1. Clasificación Botánica Orden Tubiflorafes Familia Solanaseae Género Solanum (Cyphomandra) Especie betaceum
Cav. (betacea Send) 2. Origen e importancia.
Origen. Hasta hace pocos años muchos autores e investigadores consideraban que el tomate de árbol era nativo de las estribaciones orientales de la Cordillera de los Andes tanto de Ecuador como de Perú. Investigaciones recientes señalan que el tomate de árbol cultivado está estrechamente relacionado con un complejo de especies bolivianas similares. De acuerdo a evidencias moleculares, estudios morfológicos y datos de comportamiento , se ha determinado que hay la probabilidad de que el tomate de árbol tiene su origen en esa región.
2.2. Importancia
El tomate de árbol ha tenido un incremento paulatino de la superficie de cultivo. El censo agropecuario del año 2000 reporta que el área cultivada con esta especie es de 4062 ha.
Es un frutal rentable por la alta demanda interna, que además existen buenas perspectivas de incrementar las exportaciones a Europa. La alta densidad de plantación ha permitido que en pequeños espacios de terreno , familias pobres puedan obtener buena rentabilidad. También se puede considerar que es importante desde el punto de vista social porque las 4026 ha que fueron reportadas en el censo agropecuario eran cultivadas en 17.000 unidades de producción (pequeños productores). 3. Morfología.
El sistema radicular es superficial, la mayor concentración de raíces menores a 2 mm, que son las absorbentes y mayores a 2 mm, que son las de anclaje, se da hasta 0,50m de profundidad, igual comportamiento se observa en las raíces horizontales.
El tallo es cilíndrico, puede alcanzar alturas de 2.5m hasta 3 m, y se ramifica en 3 ramas a una altura de 1 m o 1.5m, de acuerdo al ecotipo cultivado y a las condiciones agroecológicas. Cuando se trata de pantas ingertadas la altura del tallo es menor. En estado juvenil el tallo es verde oscuro o verde pálido, con lenticelas y pubescencias. Cuando es adulto se torna verde-grisáceo. El tallo juvenil es suculento, mientras que en estado adulto es semileñoso .
Las hojas son enteras, alternas y suavemente pubecentes. En la etapa juvenil la lámina foliar es grande, disminuye cuando se inicia la producción.
La inflorescencia es de tipo cima-escorpioidea, se originan de las axilas de las hojas, pueden estar formadas hasta por 40 flores. Las flores son pentámeras, corola rosada, la polinización es autógama, aunque también puede ser alógama, gracias a la acción de las abejas.
El fruto es una baya suspendida de un pedúnculo largo de forma variada, generalmente ovalada. En la actualidad, debido a la polinización alógama se han formado frutos redondeados, puntones , piriformes. La epidermis es lisa y brillante, el color varía desde verde, cuando está tierno, pasando por el morado hasta llegar al amarillo, tomate, rojo y púrpura oscuro. La pulpa normalmente es anaranjada pero se encuentran pulpas con tonalidades moradas que no tienen mucha aceptación en el
Las semillas son pequeñas, de 2 a 4 mm., aplanadas, se encuentran rodeadas de un mucílago del mismo color que la pulpa. Pueden haber de 200 a 300 unidades por fruto.
4. Agroecología 4.1. Clima.
La temperatura óptima está entre 14 y 20 °C. Bajo estas condiciones las plantas entran a producir a los 10-12 meses del trasplante. Temperaturas inferiores a 14°C retardan el inicio de la producción al prolongarse la diferenciaciónde las yemas. El tomate de árbol es susceptible a heladas.
Precipitación. El cultivo requiere entre 1000 a 1200 mm/anuales. Zonas con precipitaciones superiores a 1500 mm/año son proclives al encharcamiento del suelo y a la proliferación de enfermedades. Altitud. El tomate de árbol puede desarrollarse desde los 1000 a los 2800 msnm.; a mayor altura solo vegeta y las heladas le matan. Las zonas que más producen en el país están entre 2000 y 2500msnm. Vientos fuertes y frecuentes provocan la caída de flores y frutos, destrozan las hojas y rompen las ramas.
