PRODUCTO / SERVICIO

Natural® vende sensaciones, experiencias. Aunque el negocio gira entorno a la fruta y derivados, hay que tener presente que la calidad de todos los servicios, percibida por los clientes es un aspecto clave que se debe asegurar y mantener mediante el resto de las variables de marketing de servicios (procesos, instalaciones, promociones, distribución, personal, etc.) y mantener su consistencia a lo largo del tiempo.

Se trata de conseguir un ambiente en el que el cliente perciba sensaciones: aromas frescos y naturales, música agradable, producto seleccionado por el cliente mismo en el momento, en definitiva, que el cliente se “sienta como en casa”.

Todos los servicios irán evolucionando conforme lo haga el entorno, sustituyendo servicios obsoletos, ofreciendo nuevos servicios complementarios, defensa contra la competencia, exigencias técnico-sanitarias y presión social.

La cadena de tiendas Natural® va a ofrecer 6 líneas de productos: Fruta fresca, Zumos, Batidos, Yogures con frutas, Aguas y Merchandising.

Javier González-Ignacio Hombrados-Oscar Martínez-David Sánchez

31 de 128 Fruta fresca, pelada y troceada en el momento.

Fruta de alta calidad. El suministro llegará de Mercamadrid, donde se puede encontrar una gran variedad de frutas proveniente de distintos países, que hacen que la oferta no dependa de la estacionalidad. El suministro será diario y como se refleja en el plan de operaciones, desde la central de compras ubicada en las oficinas centrales de Natural® situadas en el local “flagship”, se lanzan los pedidos de todas las tiendas, las cuales contarán con un stock de seguridad para cubrir las roturas de stock.

Por el tipo de producto y dado que se ofrece salud, la estética de la fruta es muy importante. Así se descartarán las piezas de fruta con manchas o cualquier tara que no cumpla los estándares de Natural®. Son aspectos a valorar el color, el tamaño y el sabor de las frutas.

El producto estará al alcance de la vista del cliente, de manera que elegirá él mismo el tipo de fruta que desea. Será en el momento de la elección cuando se prepare el producto elegido. Los empleados, los cuales habrán recibido formación previa sobre producto y su correcta manipulación, prepararán de forma personalizada el pedido al cliente. Habrá “Sugerencias del día”, relacionadas con frutas de la época del año del momento, si bien la elección del cliente es totalmente libre.

En cuanto a la preparación de los pedidos, debe ser hecha de forma rápida reduciendo al mínimo la espera del cliente (Ver Plan de Operaciones). La preparación puede ser para consumir en el local o para llevar (“take away”).

Los recipientes serán personalizados con el nombre del cliente tanto si la consumición se realiza dentro del local como si se le prepara para llevar. En este último caso el tipo de recipiente será de plástico, y lógicamente de inferior calidad al que se sirve en el establecimiento.

Zumos de fruta natural y Batidos de fruta natural con leche o yogurt.

Respecto a esta línea de productos, la gama va a ser la misma que en el caso de la fruta, ya que para su elaboración se utilizará la fruta disponible. Los batidos se elaborarán con leche fresca o con yogurt batido.

Son zumos naturales, recién elaborados a petición del cliente, sobre una determinada base de variedad de frutas, para garantizar una perfecta combinación de sabores.

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El tratamiento de la línea de batidos es similar a la de los zumos: su elaboración se llevará a cabo cuando elija el cliente el sabor.

Ambos productos se servirán personalizados en 2 tamaños preparados tanto para tomar en el local como para llevar.

Para la elaboración se utilizarán también aquellas piezas de fruta que, por su naturaleza, se vean afectadas de forma más rápida por el plazo de maduración y que a pesar de su buen estado, no se servirán como fruta fresca.

Yogures con trozos de fruta natural.

La elaboración de este producto será diaria. Las variedades de sabor corresponden a los distintos tipos de fruta que se ofrecen a los clientes.

Un resumen de los procesos a los que son sometidos cada uno de estos productos vienen recogidos en la Tabla 4.

