Uso del agua y manejo de efluentes

El uso del agua en los campos del partido de Tandil se encuentra, por un lado y principalmente, vinculado al riego del cultivo de papa y en menor proporción del maíz y, por otro, al lavado de los establecimientos lecheros. Dentro de esta tesis se estudiaron tres tambos: campo N°16, campo N°19 y campo N°22.

95 Campo N°16

El campo cuenta con 530 ha a cargo del productor, donde se realizan prácticas agrícolas y ganaderas.

Los cultivos que se llevan a cabo en este lugar son: trigo, maíz, cebada y pasturas, implementando la técnica de rotación de cultivos. Para llevar a cabo el trabajo se destinan 100 ha. Es necesario el uso de riego suplementario, pero no se lleva a cabo ya que no se cuenta con el caudal de agua suficiente.

Por otro lado, en el predio realizan cría y engorde de ganado, con un total de 800 animales, trabajando así de manera intensiva.

Con respecto al manejo del tambo, se hacen dos ordeñes por día. Uno a las 4:00 hs y otro a las 15.00 hs. Cada ordeñe dura tres horas y media. Se extraen 25 litros de leche por día, por vaca. Extraen 10 mil litros de leche al finalizar cada jornada de trabajo. Con respecto al control de higiene del animal antes, durante y después de cada ordeñe, se higieniza la ubre sólo con agua. Luego de cada ordeñe se ejecuta la limpieza del sitio con detergente utilizando 8 mil litros de agua, dos veces al día. La mayoría del agua residual del lavado se dirige hacia un tanque australiano que se utiliza para refrigerar la leche. Gracias al asesoramiento que reciben por parte del INTA para el tratamiento de los efluentes, han comenzado a construir piletas de decantación para el lavado de las máquinas. Con respecto al agua para consumo humano, es extraída de bombas. El pozo cuenta con una profundidad de 16 metros y se encuentra encamisado para evitar el ingreso de suciedad hacia el interior. Realizan análisis al agua, dos veces al año. La misma perforación se utiliza para todas las actividades, (uso doméstico, lavado del tambo, consumo animal) extrayendo aproximadamente entre 30 y 40 mil litros diarios.

El agua de los efluentes domiciliarios (cocina y lavado) se dirige hacia un pozo ciego ubicado a 100 metros del pozo de agua. Existe otro pozo ciego a 12 metros para emergencias que aún no ha tenido que ser utilizado.

Campo N°19

El campo cuenta con 200 ha a cargo del dueño, presenta aptitud agrícola (50 % maíz y 50 % alfalfa) y ganadera. Con respecto a la situación de riego suplementario,

96 coincide con el campo N°16: es necesaria su implementación, pero no cuentan con el caudal de agua suficiente.

En cuanto al tambo cuenta con un sistema de ordeñe de dos veces al día: de 4:00 a 7:00 hs., y de 15:00 a 18:00 hs. Se producen alrededor de 5.000 litros de leche por día; cada vaca produce aproximadamente 22 litros.

En lo que respecta a las medidas de higiene con el animal, la ubre es lavada con agua antes de ordeñar, luego del ordeñe se aplica sellador de pezones, siendo un antiséptico y desinfectante, ayudándole a estar seguros que la ubre del animal quede limpia e higienizada luego del ordeñe; evitando posibles enfermedades del animal. Al finalizar cada turno de ordeñe, se higieniza el lugar de trabajo. Para ello, se utilizan 10.000 litros de agua por turno para poder lavar el corral, más el uso de productos químicos que se aplican a la ordeñadora.

El agua residual junto con las excretas de los animales es dirigida hacia unas cámaras de contención, luego es devuelta al campo siendo utilizada para fertilización.

El agua para consumo humano se obtiene de una bomba eléctrica que se encuentra en el tambo. Esta perforación se utiliza para todas las actividades, desde el lavado de la máquina hasta para el bebedero de los animales. En algunas ocasiones, por prevención, utilizan agua envasada para consumo personal. El consumo total de agua es aproximadamente 50.000 litros por día.

Los efluentes domésticos son depositados en los pozos ciegos de las casas; cada casa cuenta con un pozo ciego. El tambo cuenta, en total, con tres casas. Dichos pozos se encuentran a 200 metros de la bomba, y el molino se sitúa a 50 metros de la bomba de agua.

