Behatoki Agroalimentario y Behatoki Pesquero 2015

(1)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

_{20 de enero de 2015eko urtarrilaren 20an}

Aurkibidea / Sumario………... pág.2 Nekazaritza-produktuetako fitxak / Fichas productos agrícolas y ganaderos

……….

pág.5

Pentsuak eta erregaiak / Piensos y

combusti-bles……….… pág.13

Elaborado por:

Nazioarteko merkatuak/ Mercados internacionales.. ... pág.15

Esnearen eta esnekien prezioaren garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ... pág.17

Euskadiko Edari eta Elikagaien Industriaren egoera,

Edari azpisektorea. 2012. urtea

. /

La industria de la Ali-mentación y Bebidas, Subsector bebidas 2012

……….. …. pág. 22 Esne behi hazienda (ENKAS) /

(2)

Aurkibidea / Sumario

2014ko ABENDUAREN 17tik URTARRILAREN 20 arteko TARTEAN

PERIODO DEL 17 DE DICIEMBRE AL 20 DE ENERO DE 2015

139. zenbakia

PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Dato-rren asterako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan, pentsuak, broiler, txerri eta behi haragien prezioek lehengo mailari eutsi diote; patata eta gasolioaren prezioek beherantz egin dute, eta zerealak, alpapa, esnea, arrautzak, txerrikume eta arkumeen prezioek gora egin dute. 5. orrialdean.

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la sema-na entrante, en las lonjas estatales, se mantienen los precios de piensos, pollo broiler, cerdo cebado y va-cuno; aumentan los de alfalfa, cereales, leche, lechón, cordero y huevos; y descienden los de patata y gasó-leo, Página 5.

MERKATU INTERNAZIONAK. Kotizazioek epe mo-tzean behera egin duten bitartean, epe luzera man-tendu egin dira. 15. orrialdean.

MERCADO INTERNACIONAL. Bajan las cotizaciones a corto plazo mientras se mantienen a largo plazo. Pá-gina 15.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GA-RAPENA. EAEn prezioak gora diharduen bitartean estatuan eta EB-n beheranzko joera da nagusi. Esne bilketa maila gutxitu egin da. 17. orrialdean.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERI-VADOS LACTEOS. Los precios continúan aumentan-do en Euskadi mientras en el estaaumentan-do y UE la tendencia es bajista. Menor ritmo de entregas. Página 17.

EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA. ESNE IN-DUSTRIA. Elikagaien eta edarien industrian dagoen azpisektore garrantzitsuena da, bai Barne Produktu Gordinari dagokionez bai establezimendu kopuruari dagokionean. 2012. urtean 278,6 milioi euroko BPG erdietsi zen, iaz baino %9 baxuagoa, ildo berean, 461 lanpostu galdu ziren. Informazio gehiago 22. orrial-dean

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR LÁCTEO. Es el subsector más importante de la industria de la alimentación y bebidas en cuanto al PIB y establecimientos entre otros. En 2012 el PIB alcanzó los 278,6 millones de euros, un 9% menos que en 2011, en la misma línea, este último año se han perdido 461 puestos de trabajo. Más información en página 22.

ESNE BEHI HAZIENDA (ENKAS). Elikagaien EA-Eko esne sektorearen egoera hobetu egin da 2012ko urte makalaren ondoren. Informazio gehiago 36. orrial-dean

(3)

KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) NORMAL NORMAL

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) NORMAL INFERIOR A NORMAL

Influencia sobre los cultivos (lluvia y temperatura)

(Beneficiosa, nula, perjudicial) NULA BENEFICIOSA

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) NORMAL NORMAL

El período comprendido entre la última semana de di-ciembre y lo que llevamos de enero, registra 4 fases diferenciadas. Presenta un periodo húmedo o muy hú-medo entre la tercera e inicios de la cuarta semana. Pro-siguieron días estables intercalados con días lluviosos con temperaturas más bajas de lo habitual. Primera se-mana y media de enero un anticiclón se estableció en Euskadi, dejando días soleados y cálidos (más de lo habitual) y noches frías y heladas. Coincidiendo con las bajas temperaturas e inestabilidad, la nieve ha hecho aparición a finales de esta última semana.

A falta de terminar la plantación de cebada de primavera que se encuentra al 50%, el resto de los cereales (trigos, cebadas invierno y avenas) siguen con su buena implantación y presentan un buen potencial. Gracias a la estabilidad y a la ausencia de lluvias este comienzo de año, el aporte de abono de cobertera (NPK) de enero ha sido paulatino pero, se ha visto interrumpido por la ines-tabilidad actual. Posteriormente vendrá el segundo apor-te, en febrero-marzo, fundamentalmente nitrogenados (nitrato, urea,…), que a su vez puede dividirse en dos aportes, uno en febrero y otro en marzo. La aplicación de herbicidas comenzará en breve.

Todavía faltan muchos cultivos por sembrar y plantar como es el caso del maíz o veza forrajera donde su im-plantación sigue siendo lenta.