4.2. Suelo.
Prefiere suelos sueltos, franco arenosos o franco arcillosos, algo profundos, permeables y ricos en materia orgánica (4-5%); el pH de 6 a 7.
5. Variedades.
Por las características del fruto, como color y forma se han determinado algunos ecotipos que podrían ser considerados cultivares; estos son : anaranjado puntón, anaranjado gigante, anaranjado redondo, morado gigante.
En la actualidad han aparecido en los mercados frutos con las características del color mezclados, estriados tomates y anaranjados con morado; frutos anaranjados con pulpa morada. Estos cambios de las características visuales se debe a que pequeños productores utilizan plantas no seleccionadas compradas a viveristas o propagadores sin ética. Además como ya se explicó la polinización cruzada también contribuye a la variabilidad genética.
6. Propagación y Plantación
6.1. Propagación. Generalmente se utiliza la reproducción o propagación sexual. La semilla debe provenir de frutos sanos, maduros, que tengan las características del ecotipo o cultivar bien definidas; además es necesario considerar que los huertos, cuyos frutos nos van a proporcionar la semilla, no tengan influencia de otras plantaciones.
De los frutos seleccionados se extraen las semillas dejándolas en agua unos 3 días para que se desprenda el mucílago que las rodea, luego se lava en agua corriente con la ayuda de un colador y se deja secar a la sombra sobre vidrio, cerámica o plástico para que no se peguen. Las semillas se desinfectan con Thiran, Captan o ferban. El sustrato del semillero puede ser una mezcla de un suelo con buen contenido de materia orgánica más pomina, en una relación de 2:1. La desinfección del suelo debe ser de preferencia con Trichoderma. Los semilleros pueden ser al piso o en cajones sobre el piso. Las semillas se siembran con el sustrato húmedo puede ser al voleo o a chorro continuo, tapar con el mismo sustrato, regar luego cubrir con paja u otro material para mantener la humedad y la temperatura. Controlar la humedad diariamente; a los 21 días comienzan a germinar. Están listas las plantitas para el trasplante a las fundas cuando alcancen los 3 a 5 cm de altura. La siembra también se puede hacer directamente en las fundas. Cuando las plantitas llegan a los 15-20 cm de alto, esto es, a los 45-60 días, están listas para el trasplante definitivo.
También es posible obtener plantas injertas utilizando portainjertos resistentes a nematodos como es el arbusto llamado tabaquillo (Nicotiana glauca) o palo blanco (Solanum auriculatum). Las plantas injertadas sobre tabaquillo demostraron ser más precoces para entrar en producción, se adelantan 2 semanas frente a las plantas de semilla (INIAP TUMBACO).
Otro método de propagación asexual es la micropropagación o cultivo de meristemas. Todavía no está muy difundido este método pero tiene como ventaja que se obtienen plantas sanas.
6.2 Plantación. La primera labor es trazar en el terreno los sitios en que irán las plantitas. Primeramente es necesario definir las distancias de plantación que varían conforme el tipo de planta, si es de semilla o injertada, las condiciones del suelo y del clima, y la topografía del terreno. Las distancia más utilizadas son : 1.5m x 1.5 m =4444 plantas/ha; 2m x 2 m =2500 plantas/ha; 1.8 m x 1.8 m =3086 plantas/ha; 1.5 m x 2 m =3333 plantas/ha; 2.5 m x 2 m =2000 plantas/ha.
Luego viene la apertura de hoyos que deben ser de 30 x 30 x 30 cm por lado. En el interior del hoyo se deposita la materia orgánica y los fertilizantes de fondo; las cantidades serán determinadas por el análisis del suelo ; de todas maneras se recomienda de 2 a 4 kg de materia orgánica bien descompuesta.
Para el trasplante se sacan las fundas plásticas sin dañar el pan de tierra y se deposita en el hoyo, cuidando de que el nivel del pan de tierra quede a mismo nivel de la parte superior del hoyo, luego se compacta bien y se da un riego abundante.
