Respecto al personal necesario, el primer año de actividad, la empresa
tendrá una plantilla interna compuesta por 12 personas, que se ampliará a 16 a
partir del tercer año, incluyendo un asistente a la dirección. La estructura de la empresa será la de una Pyme, con mecanismos de comunicación directa e informal, al menos durante sus primeros años de funcionamiento.
Tabla 27: Detalle de Personal necesario (Elaboración Propia)
La organización estará estructurada mediante funciones en el primer y segundo nivel jerárquico, y mediante procesos en el último nivel, siendo aquí donde se concentre realmente la actividad de la empresa. Los puestos de trabajo por tanto, quedarán definidos en el organigrama tal y como se detalla a continuación:
- Director General
- Gerente Comercial y de Marketing
- Comercial
- Gerente Financiero
- Gerente de Administración y Contabilidad
- Gerente de Planta y Producción
- Gerente de Calidad
- Operarios, divididos en 4 funciones principales.
El organigrama de la empresa se constituye por tanto de la siguiente manera:
Director General
Gerente Comercial y
Marketing Gerente Admón. Gerente Planta y Producción Y Finanzas
Calidad
Comercial Contabilidad y Finanzas
Deshuesado Loncheado Envasado Almacenamiento
La definición de los puestos y las cualidades requeridas serán las siguientes para cada uno:
GERENTE COMERCIAL
FUNCIONES
- Estratégicas:
i. Diseño de la estrategia de marketing. Decisiones relativas a: Distribución, Precio y Promoción, a través de diferentes análisis.
ii. Investigación de nuevos canales de distribución.
iii. Seguimiento de las acciones de los principales competidores.
- Operativas
i. Organización y gestión de las compras a proveedores
en cooperación con el gerente de planta y producción
ii. Elaboración y planificación de las previsiones de venta
(zonas geográficas y distribuidores)
iii. Organización y planificación de visitas a ferias de alimentación, nacionales e internacionales
iv. Gestión de la cartera de clientes
v. Reclutamiento, selección y motivación de los
DIRECTOR GENERAL
FUNCIONES
- Estratégicas:
i. Dirigir y coordinar la actividades de la empresa y los
cuatro departamentos con sus respectivos gerentes
ii. Formular la política de la empresa
iii. Representar a la compañía frente a otras empresas o
instituciones.
iv. Elaborar el plan estratégico
- Operativas:
v. Compras (Materia Prima básica, piezas de jamón)
vi. Establecer la política de recursos humanos, selección,
reclutamiento y salarios. Evaluación del desempeño de los empleados
vii. Establecimiento de contactos
FORMACIÓN
- Titulación universitaria superior, valorable master en
administración y dirección de empresas.
- Idiomas: Inglés avanzado. Se valorarán conocimientos de otros
idiomas. EXPERIENCIA
- Mínima de 5 años en un cargo de características similares, al
frente de una empresa dentro del sector de la alimentación.
CAPACIDADES
- Liderazgo, carisma y visión sistémica del entorno, dotes de
mando, negociación y organización. Orientación a resultados. Adaptación al cambio. Comprometido.
comerciales a su cargo;
vi. Control y supervisión del equipo comercial
vii. Fijación de objetivos comerciales para la empresa y
para cada comercial
viii. Establecimiento de planes de desarrollo profesional, en
temas de técnicas de venta y negociación. FORMACIÓN
- Titulación Superior, con formación en marketing o ventas, ya
sea a través de master o de especialización universitaria
- Inglés avanzado
EXPERIENCIA - En gestión de compras y carteras de clientes, a ser posible
dentro del sector de la alimentación.
CAPACIDADES - Orientación a clientes y objetivos. Negociación, y de toma de
decisiones.
COMERCIAL
FUNCIONES
- Operativas
i. Realizar y planificar visitas a distribuidores y negociación con ellos. Sus límites sobre decisiones en cuanto a precio, volúmenes y plazos tanto de entrega como de pago vendrán determinados por el gerente comercial, sin embargo tendrá una banda sobre la que oscilar.
ii. Asesoramiento al gerente comercial sobre cambios detectados tanto en el mercado y en el entorno.
iii. Seguimiento del producto una vez entregado al distribuidor en los puntos de venta;
iv. Organizar, planificar y cumplir sus objetivos comerciales;
v. Administrar la cartera de clientes con ayuda de su supervisor;
vi. Atención al cliente, quejas y sugerencias;
vii. Control del gasto de las ventas.
FORMACIÓN
- Titulación de grado medio
- Inglés avanzado
- Carné de conducir B1
EXPERIENCIA - Mínima de tres años, no necesaria dentro del sector de la
alimentación
GERENTE FINANCIERO
FUNCIONES
- Estratégicas:
i. Análisis y maximización de posibles inversiones
ii. Obtener rentabilidad a L/P de recursos ajenos
- Operativas
i. Optimización de recursos financieros
ii. Captación de fondos de financiación ventajosos y su
gestión
iii. Asesoramiento al director general
iv. Elaboración de informes financieros
v. Medición del rendimiento de la empresa
vi. Control del riesgo
vii. Formular las cuentas de la sociedad
viii. Negociaciones y visitas a bancos
FORMACIÓN - Titulación universitaria superior: Administración y dirección de
empresas, CC. Económicas,
EXPERIENCIA - De 3 a 5 años en un puesto de características similares.