En remolacha, se espera que la campaña finalice a inicios de la semana que viene. Arrancado ya práctica-mente el 100% de la remolacha, registra una producción media por hectárea de 100 toneladas, un año normal a pesar de ser un 25% mayor que la mala cosecha ante-rior. La polaridad media se sitúa en 16,85º, mientras que el año pasado se situó en 17,56º. Es una riqueza media baja, como hemos comentado en anteriores Behatokis, debido al granizo y al repunte de Cercosporas por el templado otoño.

Concluye la campaña de aceituna, una campaña nor-mal, con un 5% más de producción y un rendimiento algo superior al del año pasado. El rendimiento medio se sitúa aproximadamente en 19,5%, siendo las varieda-des más tardías donde mayor rendimiento se obtiene (21%).

Durante este mes también se han ido realizando las ta-reas de poda, tanto en frutales como en viñedos.

(4)

KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado

Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena

Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal

129. zenbakia 130. zenbakia 139. zenbakia

LABOREEN EGOERA SITUACIÓN DE

LOS CULTIVOS

EVOLUCIÓN DEL CULTIVO

PREVISIONES DE

COSECHA RECOLECCIÓN

CEREALES

N

-

-LEGUMINOSAS

N

-

-OLEAGINOSAS (colza)

N+

-

-REMOLACHA

_N

_B

MANZANA

_N

-PRADOS Y FORRAJES

_N

HORTALIZAS (Áreas cantábricas)

_N

(5)

-Fitxak / Fichas

Bazka-landareak / Forrajes

1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1

a

(€/tonelada

)

Laboreak / Cereales

GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022

2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064

2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542

2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950 0,1909 0.1879

2014/15 0,1689 0,169 0,176 0,1773

130. zenbakia

URTEAK/ AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34 2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34 2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66

2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,5 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4 212,1 209,4 205,1 194,1 190,57 189,63 188,5 186,88 186,25 186,25 186,88 195,76

139. zenbakia

0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26 0,28

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

(6)

2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA

2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892

2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006

2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329

2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648 0,1630 0,1638

2014/15 0,1585 0,1563 0,1615 0,1636

130. zenbakia 139. zenbakia

0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2014/15 2013/14 2012/13 2011/12 2010/11

Prezioak gora

La tasa a la exportación de cereal que Rusia ha comenzado a aplicar, ha hecho que las exportaciones se reduzcan, y ello repercuta en las cotizaciones de los cereales a nivel mundial, con una ligera subida en las mismas. La caída del euro frente al dólar también está impulsando un aumento en las exportacio-nes europeas.

(7)

Konsumorako patata / Patata de consumo (€/kg)

URTEAK/

AÑO Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010/11 0,1716 0,1867 0,1894 0,2425 0,2763 0,2523 0,2055

2011/12 0,0750 0,0755 0,0728 0,0643 0,0544 0,0544 0,0697

2012/13 0,1915 0,2140 0,2168 0,2098 0,2033 0,2125 0,2117

2013/14 0,1778 0,1718 0,1803 0,1815 0,1815 0,1815 0,1795

2014/15 0,04 0,0438 0,0412

0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35

Oct Nov Dic Ene Feb Mar

2014/15 2013/14 2012/13 2011/12 2010/11

Merkatua geldirik

A mitad de campaña, las cotizaciones de la patata siguen en mínimos históricos, y no parece que esta tendencia vaya a variar.

El aumento de la producción europea por la mejora en los rendimientos, además de un incremento en la superficie sembrada, más las restricciones comerciales impuestas por Rusia, son parte de la causa para estas cotizaciones tan bajas.

(8)

Haragi behi-azienda / Vacuno

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Prezioak berdin

El aumento en el consumo que se ha registrado durante el mes de diciembre, no ha tenido repercu-sión en las cotizaciones de vacuno, que se mantie-nen en los mismos niveles de los meses anteriores.

El precio medio de 2014 es ligeramente superior al del año anterior., tanto en terneras como en añojos.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25

2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39

2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51

2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82

2014 2,87 2,87 2.88 2.89 2,89 2,86 2,86 2,85 2,85 2,85 2,85 2,85 2,87

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92

2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08

2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21

2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40

2,10 2,30 2,50 2,70 2,90

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2014 2013 2012 2011 2010

1,80 2,00 2,20 2,40 2,60 2,80

(9)

Ardi-azienda / Ovino

Salmenta gehiago

Ligero aumento en el precio del cordero lechal, en la época de mayor consumo anual. Pero aún así nos encontramos con el precio más bajo registrado durante el mes de diciembre en los últimos cinco años.

Esnea / Leche (€ / l.)

UR-TEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/

Mar Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55

2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44

2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46 3,48 4,003 4,1375 4,19 3,54

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32

2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33

2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34

2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36

2014 0,38 0,387 0,390 0,3803 0,3779 0,3722 0,359 0,36 0,362 0,367 0,371

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (

€

/Kg. vivo)

0,25 0,30 0,35 0,40

(10)

Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Kontsumoa gora

Mercado de broiler muy parado, con una demanda muy escasa que no ayuda al incremento de los precios.

El mantenimiento de una alta demanda hace aumentar ligeramente la cotización de los huevos.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81

2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75

2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,805 0,805 0,83 0,83 0,83 0,905 0,92 0,86

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98

2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16

2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15 1,15 1,05 1,05 1,05 1,18

0,20 0,50 0,80 1,10 1,40 1,70

(11)

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Eskaintza handiegia

Este último mes del año no suele ser muy movido para el mercado del cerdo cebado, que mantiene el precio de noviembre.

