Para el análisis de la proyección de mercado se tomó en consideración los siguientes elementos: el alcance, la fuente de datos y el método de proyección. La fuente de información utilizada pertenece a data histórica oficial de organismos públicos, cuantificación estadística y al resultado de encuestas especiales; con el fin de asegurar la calidad y validez del resultado proyectado. Para poder conocer nuestra proyección, es necesario saber acerca de la ciudad de Lima Metropolitana a la que vamos a dirigir nuestros productos.
Ilustración 11: Distritos de Lima Metropolitana Fuente: Minsa
Tabla 26: Niveles Socioeconómicos Fuente: Asociación Peruana de Empresas
Se eligió a estos distritos debido a que concentran la mayor cantidad de personas que pertenecen a los sectores B y C (mayor a 60%), que son los niveles socioeconómicos a los que el producto apunta, bajo el análisis de Niveles Socioeconómicos.
Selección Del Método De Proyección
En este contexto, existen diversas técnicas que permiten efectuar estas predicciones para poder determinar si existe o no un mercado potencial para el producto proyectado. Al respecto, estas técnicas o metodologías de proyección se encuentran clasificadas en métodos cuantitativos y métodos cualitativos. Sin embargo, para el desarrollo de la proyección se decidió trabajar solo con las técnicas cuantitativas porque poseen la ventaja de estar expresadas numéricamente, su procedimiento de cálculo y los supuestos empleados carecen de toda ambigüedad. Dentro de este grupo, el método más óptimo para realizar las proyecciones sería el Método de Mínimos Cuadrados; ya que permite realizar un modelo de pronóstico basado en variables obtenidas de una data histórica con un alto grado de confiabilidad. El modelo de Mínimos Cuadrados tiene las siguientes ventajas:
Gráfico 50: Selección del método de proyección Fuente: Elaboración propia
Se procedió a desglosar el mercado de manera productiva: Mercado Potencial, Mercado Disponible y Mercado Objetivo.
La clasificación nos proporciona el análisis de características, comportamientos y hábitos de consumo para una correcta identificación de necesidades en cada grupo para la toma de decisiones.
Mercado potencial.
El cálculo del mercado potencial ha sido obtenido de tomar el rango de edad de 18 a 55 años que consumen ají y eso se multiplica por el CPI del nivel socioeconómico B y C que se obtuvo del CPI del año 2013 al 2017 en el Perú de esta manera hicimos el siguiente cálculo e hicimos una proyección en regresión lineal.
Tabla 27: Mercado potencial Fuente: Elaboración propia
Mercado disponible.
El mercado disponible se obtiene de utilizar la cantidad de la población N y el porcentaje de la cantidad de personas que alguna vez han probado ají de cocona e hicimos una proyección en regresión lineal.
Gráfico 51: Gráfico circular de degustación de ají de cocona Fuente: Elaboración propia
Tabla 28: Mercado disponible Fuente: Elaboración propia Mercado efectivo.
Para la obtención de nuestro mercado efectivo debemos calcular la cantidad de nuestro mercado disponible y el porcentaje de personas que están dispuestos a comprar ají de cocona e hicimos una proyección en regresión lineal.
Gráfico 52: Gráfico circular del interés por consumir ají de cocona Fuente: Elaboración propia
Tabla 29: Mercado efectivo Fuente: Elaboración propia Mercado objetivo.
Para la obtención de nuestro mercado objetivo utilizaremos el dato del mercado efectivo con el porcentaje de aceptación del mercado de nuestro proyecto que es el 2 % e hicimos una proyección en regresión lineal hasta el año 2022.
Tabla 30: Mercado objetivo Fuente: Elaboración propia
Pronóstico de Ventas
A continuación, con la demanda proyectada y con la oferta proyectada mostrada anteriormente, hallamos la demanda insatisfecha de crema de ají en toneladas.
Tabla 31: Pronóstico de ventas Fuente: Elaboración propia
A continuación, se hallará la estimación de la demanda del proyecto. Para este cálculo se consideró que se cubrirá el 10% de la demanda insatisfecha y como segunda variable tenemos el porcentaje de personas que tiene intención de comprar este nuevo producto, que sería un 35.32%. Este último dato se halló del estudio de mercado, presentado anteriormente. Luego, se multiplicará estos dos datos con la demanda insatisfecha para cada año, obteniendo la demanda del proyecto.
Por último, según el estudio de mercado en donde la preferencia de compra de cremas de ají por las familias es realizada en los supermercados, con un 50.83%. Este resultado, nos ayuda a calcular la demanda proyectada para el mercado moderno.
Tabla 32: Demanda del proyecto Fuente: Elaboración propia
Aspectos Críticos Que Impactan El Pronóstico De Ventas
Factores externos.
Condiciones del mercado.
En las condiciones del mercado pueden variar por el ambiente o clima del departamento, como por ejemplo si el departamento entra en invierno, verano, otoño y primavera la producción varía ya que la fruta de cocona, en su mayor producción es en ambiente tropicales, también una nueva tecnología que reemplace la anterior tecnología, este caso tiempo efecto en las ventas del producto.
Aparición del mismo producto en una empresa con mayor posicionamiento en el mercado, esto influenciará directamente a nuestras ventas.
Los precios de los insumos podrían aumentar o disminuir por temporada de cosecha, por desastres naturales, etc.
Factores internos.
Nuevos productos.
Los productos nuevos y que no son similares al mercado pueden no venderse fácilmente ya que las personas comprar por familiaridad.
Nueva tecnología.
También una nueva tecnología que reemplace la anterior tecnología, este caso tiempo efecto en las ventas del producto.
Plagas o enfermedades.
La UCV, ubicada en Caracas en el año 1973 demostró que la cocona es vulnerable a gusanos denominados Nematodos.
INGENIERÍA DEL PROYECTO