Perfil de los puestos de trabajo

13.3.1 Gerente general

Es la máxima autoridad ejecutiva de la empresa; tiene como colaborador directo al jefe de planta.

Sus funciones principales son:

a) Trazar el plan de acción de la empresa, disponiendo para ello de personal, materiales y equipos, a los que debe coordinar a los efectos de conseguir una máxima eficiencia operativa.

b) Fijar las normas de administración del personal superior. c) Analizar los costos de producción que prepara contaduría.

d) Investigar el mercado, analizar y estudiar los precios, programas de adquisición de productos y elaboración. Estar al tanto de la información permanente del país y del extranjero sobre precios de bienes y servicios suministrados por la empresa.

13.3.2 Jefe de planta

Depende del Gerente General. Como Jefe de planta tiene las siguientes funciones:

a) Ejercitar los planes de producciones trazados por el Gerente General, disponiendo para ello de personal, materiales y equipo, a los que debe coordinar para conseguir la máxima eficiencia operativa; para ello delega funciones, responsabilidades y autoridad.

b) Realiza los costos de producción.

c) Tendrá a su cargo la planta de elaboración.

- Coordinación de las actividades de los diferentes sectores a su cargo.

- Programación de la producción de acuerdo a las directivas que elabore el gerente de fábrica.

- Fiscalización y dirección de las actividades en los distintos sectores a su cargo.

- El titular de estos cargos deberá acreditar una experiencia adecuada y además el título de Ingeniero en Industrias de la Alimentación.

13.3.3 Supervisor de producción

Cada turno estará bajo la responsabilidad de un supervisor de turno. Este deberá controlar el normal funcionamiento de la fábrica y dispondrá de mano de obra a su cargo, confeccionando planillas de funcionamiento.

13.3.4 Operarios

Los operarios tendrán su puesto de trabajo en planta, recepción de materia prima o también en la parte de distribución de producto terminado.

Su función depende del puesto de trabajo en el que se desempeñen, deberán reportar al supervisor de línea.

13.3.5 Jefe de mantenimiento

A su cargo está el normal desarrollo de la producción realizando mantenimientos preventivos y correctivos de acuerdo a las necesidades de la línea. Para esto constara con el poder de realizar las órdenes de compra que sean necesarias. Este cargo lo podrá ocupar un técnico con experiencia en mantenimiento o un Ingeniero Electromecánico.

Sus funciones serán:

1. Planeamiento y control de los servicios. 2. Mantenimiento de equipos y maquinarias. 3. Innovación tecnológica.

13.3.6 Mecánico

Su función será el arreglo y mantenimiento de equipos, reportando al Jefe de Mantenimiento. Requisitos:

1. Técnico mecánico

2. Conocimiento de las maquinarias 13.3.7 Electricista

Sus funciones serán tareas de arreglo y mantenimiento de todos los servicios eléctricos de la planta y equipos, reportando al Jefe de Mantenimiento.

Requisitos:

1. Técnico Electricista.

2. Conocimiento de automatización. 3. Conocimientos básicos de informática. 13.3.8 Calderista

Sus tareas serán la puesta en marcha y el mantenimiento de la caldera, reportando al Jefe de Mantenimiento.

Deberá ser:

1. Técnico calderista. 2. Responsable. 13.3.9 Jefe de finanzas

Tendrá las siguientes funciones: a) Realizar el trabajo contable.

b) Controlar el pago y liquidaciones del personal y terceros. c) Ser responsable de los valores de caja.

d) Realizar la recepción, tramitación de registros, envió de facturas de proveedores y de ventas.

f) Confeccionar planillas de caja, elaborar el balance y cierre del ejercicio y atender lo relativo a impuestos y seguros.

g) Computar tarjetas con las partes diarios de mano de obra, materiales de producción y mano de obra y conservación.

h) Distribuir, numerar y controlar las órdenes de compra.

i) Registrar las entradas y salidas de materiales, materia prima y productos terminados. j) Confeccionar planillas para contabilizar y determinar costos.

13.3.10 Jefe de comercialización

Es el encargado de administrar y controlar la sección

Será el encargado de pactar condiciones de venta con los compradores e intermediarios y llevar registro y control de todos los papeles de las transacciones.

Además deberá controlar el abastecimiento de materia prima e insumos y de él dependerá que la planta nunca se quede sin producir. Deberá contar con criterios de decisión económica para lograr el mejor abastecimiento al menor costo.

13.3.11 Jefe de control de calidad

Deberá ser un ingeniero en alimentos o bromatólogo; quien será el encargado de realizar el control permanente de la producción en cuanto a los parámetros obligatorios de la calidad. Controlará además la calidad de materia prima e insumos y de productos terminados. También llevará un control estadístico de la calidad. Tendrá a su cargo el laboratorio.

13.3.12 Analista de laboratorio

Realizará los análisis de materia prima, producto semielaborado y terminado, realizando un control preventivo.

13.3.13 Jefe de RRHH Sus funciones serán:

b) Fiscalizar, distribuir y programar la mano de obra disponible y la utilización del personal en horas extras.

c) Llevar registros y estadísticas sobre inasistencias.

d) Registrar, controlar y liquidar sueldos, jornales y leyes sociales. e) Reclutar y confeccionar legajos del personal.

13.3.14 Jefe de almacén y logística

Controla el stock de materia prima, insumos y producto terminado, de manera de evitar fallas en la programación de la producción y tener dichos elementos en tiempo y forma.

También se encargará de la contratación del servicio de transporte y flete teniendo en cuenta el destino del producto según el mercado. Además de hacer llegar el producto en tiempo y forma. 13.3.15 Cantidad de personal necesario para la producción

PUESTO CANTIDAD

Gerente general 1

Jefe de planta 1

Jefe de RR.HH 1

Jefe de Finanzas 1

Jefe de almacén y logística 1 Jefe de comercialización 1 Jefe de control de calidad 1

Analista de Calidad 3 Jefe de Supervisores 1 Supervisores de línea 3 Jefe de mantenimiento 2 Mecánicos 3 Electricista 3 Calderista 3 Administrativos 3 Operarios de planta 22 TOTAL DE EMPLEADOS 50

La cantidad de operarios estimada anteriormente, ocasiona dentro de los costos fijos de la organización, un importe alrededor de los $5.048.275,09 anuales. En el ítem 15.2.2, del capítulo 15, se expone con mayor detalle los costos ocasionados por el personal.

Figura 13.1: Elaboración Anual del Proyecto en Estudio. Fuente: Elaboración Propia