El aumento en la demanda de fin de año, ha hecho incrementar la cotización del lechón, pero a unos niveles mu-cho más inferiores que otros años pasados.

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA 2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088 2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193 2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365 2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438 2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,4482 1,5068 1,5198 1,4771 1,4051 1,4321 1,3572 1,35 1,411 URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25 2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40 2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49 2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90 2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63 28.88 23,30 20,25 27,50 35,84

0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00

2014 2013 2012 2011 2010

c

0,90 1,00 1,10 1,20 1,30 1,40 1,50 1,60

(12)

Untxiak / Conejos

(€ / kg. vivo)

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660 2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820 2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784 2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947

2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65 1,75 1,65 1,65 s/c 1,70

129. zenbakia 130. zenbakia 139. zenbakia

1,20 1,50 1,80 2,10 2,40

(13)

Pentsuak / Piensos

BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

MEDIA PONDERADA 2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256

2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306

2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,28 0,265 0,256 0,259 0,259 0,283

Aldaketarik gabe

Estabilidad en las cotizaciones de los pien-sos, tras las bajadas registradas en los últi-mos meses.

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

MEDIA PONDERADA

2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267

2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302

2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319

2014 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,295

(14)

B Gasoleo / Gasóleo B

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

MEDIA PONDERADA 2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603

2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682

2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718

2014 0,70 0,695 0,687 0,705 0,695 0,72 0,705 0,69 0,681 0,647 0,555 0,49 0,6645

139. zenbakia

0 ,4 0 0 ,5 0 0 ,6 0 0 ,7 0 0 ,8 0 0 ,9 0

(15)

Mercados internacionales

Las cotizaciones en soja, trigo y maíz descienden a corto y medio plazo, mientras remontan a largo plazo hasta coincidir con previsiones previas. Tendencia bajista en las cotizaciones de oleaginosas.

Según indica el nº 1.331 de Agroeuropa, la Bolsa de Chicago registró descensos durante esta última semana (del jueves 8 de enero al jueves 15) en trigo y maíz, motivado por los abundantes stocks mundiales que fueron revisa-dos al alza en el último informe del Departamento norteamericano de Agricultura (USDA). Las bolsas europeas, por su parte, anotaron perdidas, destacando la caída semanal del trigo en Londres. Destaca la revisión a la baja de las previsiones de cosecha mundial de maíz y el crecimiento de las exportaciones de trigo blando debido a la caída del euro, aunque falta por ver cómo afecta el frenado de las exportaciones Rusas.

Las oleaginosas también cerraron con recortes generalizados. La soja cayó por la baja demanda para exportación y porque los pronósticos apuntan a que el tiempo será favorable en las zonas productoras de Argentina y Brasil.

(16)

Precios internacionales

Maíz

A pesar de registrar un repunte a medio plazo, por lo general la última previsión registra valores a corto, medio y largo plazo de -6%, -5% y -4% res-pectivamente, debido a la revisión a la baja de la previsión de cosecha mundial y los elevados sto-cks.

Trigo

Las previsiones de trigo caen a corto plazo a causa del incremento de stock, repunta considerablemente a medio plazo, y a largo plazo la cotización se man-tienen en niveles de la previsión anterior.

Soja

Descienden las nuevas previsiones en las cotiza-ciones de la soja a corto, medio y largo plazo. A corto y medio plazo, la previsión de precio cae un 9% y 8% respectivamente, mientras se consensua la tendencia a largo, donde la diferencia se sitúa en 4 puntos porcentuales.

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS

129. zenbakia 139. zenbakia 450 500 550 600 650 700 m ar -1 5 ab r-1 5 m ay -1 5 ju n -1 5 ju l-1 5 ag o -1 5 se p -1 5 o ct -1 5 n o v-1 5 d ic -1 5

MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO

18/11/2014 15/12/2014 20/01/2015 300 350 400 450 500 m ar -1 5 ab r-1 5 m ay -1 5 ju n -1 5 ju l-1 5 ag o -1 5 se p -1 5 o ct -1 5 n o v-1 5 d ic -1 5

MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ

18/11/2014 15/12/2014 20/01/2015

3.000 3.400 3.800 4.200 4.600 m ar -1 5 ab r-1 5 m ay -1 5 ju n -1 5 ju l-1 5 ag o -1 5 se p -1 5 o ct -1 5

(17)

PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.

El precio medio de litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de noviembre ha sido de 37,1 céntimos, mientras que los ganaderos del conjunto del Estado y Europa han cobrado 34,1 céntimos/litro.

La cotización de leche en la CAE continua su tenue crecimiento iniciado en agosto, que choca frontalmente con la tendencia de la UE y el estado. Este último mes de noviembre el precio aumenta un 0,9% en la CAE, se mantiene estable en el estado y ahonda más si cabe, la crisis en Europa, que se inició en julio y este último mes registra un descenso del 4,6%. Para el estado y la UE la cotización de noviembre registra el dato más bajo desde junio de 2013 y finales de 2012 respectivamente, y cabe destacar que la cotización actual es significativamente menor en los tres ámbitos territoriales de estudio al precio registrado en noviembre de 2013.

