COMPONENTES CANTIDAD Agua 83,
2.2.4. PRODUCCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL DE ARÁNDANO
a. Producción Nacional
Pomareda (2015) señala que el en el 2013, las aproximadamente 1000 hectáreas sembradas estaban en un 74% en fincas de más de 50 hectáreas; el 18% en fincas de 10 a 50 hectáreas y el restante 8% en fincas menores. De este total 75% se ubicó en La Libertad y el 9% en Ancash. El otro 16% en Lambayeque, Lima, Ica y Arequipa.
b. Producción Internacional
García (2013) refieren que América del norte (EEUU y Canadá) es la mayor productora mundial de arándanos cultivados, con 223 millones de kg sobre una superficie de casi 44.000 ha. A continuación está Chile, donde a pesar de ser un cultivo de reciente introducción, a principios de los 80, se ha situado en poco tiempo como segundo productor mundial, con algo más de 13.000 ha y una producción en torno a los 50 millones de kg, que represente el 90% de la producción de América del sur, donde, en menor significación, también se cultiva, en Argentina, Uruguay y Perú. Otras zonas productoras en el hemisferio sur son África del Sur, Australia y Nueva Zelanda. En Europa los principales países productores son, por este orden, Polonia, Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Países Bajos y Portugal. Y también se cultiva en Ucrania, Rumania, Austria, Suiza, Suecia, Dinamarca e Irlanda. Además están apareciendo nuevas zonas productoras como Marruecos en África, o Japón y China en Asia.
2.2.5. COMERCIALIZACIÓN
a. Comercialización Mundial de Arándano
ASPA Perú (2003) menciona que se ha estimado que la producción mundial de arándano está distribuida en un 30% cultivada y 70% como silvestre, comenta que le periodo de producción posible en el hemisferio norte abarca los meses de mayo a setiembre, mientras
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que Chile, Australia, Argentina y Zimbawe (África) la consiguen en los meses de noviembre a mayo, en el hemisferio sur a excepción de Argentina la producción va desde enero a febrero, Nueva Zelanda empieza su cosecha en setiembre. Además menciona que Australia y Zimbawe destinan casi el 100% de su oferta a Europa; por su lado Argentina, Chile (el que más destaca) y Nueva Zelanda destina su oferta a Estados Unidos y Canadá. Finalmente señala que durante el año se presentan dos periodos en los cuales la oferta no satisface la demanda que va acompañada de buenos precios: Noviembre-diciembre y marzo-abril y parte de mayo.
Oficina Agrícola de Chile en Japón (2007) señala que el arándano fue introducido por primera vez a Japón en 1951 mediante un convenio entre el Centro de Investigación de Massachusetts y la Oficina del Ministerio de Agricultura en la prefectura de Hokkaido, persiguiendo el objetivo de cultivarlo y producirlo en dicha prefectura; luego les siguieron las prefecturas de Fukushima, Kioto y Kagoshima mediante acuerdos entre diferentes centros de investigación de los Estados Unidos. Al día de hoy existen más de 100 diferentes especies de blueberries en Japón que, provienen de diferentes países. En los últimos años además, se han desarrollado algunas especies nativas. La producción local se extendió desde Hokkaido, prefectura pionera de la producción de arándanos en el norte, hasta el extremo sur de Japón en la prefectura de Okinawa.
Ferrer y Shiffman (2014) menciona que los productores mundiales de arándanos frescos son Estados Unidos con alrededor de 280 millones de libras, Chile con 150 millones, Canadá con 50 Millones, Argentina con 40 Millones y le siguen Polonia, Alemania, España, México, Australia, entre otros. Además señala que la ventana de comercialización que le corresponde a Perú a nivel mundial es agosto, setiembre y octubre en la cual se encuentra prácticamente sólo en el mercado.
Manasevich (2016) señala que durante las semanas 1, 2, 3, 27, 28 y 52, existe gran oferta de arándanos fresco en el mercado de Estados Unidos llegando a volúmenes de 14´000.000 Lb/semana; adicionalmente, señala que los mejores precios de arándano fresco en el mercado americano se dan durante las semanas 14, 16, 40 – 44 llegando alrededor de 8$/Lb; también indica que cuando hay menos oferta el precio se eleva, y cuando hay más oferta el precio baja a alrededor de 1.5$/Lb. Las semanas en las cuales existe menor oferta (alrededor de
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4´000,000 Lb/semana) serían desde la semana 36 a la 44 y de la semana 13 a la 17. A su vez; señala que existen requisitos del mercado americano clasificándolos como: Excelente (cero defectos), bueno (defectos menores al 3%, como deshidratación moderada, desgarro pedicular y machucados), regular (defectos entre 3 y 6%) y pobre (con defectos mayores a 6%).
En el Cuadro 4 se muestra la oferta internacional de Arándano del año 2014 en la cual se evidencia que existe una ventana comercial entre los meses de agosto y octubre cuyo abastecedor sería Perú sin competidores que puedan representar un problema para Perú.
