Diagnostico de riesgos biológicos en el proceso de pelambre para establecer medidas de control en la empresa Curtidos Universal

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(1)DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL. AUTOR: DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN. DIRECTOR HEBERTO SAAVEDRA ANGULO. UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE INGENIERÍA ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO BOGOTÁ D.C. 2019. 1.

(2) DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL.. AUTOR: DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN. PROYECTO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR AL TITULO DE ESPECIALISTA EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO. UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE INGENIERÍA ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO BOGOTÁ D.C. 2019 2.

(3) INDICE. RESUMEN ......................................................................................................................................... 5 ABSTRACT ....................................................................................................................................... 6 INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 8 1.. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................... 11 1.1 Antecedentes del problema................................................................................. 11 1.2 Formulación del problema ................................................................................ 13. 2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................ 16 3. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 20 3.1 Objetivo general ................................................................................................... 20 3.2 Objetivos específicos .......................................................................................... 20 4. ALCANCE ................................................................................................................................... 21 5. MARCO REFERENCIAL .......................................................................................................... 22 5.1 MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................... 22 5.2 FASES DEL PROCESO ........................................................................................ 27 5.3 METODOLOGÍAS.................................................................................................. 28 6. MARCO METODOLÓGICO ..................................................................................................... 38 6.1 DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA ................................................................... 38 6.2 SELECCIÓN DE METODOLOGÍA ........................................................................ 39 8. MUESTRA................................................................................................................................... 43 9. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE Y PUESTOS DE TRABAJO EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL METODO BIOGAVAL ........ 44 10. DETERMINACIÓN DE LOS PUESTOS A EVALUAR EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL SEGÚN LA METODOLOGÍA BIOGAVAL ......................................................... 47 10.1 IDENTIFICACION DEL AGENTE BIOLÓGICO IMPLICADO .............................. 48 10.3 CLASIFICACION DEL DAÑO.............................................................................. 50. 3.

(4) 10.4 VIA DE TRANSMISIÓN ...................................................................................... 51 10.5 TASA DE INCIDENCIA DEL AÑO ANTERIOR .................................................. 54 10.7 FRECUENCIA DE REALIZACIÓN DE TAREAS DE RIESGO ............................. 57 10.8 FORMULARIO RECOPILACION DE DATOS .................................................... 59 11. CÁLCULO DEL NIVEL DEL RIESGO BIOLÓGICO ......................................................... 68 12. MATRIZ FINAL CALCULANDO EL NIVEL DE RIESGO Y SU INTERPRETACIÓN .. 70 12.1. INTERPRETACIÓN DE LOS NIVELES DE RIESGO BIOLÓGICO ................... 70 12.2. INTERPRETACION DE LOS NIVELES DEL RIESGO ....................................... 71 14.. NORMAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD ............................................................ 74. 15. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL EN PUESTO DE TRABAJO DEL OPERARIO EN EL PROCESO DE PELAMBRE DE LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL .................................................................................................................................... 74 16.. PRECAUCIONES UNIVERSALES ................................................................................. 75. 17. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ............................................................... 78 19.. CLASIFICACIÓN DE ÁREAS SEGÚN EL PROCEDIMIENTO.................................. 81. 20.. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS .......................... 82. 21. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 84 22. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 85 23. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 87 24. ANEXO DOCUMENTAL ........................................................................................................ 91 25. ANEXOS FOTOGRÁFICOS .................................................................................................. 92. 4.

(5) RESUMEN. El presente proyecto de investigación consiste en realizar diagnóstico y evaluación en el proceso de pelambre de los riesgos biológicos que se pueden presentar en el sector de Curtiembres, como referencia tomaremos la empresa ubicada calle 59ª sur N16-25 Barrio San Benito, localidad de Tunjuelito de la cuidad de Bogotá, denominada CURTIDOS UNIVERSAL, evaluaremos sus instalaciones, planta de proceso productivo de pelambre de procesamiento de pieles bovinas, a sus trabajadores y la materia prima principal de la actividad económica. Este estudio se desarrolló utilizando la metodología Biogaval con el objetivo de encontrar. los. riesgos. biológicos. asociados para. identificar. la. falta. de. estandarización de los procesos y el alto riesgo biológico al que se encuentran expuestos los trabajadores y las posibles afecciones a la salud del gremio proveniente de su principal insumo: la piel bovina. Para ello también se realizaron encuesta de inspección de condiciones laborales en cada uno de los puestos de trabajo en donde se orientó la urgencia de analizar los riesgos biológicos, se llevó a cabo recopilación de datos, el registro fílmico de las condiciones del predio y se realizó caracterización real en laboratorio acreditado de los agentes biológicos que pudieron presentarse en la materia prima principal. Se concluye que las condiciones laborales son adecuadas pero pueden mejorar para brindar mejores condiciones a la hora de ser operada, contando con altos estándares de control dentro del gremio Curtidor y abriéndole la posibilidad de incursionar en producciones limpias, ambientes saludables y responsabilidad 5.

(6) social con el trabajador y su entorno psicosocial; de igual manera hace énfasis y se recomienda el seguimiento a las vinculaciones al sistema de seguridad social de todos los empleados, lo que permitirá tener protección frente a posibles accidentes o enfermedades generadas en las labores establecidas, y no verse inmerso en procesos que podrían llevar a la quiebra a cualquier industria por el desconocimiento de la norma, y aportar al desarrollo del estudio y valoración ya que en nuestro país no existe a la fecha índices o valores que determinen o sirvan de base para esta investigación por lo tanto este estudio será pilar de futuras investigaciones en el arte u oficio de curtir o curar pieles. PALABRAS CLAVES: Riesgo biológico, curtiembre, zoonosis. ABSTRACT. The present research project consists in evaluating the biological risks that can be presented in the sector of tanneries in the city of Bogotá, in a company located on street 59ª south N16-25 San Benito Neighborhood, Tunjuelito locality, taking as a study object a plant of bovine fur processing hair called CURTIDOS UNIVERSAL, to its workers and the main raw material of the economic activity.. This study was developed using the Biogaval methodology with the objective of finding the associated biological risks to identify the lack of standardization of the processes and the high biological risk to which the workers are exposed and the possible health conditions of the union arising from their main input: bovine skin. To this, an inspection survey of working conditions was carried out in each of the 6.

(7) work posts where the urgency of analyzing biological risks was oriented, data collection was carried out, the filmic record of the conditions of the premises was made and real characterization in an accredited laboratory of the biological agents that could be presented in the main raw material. It is concluded that the working conditions are adequate but can improve to provide better conditions at the time of being operated, with high standards of control within the guild tanner and opening the possibility of venturing into clean productions, healthy environments and social responsibility with the worker and their psychosocial environment; Evenly, it emphasizes and recommends monitoring the links to the social security system of all employees, which will allow protection against possible accidents or illnesses generated in the established tasks, and not be immersed in processes that could lead to the bankruptcy to any industry for the ignorance of the norm. KEY WORDS: Biological risk, zoonoses, tannery.. 7.

(8) INTRODUCCIÓN La presente investigación se refiere al análisis del riesgo biológico en el proceso de pelambre de pieles bovinas, al. que se podrían hallar expuestos los. trabajadores del sector de las curtiembres de la ciudad de Bogotá. La característica principal de este sector es la informalidad laboral, lo empírico de su oficio y el poco desarrollo tecnológico con que cuenta el gremio. Para analizar esa problemática debemos mencionar sus principales causas ya que durante el transcurrir de los años ha sido un gremio estigmatizado en Colombia en el área ambiental, ya que el desarrollo de su actividad económica debe ser realizada correctamente con ayuda del desarrollo de tecnologías limpias, procesos óptimos y eficaces de tratamientos de las aguas residuales de la industria, de no ser así sería contraproducente para el desarrollo de la ciudad y para el buen uso de nuestro principal recurso el agua. Es de nuestro interés plasmar que el desarrollo del gremio debe ir de la par del desarrollo de la sociedad y los actores que interviene en ella, la población trabajadora la evolución del ámbito laboral y las garantías que se deben brindar como patrono a quien realice de manera continua y subordinada la prestación de un servicio a cambio de una remuneración y un mínimo de garantías contempladas en la normatividad vigente de nuestro país. No solo la informalidad es un tema que perjudica el sector Curtidor estudios realizados por fasecolda de los comportamientos de sus afiliados y la siniestralidad a los sectores agricultura, ganadería, pecuario, caza, etc., concluyó que los trabajadores de los gremios anteriores se encuentran expuestos a 8.

