En la zona central existen las materias primas necesarias para llevar a cabo la

producción, pero tendremos problemas si, una vez que ya este comprometida nuestra producción, se producen problemas como paros, huelgas. Seguidamente se detallara la infraestructura y equipamiento de la empresa.

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 Instalaciones: El local es lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas: recepción de la leche, pasteurización, enfriado y batido, empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y vestidores. Las construcciones son en bloc y las paredes están cubiertas de azulejo hasta una altura de 2 metros.

 Maquinaria y Equipos

Tabla Nº 2.4 Maquinaria

CARACTERÍSTICAS USOS

Ollas Especiales Capacidad de 800 lts. Pasteurización Prensadora Capacidad de 500 lts. Moldeado de quesos Liquidadora industrial Fabricación brasileña Batido de bebidas

Tanques de enfriamiento Fabricación alemana Enfriamiento de leche (varios usos)

Fuente: Productos lácteos “Leito” Elaborado por: Productos lácteos “Leito

Tabla Nº 2.5 Equipos y Herramientas

CARACTERISTICAS USOS

Tanques plásticos Capacidad de 220 lts. Recolección de leche Baldes Capacidad de 20 lts. Varios usos

Tanques metálicos Capacidad de 40 lts. Mesclado de yogurt Mesas metálicas Capacidad de 220 quesos Reposo de quesos Moldes redondos metálicos Capacidad de 500gr. 12cm. Moldeados de quesos Moldes rectangulares

metálicos

Capacidad de 500 quesos Moldeados de quesos

Paletas de madera 1.5 cm. De largo Batir leche Liras de corte 1.5 cm. De largo Cote de cuajada Mallas de plástico 5 cm. Y 1.2 de radio Moldear quesos

Cernideros Plásticas Cernir leche y cuajo

Pipetas Capacidad de 10 mm Medir colorantes Jarras Plásticas de 5 lts. Varios usos

Javas plásticas Grandes Almacenamiento

Fuente: Productos lácteos “Leito” Elaborado por: Productos lácteos “Leito”

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Como se puede evidenciar Lácteos “Leito” a pesar de que cuenta con la capacidad instalada, así como también la maquinaria y equipo adecuados para producir sus productos le hace falta innovación de tecnología, además también un desarrollo integral en todos sus procesos. Es ahí donde el cuadro de mando integral actúa como un instrumento que facilita la implementación de estrategias para la empresa y la organización, pero esto deberá realizarse de la manera adecuada, ya que si no lo único que se obtendrá será un conjunto de indicadores, tanto financieros como no financieros, de distintas perspectivas que no aportarán ningún valor añadido a la gestión empresarial.

Pero si el cuadro de mando integral es aplicada y elaborada en forma adecuada es un aporte muy útil a la empresa ya que ayuda a la comunicación de las estrategias planeadas, de manera que éstas sean entendidas por toda la organización y facilitan el control de gestión y la comunicación.

2.6.1.6 Proceso Administrativo

En lo que respecta para la adquisición de materia prima lo realiza mediante órdenes de pedido a sus proveedores, esto lo realizan cada mes y de igual manera sus pagos los realiza al contado y mediante depósitos en cheque, para la ejecución de este proceso “LEITO” lleva un registro.

2.6.1.6.1 Proceso Financiero

“Leito”, para la recogida del efectivo lo realiza cada uno de los choferes quienes son encargados de distribuir el producto por diferentes provincias del país, mismos que cobran mediante facturas, de tal forma que hacen llegar a la Secretaria para que concilie saldos con la contadora, encargada de controlar inventarios y realizar declaraciones de la empresa, al mismo tiempo se encarga de depositarlo en una cuenta bancaria para ser después distribuido para diferentes actividades de la fábrica. Es importante tener en cuenta que la falta de fuentes de financiamiento, hace que la empresa no tenga los ingresos necesarios para invertir en lo que es tecnología, lo cual indica que no crece, la asesoría contable significa un obstáculo que encarece sus procesos.

58 2.6.1.7

Recursos Humanos

Gráfico N. 2.14 Contratación del personal

Fuente: Productos lácteos “Leito”

Elaborado por: Las investigadoras

La falta de capacitación y colaboración por parte de los empleados indica que no cuentan con personal calificado, pero también que no hay grandes incentivos para la capacitación del mismo una vez contratado, pese a que están asegurados.

2.6.1.8 Gestión de Calidad

La fábrica cuenta con un cuarto de laboratorito para verificar que la materia prima este acorde a los requerimientos que son necesarios para la fabricación y producción, como la leche que este bien de grasa, la acides para cada producto seleccionado, mismo proceso que lo realiza la jefe de planta.

Recepción de carpetas Selección Entrevistas Calificación Prueba Contratación y aseguramiento Laborar de acuerdo a las funciones establecidas

59 Gráfico N. 2.15

Fuente: Productos lácteos “Leito” Elaborado por: Las investigadoras

Es importante conocer en entorno ambiental que maneja la fábrica, para un mejor detalla se muestra el donde se explica el proceso de los desechos que tiene la empresa al momento de fabricar sus productos.

Gráfico N. 2.16 Entorno ambiental

Fuente: Productos lácteos “Leito” Elaborado por: Las Postulantes

Este ámbito es de suma importancia para las empresas porque ayuda a mejorar la imagen en todo el entorno. El ambiente natural que ofrece el sector de ubicación de la empresa es idóneo para dicha actividad, por ser una empresa de producción de lácteos no produce contaminación, y más bien incentiva al crecimiento económico de sus alrededores, generando fuentes de trabajo directo dentro de su empresa e indirecto a quienes proveen de materia prima para las realización de los procesos. “Leito” no cuenta con un plan de manejo ambiental, lo cual necesita una maquina procesadora de desechos sólidos, de esta manera ayudaría a la empresa a

ENTORNO AMBIENTAL Ingreso de una muestra Adición de líquidos químicos Pruebas Resultados Laboratorio Transporte de recogida Desechos de Materia Prima al momento de la producción Despacho en el relleno sanitario

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tener un mejor control de sus desperdicios, ya que la forma de deshacerse de los desperdicios es llevar al relleno sanitario.

2.7 Micro Ambiente interno

Productos lácteos “Leito” distribuye sus productos en diferentes provincias del país principalmente en ciertos puntos de venta como es en los supermercados, tiendas, micro tiendas y consumidores finales.

Tabla N. 2.6 Portafolio de clientes UBICACIÓN DE LOS CLIENTES PRODUCTOS

LECHE YOGURT QUESOS REFRESCOS NIVEL DE

PODER DE