4. METODOLOGÍA
4.2 ESTUDIO TÉCNICO
5.1.3 Procedimiento de recolección de datos
La recolección de datos se llevará a cabo en 2 etapas. La primera etapa será un focus
group que permitirá levantar información de base para generar posteriormente en la etapa 2
una encuesta adecuada para satisfacer los requerimientos de información previamente
definidos.
• Focus Group
El Focus Group se llevó a cabo con un total de 6 participantes de los cuales 4 eran se
sexo femenino y 2 de sexo masculino, sus edades fluctuaban entre los 16 y los 50 años y
todos ellos residen en la ciudad de Quillota o ciudades aledañas como La Cruz y La Calera.
La información levantada se resume en los siguientes puntos:
o Todos conocen lugares donde ir a comer o bien donde pedir comida a domicilio.
o La situación y el horario en que se busca una comida influyen en las preferencias de las personas.
o Para elegir un local de comida se toman en cuenta factores como: la rapidez, la buena
atención, el buen ambiente, el precio, la ubicación, la transparencia de sus
preparaciones y el sabor de la comida.
o Los ingredientes preferidos para un sándwich son muy variados y las preferencias no se concentran en las opciones más típicas y tradicionales (Con la frase “opciones más
típicas y tradicionales” se hace referencia a los ingredientes de sándwiches populares
tradicionalmente conocidos como “italiano”, “chacarero”, “barros luco”.)
o Las personas se muestran interesadas en las prácticas y políticas de la empresa por lo
que se valoriza si una empresa es responsable en materia medioambiental o social.
o Los métodos de servicio que se conocen y se comentaron fueron: Reparto a domicilio o delivery, Retiro en el local y acudir a comer a un local.
o Los medios para hacer pedidos o reservas que se comentaron fueron: vía Facebook, vía telefónica, vía página web de la empresa, vía aplicación de la empresa para
celular, vía Instagram.
• Encuesta
En segunda instancia se procede a desarrollar la encuesta como formulario en la
plataforma de “Google Docs”, esta encuesta será publicada en diferentes grupos de Facebook
Para lograr este objetivo con rapidez se proporcionará un incentivo que consistirá en un
premio a sortear entre todos quienes respondan correctamente la encuesta.
La encuesta en si consta de 7 secciones partiendo por una introducción y explicación
de la misma que incluye un registro de correo electrónico y un filtro para determinar si el
sujeto reside o al menos frecuenta la zona geográfica de interés, luego le siguen la sección de
datos del individuo, preferencias en comida preparada, filtro para verificar si el sujeto
compraría un sándwich gourmet y en caso de no comprarlo se agrega una sección para
verificar por qué no lo compraría; preferencias en un sándwich gourmet y finalmente
preguntas relacionadas a las prácticas de la empresa. A continuación, se presenta la relación
entre las preguntas de la encuesta y la necesidad de información correspondiente:
Tabla 1: Necesidad de Información de preguntas de la encuesta.
PREGUNTA NECESIDAD DE
INFORMACIÓN
1. Sexo Caracterizar al cliente potencial
2. Edad Caracterizar al cliente potencial
3. Ocupación Caracterizar al cliente potencial
4. ¿Cuánto es aproximadamente su ingreso familiar
promedio?
Caracterizar al cliente potencial
5. ¿Usted se considera una persona preocupada de
lo que come y trata de cuidarse comiendo alimentos
saludables la mayor parte del tiempo?
6. ¿Ha comprado alguna vez comida preparada en
el comercio de la ciudad donde reside?
Caracterizar al cliente potencial
7. ¿Qué lo motiva a comprar comida en el
comercio?
Caracterizar al cliente potencial
8. ¿Qué tipo de comida preparada suele comprar en
la mayoría de las ocasiones?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto al
servicio y los productos alimenticios
ya presentes en el mercado.
9. ¿Con que frecuencia usted usualmente compra
estas comidas preparadas durante la semana?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto al
servicio y los productos alimenticios
ya presentes en el mercado.
10. ¿Cuánto dinero suele gastar en un pedido de
comida preparada para una persona?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto al
servicio y los productos alimenticios
ya presentes en el mercado.
11. A la hora de elegir dónde ir a comprar comida ,
¿qué factores son los más importantes para usted?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto al
servicio y los productos alimenticios
ya presentes en el mercado.
12. A la hora de hacer la compra de comida
preparada, ¿qué método de venta le acomoda más?
Identificar las preferencias de los
servicio y los productos alimenticios
ya presentes en el mercado.
13. Por lo general, ¿En qué momento del día suele
comprar comida preparada?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto al
servicio y los productos alimenticios
ya presentes en el mercado.
14. Al momento de buscar donde comprar comida
preparada, ¿qué medio suele utilizar para buscar
ofertas?
Determinar medios de
comunicación preferidos por los
potenciales clientes.
15. Asumiendo que existe la oferta real de un
sándwich Gourmet ideal el cual satisface todos sus
requerimientos, ¿Usted lo compraría?
Verificar si existe demanda para los
sándwiches gourmet.
¿Por qué no compraría un Sándwich Gourmet?
(pregunta solo para quienes responden NO en
pregunta 15)
Verificar si existe demanda para los
sándwiches gourmet.
16. Pensando en su Sándwich Gourmet ideal, ¿Cuál
es su ingrediente principal preferido?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto a los
sándwiches gourmet y su modo de
servicio.
17. Pensando en un sándwich gourmet que ya posee
una porción de carne, pescado o bien un
reemplazante de opción vegetariana similar, ¿qué
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto a los
sándwiches gourmet y su modo de
ingredientes son sus favoritos para colocar en el
sándwich?
18. ¿Qué acompañamiento es su preferido para
acompañar un sándwich gourmet?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto a los
sándwiches gourmet y su modo de
servicio.
19. ¿Qué bebestible es su preferido para acompañar
un sándwich gourmet?
Identificar las preferencias de los
potenciales clientes en cuanto a los
sándwiches gourmet y su modo de
servicio.
20. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un sándwich
gourmet asumiendo que este posee todos los
factores de su preferencia en cuanto a calidad,
ingredientes, modo de servicio, etc. y que además
viene con un acompañamiento?
Determinar la disposición de pago
del cliente potencial.
21. ¿Agrega valor para usted el hecho de que la
comida sea gourmet?
Determinar qué prácticas de la
empresa agregan valor para el
potencial cliente.
22. ¿Agrega valor para usted que la comida sea
saludable y que además pueda conocer las
propiedades de los alimentos ofrecidos en relación
con su salud?
Determinar qué prácticas de la
empresa agregan valor para el
23. ¿Agrega valor para usted que la empresa
encargada de comercializar los sándwiches
gourmets sea una empresa responsable en materia
medioambiental de tal forma que recicle sus
desperdicios y a la vez promueva esta práctica?
Determinar qué prácticas de la
empresa agregan valor para el
potencial cliente.
Elaboración Propia