El precio medio de la actual campaña se desarrolla por debajo del registrado en la campaña 13/14, ligeramente in-ferior en la CAE (-0,9%), y más significativo en el estado y la UE, con una diferencia de -3,8% y -2,6% respectiva-mente.

Tabla 1. Variación del precio percibido por territorio:

Variación del precio percibido por los

ganaderos

2014 Δ NOV-OCT

Δ14/13 NOVIEMBRE

Euskadi

0,9% -4,3%

Estado

0,0% -12,1%

(18)

Evolución del precio de la leche

ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

En Euskadi este último mes de noviembre de 2014, se han entregado un total de 13.696.790 litros de leche, un 1,1% menos que en octubre pero un 5,2% por encima de las entregas de noviembre de 2013. Las entregas de la campaña actual continúan por encima del nivel de la campaña 13/14. La entrega acumulada de la actual campaña asciende a 110,4 millones de kg, un 3% por encima de las entregas de la campaña 13/14.

En el Estado, las entregas de noviembre ascendieron a 511,2 mil toneladas, un 3,2% menos que en octubre y un 0,9% superior al registrado en noviembre de la campaña 13/14. El incremento en el volumen de entregas es supe-rior al registrado en la CAE, registrando valores históricos. Acumula un total de 4.359 Mt un 4,9% por encima del acumulado de la campaña 13/14. Tanto en la CAE como en el estado, los ganaderos reducen el ritmo de entrega.

129. zenbakia 139. zenbakia 400.000 420.000 440.000 460.000 480.000 500.000 520.000 540.000 560.000 580.000 600.000 A B R IL M A Y O JU N IO JU L IO A G O S T O S E P T IE M B R E O C T U B R E N O V IE M B R E D IC IE M B R E E N E R O F E B R E R O M A R Z O

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN EL ESTADO (Tm)

12/ 13 11/ 12 10/ 11 13/ 14 14/ 15 11 12 13 14 15 16 A B R IL M A Y O JU N IO JU L IO A G O S T O S E P T IE M B R E O C T U B R E N O V IE M B R E D IC IE M B R E E N E R O F E B R E R O M A R Z O Millones

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

(19)

Evolución del precio de la leche

ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

A falta de cuatro meses para el final de la campaña, en noviembre el 44% de los ganaderos vascos habían entrega-do al menos el 50% de su cuota láctea correspondiente, mientras que en el Estaentrega-do, este porcentaje asciende al 79% de los ganaderos. En la información del informe de noviembre del FEGA, prevé que junto con la CAE otras dos comunidades (Asturias y Baleares) no alcancen el 100% de cuota. Según estas previsiones, en la CAE quedará sin entregar el 13-14% de la cuota, mientras que en el conjunto del estado se espera que supere la cuota en un 7%. Del mismo modo, estima que el 16-17% de los ganaderos vascos hayan rebasado su cuota actual.

Aunque el FEGA todavía no ha difundido su último informe de estimación del posible rebasamiento, se cree que este va a ser mínimo y por tanto, también lo será la cuantía de la supertasa láctea. Por este motivo, el FEGA ha decidido no publicar la orden para aplicar retenciones a cuenta en el precio de la leche, sobre la que había estado trabajando en los últimos meses. Según fuentes del sector, la evolución de las entregas de leche en el estado en el mes de diciembre va a registrar variaciones negativas, es decir, inferiores a las entregas de diciembre de 2013. Se-ría el primer mes de la campaña con variación negativa, a pesar del esfuerzo en reducir las entregas. (Agrodigital). Según recoge Agroeuropa en su último número, la European Milk Board (EMB) ha pedido una bajada de la produc-ción de leche en la UE, así como instrumentos de gestión de crisis complementarios, para frenar la caída de los pre-cios y para que la actividad recupere la rentabilidad. La organización subraya que la oferta en Europa supera con creces la demanda y que ello ha provocado el hundimiento de las cotizaciones.

La EMB estima que la producción comunitaria habría aumentado en unos 7,5 millones de toneladas en 2014 res-pecto a 2013 y subraya que las consecuencias de este excedente están siendo “dramáticas” para los ganaderos, ya que en toda Europa los precios han caído considerablemente.

La organización pone de manifiesto las dificultades de los ganaderos para sacar adelante sus explotaciones y afir-ma que nos encontramos ante una nueva crisis en el mercado lácteo sin que haya perspectivas de mejora a la vista. Al contrario, la desaparición del régimen de cuotas a partir del próximo 1 de abril agravará la situación.

En estas circunstancias considera muy necesaria una reducción de la producción, que debería disminuir entre un 2% y un 3% con el fin de ajustar la oferta a la demanda. Por otro lado, sus responsables han insistido en que los

(20)

139. zenbakia

La CAE, que parece seguir su propio camino, vuelve a registrar subidas en noviembre. En Europa la tendencia bajis-ta continúa desde inicios de año al igual que la tendencia del esbajis-tado. A medida que transcurre la campaña las ten-siones del mercado estatal como el Europeo se reflejan en el precio, afectados por las sobre-entregas, el veto ruso y el descenso de las importaciones Chinas de leche en polvo entre otros factores. Todos estos efectos se traducen en un exceso de oferta, repercutiendo de manera negativa y significativa en el precio de la leche. El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) augura que los precios de la leche podrían seguir bajando en 2015 y que los márge-nes de los ganaderos podrían seguir reduciéndose. Aunque por otra parte, la citada fuente, prevé una importante reducción de las entregas para evitar la supertasa durante los próximos meses de 2015 (Agrodigital).

