PRESUPUESTO DE ASESORÍA DE IMPLEMENTACIÓN DE LOS

a. Presupuesto de asesoría para Implementación del Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001

La implementación del Sistema de Gestión de la Calidad propuesto para COSTA VIVA S.A.C. está basado en los requisitos de la NTP ISO 9001:2009.

Para llevar a cabo la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad se calculó la inversión estimada que debería de realizar COSTA VIVA S.A.C. basada en la cotización dada por una empresa consultora de prestigio en el mercado. Cabe mencionar que los precios aplican únicamente para COSTA VIVA S.A.C. puesto que los costos varían según el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad, dependiendo de los procesos a certificar, número de personal, número de normas a certificar e instalaciones de la empresa.

El presupuesto estimado de la implementación no incluye lo siguiente:

x Costo de Auditoría externa por una empresa certificadora.

x Costo de la Certificación del Sistema ISO 9001.

x Diseño y documentos elaborados en el presente Trabajo de Titulación.

Por lo que el precio de los servicios de la consultora, sin considerar los puntos antes mencionados, asciende a US$ 4,425.00 (dólares americanos), con un tiempo de implementación de 6 meses, como se muestra en la tabla 42, considerando que las condiciones de la empresa fueron las halladas durante la ejecución del presente trabajo de titulación reflejado en el informe de Diagnóstico del Sistema de Gestión de la Calidad.

Luego de documentar, implementar y mantener registros del funcionamiento del Sistema de Gestión de la Calidad, COSTA VIVA S.A.C. se encontrará en condiciones de solicitar una auditoría externa a una empresa certificadora y de cumplir con los requisitos podrá ser recomendada para una certificación de cumplimiento de la norma

internacionalmente y en el Perú se adaptó bajo la forma de NTP ISO 9001:2009, siendo equivalentes en requisitos exigidos.

Tabla 42: Estimación del presupuesto de asesoría para implementación del Sistema de Gestión de la Calidad

Ítems Actividad Inversión ($)

Servicio de consultoría Diagnóstico inicial 250 Diseño del SGC 2,200 Incluye:

x Entrevistas con el personal

x Adecuación y revisión de documentos

x Elaboración del Manual de la Calidad

x (Política, objetivos de la calidad, mapa de

interacción de procesos)

x Elaboración de Manuales

x (Procedimientos exigidos por la Norma)

Implementación del SGC

1,500 Capacitaciones

Incluye:

x Introducción a la NTP ISO 9001:2009

x Curso de auditores internos

Auditoría interna ISO 9001 500

Ejecutor del proyecto

Diagnóstico inicial * 250

Manual de Calidad * 200

Manual de Procedimientos * 250

TOTAL A PAGAR (SIN IGV) 3,750

18 % 675

TOTAL A PAGAR (INCLUIDO IGV) 4,425

Descuentos aplicados * Fuente: Elaboración propia

b. Presupuesto de asesoría para Implementación del Sistema HACCP

La implementación del Sistema HACCP propuesto para COSTA VIVA S.A.C. está basado en lo dispuesto por DIGESA, que es quién finalmente certificará el sistema de encontrarse el proceso productivo de la organización alineado a lo requerido por la entidad gubernamental.

Para llevar a cabo la implementación del Sistema HACCP se calculó la inversión estimada que debería de realizar COSTA VIVA S.A.C. basada en la cotización dada

precios aplican únicamente para COSTA VIVA S.A.C. puesto que los costos varían según el alcance del Sistema productivo de la empresa, dependiendo del total de líneas de producción, número de personal, capacidad instalada y tamaño de planta.

El presupuesto estimado de la implementación no incluye lo siguiente:

x Análisis microbiológico del producto final.

x Análisis microbiológico de superficie viva e inertes.

x Análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua.

x Termómetros / Kit de Cloro.

x Control de salud del personal (ETAS) – Carnet Sanitario.

x Calibración de equipos e instrumentos.

x Costo de la Certificación del Sistema HACCP.

x Cambios en la infraestructura si fuera necesario.

x El diseño y documentos elaborados en el presente trabajo de titulación.

Por lo que el precio de los servicios de la consultora, sin considerar los puntos antes mencionados, asciende a S/. 12,000.00 (nuevos soles) más IGV, con un tiempo de duración de 3 meses, como se muestra en la tabla 43, considerando que las condiciones de la empresa fueron las halladas durante la ejecución del presente trabajo de titulación, y reflejado en el informe de Diagnóstico del Sistema HACCP.

Luego de documentar, implementar y mantener registros del funcionamiento del Sistema HACCP; COSTA VIVA S.A.C. se encontrará en condiciones de solicitar una auditoría externa a DIGESA, quien es hoy en día la entidad gubernamental encargada de certificar el Sistema en todas las empresas del territorio nacional, dedicadas a la elaboración de productos de consumo humano.

Tabla 43: Estimación del presupuesto de asesoría para implementación del Sistema HACCP

Fecha Lugar Actividades Inversión (S/.)

Primer Mes

Semana 1 Planta Toma de datos

Semana 2-3 Empresa

consultora

x Elaboración del Manual de Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM).

x Elaboración del Programa de

Higiene y Saneamiento (POES). Semana 4

Planta

x Curso de Buenas Prácticas de

Manufactura e Higiene de los Alimentos.

x Conformación del Equipo

HACCP.

x Entrega y capacitación en el

llenado de los formatos del Programa de Higiene y Saneamiento.

Segundo Mes

Semana 1-2 Empresa

consultora

x Elaboración de los Planes HACCP

para los productos que se elaboran.

x Elaboración del Plan de

Rastreabilidad.

Semana 3 Planta Coordinación con la Gerencia de los

avances. Semana 4

Planta

Entrega y capacitación en el llenado de los formatos de los puntos críticos de control determinados en el Sistema HACCP.

Tercer Mes

Semana 1 Planta Reunión de coordinación con la

Gerencia.

Semana 2-3 Planta Revisión de la implementación (Pre-

auditoría).

Semana 4 Planta Apoyo y seguimiento de la

implementación hasta lograr la certificación del sistema HACCP.

TOTAL A PAGAR (SIN IGV) 12, 000

18 % 2,160

TOTAL A PAGAR (INCLUIDO IGV)

14,160 Fuente: Elaboración Propia