(9) diversos peligros, y con los datos adquiridos como muestra para el estudio se logró evidenciar la carencia de implementación de actividades de promoción y prevención en salud, la falta cultura en el uso de los elementos de protección personal, el desconocimiento de los factores de riesgo de la labor y del puesto de trabajo de cada individuo, lo que se ve reflejado en los altos índices de accidentes laborales y posibles enfermedades profesionales que sufren los empleados del gremio. La presente investigación es descriptiva expone el problema y las situaciones generadas por años en el sector curtidor sin ninguna formalidad, la planta que abre las puertas para realizar los debidos estudios he implementar las mejoras está ubicada en la calle 59ª sur N16-25 localidad de Tunjuelito, Barrio San Benito al sur de la ciudad de Bogotá, su razón social CURTIDOS UNIVERSAL, pionera en el gremio y miembro activo para el desarrollo y evolución del sector, es allí donde se realizó una auditoria de los riesgos biológicos a los que se ven expuestos los trabajadores de la esta empresa del área de la producción proceso de remojo y pelambre, para posteriormente evaluar y valorar los factores que originan este riesgo y como resultado proponer una serie de mejoras en tanto a medidas higiénicas, educativas, así como reformas a la infraestructura. y el. desarrollo de medidas sanitarias que permita orientar a los trabadores del sector en prevención para el desarrollo de su actividad en el puesto de trabajo,. La finalidad de la investigación es fomentar una cultura de autocuidado y respeto por la labor que se realiza dando a esta la importancia necesaria desde los extremos de la relación laboral, esto causara un efecto positivo dentro de la 9.

(10) empresa reducirá la tasa de accidentalidad, el ausentismo y las enfermedades asociadas a la labor para el empleador y brindara al trabajador seguridad, estabilidad y garantías no solo en el entorno laboral sino también en su desarrollo psicosocial; a través de la elaboración del diagnóstico y evaluación de riesgos biológicos en el proceso de pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL para establecer las respectivas medidas de control.. Cabe resaltar que a pesar de ser una arte u oficio empírico este gremio ha evolucionado en muchos de estos temas, tanto así que en la actualidad una curtiembre legal genera gran impacto a una sociedad, ya que aporta en temas de mitigación de riesgos ambientales, mediante la evolución y capacitación en los procesos de transformación de pieles contribuyen al sistema en forma ecosostenible al transformar las pieles evitan a la sociedad la descomposición, putrefacción y proliferación de bacterias, hongos, esporas, virus. y agentes. biológicos micro bacterianos nocivos al ambiente y a la salud pública; y es aquí donde adquiere mayor importancia y relevancia para el profesional en el área de HIGIENE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO,. siendo este un nicho. inexplorado de oportunidad laboral y aplicación de conocimiento, aportando no solo a los directamente involucrados en la relación laboral, sino también al desarrollo y evolución de un gremio de tanta trayectoria e importancia para la economía de nuestro país, permitiendo enseñar el componente sociológico de aporte de nuestra especialización a la sociedad.. 10.

(11) 1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.1 Antecedentes del problema. El arte del proceso y empleo de las pieles es uno de los oficios más antiguos de la historia de la humanidad, se tiene como indicio que nuestros antepasados en la prehistoria como medida para protegerse de las inclemencias del tiempo, les surgió la necesidad de comenzar a emplear las pieles de los grandes mamíferos que quedaban como resultado de la actividad de la caza, no tardaron en advertir que debía realizársele tratamiento ya que la piel animal se deterioraba con facilidad, se pudría y emanada malos olores que generaban enfermedades e infecciones,. es allí como se crea la necesidad de curar, purgar la piel para. preservarla nuestros ancestros empleaban los sesos de sus presas frotándolos en la superficie de la. piel que habrían de emplear para. poder satisfacer su. necesidad de protección y de vestimenta. Colombia es el octavo país en la cría de ganado según la estadística mundial la industria. de. curtido. y. preparado. de. cueros,. en. nuestro. país. nace. aproximadamente 90 años atrás en Villa Pinzón Cundinamarca, con la unión de algunos campesinos motivados por la necesidad de conservar las pieles resultantes del sacrificio para el consumo cárnico en el sector, campesinos que se ven. abocados a desarrollar el proceso de curtido, empleando a las píeles,. productos químicos y de origen natural aprovechando la ubicación en la rivera del rio.. 11.

(12) Veinte años después llegan los pioneros de este arte a la ciudad de Bogotá, localidad sexta de Tunjuelito específicamente al barrio San Benito donde actualmente se encuentran focalizada esta actividad productiva, están ubicada gran cantidad de empresas de curtido y preparado de cueros, este lugar fue elegido debido al fácil acceso al recurso hídrico del sector. En general, el 77% de las curtiembres del país son microempresas, el 19% pequeñas empresas, el 3% medianas empresas y el 1%, grandes empresas. El mayor número de curtiembres están concentradas especialmente en los municipios de Villa Pinzón y Chocontá ubicados en el departamento de Cundinamarca así como en la ciudad de. Bogotá; juntos concentran. aproximadamente el 81% de las curtiembres del país y el 38% de la producción total. (Juliana Silva, 2013). Debido al oficio de las curtiembres, se deben manejar pieles frescas (mayormente de bovinos) las cuales provienen del sacrificio legal realizado en mataderos, y que pueden llegar a presentar un alto riesgo biológico si no son correctamente manipuladas por el personal de las empresas. Esto, debido a que el animal pudo haber estado enfermo al momento del sacrificio y presentar alguna enfermedad considerada zoonótico) es decir, que se puede transmitir del animal al hombre. ¨ se considera ZOONOSIS a cualquier enfermedad y/o infección que es naturalmente transmisible desde animales vertebrados al hombre, es clasificada como una zoonosis de acuerdo a la publicación de LA ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD (OPS) zoonosis y enfermedades transmisibles al hombre y los animales, más de 200 zoonosis han sido descritas y son 12.

(13) conocidas desde siglos atrás. Ellas involucran todo tipo de agentes: bacterias, parasito, virus y agentes no convencionales*, según el ICA en países en vía de desarrollo son una importante causa de mortalidad y suponen cuantiosa perdidas económicas. Destacando como principales causas la ausencia de infraestructura sanitaria y el bajo nivel cultural. CURTIDOS UNIVERSAL es una pequeña empresa, que desarrolla esta actividad desde hace aproximadamente 40 años, la cual no cuenta con un sistema de análisis de riesgo biológico, y menos aún con planes de mitigación y concientización de la exposición a este y que emerge de su principal insumo, Su fundador es consciente de la evolución del gremio, de las obligaciones como empresario, pero sobre todo hace énfasis en la internacionalización de su producto por tanto reconoce la falencia en el tema de riesgo biológico al que se haya expuesto el empleado en su puesto de trabajo por el contacto directo con las pieles recién sacrificados y que debe ser manejado de la manera correcta profesionalmente para así determinar las medidas y los procedimientos necesarios para evitar perjuicios para el operario y la empresa, ya que aunque a la fecha no se han evidenciado ni registrado lecciones o afecciones a los empleados se pretende dar inicio a la medición los índices y cifras que permitan regular el tema del riesgo biológico de las curtiembres. 1.2 Formulación del problema El sector de las curtiembres en nuestro país se ha caracterizado desde sus inicios por ser un oficio y/o arte consuetudinario, de tradición oral que ha sido transmitido de generación en generación sin ningún tipo de soporte académico, un arte 13.

