Requisitos legales

SIKORA, M1_{., HALLMANN, E}2_{., REMBIAŁKOWSKA, E.}3

Keywords: red beet, organic cultivation, conventional cultivation, vitamin C, phenolic acids.

Abstract

Organic food is perceived by the consumers as being high quality and providing the production’s safety. There is scientifi c evidence that allows to assume that organic fruit and vegetables contain more bioactive compounds with antioxidant properties than plant crops from the conventional farming. Therefore it was found useful to conduct presented studies comparing the nutritive compounds content of red beet roots. Experiment was carried out with two red beet cultivars Czerwona Kula and Regulski Cylindryczny from organic and conventional production. The following nutritive compounds were analyzed in roots: vitamin C, phenolic acids, total sugars, reducing sugars and dry matter. The results showed that organic red beet roots contained more vitamin C and phenolic acids in comparison to conventional ones. The applied method of cultivation did not impact the content of dry matter and organic acids. The results indicate the potential benefi cial health properties of organic red beets.

Introduction

The quality of food is for many years an object of interest of both scientists and consumers. It results from the growing knowledge about the infl uence of human nutrition on health. Vegetables from the organic production are characterized by higher contents of dry matter, phenolic compounds and vitamin C compared with the same plants from the conventional system (Bourn and Prescott 2002, Magkos et al. 2003), therefore they can contribute to the health promotion. Results of experiments are not unambiguous and knowledge about the nutritional value of red beets from the organic production is still insuffi cient. Therefore it was found useful to conduct presented studies.

Materials and Methods

Experiment was carried out at the Chair of Organic Foodstuff s, WULS in 2007. Two cultivars of red beets – Czerwona Kula and Regulski Cylindryczny have been selected to study from four certifi ed organic and four conventional farms, situated in the vicinity of Radom.The following nutritive compounds were analyzed in roots: dry matter by scale method PN-A-75101-03: 1990], vitamin C by Tillmans method [PN-A-75101-11: 1990], phenolic acids by colorimetric

1 _{WULS, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences Department of Functional Food and}

Commodities Chair of Organic Foodstuff s

2 _{as above} 3 _{as above}

method (Strzelecka et al. 1978), total and reducing sugars and organic acids as tritable acidity [PN-A-75101-04: 1990]. The results of the above quality features have been statistically calculated with ANOVA test at α = 0.05.

Results

The results showed that cultivation method didn‘t have infl uence on the content of dry matter in red beet root. In both production systems cv. Czerwona Kula contained signifi cantly more dry matter in comparison to cv. Regulski Cylindryczny (tab. 1).

The level of vitamin C was signifi cantly higher in organically produced beet roots than in conventionally produced ones, but only in cv. Czerwona Kula – in cv. Regulski Cylindryczny the level of vitamin C was very similar in both organic and conventional roots (tab.1).

Red beets from the organic farming also contained signifi cantly more phenolic acids compared with conventional ones (tab.1). In both systems cv. Czerwona Kula contained more phenolic acids compared to cv. Regulski Cylindryczny. Diff erences in the content of organic acids, total sugars and reducing sugars among studied cultivation systems were not found. There were also no diff erences between the examined cultivars.

Tab. 1: The content of dry matter, vitamin C and phenolic acid in red beet roots from organic and conventional production.

dry matter vitamin C phenolic acids

cultivation cultivar (g / 100 g f.m.) (mg / 100 g f.m.) (mg / 100 g f.m.) organic Czerwona Kula 15.57 18.85 996.14 Regulski Cylindryczny 14.26 14.26 794.37 mean 14.91 16.55 895.25 conventional Czerwona Kula 15.34 10.76 866.21 Regulski Cylindryczny 14.22 14.37 739.91 mean 14.78 12.56 803.06 p-value for cultivation n.s. 0.0001 0.0026 for variety 0.0310 n.s. 0.0001 for interaction n.s. 0.0000 n.s.