Analizando especialmente esta perforación, porque es la que presenta la situación más crítica en cuanto a su disposición espacial (Figura 41). Se pueden observar claramente en la imagen los sectores con producción de estiércol y los lotes utilizados para siembra, que son regados con el agua residual del tambo. Tal como lo expresan González Colombi et al. (2010) en las producciones agropecuarias con concentración de animales “la actividad asociada a la generación de estiércol producto del metabolismo animal, es la que generará los impactos negativos más significativos en el agua”; señala además que el alto grado de compactación producido en el corral en el que se encuentran ubicadas las vacas produce un

97 escurrimiento del estiércol hacia las zonas bajas en las que por lo general se localizan las perforaciones de agua.

Figura 41: feed-lot al lado de la perforación N° 19. Fuente: elaboración propia a partir de Google Earth.

Campo N°22

El campo cuenta con 200 ha siendo utilizadas para producción ganadera en su totalidad con tambo propio, pero en ocasiones se siembra maíz y sorgo para la hacienda; dedicando, en este caso, 90 ha a la actividad agrícola, 60 ha de siembra de maíz y 30 ha de sorgo. Al igual que en el campo N°19 implementan rotación de cultivos. Luego del sorgo y

98 del maíz, siembran verdeos de invierno o pasturas. Es necesaria la implementación de riego suplementario, sobre todo en los meses del verano, pero el caudal de agua es insuficiente.

El tambo tiene un total de 450 animales. Se ordeña dos veces al día: de 3:00 a 7:00 hs. y de 15:00 a 19:00 hs. Realizan un control lechero, calculando un promedio de 20 a 25 litros de leche por día, por animal, y entre 9.000 y 11.000 litros de leche al finalizar la jornada, dependiendo de la estación del año y del alimento que haya disponible.

Los sistemas de ordeñe son todos mecánicos. El trabajo de higiene se lleva a cabo lavando la ubre del animal antes de colocar las pezoneras, primero se despunta (descarte del primer chorro de leche que se extrae de cada pezón) y se higieniza sólo con agua, luego del ordeñe se sellan los pezones utilizando un sellador automático. Para la limpieza del sitio se utilizan detergentes especiales.

El agua de todos los efluentes (casa y campo) se deposita en una laguna a 1.000 metros del tambo, aguas abajo, por medio de un pequeño canal. No realizan prácticas de reutilización de agua o efluentes.

Con respecto al agua para el consumo, existen dos pozos de 70 metros de profundidad cada uno, de los cuales uno es para el tambo y el otro para el consumo humano ubicándose 3 km aguas arriba de la laguna de efluentes.

Hay tres pozos ciegos en una casa y dos pozos en otra. Los pozos están a 200 metros aguas abajo de la bomba de extracción. El molino donde se extrajo la muestra se encuentra a 1000 metros de la laguna de deposición aguas abajo.

Hasta aquí se han mencionado los tres tambos, sus manejos y sistemas de limpieza. A continuación se comentaran los usos de agua con respecto a los campos con riego suplementario. De los tres tambos mencionados, se concluye que todos necesitan riego suplementario para sus cultivos, de los cuales ninguno lo implementan.

Además se pudo observar que los tres tambos utilizan gran cantidad de agua, ya sea para consumo personal, animal, o la limpieza del tambo. Esta agua en ningún caso recibe algún tipo de tratamiento para su disposición final, volcándose en uno de los tambos a una laguna de deposición de efluentes, en otro directamente al campo y el otro a una cámara de contención que luego se reutiliza esa misma agua para riego y para fertilizar. La disposición final de los efluentes en estos casos puntuales estaría definiendo potenciales riesgos de

99 contaminación al agua subterránea por la cantidad de materia orgánica que conlleva la deposición final sin ser tratada.

Desde el INTA no cuentan con un registro de denuncia ante la apertura de pozos. Es sabido que dicha actividad es uno de los pasivos ambientales que se presenta en los campos actualmente, ya que luego de ser utilizadas la mayoría de las perforaciones quedan descubiertas, sin protección, favoreciendo de esta manera el ingreso de contaminantes. Y aunque sean tapados, no quedan debidamente sellados, ya que la mayoría de los pozos no son encamisados cuando se los realizan.

La apertura de pozos clandestinos (llamados así porque no son inscriptos en la municipalidad, donde existe un registro de apertura de pozos de agua para riego de papa y maíz), no presentan estudios hidrogeológicos requeridos, ni tampoco reciben controles por parte de la autoridad de aplicación, en este caso por parte de ADA (Autoridad Del Agua). La ley 12.257 que regula la realización de perforaciones para riego, establece que se debe solicitar permiso de perforación y gestionar una concesión.