(14) empírico que solo ha sido mejorado por el tiempo y la industrialización, data la historia que en sus orígenes han sido familias enteras quienes han persistido en el oficio, de manera informal y solo el sistema de estado garante es quien con normas sancionatorias ha pretendido regular esta labor.. Esto nos conlleva a vislumbrar un panorama de una labor sin regular, sin medición de riesgos y peligros, una posibilidad de desarrollar la función social de nuestra especialización que es fomentar e implementar desde un punto de vista profesional, normativo y sociológico el avance nuestras normas en pro de una verdadera protección y prevención de la relación laboral, del individuo y un salvaguarda de la salud física, mental y social y respaldar el perfeccionamiento y el mantenimiento de su capacidad en el trabajo, que se verá reflejado en el contexto social del trabajador.. En la industria del curtido y acabado de pieles y más específicamente en la etapa de pelambre los trabajadores están expuestos a factores de riesgo biológico por el contacto con productos de origen animal como la piel del ganado que derivan la presencia de microorganismos, es una actividad en la que no se manipulan directamente los agentes biológicos pero si hay exposición indirecta, sin embargo la identificación y la evaluación del riesgo biológico no se realiza y las medidas de control no son claras o no se tienen en cuenta. Los riesgos inherentes al desarrollo de esta actividad industrial evidencian la necesidad de que Curtidos Universal implemente protocolos de identificación y 14.

(15) valoración de los riesgos biológicos y posterior a ello, se generen planes que permitan intervenirlos y paulatinamente mitigarlos con el desarrollo de medidas de control avanzando en el tema hasta eliminarlos por completo.. Allí surge como pregunta de investigación:. . ¿Estan expuestos las curtiembres en el proceso de pelambre al riesgo biologico?. . ¿Cuáles son los riesgos biológicos asociados a la labor productiva de la actividad del pelambre en la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, a los que estan expuestos los empleados en su puesto de trabajo ?. . ¿ cuáles pueden ser las medidas de control aplicables para la intervención y mitigacion del riesgo biologico en la labor productiva de la actividad del pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL?. 15.

(16) 2. JUSTIFICACIÓN. El Sector económico de curtiembres ubicado en el Barrio San Benito de la Localidad de Tunjuelito de la ciudad de Bogotá, se caracteriza por una alta incidencia de informalidad laboral, todo esto derivado de la tradición empírica de la labor y el modelo de empleo familiar lo que generó modelos de confianza y despreocupación de la regulación del derecho laboral, es por esto que la mayoría de las empresas del sector no han logrado ajustarse al cumplimiento de la normatividad laboral vigente; la informalidad y movilidad de las pequeñas empresas hace difícil su control y seguimiento, por otro lado, la disyuntiva de aplicar en rigor la legislación sin dar alternativas de solución a las problemáticas de tipo económico y social, por las penalizaciones, sanciones y cierres de empresas tiene como resultado el incremento del desempleo y menor desarrollo económico del sector. La inadecuada disposición de residuos, las emisiones de contaminantes y la exposición al riesgo biológico en el Barrio San Benito han contribuido a degradar la calidad de la vida del trabajador del sector debido al contacto directo las pieles bovinas frescas provenientes del matadero para el proceso productivo y con los diversos residuos que se generan en el mismo (Vásquez Daza, 2012), de acuerdo con lo planteado esta investigación pretende. establecer de manera prioritaria. mecanismos de intervención de los riesgos biológicos a los cuales se encuentran expuestos los trabajadores del sector teniendo en cuenta que gran parte de las 16.

(17) contrataciones son de tipo informal y el empleador no se responsabiliza de las consecuencias que puede traer esta exposición sobre la salud de sus trabajadores. Para el desarrollo de la presente investigación y propuesta de diagnóstico de riesgos biológicos en la etapa de pelambre de la empresa CURTIDOS UNINERSAL se realizará el análisis de tres herramientas y/o metodologías de evaluación de la exposición a posibles riesgos biológicos, y se establecerán las medidas de control de acuerdo con la metodología seleccionada, la cual brinda una sencilla aplicación y monitoreo del riesgo biológico en busca el beneficio en primera instancia los trabajadores expuestos a los distintos riesgos biológicos y en segunda instancia la gerencia, teniendo en cuenta que la aplicación de estas medidas de intervención se podrá reflejar en la disminución de los niveles de ausentismo, en el mejor desempeño de los trabajadores, en el empoderamiento del trabajador con la compañía, en la organización de las condiciones laborales y especialmente en evitar sanciones de tipo legal por parte de los entes de control tales como multas, sanciones, suspensión y en el peor de los casos cierre definitivo de las empresas. Dentro de las medidas de intervención a plantear se incluirán las siguientes: Controles de eliminación enfocados a eliminar el peligro y riesgo biológico, controles de prevención y mitigación de los agentes generadores del riesgo biológico en el contacto con las pieles vacunas, controles de ingeniería enfocados a mejorar los procesos productivos, equipos y herramientas utilizados para el desarrollo de las actividades del sector, controles administrativos tales como la 17.

(18) ubicación de señalización, plan de formación y capacitación a los trabajadores y empleadores y finalmente, controles sobre el trabajador enfocados a la entrega y dotación de equipos y elementos de protección individual acordes a los riesgos y a las condiciones del ambiente de trabajo. Este trabajo permitirá a la Universidad Distrital FRANCISCO JOSE DE CALDAS en la facultad de Ingeniería especialmente en el área de la Especialización de Higiene Seguridad y Salud en el trabajo, ampliar los estudios sobre casos puntuales que se presentan en este gremio por exposición al riesgo biológico indirectamente en esta área de trabajo y poder tener conocimientos específicos del sector de primera mano y ser pioneros en la investigación de esta problemática, pudiendo profundizar en estos temas de riesgo biológico en las curtiembres y en un futuro ser referencia para estudios de caso a nivel nacional o internacional, La presente investigación pretende ser de gran ayuda utilidad y aplicación para el gremio del sector de las curtiembres no solo de la localidad sino también del sector Bogotá y nacional, ya que no se cuenta con estudios de referencia y es muy poco el conocimiento de los riesgos biológicos en el proceso productivo de pelambre. Como resultado de esta investigación y diagnostico podemos deducir que el sector de las curtiembres se convierte en una gran fuente laboral para el profesional especialista en HIGIENE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, quien además de aplicar sus conocimientos profesionales, podrá hacer parte del desarrollo de un. 18.

(19) gremio de un sector productivo, empoderando a los actores de las herramientas necesarias para el control y la mitigación del riesgo biológico en el proceso productivo de las curtiembres, lo que beneficiara paralelamente al trabajador y al empresario quienes deberán regular y legalizar su relación laboral como resultado de una correcta aplicación de la normatividad vigente,. 19.

(20) 3. OBJETIVOS. 3.1 Objetivo general Realizar el diagnóstico y evaluación de riesgos biológicos en el proceso de pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL para establecer las respectivas medidas de control.. 3.2 Objetivos específicos . Definir la metodología de evaluación aplicable al riesgo biológico en este sector productivo de curtiembres.. . Realizar la caracterización del proceso productivo de pelambre y actividades asociadas de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL.. . Identificar los riesgos biológicos a los cuales se encuentran expuestos los trabajadores de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, con base a la metodología seleccionada.. . Evaluar el riesgo encontrado en el proceso productivo de pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, al que está expuesto el trabajador.. . Establecer las medidas de control frente a los riesgos biológicos identificados y evaluados.. 20.

(21) 4. ALCANCE La presente investigación tuvo un alcance descriptivo, su objetivo principal fue realizar un diagnóstico y evaluación de riesgos biológicos a los que son expuestos los trabajadores de la planta productiva, en el proceso de pelambre a las pieles bovinas tratadas en CURTIDOS UNIVERSAL, curtiembre de la ciudad de Bogotá, explorando y desarrollando medidas en las que se puedan intervenir para monitorear y así aplicarlas en el contexto laboral impactando,. creando. herramientas de control e implementación del sistema de HIGIENE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO de esta empresa CURTIDOS UNIVERSAL, lo que servirá de modelo y repercutirá en las demás empresas del sector permitiendo una debida aplicación de las normas y políticas de promoción y prevención en salud ocupacional.. 21.

