8. FACTORES DE COMERCIALIZACIÓN 31
8.3 Registro de marca 36
Si bien no es un requisito obligatorio para introducir aceite de oliva en el mercado, si es especialmente recomendable para garantizar la protección legal de la marca. En los últimos años se han producido algunas estafas en supermercados chinos, donde se vendían grandes cantidades de aceite de orujo etiquetado como aceite puro de oliva40. Ante este tipo de situación, el registro de la marca puede proporcionar seguridad jurídica al propietario frente a situaciones de controversia por un uso indebido del género por parte de terceros.
El procedimiento a seguir para registrar la marca es el siguiente:
9 Se deberá buscar una empresa que actúe como agente y que esté reconocida con capacidad legal para tramitar el registro ante la Oficina de Marcas y Patentes de Pekín.
9 Al principio hay que realizar una búsqueda previa para comprobar si hay marcas similares a la de la empresa exportadora. Este trámite puede llevarse a cabo a través de la Oficina de Marcas. Cuando la marca resulte aceptada por el órgano competente, éste emitirá un certificado de registro válido por diez años con posibilidad de renovación indefinida.
8.4 Etiquetado
La ley general china de etiquetado (GB 7718) obliga a que la información sobre el contenido y procedencia del producto se refleje en chino. Todos los alimentos importados que entran en China deben contener la siguiente información en el reverso del producto:
9 Nombre del producto.
9 Lista de ingredientes según las cantidades utilizadas. 9 Contenido neto.
9 Nombre y dirección del fabricante y distribuidor41. 9 Indicación de la fecha producción y de la de caducidad. 9 País de origen.
9 Indicar la forma de fabricación.
9 Licencia de manufactura de la empresa registrada o agente.
9 Indicar si el alimento ha sido modificado genéticamente o ionizado.
Para el caso del aceite de oliva virgen extra, además de lo establecido anteriormente, la normativa específica (GB 23347-2009) obliga a detallar los siguientes datos en la etiqueta:
- Indicación de la fecha de producción.
I. El aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen de grado medio y el aceite de oliva virgen lampante tienen que indicar el año de la aceituna.
40 Beijing Youth Daily, 2008.
41 Se debe tener en cuenta que si el exportador trabaja con diferentes distribuidores, éste deberá registrar para cada distribuidor una etiqueta distinta, pues en ellas debe especificarse el nombre del importador/distribuidor.
II. El aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen de grado medio, el aceite de oliva virgen lampante, el aceite de oliva refinado, el aceite de oliva de mezcla, el aceite de orujo de oliva refinado y el aceite de orujo de oliva de mezcla tienen que indicar la fecha de envasado.
III. La fecha de envasado se considera como fecha de inicio del período de conservación y los productos importados en envases separados tienen que indicar, además, la fecha de envasado en dichos recipientes separados.
- El contenido de ácidos grasos debe ser indicado.
Todo el contenido tiene que estar en caracteres chinos a excepción de la marca. Cuando la superficie del material de embalaje es superior a 20 centímetros los caracteres chinos, símbolos y números en las etiquetas obligatorias no pueden ser inferiores a 1,8 milímetros. La falta de información en el etiquetado o la omisión del mismo pueden acarrear importantes multas económicas, además de que el producto no se podrá comercializar o será retirado del punto de venta.
En el momento en que se presentan los alimentos importados a la Administración General para la Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China (AQSIQ) los productos deberán tener el “certificado de verificación de la etiqueta de alimentos importados”. Generalmente este proceso lo lleva a cabo el agente o el distribuidor y los documentos que se necesitan son los siguientes:
1. Cumplimentar el formulario sobre el etiquetaje de Alimentos Importados y Exportados. 2. Licencia comercial del fabricante y distribuidor.
3. Ocho muestras de etiquetas (en papel A4).
4. Certificado de Origen o documento oficial que muestre el permiso de venta del producto. 5. Certificado de registro del producto.
8.5 Almacenamiento
Las condiciones de almacenamiento42 serán las siguientes:
Se deberán acumular todos los productos en un lugar higiénico, fresco y seco, lejos de la luz directa. No pueden ser colocados cerca de sustancias nocivas o venenosas y hay que evitar ubicarlas rodeadas de productos con olores que puedan corromper el contenido del producto.
8.6 Transporte
Cuando se transporten43 los productos debe prestarse atención a la seguridad, mantenerse apartados de la luz solar, de la lluvia, de las fugas, de la polución, así como evitar la caída de etiquetas. Para el transporte a granel tiene que utilizarse un vehículo especial que ha de mantenerse limpio e higiénico.
8.7 Envasado
Dentro del mercado chino, las diferentes marcas de aceite de oliva comercializan sus productos de manera diferente, en función de la calidad del género y según a quien va dirigido. Así pues, se pueden encontrar los siguientes formatos:
42 Según la normativa China GB 23347-2009. Norma China para los aceites de oliva y aceites de orujo. 43 Según la normativa China GB 23347-2009. Norma China para los aceites de oliva y aceites de orujo.
- Monodosis: Es un tamaño poco extendido entre los diferentes puntos de venta. Sin embargo, sí es muy común en acciones promocionales y ferias, como muestrario. Por otro lado, los restaurantes occidentales así como los hoteles de lujo están empezando a introducir este tamaño como elemento de calidad, pues el contenido no puede ser alterado en las aceiteras. Además, una gran ventaja es la comunicación de la marca directamente al consumidor.
- Garrafa de cinco litros. Este envase es muy utilizado generalmente por el canal HORECA, dada la buena relación calidad-precio que ofrecen muchas marcas. Sobre todo es un formato muy extendido entre las marcas de importación, especialmente, marcas españolas e italianas.
- Botes de plástico de uno y dos litros. El plástico no es el mejor material para conservar los beneficios del aceite de oliva y virgen extra, por lo tanto no es muy común entre las marcas importadas. Sin embargo, las firmas locales suelen utilizar este envase, lo que provoca que la calidad del contenido se vea claramente reducida.
- Envases de cristal: Los productos que se encuentran en los lineales chinos son normalmente las medidas normalizadas en Europa con cantidades de 250 ml, 500 ml, 750 ml y 1 litro, siendo los tamaños de 500 ml y de 750 ml e incluso los de 1 litro los que mayor rotación tienen en los establecimientos.
8.8 Requisitos fitosanitarios-agroalimentarios
Los requisitos técnicos determinados para los aceites de oliva importados se encuentran recogidos en la normativa GB 23347-2009, la cuál entró en vigor en octubre de 2009. Antes de su aplicación, no existía una legislación específica para este producto que se englobara dentro del grupo genérico dedicado a los aceites para consumo humano. Igualmente, esta regulación contempla definiciones, clasificaciones y especificaciones técnicas de calidad tanto para el aceite de oliva como para los aceites de orujo de oliva, además de métodos y reglas de inspección, etiquetado, envasado, requisitos de almacenamiento y transporte de este tipo de género.
9 Requisitos técnicos de calidad
1. Composición de ácidos grasos en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.
Nombre Contenido (%) Acido mirístico (C14: 0) ≤ 0.05 Acido palmítico (C16: 0) 7.5 ~ 20.0 Acido palmitoleico (C16: 1) 0.3 ~ 3.5 Acido heptadecanoico (C17: 0) ≤ 0.3 Acido heptadecenoico (C17: 1) ≤ 0.3 Acido esteárico (C18: 0) 0.5 ~ 5.0 Acido oléico (C18: 1) 55.0 ~ 83.0 Acido linoleico (C18: 2) 3.5 ~ 21.0 Acido linolénico (C18: 3) ≤ 1.0 Acido araquídico (C20: 0) ≤ 0.6 Acido eiosenoico (C20: 1) ≤ 0.4 Acido behénico (C22: 0) ≤ 0.2a Acido tetracosanoico (C24: 0) ≤ 0.2
2. Contenido de ácidos grasos trans. Tipo de ácido graso
trans Aceite de oliva virgen Aceite de oliva refinado Aceite de orujo de oliva C18:1 T ≤ 0.05 ≤ 0.20 ≤ 0.40 C18:2 T + C18:3 T ≤ 0.05 ≤ 0.30 ≤ 0.35
Nota: No hay requisitos para los aceites de mezcla
3. Contenido de materia insaponificable en aceite de oliva y de aceite de orujo de oliva. Tipo de producto Contenido materia insaponificable (g/kg)
Aceite de oliva ≤ 15
Aceite de orujo de oliva ≤ 30
4. Contenido total de esteroles en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.
Tipo de producto Contenido en esterol (mg/kg) Aceite de oliva virgen ≥
Aceite de oliva virgen de grado medio ≥ Aceite de oliva virgen lampante ≥
Aceite de oliva refinado ≥ Aceite de oliva de mezcla ≥
1.000
Aceite de orujo de oliva crudo ≥ 2.500 Aceite de orujo de oliva refinado ≥ 1.800 Aceite de orujo de oliva de mezcla ≥ 1.600 5. Composición de esteroles en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.
Composición de esteroles Porcentaje en el volumen total de esteroles (%)
Colesterol ≤ 0.5 Brasicasterol ≤ 0.2(aplicable al aceite de orujo de oliva)
0.1(aplicable a otras categorías)
Campesterol ≤ 4.0 Estigmasterol ≤ Campesterol δ-7Estigmasterol ≤ 0.5 El contenido total de β-sitosterol + δ-5-
avenasterol + δ-5-23-estigmasta dienol + Sitosterol + Clerosterol + δ-5-24-
estigmasta dienol ≥
6. Contenido en eritrodiol y uvaol en aceite de oliva.
Tipo de producto Porcentaje en el volumen total de esteroles (%) Aceite de oliva virgen ≤
Aceite de oliva refinado ≤ Aceite de oliva de mezcla ≤
45
7. Contenido en cera en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.
Tipo de producto Contenido en cera (mg/kg) Aceite de oliva virgen ≤
Aceite de oliva virgen de grado medio ≤ 250 Aceite de oliva virgen lampante ≤ 300
Aceite de oliva refinado ≤
Aceite de oliva de mezcla ≤ 350
Aceite de orujo de oliva crudo > Aceite de orujo de oliva refinado > Aceite de orujo de oliva de mezcla >
350
8. Diferencia máxima entre el contenido real y el contenido teórico en triglicéridos con ECN 42. Tipo de producto
Diferencia máxima entre lo real y lo teórico
Aceite de oliva virgen 0.2
Aceite de oliva refinado 0.3
Aceite de oliva de mezcla 0.3
Aceite de orujo de oliva 0.5
Nota: ECN = CN-2n, CN es el número de carbono, n es el número de enlaces dobles 9. Contenido en estigmastadienos.
Aceite de oliva virgen ≤ 0.15 mg/kg.
10. Contenido en ácidos grasos saturados (suma de ácido palmítico y ácido esteárico) en posición 2 en los triglicéridos.
Tipo de producto Porcentaje de contenido de ácidos grasos saturados(suma de ácido palmítico y ácido esteárico) en Triglicéridos en posición 2 del ácido
Aceite de oliva virgen 1.5
Aceite de oliva refinado
Aceite de oliva de mezcla 1.8
Aceite de orujo de oliva refinado
11. Índices de calidad del aceite de oliva.
12. Índices de calidad del aceite de orujo de oliva. Parámetro Aceite de oliva
virgen extra Aceite de oliva virgen de grado medio Aceite de oliva virgen lampante Aceite de oliva refinado Aceite de oliva de mezcla Olor y gusto Análisis organoléptico
Con olor y sabor de aceite de
oliva, sin olor peculiar, normal –– Normal Normal
Mediana de defectos a (Me) 0 0 < Me ≤ 2.5 Me > 2.5 –– –– Mediana del frutado b (Me) Me > 0 Me > 0 –– –– –– Color –– Amarillo claro Amarillo claro / verde claro
Transparencia (20ºC, 24h) Límpido –– Límpido
Indice de ácido (calculado como hidróxido de potasio)
(mg/g)
≤ 1.6 ≤ 4.0 > 4.0 ≤ 0.6 ≤ 2.0 Indice peróxidos (mmol/kg)
≤ 10 10 –– 2.7 7.5 Contenido disolvente residual en el aceite (mg/kg) –– No puede ser detectado 270 nm ≤ 0.22 0.25 –– 1.10 0.90 Δ K ≤ 0.01 0.01 –– 0.16 0.15 Absorbancia ultravioleta 1% (K1cm) 232 nmd ≤ 2.5 2.6 –– –– ––
Humedad y materia volátil/ %
≤ 0.2 0.3 0.1 0.1 Impurezas insolubles/ % ≤ 0.1 0.2 0.05 0.05 Hierro ≤ 3.0 Contenido metal (mg/kg) Cobre ≤ 0.1
Nota: 1. Las celdas marcadas con “––” indican que ningún test se lleva a cabo. Cuando, tras el test, el contenido de disolvente residual en aceite es menor que 10 mg/kg, se considera como incapaz de ser detectado. 2. Los índices en negrita son obligatorios.
a. Índices para evaluación de defectos del sabor en aceite de oliva establecidos por el Consejo Oleícola Internacional.
b. Índices para evaluación de las características de sabor en aceite de oliva establecidos por el Consejo Oleícola Internacional.
c. Unidad de conversión del índice de peróxidos: cuando se expresa como g/100 g, tal como: 5.0 mmol/kg = 5.0/39.4≈0.13g/100g.
Índices de calidad Parámetros Aceite de orujo de oliva crudo Aceite de orujo de oliva refinado Aceite de orujo de oliva mezclado Olor y sabor --- Normal Normal Color Amarillo claro o marrón amarillento Amarillo claro o verde Transparencia (20ºC, 24h) –– Transparente
Índice de ácido (KOH) / (mg/g) ≤ –– 0.6 2.0
Índice peróxidos (mmol/kg) ≤ –– 2.5 7.5
Contenido disolvente residual en el
aceite (mg/kg) ≤ 100 No puede ser detectado
270 nm ≤ –– 2.00 1.70
Absorbancia ultravioleta
1% (K1cm) Δ K ≤ –– 0.20 0.18
Humedad y materia volátil/ % ≤ 1.5 0.1
Impurezas insolubles/ % ≤ –– 0.05
Hierro ≤ –– 3.0
Contenido metal
(mg/kg) Cobre ≤ –– 0.1
NOTAS: Nota: 1. Las celdas marcadas con “––” indican que ningún test se lleva a cabo. Cuando, tras el test, el contenido de disolvente residual en aceite es menor que 10 mg/kg, se considera como incapaz de ser detectado. 2. Los índices en negrita son obligatorios.
13. Índices de higiene.
Los índices de higiene se implementan de acuerdo a la GB-2716 además de otras normas y requisitos nacionales relacionados. El residuo de cada disolvente halogenado en el aceite de oliva y aceite de orujo de oliva no debe exceder de 0.1 mg/kg. La suma de residuos de todos los disolventes halogenados no puede ser superior a 0.2 mg/kg.
14. Requisitos de autenticidad.
Ningún otro aceite comestible o no comestible puede ser encontrado en el aceite de oliva y en el aceite de orujo de oliva y ninguna esencia o aromatizante debe ser añadido a él.
15. Aditivos alimentarios.
Ningún aditivo puede ser añadido al aceite de oliva virgen. Se permite agregar alfatocoferol en el aceite de oliva refinado, en el aceite de oliva de mezcla, en el aceite de orujo de oliva refinado y en el aceite de orujo de oliva de mezcla. En el producto final la dosis máxima de alfa tocoferol no debe exceder de 200mg/kg.
Como se ha ido comentando a lo largo del presente estudio de mercado, pese a que China se postula como un país estratégico para la industria oleícola, todavía entre los consumidores potenciales existe un desconocimiento importante del producto y de sus beneficios. Es por ello, que el Gobierno Español y las Comunidades Autónomas intentan lanzar campañas para dar a conocer y acercar este artículo aún más al público chino. Son muchas las tácticas de promoción que se desarrollan en el país, sobre todo en el sector agroalimentario, por ser éste una rama importante para la economía española en el gigante asiático. Cabe destacar el Plan Agroalimentario en China44 el cuál arrancó en 2006 con el consenso de todos los
organismos implicados en la internacionalización del sector para llevar a cabo una promoción conjunta de los productos españoles en el mercado chino. En la iniciativa están involucrados el ICEX, el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, el Consejo Superior de Cámaras, la Confederación de Cooperativas Agrarias y entre los organismos de promoción de las Comunidades Autónomas, también Promomadrid. Los objetivos que se han propuesto en el plan son los siguientes:
• Aumentar el conocimiento de la oferta agroalimentaria española en China. • Fomentar el consumo de productos agroalimentarios españoles.
• Potenciar las relaciones comerciales entre la industria alimentaria española y los operadores comerciales chinos.
• Mejorar las exportaciones españolas agroalimentarias a China.
Con el firme propósito de conseguir las metas que se fijaron con la creación de este programa, se desarrollaron una serie de estrategias entre las que destacan:
• Reparto de funciones entre el Comité en Origen (España) y el de Destino (China).
• Toma de decisiones compartidas en las acciones de promoción en el seno del Comité en Origen. • Ejecución del Plan por el Comité en Destino.
• Acciones financiadas por organismos y empresas.
• Apoyo de agencias en China para actividades de promoción. • Aprovechar los grandes eventos en China.