El descenso en distintos derivados como mantequilla y leche en polvo entre otros, causan que el precio de la leche en Europa se resienta.

El descenso de la cotización es palpable, desde inicios de la campaña, el precio ha descendido un 15%, 38% y 7%

0,200 0,250 0,300 0,350 0,400 0,450 0,500 0,550 En e-0 7 M ar -0 7 M ay-0 7 Ju l-07 Se p -0 7 N o v-07 En e-0 8 M ar -0 8 M ay-0 8 Ju l-08 Se p -0 8 N o v-08 En e-0 9 M ar -0 9 M ay-0 9 Ju l-09 Se p -0 9 N o v-09 En e-1 0 M ar -1 0 M ay-1 0 Ju l-10 Se p -1 0 N o v-10 En e-1 1 M ar -1 1 M ay-1 1 Ju l-11 Se p -1 1 N o v-11 En e-1 2 M ar -1 2 M ay-1 2 Ju l-12 Se p -1 2 N o v-12 En e-1 3 M ar -1 3 M ay-1 3 Ju l-13 Se p -1 3 N o v-13 En e-1 4 M ar -1 4 M ay-1 4 Ju l-14 Se p -1 4 N o v-14

Evolución del precio de la leche de vaca percibido por los ganaderos ( €/l.)

Percibido ganaderos País Vasco Estado U.E. (€/kg.)

-instrumentos de gestión del mercado actuales –intervención y almacenamiento privado- han demostrado que no

(21)

139. zenbakia

A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-lución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.

Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

A pesar de no disponer de los datos sobre el precio percibido por los ganaderos en el mes de diciembre en Euskadi ni en el estado, las perspectivas indican que la cotización seguirá en tendencia negativa pero, la sangría podría ra-lentizarse, a vista de la tendencia del precio de los productos lácteos europeos que bajan en diciembre (-1,2%) y prosiguen una senda bajista.

0,000 0,050 0,100 0,150 0,200 0,250 0,300 0,350 0,400 0,450 0,500 0,550

0,00 0,25 0,50 0,75 1,00 1,25 1,50 1,75 2,00 2,25 2,50 2,75 3,00 3,25 3,50 3,75

€/

li

tr

o

pe

rc

ibi

do

por

l

os

ga

na

de

ros

P

ro

d

.

lá

c

te

o

s

€

/

K

g

.

Precio productos lacteos - precio percibido por los ganaderos

(22)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139.zenbakia

En noviembre del año 2014 el Índice de

Producción Industrial (IPI) de la I.A.B

es 6 décimas superior al alcanzado por el índice general industrial. Respecto al mes anterior, las producciones de la I.A.B y de la Industria disminuyen un 2,7% y 0,21% respectivamente.

Grá fi c o 1 . E v ol ució n del Í ndi c e de P roduc-c ión ind ust ri a l des e s ta c ional iz a do de l a C A E . P e ri o do 2 0 0 9 -2 0 1 4 ( E la borac ión prop ia )

Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y

Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)

PRODUCCIÓN

En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-ducción, Índices de Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas y la economía, en general. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a com-prender mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuentes de información son el Instituto Vasco de Estadística (Eustat) y el Instituto Nacional de Estadística (INE).

0 20 40 60 80 100 120 140 0 20 40 60 80 100 120 140 E n e ro F eb re ro M a rz o A b ri l M a yo Ju n io Ju lio A g o st o S e p tie m b re O c tu br e N o vi e m b re D ic ie m b re E n e ro F eb re ro M a rz o A b ri l M a yo Ju n io Ju lio A g o st o S e p tie m b re O c tu br e N o vi e m b re D ic ie m b re E n e ro F eb re ro M a rz o A b ri l M a yo Ju n io Ju lio A g o st o S e p tie m b re O c tu br e N o vi e m b re

0910111213 2012 2013 2014

(%)

(%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA

(23)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139.zenbakia Grá fi c o 2 . E v ol uci ón del Índ ic e de P re c ios indust ri a le s de la C A E . P e ri o do 2 0 0 9 -2014. (E la borac ión pro pi a)

La evolución intermensual del Índice de

Pre-cios Industriales (IPRI) muestra un ligero

des-censo de los precios en la Industria (-0,46%) y ligero incremento (+0,37%) de los mismos en la Industria de la Alimentación y Bebidas.

ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)

ÍNDICES DE PRECIOS

ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO

La evolución del Índice de Precios al

Consumo (IPC) en 2014 ha sido

ascen-dente e imparable desde el mes de julio hasta octubre. En diciembre, la caída del precio del petróleo ha provocado un des-censo del índice en ambos ámbitos.