(22) 5. MARCO REFERENCIAL 5.1 MARCO CONCEPTUAL . ¿QUÉ ES RIESGO?. La palabra riesgo es tan antigua que se podría decir data desde la existencia de ser humano, podemos decir que con ella se describe desde un sentido común la posibilidad de perder algo, o e tener un resultado no deseado negativo o peligroso. El riesgo es una actividad que puede tener dos componentes, uno la posibilidad o probabilidad de que un resultado negativo ocurra y el tamaño de este resultado, por lo tanto mientras mayor sea la probabilidad y la pérdida de potencial mayor será el riesgo, En la actualidad la sociedad se ha preocupado por el riesgo dado la complejidad de los medios en los que se vive, la alta aceleración de los cambios sociales, económicos y políticos, los procesos de globalización e, la escasez de recursos naturales como el agua, mal utilización del medio ambiente que ve socavado en la seguridad pública y la proliferación de determinadas enfermedades tanto el hombres como en animales y plantas Según el diccionario de la Real Academia Española el riesgo es la proximidad de un daño y proviene del italiano risico o rischio, piedras en senderos. Según el glosario de términos en salud ambiental define al riesgo como. una. posibilidad cuantitativa de que la exposición a una determinada cantidad de un. 22.

(23) peligro tenga un efecto en la salud del individuo expuesto (Rodríguez D, del castillo P, Agilar, compiladores, Glosario de Términos en Salud Ambiental, 2da Ed, Metepec: Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud, Programa de Salud Ambiental, OPS, OMS: 1990 . AGENTE BIOLÓGICO O PELIGRO BIOLÓGICO. Es aquel organismo o microorganismo (incluyendo aquellos que han sido genéticamente modificados), sus partes o sus derivados, cultivos celulares, endoparásitos humanos o sustancias producidas por los organismos, capaces de producir cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad en humanos, animales u otros seres vivos. En estos agentes se incluyen microorganismos patógenos, virus, toxinas (de fuente biológica), esporas, hongos, sustancias bio-activas e incluso vectores que transmiten las enfermedades. . MODOS DE TRANSMISIÓN. Mecanismos por los cuales los agentes infecciosos se propagan de una fuente o reservorio o un huésped susceptible. Los modos de transmisión varían según el agente infeccioso y algunos de ellos pueden trasmitirse por más de una ruta. . RIESGO BIOLÓGICO. Se define como la probabilidad de existencia de un daño potencial hacia personas o animales causados por los siguientes agentes: virus, bacterias, clamidias, hongos, parásitos, DNA recombinante plásmidos y productos celulares, dichos agentes pueden causar infecciones, alergias, parasitosis y reacciones toxicas 23.

(24) (Bernal M. Los Riesgos Biológicos en los Trabajadores de la Salud, Tribuna Médica. 2003. . ACCIDENTE DE TRABAJO CON MATERIAL BIOLÓGICO. Suceso repentino que ocurre por causa o con ocasión del trabajo, en la que el individuo se expone por lesión percutánea, inhalación, contacto con mucosas o piel no intacta, a material infeccioso que incluye tejidos corporales, equipos, dispositivos médicos superficies o ambientes potencialmente contaminados que favorecen el ingreso de microorganismos que pueden generar lesión orgánica perturbación funcional, invalidez o la muerte (Ministerio de Salud y Protección Social. Luis Alberto Carreño Buitrago, Subdirección de Salud Ambiental, Dirección de Promoción y Prevención). . RELACIÓN DEL RIESGO BIOLÓGICO EN EL AMBIENTE LABORAL. Entrando al contexto de la Seguridad y la Salud en el Trabajo, la enfermedad laboral es la contraída como resultado de la exposición a factores de riesgo inherentes a la actividad laboral o del medio en el que el trabajador se ha visto obligado a trabajar. El Gobierno Nacional, determinará en forma periódica las enfermedades que se consideran como laborales y en los casos en que la enfermedad no figure en la tabla de enfermedades laborales, pero se demuestre la relación de causalidad con los factores de riesgo ocupacionales, será reconocida como enfermedad laboral, conforme lo establecido en las normas legales vigentes. (Congreso de la República de Colombia, 2012).. 24.

(25) Siendo el objetivo de la Seguridad y la Salud en el Trabajo, conservar la integridad física, mental y social del trabajador, evitando la aparición de enfermedades laborales y de accidentes de trabajo, garantizando al máximo las condiciones que le permitan realizar sus tareas en forma segura y observando el marco de la legislación colombiana con respecto a la salud de los trabajadores, es clara la necesidad de valorar e intervenir los riesgos que puedan afectar la seguridad y la salud de los trabajadores. Según el Decreto 351 de 2014 del Ministerio de Salud, los residuos biológicos de riesgo biológico, son aquellos que contienen agentes patógenos (que enferman) como son microorganismos (bacterias, parásitos, virus, hongos) y otros agentes con un suficiente grado de virulencia y concentración como para causar enfermedades en los seres humanos (en este caso). Si estos materiales se encuentran contaminados con alguno de estos agentes, podrían llegar a convertirse en un transmisor de alguna enfermedad considerada zoonótica aumentando el riesgo a los trabajadores. Debemos tener en cuenta el Decreto 664 de 1997 de la legislación de España, donde habla sobre cómo se pueden clasificar los riesgos biológicos en función del riesgo de infección: a) Agente biológico del grupo 1: aquél que resulta poco probable que cause una enfermedad en el hombre. b) Agente biológico del grupo 2: aquél que puede causar una enfermedad en el hombre y puede suponer un peligro para los trabajadores, siendo poco probable. 25.

(26) que se propague a la colectividad y existiendo generalmente profilaxis o tratamiento eficaz. c) Agente biológico del grupo 3: aquél que puede causar una enfermedad grave en el hombre y presenta un serio peligro para los trabajadores, con riesgo de que se propague a la colectividad y existiendo generalmente una profilaxis o tratamiento eficaz. d) Agente biológico del grupo 4: aquél que causando una enfermedad grave en el hombre supone un serio peligro para los trabajadores, con muchas probabilidades de que se propague a la colectividad y sin que exista generalmente una profilaxis o un tratamiento eficaz. . GESTION DEL RIESGO BIOLÓGICO. Proceso mediante el cual se establece el contexto estratégico en el que se va a llevar acabo la gestión, se realiza la identificación de los peligros, se evalúan los riesgos y se exponen, se realiza su control monitoreo y se hace seguimiento a la salud de los empleados, todo ello con el fin de generar una cultura de prevención entre los mismo soportados en una gerencia que dirige hacia la gestión eficaz y el control de los efectos adversos garantizando seguridad laboral, salud ocupacional y previniendo impactos nocivos al medio ambiente. . TRANSFORMACIÓN Y PROCESO DE LAS PIELES VACUNAS. El curtido es el proceso de transformación de pieles animales en cuero, como resultado de la estabilización de fibras de colágeno de la piel con agentes 26.

(27) curtientes mediante la formación de complejos tipo quelatos, este proceso se lleva a cabo con el fin de evitar su descomposición y facilitar su uso para la fabricación de productos de calzado, marroquinería, talabartería, tapizados entre otros (Guía de Producción Más Limpia para el Sector Curtiembre de Bogotá, 2018);Desde el punto de vista teórico, el proceso de curtido de pieles implica cuatro etapas de producción: ribera, curtido y acabado en húmedo acabado en seco, para el desarrollo de nuestra investigación se dentro del cual se realizara el diagnostico de riesgos biológicos en el proceso de pelambre de la etapa de ribera. 5.2 FASES DEL PROCESO Fase de ribera: La fase de ribera es el conjunto de operaciones físicas, mecánicas y de tratamientos químicos que tienen por objeto limpiar las pieles de cuantos componentes no son adecuados para ser curtida, aislar la dermis, quitar todas las materias extrañas y dejarla dispuesta para absorber los insumos químicos, hasta ser dividida en dos capas. En esta etapa de realizan seis procesos 1. Recepción de materia prima: descargar y decepcionar las piles frescas recién sacrificadas provenientes del matadero 2. Pre descarne: retirar de manera manual o mecánica los restos de musculo y grasas de la piel, debe retirarse sobre la piel recién recibida del sacrificio 3. Remojo: este proceso consiste en la operación de limpiar y en retirar residuos sangre excremento y suciedad de la piel, la operación se realiza. 27.

