Propiedades biológicas

En el cuadro 13 se muestran los resultados de los análisis biológicos de EM Bokashi.

Cuadro 13: Resultados del análisis biológico de EM Bokashi

Primer examen microbiológico Segundo examen microbiológico Bacterias 1.800 000 13.500 000 Hongos 600.000 110. 000 Protozoos 50.000 30.000

La comparación realizada entre las dos muestras llevadas a laboratorio para el análisis biológico de EM Bokashi, revela que hay un incremento en la cantidad de bacterias, hongos y una disminución de protozoos.

Las bacterias incrementaron su población, gracias a que las condiciones de sustrato rico en sustancias como proteínas y carbohidratos estaban frescas y listas para ser descompuestos. Un sustrato óptimo para el desarrollo de microorganismos como las bacterias y hongos tienen NH3, proteínas y carbohidratos, este sustrato hará que el

desarrollo de estos microorganismos sea más rápido. Además, las bacterias soportan un rango bastante amplio de cambios de pH, no así otros microorganismos como los hongos. En cuanto a la disminución de los hongos en la mezcla se debería a que en un momento luego de aumentar su población en general, por la presencia de el acido láctico se eliminaron los hongos y los protozoos que de alguna manera eran nocivos para las plantas, esto explica la acción del acido láctico sobre los microorganismos nocivos como fusarium. Además los hongos que se desarrollan en la cultura Bokashi son actinomicetos, que en realidad son microorganismos intermedios entre bacterias y hongos.

El objetivo principal de EM Bokashi es activar y aumentar la cantidad de microorganismos benéficos en el suelo, y al mismo tiempo asegurar la producción de alimento para estos microorganismos. El suministro deliberado de microorganismos benéficos crea biodiversidad microbiológica en el suelo asegurando la fermentación rápida y una mayor actividad para eliminar los organismos patogénicos con una combinación de la fermentación alcohólica y láctica y una temperatura de 50 a 55 ºC.

Restrepo (2001), menciona que entre las poblaciones predominantes de microorganismos se tiene lactobacillus, levaduras y un numero menor de bacterias fotosintéticas, actinomicetos y otros tipos de organismos como se muestra en el cuadro 14.

Cuadro 14. Composición de microorganismos en EM Bokashi.

Grupo de microorganismos Genero y especie

Bacterias lácticas Streptomyces albus albus

Bacterias fotosintéticas Rhodopseudomonas sphaeroides

Levaduras Lactobacillus plantarum

Actinomiceto Propionibacterium freudereichii

Hongos Streptococus lactis, S. faecalis, Aspergillus

oryzae, Mucor hiemalies, Saccharomyces

cervisiae, Candida utilis Fuente. Restrepo (2001).

De acuerdo a EARTH (Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda 2000), la presencia de algunas bacterias con capacidad para utilizar hidrogeno libre y el azufre en el suelo ayuda a cambiar el pH al utilizar H para convertirlo en azucares y también disminuye la formación de metano, hidrosulfito y amoniaco que son dañinos a las plantas y producen malos olores. Estas bacterias son las bacterias fotosintéticas que captan el exceso de iones de hidrogeno, azufre y amoniaco y producen compuestos nutritivos a los cultivos.

5.7.1 Producción de materia orgánica

Rivero (1998) indica que en la descomposición de la materia orgánica por los microorganismos, el nitrógeno se mineraliza produciendo bióxido de carbono que contribuye a la liberación de otros elementos como potasio y fósforo y además queda como producto residual el humus. Cuando la materia orgánica esta bien descompuesta, se estabiliza la relación entre carbono y nitrógeno, manteniéndose en nuestro clima alrededor de 10:1. Esto ocurre a causa de que se pierde tanto CO2

como NO3 y se mantiene la relación.

que esta eliminando la misma por el lavado, por las plantas en desarrollo y por otros miembros de la población del suelo.

Para Chilon (1996), la descomposición de la materia orgánica libera fósforo mineral y algunos compuestos orgánicos fosforados, como la fitina, pueden ser utilizados por la plantas directamente.

Soto (s/f ), indica que la materia orgánica al descomponerse, libera ácidos orgánicos y carbónicos que liberan parte del fósforo fijado con mediano grado de intensidad. El fósforo retenido exteriormente es intercambiable con CO2 y aniones húmicos, de ahí

se deduce otra ventaja de la materia orgánica.

Según CATIE (2003), señala que en los abonos orgánicos se clasifican como biofermentados si se originan a partir de la fermentación de materiales orgánicos como los estiércoles animales, plantas verdes y desechos.

5.7.2 Toma de temperatura de EM Bokashi

La medición de temperatura se hizo de acuerdo al esquema presentado en el anexo 2 tomando mediciones durante los 24 días que duro la fermentación de EM Bokashi. El siguiente cuadro 15, muestra el ascenso general de la temperatura en la masa del abono; de acuerdo a Restrepo (2007), la elaboración de abonos orgánicos fermentados se puede entender como un proceso de descomposición aeróbica y termofílica de residuos orgánicos, por medio de organismos efectivos o benéficos (EM) que existen en los propios residuos, que bajo condiciones controladas se puede obtener material optimo.También se puede observar en el cuadro 15 que las temperaturas llagaron a 53ºC para luego estabilizarse. Según Okumoto (2003), en la preparación de Bokashi se recomienda temperaturas relativamente altas, arriba de 50ºC hasta 80ºC para asegurar que mueran organismos patógenos.

Figura 11. Curva de temperatura en grados ºC durante los días de fermentación de EM Bokashi

El objetivo principal de este abono orgánico fermentado es activar y aumentar la cantidad de microorganismos benéficos EM en el suelo. El suministro deliberado de microorganismos benéficos crea la biodiversidad microbiológica en el suelo asegurando la fermentación rápida y una mayor actividad para eliminar los organismos patogénicos, con una combinación de la fermentación alcohólica, fermentación láctica y una temperatura de 50 ºC a 55 ºC.

5.8 Resultados obtenidos de las variables altura de la planta, número de hojas,