TÍTULO

Proyecto asociativo de producción y comercialización de leche para los Beneficiarios del Bono de Desarrollo Humano de la Comunidad Anguiñay de la Parroquia Pungalá, para el periodo 2014-2015

4.2 ESTUDIO DE MERCADO

4.2.1 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA

Se realizó en base a las microempresas que se dedican a la transformación de leche que existen en la parroquia Pungalá y quienes serán nuestros clientes ya que sus instalaciones son aptas para una mayor producción pero no la utilizan porque no existe abastecimiento necesario de leche. Tabla 17: Demanda EMPRESAS PRODUCTO PRECIO ENTREGA (mínimo – máximo) PRECIO PROMEDIO VOLUMEN DE COMPRA DIARIA (LITROS) VOLUMEN DE COMPRA LITROS (ANUAL) TOTAL DOLARES DEMANDA ANUAL

Quesera Leche pura

$ 0,25

$

0,30 $ 0,28 560 204400 $ 56.210,00 quesera San

Carlos Leche pura

$ 0,25

$

0,30 $ 0,28 1200 438000 $ 120.450,00 Lácteos

Pungalá Leche pura

$ 0,25

$

0,30 $ 0,28 2300 839500 $ 230.862,50

Asopepi Leche pura

$ 0,25

$

0,30 $ 0,28 950 346750 $ 95.356,25

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Gráfico 17: Demanda

Fuente: Entrevistas a los dueños de las microempresas transformadoras de leche de Pungalá

Elaborado por: Autora Análisis:

La microempresa que más adquiere leche anualmente es Lácteos Pungalá, seguida por la quesera San Carlos, es decir que las adquisiciones son altas y nuestro proyecto posee buena perspectiva.

4.2.1.1 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

La proyección de la demanda se realizó con el 5% de crecimiento poblacional de la ciudad de Riobamba.

Para realizar la proyección se multiplico el total de producción de cada microempresa por el 5% del crecimiento poblacional, este proceso se realizó para cada año.

Tabla 18 Proyección de la demanda

EMPRESAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Quesera 204400 214620 225351 236619 248449 quesera San Carlos 438000 459900 482895 507040 532392 Lácteos Pungalá 839500 881475 925548,8 971826 1020417 Asopepi 346750 364088 382291 401406 421477 TOTAL 1828650 1920083 2016087 2116891 2222736 Quesera

quesera San Carlos

Lácteos PungaláAsopepi 204400

438000

839500

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Gráfico 18: Demanda proyectada anual

Fuente: Entrevistas a los dueños de las microempresas transformadoras de leche de Pungalá

Elaborado por: Autora

Análisis:

Según el crecimiento poblacional del 5% anual estas microempresas incrementaran consideradamente la adquisición de leche, siendo la de mayor crecimiento Lácteos Pungalá, seguido por la quesera San Carlos.

4.2.2 DETERMINACIÓN DE LA OFERTA

Para determinar la oferta se consideró el número de familias que se dedican a la producción de leche, que actualmente son 33 familias, las mismas que poseen 2 vacas promedio las cuales rinden 2 litros diarios promedio.

Tabla 19: Determinación de la oferta # familias # vacas litros

promedio litros diarios litros anuales 33 66 2 132 48180

Fuente: Entrevistas al presidente de la comunidad Elaborado por: Autora

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 1828650 1920082,5 2016087 2116891 2222736

43 4.2.2.1 PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Para la proyección de la oferta se tomó como base al número de familias que realizan la producción de leche y se proyectó a cinco años al 5%, este resultado se multiplicó por la cantidad de litros que actualmente producen anualmente.

Tabla 20: Proyección de la oferta

# familias # litros diarios litros x año año 1 33 132 48180 año 2 35 140 51100 año 3 37 148 54020 año 4 39 156 56940 año 5 41 164 59860

Gráfico 19: Proyección de la oferta

Fuente: Estudio de mercado Elaborado por: Autora Análisis:

Igual que la demanda, en la oferta de igual manera se tomó el 5% del crecimiento poblacional que tiene Riobamba para realizar las proyecciones a 5 años, por lo que

año 1 año 2 año 3 año 4 año 5

48180 51100

54020 56940

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podemos apreciar existe un crecimiento considerable y ello debemos aprovechar para obtener una mayor participación en el mercado como asociación.

4.2.3 DEMANDA INSATISFECHA

Tabla 21: Demanda insatisfecha

DEMANDA EMPRESAS OFERTA FAMILIAS DEMANDA INSATISFECHA año 1 1828650 48180 1780470 año 2 1920083 51100 1868983 año 3 2016087 54020 1962067 año 4 2116891 56940 2059951 año 5 2222736 59860 2162876 total 9834346

Gráfico 20: Demanda Insatisfecha

Fuente: Demanda y oferta proyectada Elaborado por: Autora

Análisis:

Restada la demanda de toda las empresas de la oferta que posee las familias productoras de la Comunidad obtenemos la demanda insatisfecha, es decir que año a año las microempresas y las familias irán creciendo, por lo que la asociación tiene la oportunidad

año 1 año 2 año 3 año 4 año 5

1780470 1868983

1962067 2059951

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de crecer más de lo estimado a través de la inserción de más socios o incremento de la producción de cada uno de ellos.

4.2.4 ESTRATEGIAS DEL MIX DE MARKETING 4.2.4.1 ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

En este caso la estrategia a utilizar es la de diferenciación ya que buscaremos salubridad desde la extracción de la leche porque para el ordeño los socios deberán lavar la ubre de la vaca seguido por el lavado de sus manos. Para transportar la leche hacia el centro de acopio se lo realizará en envases de acero inoxidable y el sistema de acopio se realizará en un centro de frío, llegando a recolectar 1000 litros por día, la leche será 100% natural y no tendrá alteraciones.

4.2.4.2 ESTRATEGIAS DE PRECIO

La estrategia que se utilizará es la fijación de precios según la calidad, es decir el precio se vuelve un signo de calidad importante, por ello el precio no debe ser bajo ya que su calidad también puede ser percibida como baja, por lo tanto el precio será mayor al de los competidores porque la calidad nos diferenciará. Para medir la calidad de la leche se utilizara un termolacteodensímetro1 al momento de medir la cantidad entregada por el productor.

Esta estrategia se estableció en base a los resultados de la entrevista a las microempresas que realizan transformación de la leche, ya que ellos valoran la calidad porque hay ciertos productores que para incrementar sus ingresos aumentan agua a la leche.

4.2.4.3 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

La distribución será directa debido a que la asociación se vinculará directo con los clientes sin intermediarios. Los clientes serán los encargados de recoger la leche desde el centro de acopio de la asociación.

1 _{Termolacteodensímetro: Instrumento de vidrio utilizados para la medición de la densidad de la}

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Gráfico 21: Distribución de la leche

Elaborado por: Autora 4.2.4.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

No se realizará promoción ya que por el momento las entregas se lo realizarán de forma directa a las microempresas de transformación de leche de la localidad.