(28) en tambores rotativos o bombos de madera y dura entre doce y veinticuatro horas aproximadamente 4. Pelambre y encalado: este proceso consiste en retirar el pelo y la epidermis de las pieles, mediante el empleo de sustancias químicas como la cal y el sulfuro de sodio, esto produce un hinchamiento alcalino que permite abrir las fibras de colágeno y prepara las pieles para el siguiente proceso. 5. Descarne: este proceso consiste en eliminar de manera mecánica o manual los residuos restantes de grasa y tejido adiposo básicamente la endodermis, con el fin de facilitar el proceso del dividido y separación de la dermis y la sub dermis. 6. Dividido: este proceso consiste en dividir la piel de forma mecánica en dos capas, dermis y sub dermis que de ahora en adelante se denominaran flor y carnaza. 5.3 METODOLOGÍAS GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA (GTC-45) En Colombia se desarrolló una metodología diseñada para poder identificar los peligros y valorar los riesgos de seguridad y salud en el trabajo, en el año de 1997 se emite la. primera versión de este documento enseñando una herramienta. básica para realizar un diagnóstico de las condiciones laborales, cuyo propósito era analizar el panorama desde una óptica global de los factores de riesgo laboral enmarcada en la guía técnica colombiana (GTC-45), de la mano del Consejo Colombiano de Seguridad (CCS) y el Instituto Colombiano de Normas Técnicas 28.

(29) (ICONTEC). Con el tiempo y con el avance de la legislación laboral esta guía se ha convertido en una metodología clara y profunda que se aplica a la gestión de los riesgos de seguridad y salud en el trabajo, la GTC 45 ha tenido una funcionalidad exitosa en la normatividad laboral colombiana por lo que es ampliamente utilizada ya que enmarca por no decir menos la mayoría de los riesgos a evaluar, es aplicable a la identificación de peligros y valoración de riesgos biológicos, abordados como peligros higiénicos. Dentro de la guía, explica la forma para evaluar de manera cualitativa o cuantitativa según sea la necesidad o la actividad, así mismo, ilustra los sectores específicos que tienen en cuenta valores límites permisibles para los riesgos higiénicos que en Colombia se rigen según la ACGIH (American Conference of Governmental Industrial Hygienits). MÉTODO BIOGAVAL El método BIOGAVAL desarrollado por el Instituto Valenciano de Seguridad y Salud en el Trabajo (INVASSAT) en colaboración con otras entidades en el año 2004 bajo el título MANUAL PRÁCTICO PARA LA EVALUACIÓN DEL RIESGO BIOLÓGICO EN ACTIVIDADES LABORALES DIVERSAS BIOGAVAL, en su primera edición que tiene como objetivo proporcionar un instrumento útil y práctico para valorar el riesgo biológico, orienta en la priorización de las medidas de control sin una alta inversión en tiempo y/o dinero, es fácilmente aplicable a diversas actividades laborales en donde no existe la intención deliberada de manipular los agentes biológicos. La última edición que se conoce fue publicada en el 2013, en la cual se tiene la forma simplificada para facilitar su manejo sin restar eficacia y fiabilidad adaptada a la situación actual incluyendo una simplificación de la 29.

(30) metodología, aquellos que se encuentran presentes en la actividad que se va a evaluar y son representativos del daño capaz de originarse con una mayor frecuencia). NORMA TÉCNICA DE PREVENCIÓN NTP 833 Las NORMAS TÉCNICAS DE PREVENCIÓN surgen como una necesidad de proporcionar herramientas para la evaluación de riesgos en situaciones en las que no estén establecidos los valores límites de exposición y/o como ayuda a las pequeñas y medianas empresas que no disponen de información o que tienen dificultades en el acceso; su característica esencial es ser guía de buenas prácticas y aunque sus contenidos no generan obligatoriedad brinda grandes luces para la implementación y manejo del control del riesgo biológico al interior de la industria que la implemente, es por ello que traemos a este estudio la norma técnica de prevención NTP 833 de España, denominada AGENTES BIOLÓGICOS EVALUACIÓN SIMPLIFICADA. emitida por el INSTITUTO NACIONAL DE. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO en el año 2009 quienes presentan una metodología de evaluación simplificada de los riesgos en el ámbito laboral distinguiendo el campo de aplicación a las actividades en las que no existe una intención deliberada de trabajar con agentes biológicos, si no que sea consecuencia de la realización de los procesos y el desarrollo de la actividad laboral. Se basa en el análisis del peligro que pueden suponer los agentes biológicos y de la posibilidad de exposición a los mismos, con esto se busca establecer un nivel de riesgo potencial dado en función del cruce de dos variables, la exposición y las consecuencias que puede sufrir un trabajador expuesto, cuyo 30.

(31) resultado nos indique la necesidad y urgencia de actuar y aplicar las medidas de prevención y control. 5.4 MARCO LEGAL En Colombia, la Constitución Política de Colombia de 1991 en su Artículo 49 establece que “la atención de la salud y el saneamiento ambiental son servicios públicos a cargo del Estado. Se garantiza a todas las personas el acceso a los servicios de promoción, protección y recuperación de la salud.”, (Asamblea Nacional Constituyente, 1991). Sin embargo, anterior a la expedición de la Constitución Política en materia laboral, en la Ley 9 de 1979 en su artículo 111 se planteó que “en todo lugar de trabajo se establecerá un programa de Salud Ocupacional, dentro del cual se efectúen actividades destinadas a prevenir los accidentes y las enfermedades relacionadas con el trabajo.” (Congreso de Colombia, 1979), después de esto se establece la RESOLUCIÓN 2400 DE 1979 (mayo 22) MINISTERIO DE TRABAJO Y SEGURIDAD SOCIAL Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo. A literalidad expresa lo siguiente. ¨TÍTULO III. NORMAS GENERALES SOBRE RIESGOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE TRABAJO. CAPÍTULO X. DE LAS SUBSTANCIAS INFECCIOSAS Y TÓXICAS. ARTÍCULO 163. En los establecimientos de trabajo, relacionados con las industrias de alimentos, fabricación de grasas y aceites, empaquetado de carnes, pescados, mariscos, etc., empaquetado de frutas y verduras, embutidos, curtido 31.

(32) de pieles, industrias lecheras, granjas avícolas, porcicultura, etc., tratamiento de huesos, mataderos, etc., elaboración de productos biológicos (vacunas, sueros, antígenos, etc.), especialidades farmacéuticas, y en donde se presentan los riesgos biológicos productores de enfermedades como infecciones fungosas, ántrax, infecciones sépticas, fiebre ondulante (brucelosis), carbunco, foliculitis, celulitis, erisipelas, etc., los patronos estarán obligados a ejercer un control de higiene, sanidad y asepsia en todas las dependencias de estos lugares de trabajo, para evitar que los trabajadores se contaminen por la descomposición o putrefacción de las materias de origen animal o vegetal y por la presencia de gérmenes o virus en los ambientes de trabajo. ARTÍCULO 164. Los recipientes que contengan substancias peligrosas estarán pintados, marcados o provistos de etiquetas de manera característica para que sean fácilmente identificables, y acompañados de instrucciones que indiquen como ha de manipularse el contenido y precauciones que se deben tomar para evitar los riesgos por inhalación, contacto o ingestión, y en caso de intoxicación, el antídoto específico para la substancia venenosa. PARÁGRAFO. Las etiquetas indicarán el nombre y los ingredientes activos de la substancia peligrosa (tóxica)o el uso o empleo de dicha substancia, las cantidades y los métodos de aplicación y mezcla, las advertencias para su manejo, el equipo auxiliar protector que se recomienda, los primeros auxilios, y los antídotos. ARTÍCULO 165. En todos los establecimientos de trabajo en donde se manejen o procesen productos de origen animal, vegetal, productos biológicos y tóxicos, los patronos estarán obligados a tomar todas las medidas necesarias para impedir la propagación o exposición de los agentes biológicos y tóxicos, nocivos para la salud de los trabajadores¨. 32.