Por grupos de actividad, Vestido y

cal-zado y Transporte han contribuido en

mayor medida al descenso de los pre-cios en el mes de diciembre, tanto en Euskadi como a nivel Estatal. En cambio, la actividad que experimenta el mayor

incremento de los precios es Ocio y

Cul-tura. Grá fic o 3 . E v ol ució n del Índi c e de P re -c ios a l C onsum o Ge ner a l de la C A E y del E s ta do. P e ri od o 2 0 1 2 -2014. 85 90 95 100 105 110 115 85 90 95 100 105 110 115 E n e ro F eb re ro M a rz o A b ri l M a yo Ju n io Ju lio A g o sto S e p tie m b re O c tu br e N o vi e m b re D ic ie m b re E n e ro F eb re ro M a rz o A b ri l M a yo Ju n io Ju lio A g o sto S e p tie m b re O c tu br e N o vi e m b re D ic ie m b re E n e ro F eb re ro M a rz o A b ri l M a yo Ju n io Ju lio A g o sto S e p tie m b re O c tu br e N o vi e m b re

0910111213 2012 2013 2014 (%) (%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL

IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.

100 101 102 103 104 105 En er o Fe br er o M ar zo A br il M ay o Ju

nio Julio

A go st o Se pt ie m br e O ct ub re N ov ie m br e Dic ie m br e En er o Fe br er o M ar zo A br il M ay o Ju

nio Julio

A go st o Se pt ie m br e O ct ub re N ov ie m br e Dic ie m br e En er o Fe br er o M ar zo A br il M ay o Ju

nio Julio

A go st o Se pt ie m br e O ct ub re N ov ie m br e Dic ie m br e

2012 2013 2014

(24)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139.zenbakia Grá fi c o 4 . E v ol uci ón del Í nd ic e de P re c ios a l c onsum o de A li m e nt os , bebi da s no a lc ohól i-c a s , beb idas a lc ohól ic a s y t a ba c o de la C A E . P e ri o do 2 0 0 1 3 -2 0 1 4 .( E la borac ió n pro pi a

) La evolución mensual de los

Índices de Precios de los

Ali-mentos y bebidas no

alcohóli-cas y Bebidas Alcohólicas y

tabaco son similares tanto en la

CAE como a nivel nacional. En ambos casos, se produce un ligero descenso de los precios tanto en ambos ámbitos.

ÍNDICE

MERCADO DE TRABAJO

Grá fic o 5 . E v ol uci ón del n úm e ro de a fi-lia dos a l a s e gur idad s ocial de l a C A E . P e ri o do 2 0 1 1 -2 0 1 4 .( E la borac ión prop ia )

La afiliación a la seguridad social en diciembre de 2014 se situó en 887.234 personas, un 0,33% superior a la afiliación del mes anterior, que en valo-res absolutos suponen 2.943 afiliados más.

Se cierra 2014 con una ción media de 875.464 afilia-dos, es decir, cuenta con 2.804 afiliados más que en 2013. Rompiéndose de esta manera la tendencia

decre-100 102 104 106 108 110 112 114 116 EN ER O F EB R ER O M AR Z O ABR IL M AYO J U N IO J U L IO AG O ST O SEP T IEM BR E OC T U B R E N OVI EM BR E D IC IEM BR E EN ER O F EB R ER O M AR Z O ABR IL M AYO J U N IO J U L IO AG O ST O SEP T IEM BR E OC T U B R E N OVI EM BR E D IC IEM BR E

201 3 201 4

NACIONAL Índice general CAE Índice general

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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139.zenbakia

► Apertura del Txotx 2015 en Euskadi. Comienza el año y la temporada del Txotx en Euskadi. El acto de apertura de la temporada sidrera se celebró el domingo 11 de enero en Hernani. [Acceder]

► El precio de los alimentos básicos baja de nuevo du-rante 2014. El índice de precios de los alimentos de la Orga-nización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) registró en 2014 su tercer año consecutivo de bajadas, con una caída del 3,7% respecto a 2013. [Acceder]

► La DOCa Rioja estudia incorporar la producción de vi-nos espumosos. El Consejo Regulador de la DOC Rioja estu-dia la posibilidad de incorporar la elaboración de vinos espumo-sos amparados a dicha Denominación. Este es uno de los obje-tivos que el Consejo Regulador se plantea para 2015, año en el que también desea la entrada en vigor de la Ley de Consejos Reguladores. [Acceder]

NOTICIAS

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139.zenbakia

► La producción mundial de cereales encadena dos años de abundancia. Según el informe del USDA (Departamento de Agricultura de EEUU) sobre la agricultura mundial, las existencias finales de grano sumarán 518,9 millones de toneladas en la campaña 2014-2015, un 3,4% más que el volumen final de la temporada anterior. [Acceder]

► La crisis reduce el surtido de marcas en las cadenas de alimentación. En el periodo (2007-2013) el número total de referencias disponibles se ha reducido un 3% en las 15 principales cadenas de distribución en España, pasando de un total de 59.130 unidades a 57.535; la peor parte se la llevan las de fabricantes (-19%), y la mejor marcas blancas (+15%). [Acceder]

NOTICIAS

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27 Pág. 27

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

Panorama del Subsector Bebidas de la Comunidad Autónoma

de Euskadi. Año 2012.

Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).

En este número del Behatoki se analizarán los principales indicadores de la Industria de Bebidas de la Comuni-dad Autónoma de Euskadi.