7. Manejo
7.1. Control de malezas. En plantaciones pequeñas y en zonas que hay disponibilidad de mano de obra las deshiebas pueden ser manuales, cuidando de no causar daño a las raíces superficiales de las plantas con las herramientas, no profundizar más de 5 cm. En plantaciones grandes o cuando no se dispone de mano de obra se puede utilizar el control químico, siempre y cuando las plantitas hayan crecido lo suficiente para aguantar cualquier desvío de la aplicación que se conoce como “deriva”. En plantas que tienen entre 4 y 6 meses se puede utilizar glifosato, 5-6 lt/ha en pos emergencia de las malezas y mediante aplicaciones dirigidas, para esto se utiliza pantalla. El Glifosato es herbicida sistémico no selectivo, por lo tanto hay que aplicar cuando las malezas ya están establecidas.
También se puede utilizar Simazina y Ametrina, estos tienen alguna residualidad y se aplican en pre emergencia de las malezas. En el control de malezas siempre será importante utilizar el control cultural, esto es, dar condiciones de vigor y sanidad a las plantas para que compitan con éxito con las malezas.
7.2. Fertilización. Una pkantación de tomate de árbol que produce 60 T/ha de frutos extrae las siguientes cantidades de nutrientes del suelo: 312 kg/ha de N; 40Kg/ha de P; 385 Kg/ha de K; 188 Kg/ha de Ca; 60Kg/mg; 0.36kg/ha de Zn. Con estos datos más los resultados del análisis del suelo se puede ajustar un programa de fertilización
Cuadro Nº 12 Requerimientos de fertilizantes en base al análisis del suelo
Se sugiere que el primer año se debe aplicar el 50% de lo recomendado; a su vez, esta cantidad debe ser fraccionada para la fertilización de fondo y el mantenimiento.
7.3. Riego. Por lo regular, la zonas de producción de tomate de árbol son deficitarias en lluvias, por lo que frecuentemente debemos regar el cultivo. El cálculo de la lámina y frecuencia de riego está en función de las condiciones ambientales, tipo de suelo, estado del suelo respecto a humedad y el índice del uso consuntivo propio para cada especie. El riego por inundación es el más popular aunque menos eficiente. En suelos sueltos se deberá regar con más frecuencia pero menor volumen de agua. De acuerdo con Sánchez et.al (1996), citado por León J. et.al (2004) al utilizar el riego por inundación en corona, e un suelo franco, en plantas en producción se puede aportar entre 40 a 50 lt/ planta cada 8 a 10 días. En suelos pesados la frecuencia es menor (20-21 dias), pero el volumen es mayor.
yema terminal cuando la planta alcanza entre 50 y 60 cm de altura, con el objeto de fortalecer el vigor de los tallos. Esta práctica no es compartida por algunos técnicos que defienden que la planta debe cumplir con la fase juvenil para que se de la bifurcación de las ramas y el inicio de la floración . Se conoce que los neozelandeses recomiendan despuntar la yema terminal en el nudo N° 19 del tallo. Lo que si está plenamente aceptado es eliminar chupones que aparecen sobre el tallo principal; también se recomienda dejar un solo tallo por planta y permanentemente revisar la plantación para eliminar ramas enfermas y secas. Las hojas de la base de tallo deben ser eliminadas únicamente si están enfermas, de lo contrario no.
7.5. Incremento del cuajado y tamaño del fruto. Utilizando el ácido Giberélico (GA3) que es una hormona relacionada con el crecimiento vegetativo, a ciertas dosis mejora el cuajado y tamaño del fruto. Se ha obtenido buenos resultados aplicando 200 ppm de ingrediente activo, lo que significa aplicar 2 g de producto comercial/Lt. De agua aplicado directamente a la inflorescencia cuando las primeras flores estén abiertas.
8. Control de Plagas y enfermedades. Cuadro Nº13
Plagas:
Afidos o pulgones (Myzus sp) son insectos homópteros de cuerpo pequeño y blandos de color verde o negro, aparato bucal picador- chupador, se alimentan succionando la savia; se ubican en brotes y hojas tiernas, así como en flores, aparecen de preferencia en épocas de sequía. A más de los daños que causan al crecimiento de brote, enrollamiento de hojas, son causantes de la fumagina; pero el mayor daño puede ser la trasmición de virus.