(33) Luego se expide el Decreto 614 de 1984 “Por el cual se determinan las bases para la organización y administración de la Salud Ocupacional en el país”. Entendiéndose la Salud Ocupacional como el conjunto de actividades a que se refiere el Artículo 2o. de este Decreto y cuyo campo de aplicación comprenderá las actividades de medicina de trabajo, higiene y seguridad industrial. Por su parte, con la publicación de la Resolución 1016 de 1989 se “reglamenta la organización, funcionamiento y forma de los Programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores en el país” (Ministerio de Trabajo, 1989). Después de lo anterior se establece el Decreto Ley 1295 de 1994 “Por el cual se determina la organización y administración del Sistema General de Riesgos Profesionales” estableció las bases para lo que hoy se denomina el SGRL (Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, 1994) . En el año 2007 se publica la Resolución 2844 “Por la cual se adoptan las Guías de Atención Integral de Salud Ocupacional Basadas en la Evidencia” (Ministerio de la protección Social, 2007), en su Artículo 1 se establece como objeto adoptar las Guías de Atención Integral de Salud Ocupacional Basadas en la Evidencia para: a) Dolor lumbar inespecífico y enfermedad discal relacionados con la manipulación manual de cargas y otros factores de riesgo en el lugar de trabajo; b) Desórdenes músculo-esqueléticos relacionados con movimientos repetitivos de miembros superiores (Síndrome de Túnel Carpiano, Epicondilitis y Enfermedad de Quervain); c) Hombro doloroso relacionado con factores de riesgo en el trabajo; d) Neumoconiosis (silicosis, neumoconiosis del minero de carbón y asbestosis); e) Hipoacusia neurosensorial inducida por ruido en el lugar de trabajo. 33.

(34) Más adelante con la expedición de la Resolución 1013 de 2008 se “adoptan las Guías de Atención Integral de Salud Ocupacional Basadas en la Evidencia para asma ocupacional, trabajadores expuestos a benceno, plaguicidas inhibidores de la colinesterasa, dermatitis de contacto y cáncer pulmonar relacionados con el trabajo” (Ministerio de la Protección Social, 2008). Este mismo año se establece la Resolución 2646 de 2008 “por medio de la cual se establecen disposiciones y se definen. responsabilidades. para. la. identificación,. evaluación,. prevención,. intervención y monitoreo permanente de la exposición a factores de riesgo psicosocial en el trabajo y para la determinación del origen de las patologías causadas por el estrés ocupacional” (Ministerio de la Protección Social, 2008). Años después con la Expedición de la Ley 1562 de 2012, “Por la cual se modifica el Sistema General de riesgos Laborales y se dictan otras disposiciones”, en su Artículo 1 se establece que la Salud Ocupacional se entenderá en adelante como Seguridad y Salud en el Trabajo y que el Programa de Salud Ocupacional se entenderá como el Sistema de Gestión de la Seguridad y la Salud en el Trabajo, además en su Artículo 3 establece el concepto de Accidente de Trabajo y en su Artículo 4 el concepto de Enfermedad Laboral. (Congreso de Colombia, 2012). La Ley 1616 de 2013, “Por medio de la cual se expide la Ley de salud mental y se dictan otras disposiciones”, en su Artículo 9 habla de la “promoción de la salud mental y prevención del trastorno mental en el ámbito laboral” (Congreso de Colombia, 2013), en el año 2014 con el Decreto 1443 “se dictan las disposiciones para la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo” (SG-SST) en su Artículo 1°se establece como “objeto definir las 34.

(35) directrices de obligatorio cumplimiento para implementar el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), que deben ser aplicadas por todos los empleadores públicos y privados, los contratantes de personal bajo modalidad de contrato civil, comercial o administrativo, las organizaciones de economía solidaria y del sector cooperativo, las empresas de servicios temporales y tener cobertura. sobre. los trabajadores dependientes,. contratistas,. trabajadores. cooperados y los trabajadores en misión” (Ministerio de Trabajo, 2014), es decir que se considera de obligatorio cumplimiento la implementación del SG-SST por parte de todos los empleadores del país. Además de lo anterior, se establece en el Decreto 1443 de 2014 Artículo 15 la Identificación de Peligros, Evaluación y Valoración de los Riesgos. “El empleador o contratante debe aplicar una metodología que sea sistemática, que tenga alcance sobre todos los procesos y actividades rutinarias y no rutinarias internas o externas, máquinas y equipos, todos los centros de trabajo y todos los trabajadores independientemente de su forma de contratación y vinculación, que le permita identificar los peligros y evaluar los riesgos en seguridad y salud en el trabajo, con el fin que pueda priorizarlos y establecer los controles necesarios, realizando mediciones ambientales cuando se requiera” (Ministerio de Trabajo, 2014). En este mismo año se expide el Decreto 1477 de 2014 “Por el cual se expide la Tabla de Enfermedades Laborales” (Ministerio de Salud y Protección Social, 2014), en el mismo se describen las enfermedades que se pueden generar en los trabajadores frente a la exposición de diferentes agentes etiológicos asociados a 35.

(36) peligros de tipo higiénico tales como los agentes químicos, físicos, biológicos, psicosociales y ergonómicos. Para el año 2015 de expide el Decreto 472 de 2015 “Por el cual se reglamentan los criterios de graduación de las multas por infracción a las Normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y Riesgos Laborales, se señalan normas para la aplicación de la orden de clausura del lugar de trabajo o cierre definitivo de la empresa y paralización o prohibición inmediata de trabajos o tareas y se dictan otras disposiciones” (Ministerio de Trabajo, 2015). El 26 de Mayo de 2015 se firma el Decreto 1072 de 2015 "Por medio del cual se expide el Decreto Único Reglamentario del Sector Trabajo" (Ministerio de Trabajo, 2015), en este se realiza la compilación de distintos Decretos que hacen parte de los lineamientos en cuanto a Sector Trabajo se refiere, en el mismo se incluyen el Decreto 1443 de 2014 (Libro 2 “Régimen Reglamentario del Sector Trabajo”, Parte 2 “Reglamentaciones”, Título 4 “Riesgos Laborales” Capítulo 6) y el Decreto 472 de 2015 (Libro 2 “Régimen Reglamentario del Sector Trabajo”, Parte 2 “Reglamentaciones”, Título 4 “Riesgos Laborales” Capítulo 11). A la literalidad expresa lo siguiente:. ¨ Artículo 2.2.4.6.15. Identificación de Peligros, Evaluación y Valoración de los Riesgos. Parágrafo 2. De acuerdo con la naturaleza de los peligros, la priorización realizada y la actividad económica de la empresa, el empleador o contratante utilizará metodologías adicionales para complementar la evaluación de los riesgos en seguridad y salud en el trabajo ante peligros de origen físicos, ergonómicos o biomecánicos, biológicos, químicos, de seguridad pública, psicosociales, entre otros.¨ 36.

(37) Finalmente, el 27 de marzo del 2017 se firma la Resolución número 1111 de 2017 “Por medio de la cual se definen los estándares mínimos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo para empleadores y contratantes”, que son el conjunto de normas, requisitos y procedimientos de obligatorio cumplimiento, mediante los cuales se establece, registra, verifica y controla el cumplimiento de las condiciones básicas de capacidad tecnológica y científica; de suficiencia patrimonial y financiera; y de capacidad técnico-administrativa, indispensables para el funcionamiento, ejercicio y desarrollo de actividades de los empleadores y contratantes en el Sistema General de Riesgos Laborales. (Resolución 1111 de 2017) Los estándares mínimos del SG-SST, se implementan de manera particular de acuerdo al número de trabajadores y a las actividades económicas que desarrolle la empresa, estos deben ser ajustados y armonizados en este caso para una curtiembre, en el aspecto de interés se debe tener en cuenta la metodología que garantice la identificación, evaluación y valoración de los riesgos biológicos tal como lo establece el numeral 4.1.1, y posteriormente determinar e implementar las medidas de prevención y control según lo dicta el numeral 4.2.1., así mismo para los riesgos evaluados y priorizados realizar las mediciones ambientales específicas numeral 4.1.4.. 37.

