:

PROGRAMA EDUCATIVO

SESIÓN -

III

INSTI TUCIÓN EDUCATIVA: DE HUERTA S

LOS INVES TIGADORE S

124

CONSUMO DE AGUA SEGURA

El agua de consumo humano o agua segura es la que se utiliza para uso doméstico, higiene personal y no perjudica la salud de las personas. Para lo cual hay que desinfectar ósea que debe estar libre de microorganismos, mediante:

c. Desinfección Física: Práctica que destruye microorganismos patógenos tales como virus, bacterias, larvas, quistes, huevos sin usar quimicos. Hervir el agua durante 3 minutos (observar las burbujas del agua y contar hasta 180), esto evita que el agua saque el óxido de las ollas.

- Solarización: Exponer el agua al sol, usa los rayos ultravioleta y el calor del sol para purificarla, ya que interfiere directamente con el metabolismo: • Lavar las botellas que usarás para purificar el agua, llenar las botellas con un poco de espacio de aire (de unos 2 cm no más) para que allí se condense el vapor. Tapa bien las botellas.

• Ahora tienes que ponerla al sol por lo menos durante 24 horas.

d. Desinfección Química: Las sustancias químicas que han sido usadas exitosamente para la desinfección son: Cloro, compuestos de cloro y yodo dosificadas en forma adecuada.

- Métodos de Cloro: La lejía normal que se utiliza en el hogar contiene un compuesto de cloro que desinfecta el agua. El agua tratada se deberá mezclar bien; son 3 o 5 gotas para el agua, 10 para las verduras en un litro de agua y dejarla reposar durante 30 minutos.

- Tintura de Yodo: Añada cinco gotas al 2% de tintura de yodo por cada litro de agua limpia. Para el agua turbia añada diez gotas y deje la solución reposar durante 30 minutos por lo menos.

- Tabletas de Yodo: Las tabletas de yodo preparadas para la venta contienen la dosis necesaria para desinfectar el agua potable y se pueden

125 adquirir en farmacias y tiendas de artículos de deporte. Utilice una tableta

por cada litro de agua que se quiera purificar.

METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES PREVISTAS: - Sesión Educativa. - Sesión Demostrativa. MEDIOS Y AYUDAS: Papelotes – tríptico Balde, lejía, botella.

INSTITUCIÓN EDUCATIVA: DE HUERTAS

LOS INVESTIGADORES

TEMA: Manipulación Adecuada de los Alimentos

126 LUGAR: Institución Educativa de Huertas

DURACIÓN: 45 minutos DESTINATARIO: 1ra Sesión: Alumnos (8:00 a.m. – 8:45 a.m) 2da Sesión: Padres (9:00 a.m. – 9:45 a.m) Nº DE PARTICIPANTES:

1ra Sesión: 40 Alumnos

2da Sesión: 40Padres OBJETIVOS: Objetivo General:

Brindar conocimientos acerca de la Manipulación Adecuada de los Alimentos. Objetivos Específicos:

Conocer acerca de la Higiene Conocer acerca de la Salud

Conocer acerca del adecuado Almacenamiento de los Alimentos Conocer acerca de la adecuada Preparación de los Alimentos.

Manipulación Adecuada de Alimentos

PROGRAMA EDUCATIVO

SESIÓN -

IV

127 La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas

por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el mundo de hoy. Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, reducirá considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario. E. HIGIENE:

• Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavárselas con abundante agua caliente y jabón (preferentemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza se realizará en:

Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos. Luego de manipular dinero.

Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz. Luego de manipular basura.

Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con animales o insectos.

Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.

• Las uñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.

• Utilizar gorra, cofia o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que eventuales suciedades del cabello puedan contaminar los alimentos) y guantes descartables en manos.

128 • Debe abstenerse de fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o

masticar chicle, durante la preparación de los alimentos.

• No estornudar ni toser sobre los alimentos, para ello cubrirse la boca con pañuelo o barbijo. F. SALUD:

• Evitar cocinar en los siguientes casos: Si presenta alguna lesión en las manos.

Si presenta secreciones anormales por nariz, oídos, ojos. Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.

G. ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS:

• Los alimentos que no necesitan frío se deben almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidos de la luz solar y la humedad, siendo estos quienes favorecen la reproducción de bacterias y hongos.

• Los alimentos que por sus características sean favorables al crecimiento bacteriano hay que conservarlos en régimen frío.

• Los alimentos deben colocarse en estanterías de fácil acceso a la limpieza, nunca en el suelo ni en contacto con las paredes.

129 • No sobrepasar la capacidad de almacenamiento de las instalaciones.

• No barrer en seco (en ninguna instalación donde se conserven y/o manipulen alimentos).

• Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo estante, al menos, aislarlos con bolsas apropiadas o recipientes de plástico o vidrio.

H. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS:

• Los utensilios utilizados para la preparación y servido de la comida deben estar siempre en perfecto estado de limpieza. Lavarlos con detergente correctamente diluido y agua caliente, procurando siempre que no queden restos de comida.

• Cocer los alimentos a temperatura suficiente (70°C) para asegurar que los microorganismos no se reproduzcan.

• Evitar la contaminación cruzada (contacto de alimentos crudos con cocidos mediante las manos del manipulador o la utilización de la misma superficie sin previa limpieza y/o utensilios de cocina).

• Controlar siempre fecha de vencimiento y estado general de envases y recipientes (latas, frascos, botellas, cajas, bolsas, etc.).

• Limpiar con agua potable todas las superficies, después que hayan estado en contacto con los alimentos crudos y antes de utilizarlas con alimentos cocinados o que deben consumirse crudos (ej: frutas y verduras).

• De preferencia los elementos como tablas de picar deben ser diferentes para alimentos crudos y cocidos, si esto no es posible, lavarlos correctamente. • Limpiar con abundante agua caliente y detergente los utensilios después de

haberlos utilizado con alimentos crudos. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES PREVISTAS: - Sesión Educativa.

- Sesión Demostrativa.

Lavado de manos MEDIOS Y AYUDAS:

130 Balde, jabón liquido, papel toalla.

131 LOS INVESTIGADOR

TEMA: HIGIENE PERSONAL

132 LUGAR: Institución Educativa de Huertas

DURACIÓN: 45 minutos DESTINATARIO: 1ra Sesión: Alumnos (8:00 a.m. – 8:45 a.m) 2da Sesión: Padres (9:00 a.m. – 9:45 a.m) Nº DE PARTICIPANTES:

1ra Sesión: 40 Alumnos

2da Sesión: 40Padres OBJETIVOS: Objetivo General:

Brindar conocimientos acerca de la Higiene Personal Objetivos Específicos:

Conocer acerca de la Higiene del Cuerpo Conocer acerca de la Higiene del Cabello Conocer acerca de la Higiene de los Dientes

CONTENIDO: