Dades de l’empresa Versió del document
Codi del document Data de revisió
REGISTRE DE L’EFICÀCIA DE LES DESINFECCIONS
Pla de control de plagues
4.1. Introducció
Les condicions ambientals d’una indústria alimentària poden afavorir la presència de plagues d’animals indesitjables, a causa del deteriorament de les instal·lacions i de la disponibilitat de menjar. Les plagues –com ara escarabats, mosques, ratolins i altres animals– poden arribar a introduir microorganismes patògens en les zones d’elaboració i emmagatzematge, i contaminar així aliments i superfícies de treball.
És necessari en una indústria disposar d’un Pla de control contra plagues.
4.2. Descripció del Pla
El pla contra plagues va encaminat en la direcció següent:
1. Evitar (o dificultar) l’entrada d’aquests animals indesitjables a les
instal·lacions. Si no hi ha presència, no hi ha perill. En aquest Pla es
defineixen les mesures que cal adoptar per impedir o dificultar l’entrada d’aquests animals i es potencia el control sobre els factors que afavorei- xen l’aparició i la proliferació de plagues.
2. Establir un sistema de vigilància. D’aquesta manera es verifica l’ade- quació de les mesures preses i la seva efectivitat.
3. Programar tractaments de control o eradicació en el cas de necessi-
tat. Si les mesures adoptades no han funcionat es realitzaran actuacions
específiques contra plagues. Per a aquest fi s’escolliran els tractaments més adients i els que comportin un risc més baix per a la seguretat ali- mentària. Només personal autoritzat i acreditat pot fer els tractaments (si no en disposeu, contracteu una empresa especialitzada).
4.2.1. Mesures de prevenció i control
La millor manera d’evitar els problemes derivats de la presència d’una o diverses plagues és obstaculitzar-ne l’entrada i la proliferació. El Pla ha de centrar els esforços en aquests punts, ja que cal evitar l’ús innecessari de productes químics que poden suposar un perill en matèria de seguretat alimentària, ambiental i laboral.
En aquest sentit, s’han adoptat les mesures de prevenció següents:
4
MESURES DE PREVENCIÓ I CONTROL
Mesures higièniques
• Controleu les primeres matèries (bolets i tòfones frescos) per tal de detectar-hi la presència de possibles plagues
• Netegeu correctament les instal·lacions. No ha de quedar mai cap resta de brutícia o aigua estancada, ja que poden servir d’aliment als animals
• Impediu l’entrada d’animals domèstics a l’interior de les instal·lacions
• Retireu els residus orgànics a diari. Millor si els guardeu en bosses, ja que en facilita la manipulació higiènica. Utilitzeu contenidors hermètics i netegeu-los quan convingui. Tingueu-los en una zona exterior del local d’elaboració i condicioneu-la per facilitar-ne la neteja i desinfecció
• Tingueu les instal·lacions en ordre a fi d’evitar zones de difícil accés per acumulació d’objectes, les quals puguin crear un espai adequat per a l’establiment d’animals indesitjables
• Si es disposa de dipòsits d’aigua, cal que estiguin tancats i més elevats que els desguassos
Barreres físiques
• Mantingueu les portes que comuniquen la instal·lació amb l’exterior tancades entre usos
• Mantingueu en bon estat la tanca perimetral de la indústria
• Segelleu els baixos de les portes per evitar l’entrada d’animals pels espais que hi queden amb el terra
• Instal·leu mosquiteres a totes les finestres practicables que comuniquen amb l’exterior
• Tots els desguassos han de disposar de sifons i reixes per tal d’evitar l’entrada d’animals des de les conduccions d’aigües residuals
• Repareu els deterioraments de murs, terres, sostres, canonades i maquinària a fi d’evitar llocs de refugi o entrada per als animals
Dispositius físics i biològics
Per tal de monitorar i prevenir l’entrada de plagues a les instal·lacions s’han col·locat els següents dispositius:
• Trampes de feromones
• Aparells atrapainsectes per llum ultraviolada* (la ubicació d’aquests
dispositius estarà clarament identificada i s’establirà, si convé, una codificació per poder distingir-los). El personal de l’empresa no està autoritzat a manipular o canviar de lloc aquests dispositius
*la ubicació específica d’aquests equips ha de quedar reflectida en un mapa adjunt a aquest Pla
4.2.2. Mesures de vigilància
Amb la finalitat de verificar l’adequació de les mesures adoptades, el res- ponsable designat per l’empresa portarà a terme una vigilància periòdica:
ments han de ser aplicats per empreses autoritzades per al control de pla- gues i l’aplicació de tractaments químics o bé per personal intern deguda- ment acreditat (que disposi del carnet d’aplicador de tractaments químics expedit per la Generalitat de Catalunya).