En la actualidad se han llevado a cabo un gran número de acciones de promoción todas ellas con resultados muy satisfactorios. Si bien es cierto que el programa engloba al conjunto de productos agroalimentarios españoles, son el aceite de oliva y el vino los principales protagonistas de las diferentes campañas. Más concretamente, con el aceite de oliva se busca dar a conocer el producto y sus diferentes usos culinarios, así como identificar la imagen país de España al aceite de oliva virgen de gran calidad. Además de las iniciativas de promoción directa, también se apoya a las empresas españolas a exponer en las ferias agroalimentarias de mayor importancia en el gigante asiático. Especial mención merecen, por su relevancia a nivel mundial, la feria SIAL y FOOD & HOTEL45 ambas celebradas en Shanghái y que se
han consolidado como referentes claves en la industria de la alimentación. Su notabilidad y prestigio radican en la calidad del perfil de los expositores y de los visitantes que cada año se dan cita en uno y otro salón. Paralela y complementariamente al Plan China, de igual forma se van desarrollando diferentes acciones específicas del aceite de oliva como la campaña de promoción de 2010 realizada por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio donde se destinó un presupuesto de 200.000 euros para apoyar la imagen común del logotipo del aceite de oliva con España y combinar acciones de promoción genérica en televisión e Internet con branding colectivo en punto de venta y actividades propagandísticas en gimnasios. Según las fuentes consultadas, el público mostró un gran interés por conocer más acerca del producto y sus beneficios para la salud.
44 Para más información sobre el Plan Agroalimentario en China véase la página oficial www.planchina.es 45 Para conocer más datos sobre estas ferias, véase el anexo.
9. ANÁLISIS DAFO
A continuación se expone un análisis DAFO realizado en base a la situación actual del sector del aceite de oliva, concretamente en relación a la Comunidad de Madrid:
DEBILIDADES
AMENAZAS
9 El consumidor chino desconoce los beneficios saludables de los productos. 9 Barrera idiomática.
9 El aceite de oliva no es el protagonista de la gastronomía china.
9 Todavía escasas campañas de promoción imagen-país.
9 Gran competencia con otras naciones como Italia y Grecia.
9 Alto posicionamiento del producto italiano dentro del mercado chino.
9 Dificultad para acceder a los puntos de venta.
9 Complejo sistema de distribución.
9 El Gobierno está llevando a cabo medidas para incentivar la producción de aceite de oliva en el país.
9 La nación asiática busca disminuir su dependencia de las exportaciones.
9 Aleatorios cambios legislativos en el país. 9 Insuficiente regulación en Propiedad
Intelectual.
9 Normativa de etiquetaje cambiante.
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
9 España es el primer país exportador a China de aceite de oliva.
9 Alta calidad del los diferentes productos españoles.
9 La industria española posee el Know-How de la producción.
9 Fuerte posicionamiento de los productos españoles en calidad y precio.
9 Larga tradición gastronómica en aceite de oliva.
9 Renombradas figuras mundialmente conocidas en el ámbito gastronómico promocionan los productos españoles.
9 Paulatino incremento de los ingresos de la población. Poseen mayor poder adquisitivo para comprar productos importados. 9 Sociedad china cada vez más influenciada
por los hábitos de consumo de Occidente. 9 Se prevé que China sea el consumidor más
grande del mundo de aceite de oliva. 9 En 2020 se pronostica que haya 160
millones de hogares con capacidad adquisitiva alta.
9 Oportunidades comerciales para desarrollar la industria local de producción de aceite de oliva.
9 Pese a las políticas que se van a desarrollar para incentivar la producción, China nunca va a conseguir el autoabastecimiento. 9 Necesidad de mejora de la tecnificación de
10. OPORTUNIDADES COMERCIALES
El aceite de oliva es un producto estratégico dentro de los alimentos españoles dada la posición del país como primer productor y exportador mundial. China es el foco universal para todas las empresas extranjeras debido a su constante crecimiento y a su prometedor futuro económico. Este panorama financiero tan optimista ofrece un amplio abanico de oportunidades comerciales a todas las compañías madrileñas inmersas en la industria oleaginosa.
Como se ha comentado anteriormente, la demanda de este tipo de productos empieza a ser cada vez mayor, especialmente en las grandes ciudades de China como Pekín, Shanghai, Tianjin y Shenzhen ya que poseen un mayor número de expatriados y de residentes chinos de alto poder adquisitivo. La