Procesamiento y análisis de la información 28

Mediante la utilización del programa estadístico SPSS versión 11.5 se analizaron relaciones entre variables con el propósito de identificar los factores que afectan la implementación de un programa BPA. El análisis de los costos, la determinación del punto de equilibrio expresado en quintales por manzana, las utilidades y el margen de ganancia sin BPA y con un protocola básico de BPA se realizó con el programa Excel versión 2007.

Una vez reconstruido el itinerario técnico con sus respectivos costos se procedió a separarlos en costos fijos y costos variables. Posteriormente, esta información sirvió de insumo para determinar el punto de equilibrio y el margen de ganancia obtenido por cada finca exclusivamente debido al cultivo del café durante el ciclo agrícola 2009/2010

y evaluar el impacto sobre las utilidades provocado como resultado de la implementación de un programa básico de Buenas Prácticas Agrícolas apropiado a las condiciones socioeconómicas de los socios de la cooperativa.

5.8.1 Costos de producción

Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la utilización que se les dé. Según el área donde se consumen los recursos se identifican como costos de producción, costos de distribución, costos de administración y costos de financiamiento. Se identifican como costos de producción todos aquellos costos que se generan en el proceso de transformación de la materia prima en productos terminados, es decir, para producir determinada cantidad de producto. Se determinaron mediante la sumatoria de los costos fijos y costos variables (Horejs Irene, 1994).

5.8.2 Costos fijos.

Los costos fijos son aquellos costos que no varían o permanecen constantes durante un periodo de tiempo determinado sin importar el volumen de producción como: intereses por deudas, impuestos sobre la propiedad, depreciación de la maquinaria, equipo y plantaciones entre otros (IICA, 1993). Los costos fijos pueden aumentar si aumenta la capacidad productiva de la unidad de producción, por esta razón, el concepto costo fijo se entendió como aquellos costos que se mantienen constantes dentro de un período de tiempo(IICA, 1993).

5.8.3 Costos Variables.

Los costos variables son aquellos que varían al variar el volumen de producción. El costo variable total se mueve en la misma dirección del nivel de producción. El costo de los insumos (fertilizantes, insecticidas, fungicidas), energía eléctrica, agua y el costo de la mano de obra son los elementos más importantes del costo variable (Miragen Samuel, et al, 1985). La decisión de aumentar el nivel de producción significa muchas

veces incrementar el uso de mayor cantidad de insumos y mano de obra, por lo que el costo variable total tiende a aumentar con la producción.

5.8.4 Costos de administración

Son todos aquellos costos en que incurrió cada socio de la cooperativa durante el ciclo agrícola en la función de administrar y gestionar el negocio agrícola.

5.8.5 Punto de equilibrio

Es el nivel en el cual los ingresos son iguales a los costos y gastos y por ende no existe utilidad, visto de otra manera es el nivel en el cual desaparecen las pérdidas y comienzan las utilidades. Es un concepto que hace referencia a un nivel de ventas de la producción donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos. Esto supone que la unidad de producción en su punto de equilibrio tiene un beneficio igual a cero, no gana pero tampoco pierde (IICA, 1993).

La estimación del punto de equilibrio en la unidad de producción de café permite saber qué nivel de ventas o cuantos quintales por manzana se deben producir para recuperar los costos de producción. Para calcular el punto de equilibrio se utilizó la siguiente fórmula: Q = CF / P - Cv

Q = Quintales en Punto de Equilibrio CF = Costos Fijos Totales

P = Precio de Venta Unitario Cv = Costo Variable Unitario

Para calcular el punto de equilibrio se utilizó el precio promedio de venta percibido por la cooperativa durante la cosecha 2008/2009 y el precio de los materiales e insumos utilizado es el precio del producto en la finca que es el precio de venta en el centro de distribución más los gastos de transporte a la finca.

5.8.6 Utilidad neta y margen de ganancia

La utilidad neta indica la cantidad de dinero que le queda al productor después de cubrir los costos de producción, es decir, es la ganancia generada por el cultivo del café durante el ciclo agrícola. En cambio, el margen de ganancia muestra la relación porcentual entre la utilidad neta y las ventas totales o sea qué expresa en porcentaje qué proporción de la venta total corresponde a la utilidad neta. El cálculo de la utilidad neta y del margen de ganancia se efectúo mediante las siguientes fórmulas:

Utilidad neta = Q x P – (CF + CV)

Margen de ganancia = Utilidad neta / Ventas totales

Una vez identificadas las prácticas realizadas por los productores y con la información de costos de cada una de ellas se procedió a aplicar la metodología denominada “sistema semáforo” desarrollada por (Pohlan, 2009) con el objeto de identificar un protocolo básico de Buenas Prácticas Agrícolas ajustado a las condiciones socioeconómicas de los socios de la cooperativa. Después de identificadas las actividades del protocolo BPA a la estructura de costos de los productores.

Para identificar los efectos del protocolo básico BPA sobre la utilidad neta y el margen de ganancia se elaboraron dos escenarios: un estado de resultado con los costos del itinerario técnico encontrado y otro estado de resultado en el cual se incorporó a la estructura de costos el costo de implementación del protocolo.