Control biológico: Existen un sin número de enemigos naturales entre parasitoides y depredadores. El parasitoide más conocido es una pequeña avispa que se desarrolla en el interior de los pulgones adultos, al poco tiempo el pulgón muere.
Entre los depredadores tenemos una variedad de coccinellidos, conocidos moco mariquitas, los mismos que se alimentas de pulgones. Otros depredadores son las larvas de sírfidos, que es un díptero y de crisopa Neuróptera, estas son conocidas como león de los pulgones.
El control químico se realiza cuando la población de pulgones supera el umbral de daño económico; en este caso se puede utilizar el aficida Pirimicarb, que es inocuo para animales e insectos útiles. Se puede utilizar también azadirachtina (Neem 1-3 cm /lt de agua). Permetrina 035 cc/lt agua, Cipermetrina 1 cc/lt, Dimetoato 1 cc/lt, lambda cihalotrina 1 cc/lt.
9.- Cosecha y comercialización
9.1. Cosecha. El tomate de árbol no es climatérico, s lo debe cosechar en madurez de consumo; esto es, cuando el fruto alcanza por lo menos el 75% del color de madurez total. La cosecha se presenta a los 12 meses del trasplante, esto depende de la temperatura promedio de la plantación. Los frutos cosechados deberán ser transportados en gavetas de plástico hacia la bodega o sitio de acopio,
y seleccionados pueden ser conservados hasta por 30 días a 7 °C y 90% de humedad.
9.2. Comercialización. Los frutos clasificados por tamaño deben ser seleccionados también por las características del ecotipo o cultivar que hemos cultivado, porque es posible que aparezcan frutos estriados con otra coloración. Esta es la tendencia desde hace unos 10-12 años, originada en la falta de precaución para adquirir plantas de buena calidad que garanticen la pureza del ecotipo escogido. Los envases o recipientes para la comercialización nacional son de madera o plástico. Las dimensiones son variadas, por ejemplo se utilizan jabas de plástico de 60 cm x 40 cm x 18 cm, con capacidad para acomodar 3 capas de frutos. En mercados populares es frecuente la comercialización en cajones de madera de 40 cm x 30 cm x 15 cm.
Para el mercado externo se utilizan empaques rígidos de cartón corrugado de 40 cm x 30 cm x 15 cm.
CAPITULO X
MANGO.
1. Origen e importancia.
1.1. Origen. El mango, Mangífera indica L., pertenece a la familia anacardiácea. Se considera que es originario de la India, aunque también hay investigadores que ubican a la región de Indochina como lugar de su origen. Lo más probable es que las variedades de mango que tienen poca fibra son las indúes, mientras que las de Indochina son las variedades que tienen la pulpa fibrosa. La mayoría de variedades de mango que se cultivan en la actualidad, de excelente calidad han sido creadas y mejoradas en el estado de Florida EEUU.
1.2. Importancia. El mango es una fruta muy cotizada en el mercado nacional y en el mercado internacional. El Ecuador tiene buenas condiciones de clima y suelo para abastecer el mercado interno y para exportar.
De acuerdo al tercer censo nacional agropecuario, del año 2000 en el País se registró una superficie cultivada de 19.395 has. de mango. De estas, un buen porcentaje corresponde a variedades mejoradas aptas para exportación. De hecho uno de los rubros de productos no tradicionales de exportación que más sobresale es el mango.
2. Agroecología.
2.1. Clima. El mango requiere entre 500 y 5000 mm de lluvia anuales. La precipitación óptima es de 1000 mm anuales, alternado con un período de 4 meses de sequía.
Una buena luminosidad es importante porque interactúa con la humedad y la temperatura para promover el letargo, inducción, iniciación y diferenciación floral así como para la frutificación Temperatura optima 24 °C a 27°C; la mínima es 15 °C y la máxima 41°C. El cero fisiológico está entre 11 y 12 °C.
Altitud. Puede desarrollarse hasta los 1500 ms nm pero con producción deficiente. El rango optimo está desde el nivel del mar hasta 600 ms nm.
