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Capítulo 2. Procedimiento para contribuir a mejorar el desempeño de la cadena de suministro de lencería lavada en el destino turístico Cayos de Villa Clara
Para dar solución al problema de investigación planteado en la investigación originaria y resumido en este Trabajo de Diploma y de hecho, como respuesta a lo expuesto en las conclusiones parciales derivadas de la construcción del marco teórico y referencial de la investigación, se expone en este Capítulo un procedimiento para contribuir a mejorar el desempeño de la cadena de suministro de lencería lavada en el destino turístico Cayos de Villa Clara, a partir de sus propias condiciones y realidades para incorporar, de forma efectiva y racional, los conceptos de cadena de valor a su quehacer, como elemento imprescindible en la futura ayuda a la toma de decisiones para efectuar su gestión integral con un enfoque logístico, de manera coherente con los objetivos estratégicos de la organización e integrándose con el resto de las funciones y estrategias empresariales.
El procedimiento propuesto ha sido elaborado sobre la base de los propuestos por Marrero_Delgado, (2001) para el análisis de la situación actual de la cadena de corte, alza y transporte de la caña de azúcar y que fuera empleado en otras investigaciones como las recogidas en Knudsen_González, (2005) y Gomez_Aviles, (2006) y el propuesto por Vinajera-Zamora (2017) para contribuir a mejorar el desempeño de la cadena de suministro en Cuba. Sin embargo, ha sido necesario modificarlo para adaptarlo a las características del objeto de estudio.
El procedimiento ha sido desarrollado para contribuir a mejorar el desempeño de la cadena de suministro de lencería lavada en el destino Cayos de Villa Clara, se distingue de otras investigaciones realizadas, por los aportes relevantes siguientes:
1. Consideración de la cadena de recolección, transportación, lavado y distribución de la lencería lavada en el destino Cayos de Villa Clara como una cadena de suministros con varios procesos que la conforman, en la cual no solo intervienen volúmenes de recolección, transportación y producción, sino también la cantidad de recursos a utilizar de diferentes tipos.
2. Consideración de la cadena de suministro de la lencería lavada en el destino Cayos de Villa Clara como una cadena de valor con sus actividades primarias y de apoyo, según lo descrito por Porter, (1985).
2.1. Concepción teórica del procedimiento para contribuir a mejorar el desempeño de la cadena de suministro de lencería lavada en el destino turístico Cayos de Villa Clara
Premisas de construcción
23 1. Evita algunas ideas erróneas que poseen algunos empresarios cubanos, tales como: desestimar el empleo de técnicas y métodos de la investigación cuantitativa y cualitativa como ayuda a la toma de decisiones en las organizaciones.
2. Aunque lleva implícita la función logística, no se limita sólo a esta. Existen un conjunto de áreas o funciones importantes dentro del campo de la Gestión empresarial, cuyo contenido en la cadena de suministro de la lencería lavada, está presente en el procedimiento propuesto.
3. Constituye una parte indisoluble del proceso de planeación estratégica empresarial al enfocarse el estudio desde el concepto de cadena de valor.
4. Permite obtener una información actualizada sobre el comportamiento de la productividad, la rentabilidad, el valor agregado, el impacto ambiental, el servicio al cliente y con estos el desempeño actual de la cadena de suministro.
5. Las técnicas y herramientas contempladas para la implementación del procedimiento, permiten considerarlo dialécticamente, en continuo perfeccionamiento.
Objetivos del procedimiento
El objetivo general del procedimiento lo constituye mejorar el desempeño de la cadena de suministro con un enfoque de cadena de valor.
Para darle cumplimiento al objetivo general, el procedimiento contempla como objetivos específicos los siguientes:
1. Especificar la situación actual de la cadena de suministro de la lencería lavada.
2. Determinar los criterios para la toma de decisiones en cada parte de la cadena de suministro. 3. Brindar un índice de desempeño de la cadena de suministro que considerando la cadena de valor
permita conocer la situación actual de la misma y donde se encuentran las posibilidades de mejora.
4. Brindar un conjunto de acciones que contribuyan a mejorar el desempeño de la cadena de suministro.
Principios en los que se sustenta el procedimiento
El procedimiento desarrollado se sustenta en los principios siguientes:
1. Mejoramiento continuo: el procedimiento contempla el regreso a etapas anteriores con el objetivo de ir mejorando diferentes aspectos que puedan presentarse con deficiencias.
2. Adaptabilidad: es lo suficientemente general como para ser aplicado a otras cadenas de suministro de la lencería lavada del país.
24 3. Aprendizaje: contempla métodos de trabajo en grupo, encuestas y métodos de expertos que enriquecen, al ser aplicados, los conocimientos de los miembros de la cadena de suministro. Además, para lograr el consenso entre los involucrados en estos procesos, se requiere de su capacitación en las técnicas a aplicar y del ejercicio del método en reiteradas ocasiones.
4. Parsimonia: la estructuración del procedimiento, su consistencia lógica y flexibilidad permiten llevar a cabo un proceso complejo de forma relativamente simple.
5. Pertinencia: la posibilidad que tiene el procedimiento de ser aplicado integralmente en las condiciones que presenta la cadena de suministro de la lencería lavada, sin consecuencias negativas para los clientes del sistema analizado.
6. Flexibilidad: la posibilidad que tiene de aplicarse a otras cadena de suministro de la lencería lavada con características no necesariamente idénticas a la del destino Cayos de Villa Clara. 7. Suficiencia: referida a la disponibilidad de toda la información (y su tratamiento) que se requiere
para su aplicación en estos procesos.
8. Consistencia lógica: en función de la ejecución de sus pasos en la secuencia planteada, en correspondencia con la lógica de ejecución de este tipo de estudio.
9. Perspectiva o generalidad: dada la posibilidad de su extensión como instrumento metodológico para ejecutar estos estudios en otros procesos similares.
Entradas
Como entradas el procedimiento tiene:
1. Datos del comportamiento actual de los diferentes procesos que componen la cadena, así como de los recursos que intervienen en estos.
2. Opiniones de los miembros de los equipos de trabajo sobre importancias de los problemas, pesos de criterios y factores, etc.
Salidas
Las salidas principales del procedimiento son:
1. Comportamiento de la disponibilidad, seguridad de misión, utilización de instalaciones y recursos, efectividad organizativa, fiabilidad y tasa de valor agregado.
2. Problemas que afectan el proceso de producción de la cadena de suministro de la lencería lavada en el destino Cayos de Villa Clara.
3. Propuestas de mejoras a los problemas detectados.
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2.2. Descripción del procedimiento para contribuir a mejorar el desempeño de la cadena de suministro de lencería lavada en el destino turístico Cayos de Villa Clara