Discussion

In human diet fruit and vegetables are the main source of vitamin C. Presented studies showed the signifi cantly higher content of the vitamin C in roots of red beets from the organic production in the comparison with conventional ones, what confi rms the results of Rembiałkowska et al. (2005). They found higher content of vitamin C in the organic cultivation of tomatoes. Also Caris- Veyrat et al. (2004) found diff erence in the content of vitamin C in organic tomatoes. However Fjelker-Modig et al. (2000) in their research did not fi nd statistically signifi cant diff erences in the vitamin C content in analysed organic and conventional vegetables.

Phenolic compounds are well-known for their strong antioxidant properties and therefore are called free radical scavengers. In presented analysis red beets from the organic production

were characterized by signifi cantly higher content of phenolic acids. Similar results were obtained by Asami et al. (2003) and Rembiałkowska et al. (2005).

According to the presented results there were no diff erences in the content of dry matter in red beets from both cultivation systems. Pither and Hall (1990) in their analysis showed the higher content of dry matter in the organic carrot in comparison with conventional one. Caris- Veyrat et al. (2004) showed signifi cantly higher content of dry matter in analysed tomatoes from organic cultivation in comparison to conventional.

Conclusions

Organic red beets contained more vitamin C and phenolic acids compared to the conventional ones.

Cv. Czerwona Kula was characterized by higher content of vitamin C and phenolic acids in comparison to Regulski Cylindryczny in both cultivation systems.

Organically produced red beet roots can be recommended in the health promotion as a good source of bioactive compounds.

References

Asami D. K., Hong Y. J., Barrett D. M., Mithel A. E. (2003): Comparison of the phenolic and ascorbic acid

ƒ

content of freeze – dried and air – dried marionberry, strawberry, and corn grown using conventional, organic and sustainable agricultural practices. J. Agric. Food Chem. 51: 1237–1247.

Bourn D., Prescott J. (2002): A comparison of the nutritional value, sensory qualities and food safety

ƒ

of organically and conventionally produced foods. Critic. Rev. Food Sci. and Nutrit. 42: 1–34. Caris-Veyrat C., Amiot M.J., Tyssandier V., Grasselly D., Buret M., Mikolajczak M., Guilland J-C.,

ƒ

Bouteloup-Demange C., Borel P. (2004): Infl uence of organic versus conventional agricultural practice on the antioxidant microconstituent content of tomato and derived purees, consequence on antioxidant plasma status in humans. J. Agric. Food Chem., 52: 6503–6509.

Fjelker-Modig S., Bengtsson H., Stegmark R., Nayström S. (2000): The infl uence of organic and

ƒ

integrated production on nutritional, sensory and agricultural aspects of vegetable raw materials for food production. Acta Agric. Scan. Sect. B Soil Plant Sci., 50: 102–113.

Magkos F., Arvaniti F., Zampelas A. (2003): Organic food: nutritious food or food for thought? A review

ƒ

of the evidence. Internat. J. Food Sci. Nutrit. 54, 5: 357–371.

Pither R., Hall M.N. (1990): Analytical survey of the nutritional composition of organically grown

ƒ

fruits and vegetables. Technical Memorandum 597, MAFF project 4350, Campden Food & Drink Research Association.

Polska Norma PN-A-75101-03: (1990): Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek

ƒ

i metody badań fi zykochemicznych – Oznaczanie zawartości suchej masy metodą wagową. Polska Norma PN-A-75101-11: (1990): Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek

ƒ

i metody badań fi zykochemicznych – Oznaczanie zawartości witaminy C.

Rembiałkowska E., Hallmann E., Szafi rowska A. (2005): Nutritive quality of tomato fruit from organic

ƒ

and conventional cultivation (ICCAS Warsaw, 27 of June-1 July 2005) Culinary Art and Sciences Global and National Perspectives. ISBN: 1-85899-179X, Publ. SGGW, 193–202.

