Política

La hospitalidad y cortesía, son un modo de vivir en nuestro hotel. La atención al cliente es responsabilidad de los colaboradores del Hotel

Gráfico 1. Flujograma de la organización general del hotel

Fuente: Departamento deRecursos Humanos

Elaborado por: Departamento deRecursos Humanosde la Empresa

La dirección general de la Empresa está a cargo de una Ingeniera ecuatoriana, y tiene a su cargo la subdirección general y la asistente de gerencia, bajo los cuales se encuentran los diferentes departamentos liderados por un jefe departamental.

Gráfico 2. Flujograma del proceso de la subdirección general del hotel

Fuente: Departamento deRecursos Humanos

La subdirección de la Empresa es la que lidera todo el departamento administrativo, el cual está conformado por Tesorero, jefe de cartera, auditor de ingresos, jefe de costos, coordinador de compras, bodeguero, y personal encargado de mercadería. También forma parte de esta subdirección el departamento de recursos humanos, sistemas y gerencia de cuentas.

Gráfico 3. Flujograma del proceso de departamento de Recepción

Fuente: Departamento deRecursos Humanos

Elaborado por: Departamento deRecursos Humanosde la Empresa

El departamento de recepción constituido por grupo de hombres y mujeres, y consta de recepcionistas, asistentes de reservas, operadora telefónica, botones y chofer.

Gráfico 4. Flujograma del proceso de departamento de Alimentos y Bebidas

Fuente: Departamento deRecursos Humanos

El departamento de Alimentos y Bebidas es el más numeroso, tiene algunas áreas como cocina general, pastelería/panadería y limpieza o “Steward” que está liderado por el Chef ejecutivo, la otra área es la de Banquetes liderado por gerente de cuentas de banquetes y la otra área es la de restaurant liderada por los capitanes.

Gráfico 5. Flujograma del proceso de departamento de Mantenimiento

Fuente: Departamento deRecursos Humanos

Elaborado por: Departamento deRecursos Humanosde la Empresa

El Departamento de mantenimiento tiene un jefe, un supervisor y varios técnicos generales (electricista, fontaneros, etc) y el carpintero y/o lacador. Todos los miembros de éste departamento son hombres.

Gráfico 6. Flujograma del proceso de departamento de Ama de Llaves

Fuente: Departamento deRecursos Humanos

Elaborado por: Departamento deRecursos Humanosde la Empresa

Ama de llaves es un departamento que lo lidera la Jefa de ama de llaves, teniendo a su cargo a supervisora y jefe del departamento de lavandería, cada una de ellas tiene personal a cargo como son camareras y auxiliares de limpieza.

También son parte de éste departamento floristería. Cabe indicar que la mayoría de camareras son mujeres y los de limpieza general son todos hombres.

La distribución de los 150 trabajadores es la siguiente:

 Administrativos: 21 trabajadores en turnos diarios fijos

 Mantenimiento: 9 trabajadores (2 trabajadores turnos diarios fijos; jefe y coordinador y 7 en turnos rotativos)

 Ama de llaves (camareras, auxiliares de limpieza, floristería, lavandería) 22 trabajadores de los cuales 4 trabajadores en turnos fijos diarios: jefa y coordinadora de ama de llaves, jefa de floristería, jefa de lavandería.

 Recepción (recepcionistas, botones, supervisores, asistentes de reservas, chofer) 22 trabajadores de los cuales 1 trabajador jefe de recepción trabaja turno fijo diario ejecutivo.

 Seguridad o control: 8 personas: 1 trabajador con turno fijo diario ejecutivo que es el jefe de éste departamento.

 Alimentos y Bebidas (chef ejecutivo, chef de partida, chef de pastelería/panadería, cocineros, ayudantes de cocina, pasteleros/panaderos, capitanes, cajeros, mesero, ayudante de montaje) 47 trabajadores de los cuales los 3 chefs trabajan en turno fijo diario ejecutivo

 Posilleros o “Steward”: 9 trabajadores de los cuales 1 trabaja turno diario fijo ejecutivo que es el jefe.

La distribución de los 12 parciales que cumplen 120 horas mensuales es la siguiente: 7 meseras/os de banquetes, 1 costurera, 2 posilleros o stewards, 1 ayudante de cocina y 1 ayudante de montaje,

Los trabajadores que pertenecen al área administrativa o trabajan en turnos diarios ejecutivos de 8 horas día con descansos de 2 días seguidos; 9 trabajadores trabajan en turnos nocturnos de 23 horas a 7 horas exclusivamente (recepcionistas, panaderos/pasteleros, posilleros) y el resto lo hacen en turnos rotativos de mañana y tarde, con horarios de entrada y salida variable, en general se cumplen dos horarios; de 7 a 15 horas y de 15 a 23 horas. Además hay trabajadores que tienen que trabajar en turnos rotativos de mañana /tarde/noche que son quienes cubren los horarios de los trabajadores que laboran en turnos nocturnos cuando éstos toman sus días libres. Hay trabajadores que solo

trabajan en la noche (recepción) y rotan entre ellos para tener sus días libres, otros (cocina, limpieza) son cubiertos por personal que regularmente trabajan en horario de día y tarde pero una vez cada mes o cada 4 meses hacen turnos por la noche dependiendo del área de trabajo y del número de trabajadores de las áreas.

Las formas de organización del trabajo dependen del departamento y del número de trabajadores con el que cuentan. Todos los trabajadores(as) tienen turnos adaptados a los requerimientos de cada departamento según lo considere el jefe y lo necesite la Empresa (eventos u ocupación del hotel); hay variaciones de turnos en dependencia de permisos otorgados a trabajadores por enfermedad, por calamidad doméstica o que corresponden a sus vacaciones anuales, que pueden hacer variar la planificación realizada previamente pudiendo cambiar el horario con menos de 24 horas de anticipación e inclusive pueden suspender las vacaciones o el tiempo libre de los trabajadores.

El grupo de trabajadores(as) que trabajan como parciales lo hacen en función de las necesidades del Hotel, ellos no tienen sus días libres de 5 días trabajados y 2 libres por el contrario trabajan según la necesidad hotelera y descansan cuando no hay eventos o cuando existe baja ocupación hotelera; también pueden trabajar en horarios extendidos en la tarde o noche y también en los fines de semana o en días feriados.