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Cuadro 4: Oferta Internacional de Arándano - 2014
Fuente: Ferrer y Shiffman (2014)
PAÍS Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
H EMISFE RIO SU R Argentina Chile Perú Uruguay H EM IS FERIO N O R TE Marruecos España Portugal Francia Italia Alemania Holanda Rumanía
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Sierra Exportadora (s.f.) señala que “hay que definir bien la ventana comercial que se desea atacar y, que en el caso del Perú es cuando acaba la producción de EEUU y todavía no empieza la producción de Argentina ni la de Chile. Es decir, entre los meses de septiembre y octubre”.
b. Comercialización Nacional de Arándano
Rojas (2014) menciona que por ahora las únicas empresas que están exportando su producción y la de terceros son Camposol y Talsa ya que ambas cuentan con plantas de frío, sistema de transporte, logística y cuentan con mercado.
Rojas (2014) señala que Camposol S.S, Agrícola Athos, TALSA, Intipa Foods SAC, Agroinversiones Valle y Pampa Perú S.A., Arequipa Berries, Finca Tradiciones SAC, Green Vegetables & Flowers, Procesos agroindustriales, Fundo la Lozada y otros más; también señala que Camposol, TALSA y ATHOS compran productos de terceros para alcanzar sus volúmenes de venta.
Pomareda (2015) menciona que en el 2013 se contaba con aproximadamente 1000 ha sembradas, de las cuales el 75 % se ubicó en La Libertad, el 9% en Áncash; y 16% en Lambayeque, Lima, Ica y Arequipa. Velásquez (2014) menciona en la figura 6 que La Libertad, Áncash y Lima son las regiones que concentran las principales tierras de cultivo de arándano.
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Figura 6: Zonas de Producción 2013
Fuente: Velásquez (2014)
c. Estimaciones de la Demanda
Vildósola (2007) señala que las estimaciones de la demanda están referidas a los análisis cualitativos y cuantitativos de las plazas donde se comercializan los productos dentro o fuera del mercado así como la codificación y decodificación de los factores inherentes al consumidor que generan percepción de calidad positiva a través de la satisfacción de necesidades. Los aspectos importantes a considerar son (a) potencial e índices de crecimiento, (b) segmentación y nichos de mercado y (c) canales de distribución y sistemas comerciales.
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2.2.6. MARKETING
a. Análisis del Mercado
Best (2007) señala que el análisis de mercado constituye un elemento esencial para el desarrollo de estrategias que proporcionen, simultáneamente, niveles superiores de satisfacción al cliente y de rentabilidad a la empresa. Sus elementos esenciales son la demanda, cliente, segmentación y competencia.
b. Marketing Estratégico
Best (2007) señala que está referido a los planes estratégicos de largo plazo (3 a 5 años), se menciona las estrategias ofensivas y defensivas.
c. Atributos del producto
Muñiz (2015) menciona que está referido a los atributos tangibles e intangibles que determinan la personalidad del producto. Para determinar los atributos del producto se debe de analizar diversos factores a fin de que nos permita elaborar la estrategia de marketing que permita posicionar el producto de la manera mas favorable.
Los principales factores son (a) Núcleo el cual comprende características físicas, químicas y técnicas del producto; (b) Calidad, (c) Precio, (d) Envase, (e) Diseño, forma y tamaño, (f) Marca, nombres y expresiones gráficas, (g) Servicio, (h) Imagen del producto , (i) imagen de la empresa.
d. Estrategia de Marketing
Kotler y Armstrong (2008) señalan que las estrategias de marketing son una lógica de marketing con la cual las unidades de negocio tienen la expectativa de alcanzar sus objetivos de marketing.
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Cohen (2001) menciona que estrategia procede del griego strategós, que quiere decir “la técnica del general”; a su vez en la figura 7 menciona a la pirámide de la estrategia en cuyo nivel más alto figura la dirección estratégica de marketing que se ocupa de alcanzar los objetivos generales de la empresa; un escalón más abajo se encuentra la estrategia de marketing, es decir, la estrategia que se sigue para ejecutar lo que ha decidido hacer la dirección estratégica de marketing; en el nivel más bajo figuran las tácticas de marketing referidas a las acciones realizadas para ejecutar la estrategia de marketing decidida en el nivel anterior, en este nivel se operan con diversas variables de marketing que tienen que ver con el producto y su precio, promoción y distribución. , al segundo nivel como estrategia militar y el tercer nivel se refiere a estrategias tácticas.
Figura 7: La Pirámide Estratégica
Fuente: Cohen (2001)
Manuera y Rodriguez (2007) menciona que las estrategias de marketing son los cursos de acción que mejor se adecúan a los recursos y capacidades y que han de permitirle a la organización a alcanzar la situación futura deseada, las estrategias a elegir deben obedecer a: - Ser realistas.