En el cas de subcontractar aquest servei, l’empresa responsable és qui valora la necessitat d’aplicar el tractament:
• Aplica productes autoritzats per a la indústria alimentària i s’ha d’asse- gurar que els tractaments no contaminin els aliments, la maquinària o les superfícies en contacte amb els aliments.
• Informa els responsables de l’empresa dels períodes de seguretat dels productes que aplica, amb la finalitat de protegir la salut dels treballa- dors i la seguretat dels aliments.
• Facilita tota la documentació relativa al tractament realitzat: - Tipus de tractament
- Plaga diana
- Productes utilitzats i dosis - Zones afectades
- Recomanacions de seguretat
- Recomanacions de prevenció contra la plaga - Albarà d’actuació
4.2.3.1. Documentació annexa El Pla ha de constar de:
• Contracte de l’empresa externa: podeu contractar una empresa per- què elabori tot el Pla i se n’ocupi de la vigilància i els tractaments neces- saris, o bé només quan calgui aplicar els tractaments.
• Memòria descriptiva: s’hi detallen les mesures de prevenció i de vigilàn- cia (establiu-ne una freqüència). Cal adjuntar-hi un plànol de la indústria en què es detalli la ubicació de les barreres físiques i els dispositius de lluita; també s’hi ha d’adjuntar una descripció dels tractaments que s’apliquin. • Fitxes tècniques i de seguretat dels productes utilitzats: així como el
seu número de registre sanitari. Cada cop que es realitzi un tractament, cal facilitar aquesta documentació.
• Fotocòpies dels carnets d’aplicador del personal de l’empresa de des- ratització i desinsectació.
• Comunicacions de tractaments i informes de visita: on s’especifiqui les zones, les feines fetes i els productes aplicats en els tractaments, o bé el resultat de les inspeccions de visita.
Per a cada activitat de comprovació o vigilància, cal definir: • Què es comprova?: quin és l’objecte d’aquesta comprovació • Com es comprova?: de quina manera es fa la comprovació • On es comprova?: el lloc on s’aplica aquesta comprovació • Quan es comprova?: el moment en què es realitza
• Qui ho comprova?: responsable de realitzar la comprovació; també serà el responsable de prendre les mesures correctores, en primera instància, en el cas de detectar-hi incidències
• Registre: on queda constància del resultat d’aquestes comprova- cions, de les incidències detectades i de les accions correctores aplicades
ACTIVITATS DE COMPROVACIÓ DEL COMPLIMENT DEL PLA DE LLUITA CONTRA PLAGUES
Què? Compliment de les mesures higièniques Estat de les barreres físiques Estat dels dispositius mecànics Absència de plagues Eficàcia dels tractaments aplicats • Ordre i neteja • Eliminació de residus • Cubells de brossa tancats • Absència d’aigua estancada • Estat de mosquiteres • Tancament portes • Estat de barreres en desguassos • Funcionament d’aparells atrapainsectes • Estat de trampes
Com? Control visual Control visual Control visual Control visual Control visual
On? En el conjunt de les instal·lacions En els llocs on estiguin situades aquestes barreres En els llocs on estiguin situats aquests dispositius En el conjunt de les instal·lacions En el conjunt de les instal·lacions 4.2.4. Registres