(38) 6. MARCO METODOLÓGICO 6.1 DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA Para el desarrollo de la presente investigación fue seleccionado el método descriptivo que consiste en conocer y estudiar las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y los operarios de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, en el proceso de pelambre de pieles bovinas, el objetivo de la presente investigación no se limita a la recolección de los datos simplemente, el objetivo principal es la identificación de las relaciones que existen entre los factores de riesgo y el agente al que está expuesto el trabajador, lo que permitirá dosificar el grado de exposición y las consecuencias que se pudieran generar; para luego analizar minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalidades significativas que sean de gran aporte para el conocimiento y la academia. Para el desarrollo de esta investigación estudiaremos la problemática del sector de las curtiembres de Bogotá, ubicadas en el Barrio San Benito al sur de la cuidad, los operarios que realizan la recepción y desmoté del proceso de pelambre en el área de rivera de la producción de pieles en la planta de pelambre denominada así: Nombre: CURTIDOS UNIVERSAL. Actividad Económica: CIIU 1511, CURTIDO Y RECURTIDO DE CUEROS. Clase de Riesgo: IV 38.

(39) Número de identificación Tributaria -NIT: 19209523-5 Correo Electrónico: [email protected] Dirección Comercial: Calle 59A 16-25 sur POBLACIÓN La población de estudio será la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, ubicada en el Barrio San Benito, localidad de Tunjuelito de la ciudad de Bogotá, la cual se encuentra dentro de la zona empresarial de Curtiembres de la ciudad. Ésta, tiene como actividad económica el desarrollo del proceso de remojo y pelambre para la fabricación de cuero al ecológico vegetal. VARIABLES Como posibles variables dentro la presente investigación se realizara un análisis de trabajo de campo, de la actividad realizada por los operarios in situ y las características que rodean la actividad laboral. Evaluando ítems de edad, sexo, peso tiempo de exposición, cargo entre otras, siendo esta las propiedades que se van a tener en cuenta para la recolección de los datos y analizar precisamente su variabilidad e incidencia 6.2 SELECCIÓN DE METODOLOGÍA Las metodologías específicas aplicables para la identificación y valoración de riesgos biológicos en las actividades laborales sin intención deliberada de manipular agentes biológicos no son ampliamente conocidas debido a la escasa. 39.

(40) reglamentación laboral en el tema, no solo en Colombia sino en el ámbito internacional, sin embargo, el paso del tiempo ha hecho necesaria la regulación e identificación de estas variables adaptándose al continuo desarrollo y evolución de la humanidad; estas metodologías se deben considerar como una herramienta útil para la prevención de enfermedades laborales y la disminución de riesgos directos al trabajador, este estudio busca la aplicación de una metodología confiable y viable, resultante del análisis de cuatro metodologías aplicables para Curtidos Universal una empresa dedicada al proceso de remojo y pelambre de pieles bovinas frescas provenientes de matadero legal. Luego de analizar la forma de manejo e implementación de cada una de las metodologías aplicables a la valoración riesgo biológico, y tomadas como fuente de estudio en la presente investigación, se puede considerar que el criterio bajo el cual se pretende trabajar es el criterio de la aplicación la puesta en marcha de cero de un estudio, que debe tener un punto de partida y fácil aplicación para así servir de aporte en un futuro para la medición y control del riesgo no solo en la industria en particular sino del gremio ya que Colombia no cuenta con datos para este sector. Es así que la GTC 45 es muy general debido a que se podría aplicar a varias artes y profesiones porque enmarca generalidades de las actividades laborales evaluadas. No es una metodología puntual porque abarca todas las fuentes de riesgo sin darles a alguna de ellas relevancia frente a las otras.. 40.

(41) La norma técnica de prevención solo valora la exposición en cuanto a las horas que el empleado se encuentra expuesto al riesgo potencial y a la actividad que realiza. Teniendo en cuenta las tres metodologías se decidió finalmente aplicar a esta investigación el Método Biogaval, debido a que es la más específica en actividades diversas de uso no deliberado del riesgo biológico siendo un manual de fácil aplicación y operación para la empresa sin que esto le genere costos excesivos, lo cual permitirá recopilar la información desde el nicho de la producción. Además, sirve para identificar, valorar, medir, interpretar los posibles niveles de riesgo biológico al que se encuentran expuestos los trabajadores. CUADRO COMPARATIVO DE LAS METODOLOGÍAS:. ASPECTOS. GTC 45. SI Es específica para riesgo biológico Define agentes etiológicos Es cuantificable Es una metodología puntual Es una metodología general Es una metodología subjetiva Verifica daño y transmisión de agentes biológicos. NO x. NTP 833. BIOGAVAL. SI. SI x X x x. x x x x x. NO x x x x. x x x. NO. x x x. x. Lo que se pretende es incluir este control desde la administración en las actividades rutinarias de la industria sin que esto genere traumatismos, también se debe tener en cuenta las condiciones sociales y académicas de quienes en. 41.

(42) realidad realizan esta labor y su practicidad hará posible que este no quede en el papel si no que realmente sea beneficioso para la industria dado que la empresa objeto de esta investigación curtidos universal y en general el gremio de las curtiembres no tiene antecedentes de este tipo de medición. 7.. DESARROLLO METODOLOGIA BIOGAVAL. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE DESCRIPCION DE LA EMPRESA Nombre: CURTIDOS UNIVERSAL. Actividad Económica: CIIU 1511, CURTIDO Y RECURTIDO DE CUEROS. Clase de Riesgo: IV Número de identificación Tributaria -NIT: 19209523-5 Correo Electrónico: [email protected] Dirección Comercial: Calle 59A 16-25 sur. 42.

(43) 8. MUESTRA Para la muestra del presente trabajo, se tendrá en cuenta a la población trabajadora de la empresa Curtidos Universal representada en 6 empleados, de las cuales 4 son operarios y 2 son administrativos:. Nombres. Cargo. Trabajador 1. Operario. Trabajador 2. Operario. Trabajador 3. Operario. Trabajador 4. Operario. Trabajador 5. Administrador. Trabajador 6. Financiero. Hay que aclarar, que no todos los empleados de la empresa tienen contacto directo con las pieles frescas, por esta razón, las actividades a evaluar serán únicamente las que presentan un alto riesgo biológico. Esto quiere decir, que serán solo cuatro puestos de trabajo a evaluar, los otros dos por ser administrativos no se tendrán en cuenta. Los empleados seleccionados y sus puestos de trabajo para estudio son los siguientes: NOMBRES. CARGO. Trabajador 1. Operario. 43.

(44) Trabajador 2. Operario. Trabajador 3. Operario. Trabajador 4. Operario. 9. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE Y PUESTOS DE TRABAJO EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL METODO BIOGAVAL. Se analizó el proceso productivo de Curtidos Universal que consiste en el depilado de la piel cruda bovina proveniente de matadero legal, dicho proceso es denominado pelambre que se realiza por medio de subprocesos o actividades secuenciales ordenadas cronológicamente, las cuales tienen relación con el factor de riesgo biológico al que están expuestos los trabajadores de la empresa directamente debido al contacto con la piel, la sangre, el pelo del ganado y los microorganismos presentes en su área de trabajo, a continuación, se describe la forma detallada en que se realizan estas actividades: PROCESO PRODUCTIVO CURTIDOS UNIVERSAL Materias primas utilizadas. Pieles frescas bovina. Insumos utilizados. Agua, Taurodex BIO, Taurolime ZW, Soda caustica, Cal hidratada, Mollescal LN-D, Taurolime PZ.. Maquinaria y equipo utilizado. Fulones (Remojo y Pelambre). Cuchillos, afilador, gancho 44.