Bebidas generó un valor añadido de 278,6 millones de euros en 2012, o lo que es lo mismo, el 33% del valor añadido total de la Industria de la Alimentación y Be-bidas (I.A.B.). Situándose como el subsector más importante de la I.A.B. en cuanto a su aportación al VAB.

Respecto al año 2011 el VAB dis-minuye en un 9%. Excepto la In-dustria Láctea, el resto de subsec-tores alimentarios también experi-mentan sendos descensos.

Gráfico 1. Distribución del PIB por Subsectores. Año 2012.

PRODUCTO INTERIOR BRUTO (PIB)

Industrias cárnicas 4,73%

Procesado de pescados

12,08%

Productos lácteos 8,82%

Pan y molineria 22,02% Otras industrias

alimenticias 20,41%

Bebidas/Tabaco 32,61%

(28)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

El núcleo principal del subsector Bebidas lo

consti-tuye la actividad Elaboración de vinos (1102)

don-de están incluidas las bodon-degas don-de Rioja Alavesa y Txakoli. A continuación, la segunda actividad más

importante de esta rama es Fabricación de

bebi-das no alcohólicas (1107), que contiene aquellos

establecimientos que se dedican a la producción de aguas minerales y de bebidas no alcohólicas aro-matizadas o azucaradas. La tercera actividad en importancia y con gran tradición en la Comunidad

Autónoma de Euskadi es Elaboración de Sidra

(1103) y, por último, con menos presencia se

en-cuentran Destilación, rectificación y mezcla de

bebidas alcohólicas (1101) y Fabricación de

Cer-veza (1105), actividades con menos arraigo en el

territorio.

Gráfico 2. Distribución del PIB por actividades. Año 2012.

Según el Directorio de Industrias Agroalimentarias, en el año 2012 existían 1.429 establecimientos

agroali-mentarios, de los cuales el 36% pertenecen al subsector de Bebidas.

Elaboración de vinos es la actividad con la mayor importancia tanto a nivel económico como laboral, comprende

el vino tinto y el txakoli con una aportación del 86% de los establecimientos al subsector (448 establecimientos) y del 31% al conjunto de la industria alimentaria. El 67% (más de 300 bodegas) pertenecen a la Denominación de Origen Calificada de Rioja, alrededor de 100 bodegas se encuadran dentro de alguna de las tres Denominacio-nes de Origen del Txakoli, algo más de 50 elaboran sidra, y el resto de actividades, aportan cada una el 1% de los establecimientos al subsector.

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS

0,4%

78,6%

2,7% 0,2% 18,1%

Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas Elaboración de vinos

Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas

Fabricación de cerveza

Fabricación de bebidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas

(29)

29 Pág. 29

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

Esta rama industrial se caracteriza por su alta atomiza-ción, el 96% de los establecimientos cuenta con un em-pleo inferior a 20 trabajadores, ni tan siquiera el 1% de los establecimientos tiene un empleo superior a 100 em-pleados. El responsable directo de esta atomización son el gran número de cosecheros que deciden transformar la uva de sus viñedos, que suponen el 67% de los estableci-mientos del subsector (empleo máximo de 3 trabajado-res).

Gráfico 3. Distribución de los establecimientos por Territorio Histórico y Actividad. Año 2012.

Gráfico 4. Distribución % de los establecimientos por activi-dad y estrato de empleo. Año 2012.

A nivel general desciende el número de unidades productivas del subsector Bebidas en la Comunidad Autónoma

Vasca (-12%); todas las actividades excepto Fabricación de bebidas no alcohólicas (1107) contribuyen

negati-vamente a este resultado, produciéndose los mayores descensos en las actividades Elaboración de vinos

(1102) y Elaboración de Sidra (1103), con 43 y 25 establecimientos menos en 2012 en términos absolutos.

2 3 5

350

36 62

448

51 4

55

2

1

3

2

4

3

9

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550

Álava/Araba Gipuzkoa Bizkaia CAE (Nº)

1107

1105

1103

1102

1101

100% _96% 100% 100%

56% 4%

44%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

1101 1102 1103 1105 1107

(30)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

En el año 2012 la I.A.B. contaba con 14.587 trabajadores, de los cuales 2.852 (20%) pertenecían a la Industria de Bebidas. En el periodo 2008-2012, Bebidas es el 2ª subsector de la Industria de la Alimentación y Bebidas que mayor número de ocupados pierde en términos relativos (-14%), por detrás de la Industria Cárnica (-20%). Sin bargo en términos absolutos es el subsector donde se destruye el mayor número de puestos de trabajo (-461 em-pleos).

Tabla 1. Evolución del personal ocupado de la I.A.B. por subsector. Periodo 2008-2012.

Por territorio histórico, Álava-Araba es el territorio con el mayor número de establecimientos de todo el subsector (68,4 %) que ocupan al 72% del empleo. Seguido de Bizkaia con una aportación al empleo del 16% y por último, Gipuzkoa con una aportación del 18,3% de los establecimientos contribuye con el 12% de los ocupados.

Por actividades, en Álava-Araba y Bizkaia predominan los establecimientos de la

activi-dad Elaboración de vino, pero es preciso señalar que aunque en Álava-Araba el

em-pleo predominante procede de dicha actividad, en Bizkaia un porcentaje superior al 50%

proviene de la actividad Fabricación de bebidas no alcohólicas. En Gipuzkoa la

activi-dad predominante, tanto en número de establecimientos como empleo, es Elaboración

de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas pero seguido muy de cerca de

la actividad Elaboración de vino.