Lavado Pelado Troceado

Zumos de frutas con cascaras Exprimido

Lavado Troceado Licuado Lavado Pelado Troceado Batido con leche Lavado

Pelado Troceado

Mezcla con yogurt

PROCESOS

Macedonias

Zumos de frutas sin cascaras

Batidos

Yogurt

ELABORACION

ALMACENAMIENTO

Por política de calidad, no se almacena producto. Se elabora y envasa en el momento de servirlo, garantizando así todas las propiedades de las

materias primas.

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Aguas.

Se pondrá a disposición de los clientes una serie de marcas internacionales de reconocido prestigio.

Además de ser conocidas en todo el mundo por su calidad, son también las más antiguas: PERRIER, VITTEL, CONTREX, S. PELLEGRINO y ACQUA PANNA. Se trata de aguas minerales provenientes de zonas protegidas situadas en Francia e Italia con una marca muy fuerte. Junto a estas marcas, se ofrecerá la marca nacional BEZOYA.

Presente en todo el mundo es la más afamada y vanguardista de las aguas con gas del mercado. Proviene del sur de Francia.

Agua mineral con gas presente desde 1899 en todos los grandes restaurantes del mundo.

Agua mineral ligera de la Toscana.

Distribuida y apreciada en más de 80 países, es fuente de vitalidad y proviene del este de Francia.

De mineralización característica, es aliada del adelgazamiento desde 1954. Presente en 40 países.

Por su muy baja mineralización, es el agua que mejor ayuda a eliminar las impurezas del organismo y hace sentirse ligero, porque es muy diurética.

Especialmente indicada para personas con problemas renales. Además, por su bajo contenido en sodio (sólo 1 mg./l), está indicada para aquellas personas que tienen que seguir una dieta baja en sal y controlar su tensión arterial.

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En la Tabla 5 se recogen los principales productos presentes en los locales Natural® y los tamaños en que son comercializados.

x x x x x x x x

TAMAÑO FRUTA ZUMOS YOGURT BATIDOS AGUA

33 cl 25 cl 50 cl 100 gr 250 gr 150 gr 250 gr PRODUCTO

Tabla 5 Tamaño de los distintos envases

Merchandising.

La mejor forma de dar a conocer la marca Natural® es haciendo que el propio cliente, porte el logo y el nombre de la marca en su día a día, por ello se creará una línea básica de productos de merchandising (Figura 13) que se componen de:

Textil: Camisetas, sudaderas y gorras. Productos fabricados con materiales de primera calidad. Son productos que representan la marca, por lo que su calidad debe estar garantizada.

Accesorios: Llaveros, bowls y vasos, son otros de los productos que componen la línea de productos Natural®.

A través de la tarjeta de Club Natural®, el cliente puede también canjear sus puntos por productos de esta línea.

Javier González-Ignacio Hombrados-Oscar Martínez-David Sánchez 35 de 128 Compra Venta Camiseta 4,80 8,00 Sudadera 9,00 15,00 Gorra 3,00 5,00 Llavero 0,60 2,00 Vaso 1,80 3,00 Bowl 2,40 4,00 Proveedor: CAMISETO.ES Dirección: Pº del Estatuto, 35. Carmona. SEVILLA

PROVEEDOR

PRECIOS 1er año MERCHANDISING

Proveedor: LINITEX Dirección: Polígono Industrial Los Olivos. Getafe. MADRID

Figura 13 Elementos de merchandising Natural®.

5.1.1. Evolución de la cartera de Productos.

Este mix de producto-servicio que se acaba de describir hay que desarrollarlo y mejorarlo permanentemente. Por ello, en la elección de la gama de zumos y batidos que se van a ofrecer, será fundamental el asesoramiento de los Técnicos de Producto, que diseñarán combinaciones agradables.

Así mismo, los técnicos de producto redactarán un texto por cada combinación de zumo y batido de la carta, para que los clientes conozcan las propiedades beneficiosas y vitaminas de cada una de las frutas que componen la consumición.

También se ha realizado benchmarking para ver que tipo de zumos o batidos ofrecen en locales similares.

Este desarrollo de productos se hará una vez al año. De entre la gama de zumos y batidos, cada año se mantendrán los más demandados. Esta renovación anual de la carta tendrá además costes en la renovación de cartas, publicidad, rótulos en tienda, etc.