(45) PROCESO: Recepción de pieles Consiste en recibir las pieles bovinas proveniente de los centros de sacrificio o mataderos que van a ser pelambradas en la empresa, los trabajadores las cuentan y extienden el suelo en una zona determinada para disponer (apilamiento) y dar inicio al proceso de desmoteado, pieles que generan un lixiviado del desangre de la piel cruda recién sacrificada.    . Entradas: Piel cruda Salidas: Vertimientos de sangre Equipo utilizado por el operario: Gancho metálico, no se utilizan EPP Zona de la empresa: Área de descargue de pieles. PROCESO: Desmoteo Es una operación que se realiza de manera manual por el operario del área, que consiste en retirarle a la piel, con ayuda de un cuchillo y el afilador la endodermis formada por tejido proteico y grasa, este residuo se dispone a la industria de sebos, la piel ya desmoteada queda lista para iniciar el proceso de cargue a los bombos de pelambre.    . Entradas: Piel cruda Salidas: Grasa, vertimiento de sangre, restos de carne Equipo utilizado por el operario: cuchillo metálico y afilador, no se utilizan EPP Zona de la empresa: Área de descargue de pieles. PROCESO: Remojo Las pieles desmoteadas se ingresan a los bombos de pelambre para iniciar el proceso de remojo que tiene por objeto retirar la sal de éstas, además de sangre, estiércol e impurezas adheridas, mediante el uso de agua y agentes humectantes o tenso activos como por ejemplo TAURODEX BIO, TAUROLIME ZW y soda cáustica. Para ablandar las fibras y proceder al posterior proceso de pelambre ecológico (que consiste en retirar el pelo de la dermis de la piel), son dejadas en una solución alcalina de sulfuro de sodio, cal hidratada, mollescal LN-D, Taurolime PZ-1 y agua para blanquearla o encalarla, en rotación continua durante aproximadamente 24 horas.. 45.

(46)    . Entradas: Piel Salidas: Agua residual no doméstica Equipo utilizado por el operario: Fulón, no se utilizan EPP Zona de la empresa: Área de fulones. PROCESO: Pelambre Terminado el tiempo del proceso de pelambre se procede a escurrir el agua del fulón, extraer el pelo en mallas recolectoras de residuos en la fuente, retirar las pieles y. proceder a almacenarlas en la zona determinada para la posterior. entrega o disposición a un tercero.    . Entradas: Piel Salidas: Agua residual no doméstica, pelo Equipo utilizado por el operario: fulón, gancho metálico, no se utilizan EPP Zona de la empresa: Área de fulones. PROCESO: Entrega de pieles Las pieles pelambradas almacenadas son entregadas a otras empresas para que se continúe el proceso de curtido.    . Entrada: N.A Salida: Pieles sin pelo, agua residual no doméstica Equipo utilizado por el operario: Guantes de caucho y peto en PVC Zona de la empresa: Área de descargue de pieles. Para el desarrollo de la metodología escogida (Biogaval) se tendrán en cuenta los pasos incluidos en el método, los cuales son: . Determinación de los puestos a evaluar. . Identificación del agente biológico implicado. . Cuantificación de las variables determinantes del riesgo como: clasificación del daño, vía de transmisión, tasa de incidencia del año anterior, vacunación y frecuencia de realización de tareas de riesgo. 46.

(47) . Medidas higiénicas adoptadas. . Cálculo del nivel del riesgo biológico (R). . Interpretación de los niveles de riesgo biológico. 10.. DETERMINACIÓN DE LOS PUESTOS A EVALUAR EN LA EMPRESA. CURTIDOS UNIVERSAL SEGÚN LA METODOLOGÍA BIOGAVAL Para la determinación de los puestos a evaluar, se deben tener en cuenta a los empleados cuyo puesto de trabajo presente un riesgo alto tanto de exposición como de gravedad en las consecuencias a que haya lugar. Los puestos considerados administrativos no serán tenidos en cuenta para la aplicación de la metodología correspondiente. Se seleccionaron a los siguientes empleados y sus puestos de trabajo:. NOMBRES. CARGO. Trabajador 1. Operario. Trabajador 2. Operario. Trabajador 3. Operario. Trabajador 4. Operario. 47.

(48) 10.1 IDENTIFICACION DEL AGENTE BIOLÓGICO IMPLICADO Se realiza la identificación del riesgo con los empleados seleccionados:. EMPLEADO. CARGO. ÁREA DE TRABAJO. UTILIZA EPP. Trabajador 1. Operario. Área acopio. No. TIEMPO DE EXPOSICIÓN EN EL LUGAR (HORAS/DÍA) 8. Operario. Área acopio. No. 8. Trabajador 3. Operario. No. Trabajador 4. Operario. Área de fulones Área de fulones. No. EDAD. SEXO. 23. M. ESTADO DE SALUD SANO. 31. M. SANO. 8. 26. M. SANO. 8. 30. M. SANO. Trabajador 2. Para este punto, se tendrá en cuenta el Decreto 1477 del 2014 expedido por el Ministerio de Trabajo de Colombia, en el cual se relaciona la tabla de enfermedades laborales y se determinan los agentes de riesgo biológico relacionados con la industria del sector Curtiembre y manipulación de pieles bovinas. Las posibles enfermedades que se pueden presentar en Curtidos Universal son:. ENFERMEDAD. AGENTE BIOLOGICO. Tuberculosis pulmonar Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis (A15 - A16) Tuberculosis. del Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis. sistema nervioso (A17). 48.

(49) Tuberculosis de otros Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis órganos (A18) Tuberculosis. Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis. Miliar(A19) Carbunco-ántrax-(A22). Bacillus anthracis. Brucelosis (A23). Brucella abortus. Leptospirosis (A27). Espiroquetas del genero Leptospira. Tétanos (A35). Clostridium tetani. Rickettsiosis (A77). Coxiella Burnetti. Para confirmar la existencia de estos agentes biológicos en los procesos de la empresa, se contrató al laboratorio NULAB S.A acreditado por la ONAC, el cual tomó muestras de piel fresca de bovino, las cuales fueron analizadas y evaluadas dando como resultado la presencia de los siguientes agentes biológicos:. ENFERMEDAD. AGENTE BIOLÓGICO. DIARREA. E. Coli. ÁNTRAX (FORUNCULOSIS) Staphylococcus Aureus. FORUNCULOSIS. Clostridium. 49.

(50) SALMONELOSIS Salmonella. Basándose en estos resultados, el análisis del presente trabajo será teniendo en cuenta estas cuatro enfermedades. 10.2 CUANTIFIACION DE LAS VARIABLES DETERMINANTES DEL RIESGO Al obtener la información anterior se procede a realizar un análisis por medio de las siguientes tablas: 10.3 CLASIFICACION DEL DAÑO Aquí se estipula un aproximado de los días que se puede padecer la enfermedad y se contempla una posibilidad de que no deje secuelas, brindando a este el tratamiento más indicado para nuestro operario, se tendrán en cuenta tema a tratar tal como lo son el tiempo de la incapacidad donde se tiene en cuenta la guía práctica de estándares de duración de las incapacidades:. SECUELAS. SIN SECUELAS. DAÑO. PUNTUACIÓN. I.T menor a 30 días. 1. I.T mayor a 30 días. 2. I.T menor a 30 días. 3. 50.

(51) CON SECUELAS. I.T mayor a 30 días. 4. Fallecimiento. 5. El daño de los agentes biológicos se califica con:. E. Coli. Forunculosis. Tétanos. Salmonelosis. 1. 1. 1. 1. 10.4 VIA DE TRANSMISIÓN Es el mecanismo por el cual se logra identificar la transmisión de un agente infeccioso proveniente de la piel bovina en. reservorio o fuente hacia un. trabajador. Para la calificación de vías de transmisión se utilizara la siguiente tabla:. VIA DE TRANSMISIÓN. PUNTUACIÓN. INDIRECTA. 1. DIRECTA. 1. AÉREA. 3. 51.