Los vientos fuertes acompañados de altas temperaturas y baja humedad del aire, conllevan a una elevada evapotranspiración y por ende a desequilibrios hídricos, además generan efectos negativos sobre la floración.
2.2. Suelos. El gran vigor del sistema radicular del mango le permite adaptarse a una amplia gama de suelos, sin embargo los rendimientos son mayores en suelos profundos y de textura media. Requiere aireación permanente por lo que no soporta encharcamientos ni suelos con nivel freático
3. Cultivares (Variedades)
Los cultivares más importantes son los que tienen significación para la exportación, dentro de estos están: Tommy Atkins 65 a 70 % de la superficie cultivada, le siguen Kent, Haden, Keitt, Ataulfo, Edward. Además existe una superficie considerable de cultivares criollos, entre los que sobresale el mango de “chupar”, muy requerido por la industria de néctares, estos son cultivos de recolección, es decir no reciben mantenimiento.
4. Propagación y plantación.
4.1. Propagación. La forma técnica y recomendable para obtener nuevas plantas de producción es el injerto, para lo cual primeramente debemos conocer el tipo de material para la siembra del portainjerto.
La semilla debe provenir de una variedad o cultivar poliembriónica, por ejemplo mango de chupar y miguelillo ya que estos proporcionan semillas uniformes y generan buenas características de producción.
Los árboles proveedores de semilla deben ser de tamaño medio y tolerantes a enfermedades de las ramas y del tronco como es la gomosis.
El tiempo de germinación de la semilla es de aproximadamente 25 días, pero si se le retira la cáscara, el tiempo se reduce a la mitad. La viabilidad de la semilla dura aproximadamente dos semanas. La obtención de varetas para la injertación deben provenir de plantas sanas, de buen vigor vegetativo y deben ser bien productivas. Las ramas donantes de varetas deben tener al menos tres meses de edad, una longitud de 20 cm y 0.5 cm de grosor. Previo a la obtención de las varetas es recomendable defoliar en el árbol las ramas seleccionadas y dejarlas así por espacio de 15 días, esto aumentará las posibilidades de unión entre las partes injertadas.
Los injertos más comunes son el de corona, escudete y enchapado lateral. Luego de la injertación hay que cuidar que siempre haya humedad, proteger la zona del injerto con una funda plástica y otra de papel, esto permitirá mantener una alta humedad relativa.
4.2. Plantación. El sistema de plantación para el mango se puede definir en dos: Definitivo: cuando la densidad poblacional inicial es igual a la densidad final.
Temporal: cuando la densidad poblacional inicial es mayor que la densidad final. Al inicio se establece una densidad mayor para aprovechar una producción mayor cuando las plantas aún no llegan al tamaño definitivo, cuando esto ocurre las ramas se entrecruzan y será necesario hacer un raleo de las plantas, esto ocurre entre el 8vo y el duodécimo año.
Las distancias de plantación son variables de acuerdo al vigor de los cultivares, a la fertilidad de los terrenos.
Para suelos fértiles las distancias más comunes son: 8 m x 8 m; 9 m x 9 m; 9 m x 10 m; 10 m x 10 m; 10 m x 12 m.
En las condiciones climáticas del Ecuador cualquier época del año se puede hacer la plantación; sin embargo, es preferible hacerlo entre Febrero y Abril que se dan las lluvias más abundantes.
Una vez definida la época de plantación se procede a la apertura de los hoyos; dependiendo de las características del suelo, estos deben tener entre 40 cm a 80 cm de profundidad y 40 cm y 70 cm de diámetro. Previo al trasplante se recomienda agregar en el fondo del hoyo una parte de estiércol más una parte de tierra agrícola más 150 g de superfosfato triple.
5. Manejo de la plantación
5.1. Poda. El mango requiere de poda durante todos los años, pero inicialmente es indispensable la poda de formación. Durante los tres primeros años de vida debemos atender a la planta para que forme una copa equilibrada y vigorosa; para esto cuando la planta alcanza de 0.80 m a 1 m de altura se procede a despuntar el ápice terminal a una altura de 0.6 m a 0.7 m con la finalidad de incentivar la brotación lateral y lograr la formación de lo que se denomina primer piso del árbol.