Strzelecka H., Kamińska J., Kowalski J., Wawelska E. (1978): Chemiczne metody badań roślinnych

ƒ

Vážení přátelé, kolegové,

scházíme se na již 8. ročníku Bioakademie, která si od roku 2000 získala příznivce z řad zemědělců, výzkumných i pedagogických institucí, orgánů státní správy a z mnoha dalších odborných organizací. V uplynulých ročnících jsme se zaměřili na řadu aktuálních témat v ekologickém zemědělství souvisejících s rozvojem a podporou tohoto zemědělského systému v EU, nechemickou ochranou rostlin, pěstováním zeleniny, travními porosty v EZ, zdravím zvířat, kvalitou potravin a s dalšími aktuálními tématy.

Bioakademie se postupem let stala místem setkání nejen pracovníků prvovýroby, ale i výzkumníků. To vedlo ke změně charakteru konference v letošním roce a zavedení vědecké části, která se bude zabývat aktuálními otázkami výzkumu.

Pro celou Bioakademii 2008 jsme zvolili široké téma Nové trendy ve vědě a výzkumu ekologického zemědělství. Na praktické konferenci bude v rámci tohoto tématu kladen důraz na přenos aktuálních informací přímo do praxe, na vědecké konferenci si vědečtí pracovníci různých specializací vymění aktuální poznatky výzkumu tohoto zemědělského systému s přesahem do krajinné sféry a jednotlivých složek životního prostředí.

Nechceme ale, aby se na Bioakademii vytvořily dva „tábory“, vědecký a praktický. Věříme ve vzájemnou komunikaci, inspiraci, vyslyšení potřeb a názorů jednotlivých skupin. Vždyť nové vědecké poznatky by měly ovlivnit současné ekologické zemědělství a výzkumní pracovníci na druhé straně by měli naslouchat potřebám a problémům praxe. Při této diskuzi můžeme odhalit problémy, které limitují rozvoj ekologického zemědělství a jež bude nutné do budoucna řešit.

Sborník, který držíte v rukou, má více částí. Můžeme ho rozdělit podle jazyků. Na první místo jsme zařadili jazyk anglický, neboť Bioakademie je mezinárodní akcí. To je patrné již z jejího názvu – 8. evropská letní akademie ekologického zemědělství. V rámci jednotlivých jazykových mutací jsou příspěvky řazeny podle programu. Jedná se o plenární zasedání, konferenci A pro praxi (z těchto dvou částí jsou uveřejněny abstrakty) a konferenci B (oponované příspěvky ve struktuře vědeckého článku jsou pouze v anglické části sborníku). Ještě než se začtete do tohoto materiálu a budete naslouchat jednotlivým přednáškám, chtěl bych poděkovat všem organizacím, které se podílely na přípravách Bioakademie a jejichž loga jsou uvedena na obálce sborníku, dále pak všem členům organizačního týmu i vědeckého výboru konference. Dík patří všem oponentům z různých zemí, jejichž jména zůstávají v anonymitě s ohledem na to, že oponentury vědeckých článků jsou anonymní. Jejich náročné práce si velmi vážíme a přejeme si, aby stejně jako tým organizátorů zůstali i oni nadále našimi spolupracovníky.

Věřím, že se nový model praktické a vědecké konference osvědčí a bude přitahovat stále větší okruh zájemců z řad odborné veřejnosti. Omluvte prosím případné „dětské nemoci“ nové struktury, jejíž příprava vyžadovala od organizátorů skutečně velké nasazení. Doufám, že v příjemné atmosféře prožijeme v Lednici tři pěkné dny naplněné nejen odborným programem, ale i řadou doprovodných akcí.

Těším se již nyní na setkání s vámi v roce 2009.

Prof. Bořivoj Šarapatka předseda vědeckého výboru konference

HLAVNÍ SOUČASNÁ TÉMATA ROZVOJE EKOLOGICKÉHO