CAPACIDADES - Deberá contar con capacidades analíticas y estar orientado a
resultados.
RESPONSABLE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
FUNCIONES
- Operativas
i. Gestión de facturas, cuentas a pagar
ii. Cierre y ajustes de caja
iii. Gestión de salarios y gastos de personal
iv. Soporte de ayuda al director financiero
v. Formular la contabilidad general, presupuestaria y analítica de la sociedad.
vi. Liquidación de impuestos y gastos de administraciones públicas
FORMACIÓN
- Titulación universitaria de grado medio o superior:
Administración y dirección de empresas, Diplomatura en CC. Empresariales, o CC. Económicas
- Inglés avanzado
EXPERIENCIA - Mínima de 2 años, en puestos de características similares
GERENTE DE PLANTA Y PRODUCCIÓN
FUNCIONES
- Operativas
i. Planificar, organizar, dirigir y controlar el proceso productivo
ii. Supervisión del equipo de operarios
iii. Planificación de la producción mes a mes
iv. Organización de pedidos de materia prima (excepto piezas de jamón)
v. Dirección de la producción y operaciones
vi. Asignación de tareas
vii. Establecimiento de tiempos, materiales y mecanismos de control individual para los operarios.
viii. Elaboración de informes sobre necesidades de materia prima y materiales, de incidencias y problemas
ix. Coordinar los tiempos de ejecución según la fase productiva y según las necesidades de cada pedido.
x. Delegar en cada operario las funciones
correspondientes a cada división del proceso productivo. Control de mantenimiento de primer y segundo nivel.
FORMACIÓN
- Titulación universitaria de superior, cualquier tipo de
ingeniería.
- Conocimientos sobre normativa de formación y seguridad
alimentaria
- Título de manipulador de alimentos
- Inglés avanzado
EXPERIENCIA - Mínima de 5 años, en puestos de características similares y
preferiblemente dentro del sector.
CAPACIDADES - Analítico, organizado y disciplinado.
GERENTE DE CALIDAD
FUNCIONES
- Operativas
i. Implementar y vigilar el cumplimiento de la política de calidad de la empresa.
ii. Dirigir la realización del manual de calidad de la compañía y cuantas modificaciones sean necesarias iii. Supervisión del producto a lo largo de las fases
productivas y final junto con el gerente de planta
iv. Comparación y medición de resultados con los stándares de calidad establecidos
v. Conocimiento y actualización de normativas
relacionadas con la calidad
vi. Controlar el cumplimiento de las normas de calidad,
higiene y seguridad en el trabajo y ejecutar soluciones a las posibles desviaciones;
vii. Controlar el nº de unidades de producto terminado y de recursos utilizados;
viii. Supervisión de las tareas de mantenimiento de la maquinaria e instalaciones;
ix. Participar en las auditorías de calidad del proceso productivo;
x. Comprobación y evaluación de proveedores.
FORMACIÓN
- Titulación universitaria de grado medio o superior: Ingeniería
Técnica o Superior, con Master/Curso de Experto en gestión de la calidad.
- Título de manipulador de alimentos
- Conocimientos sobre normativa de formación y seguridad
alimentaria
- Conocimientos del proceso de fabricación, Modelo Europeo
de Calidad, normativa ISO, técnicas de control e inspección
- Inglés medio
EXPERIENCIA - Mínima de 5 años, en puestos de características similares y
dentro del sector CAPACIDADES
- Orientación al cliente externo/interno
- Interés por la innovación
OPERARIO
FUNCIONES
- Operativas
i. Llevar a cabo el procedimiento específico de cada máquina, para que el producto pase a la siguiente fase; ii. Controlar el funcionamiento de la maquinaria e informar
de las incidencias ocurridas, elaborando un parte en caso de que se produzcan;
iii. Tomar decisiones de manera autónoma en lo que respecta a la maquinaria que cada uno tenga asignada pero bajo el control de su supervisor;
iv. Cumplir todas las normas de seguridad e higiene en el trabajo;
v. Llevar a cabo tareas de mantenimiento de primer nivel de cada máquina;
vi. Cada uno contará con un manual de calidad y control sobre su fase del proceso, para comprobar que el producto se adecua al nivel exigido y en caso contrario, informar a su supervisor.
FORMACIÓN
- 35-50 años, titulación de grado medio o de formación
profesional, especialización mecánica
- Título de manipulador de alimentos
EXPERIENCIA - Mínima de 2 años, relacionada con maquinaria en el sector de
la alimentación. CAPACIDADES
- Personalidad estable, comprometida con el trabajo.
Polivalencia para rotar durante el proceso productivo. Resolución de problemas técnicos.
Mención especial merecen los operarios puesto que son la base de la organización. Se encontrarán repartidos mediante secciones a lo largo de todo el proceso de operaciones, las cuales podrán ser: deshuese-descortezado, prensado, loncheado, envasado, embalaje y almacenaje-distribución.
La polivalencia que se requiere en su perfil, está relacionado con la política de rotaciones para evitar la desmotivación en el trabajo. Por esta razón también se exige que sean personas de cierta edad, y que busquen la estabilidad laboral. Son los empleados que más tendencia tienen a la desmotivación en su trabajo; así, se les incluirá también en las políticas de remuneración variable, como bonos y participación de los beneficios de la empresa.