EMPLEO

SUBSECTOR 2008 2009 2010 2011 2012 (%) Evolución

2012-2011

Industrias cárnicas 1.551 1.476 1.453 1.409 1.243 8,5% -11,8%

Procesado de pescados 2.047 1.904 1.955 1.963 1.835 12,6% -6,5%

Productos lácteos 1.036 995 1.203 1.065 1.008 6,9% -5,4%

Pan y molineria 5.519 5.678 5.787 5.618 5.236 35,9% -6,8%

Otras industrias alimenticias 2.509 2.414 2.511 2.620 2.413 16,5% -7,9%

(31)

31 Pág. 31

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

Por estratos de empleo, en el subsector Bebidas en su conjunto, el 96% de los establecimientos pertenecen al estrato más pequeño (1-19) y dan empleo al 63% de los ocupados del subsector. En contraposición, el estrato con más de 50 em-pleos por establecimiento, con tan sólo el 1% de los establecimientos cuentan con el 20% del personal del subsector.

Por actividades, Elaboración de bebidas no

alcohólicas (1107) es la actividad menos

frag-mentada del subsector.

Gráfico 5. Distribución % de los establecimientos y empleo por actividad y estrato de empleo. Año 2012.

La cifra de negocio del subsector Bebidas ascendió a 1.008 millones de euros, que suponen el 28% de las ventas netas del conjunto de la I.A.B., porcentaje similar al alcanzado por el subsector de Otras alimenticias. Respecto de 2011, el valor de las ventas netas del conjunto del subsector se ha incrementado un 1%, atribuible

principal-mente a las actividades Elaboración de vino y Fabricación de bebidas no alcohólicas; producción de aguas

minerales y otras aguas embotelladas, con sendos crecimientos del 1%.

Las ventas netas del subsector se sustentan bajo dos pilares fundamentales: Elaboración de vino y Fabricación

de bebidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas con una

participa-ción conjunta de la cifra de negocio del 98%.

MACROMAGNITUDES ECONÓMICAS

CIFRA DE NEGOCIO

100% 100% _96%

72%

100% 100% 100% 100%

56% 8% 3% 20% 0% 22% 11% 9% 22% 81% 0% 20% 40% 60% 80% 100% ES TA B LE C IM IE N TO S EM P LE O ES TA B LE C IM IE N TO S EM P LE O ES TA B LE C IM IE N TO S EM P LE O ES TA B LE C IM IE N TO S EM P LE O E S TA B L EC IM IE N T O S EM P LE O

1101 1102 1103 1105 1107

(32)

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

Por territorio histórico, Álava-Araba aporta el 67,3% de las ventas netas del subsector, seguido de Bizkaia con una aportación del 27,4%, y por último, Gipuzkoa con el 5,3%.

En el territorio histórico alavés las actividades predominantes

son Elaboración de vino y

Fabricación de bebidas no

alcohólicas con una cifra de

negocio del 77% y del 21% respectivamente; en Gipuzkoa,

es la actividad de Elaboración

de sidra y otras bebidas

fer-mentadas a partir de frutas la

que aporta el 42% de la cifra de negocio al subsector de dicho territorio. Y en último lu-gar, en Bizkaia, es el subsector

de Fabricación de bebidas

no alcohólicas el que aporta

el mayor nivel de ventas al subsector del territorio (87%).

(33)

33 Pág. 33

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

INVERSIÓN

El reparto de las ventas netas del subsector por destino geográfico en 2012 es el siguiente: el 29% se consumen dentro de la Comunidad, un 52% tienen como destino el Estado, el 12% se exportan a algún país de la UE, y el 7%

restante, se exportan fuera de la UE. La actividad más exportadora (UE y Resto del Extranjero) es Elaboración de

vinos.

El subsector Bebidas invirtió un total de 27 millones de euros en el año 2012, lo que supone el 52% de la inversión del conjunto de la I.A.B. La inversión interanual se reduce un 24% respecto de 2011.

Por territorio histórico el 69% de la inversión se realiza en Álava-Araba, Bizkaia contribuye con el 24% y Gipuzkoa con el 7% restante. Las actividades mas importantes en cuanto a su aportación a la inversión del conjunto del

subsector son Elaboración de vino (71%) y Fabricación de bebidas no alcohólicas (25%).

En Álava-Araba es

Elabora-ción de vino la que mayor

inversión realiza, el 93% de las inversiones realizadas en dicho territorio del subsector Bebidas, que suponen el 71% de las inversión del conjunto del subsector vasco. En

Biz-kaia es la actividad

Fabrica-ción de bebidas no

alcohóli-cas la que mayor inversión

realiza en 2012 (85%) y en

Gipuzkoa Fabricación de

si-dra la que aporta el 47% de la

inversión del subsector en di-cho ámbito.

Gráfico 7. Distribución de la In-versión por actividad y TH. 0

5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000

2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012

Álava-Araba Gipuzkoa Bizkaia CAE

(Miles de €)

Fabricación de cerveza

Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas Fabricación de bebidas no alcohólicas

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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

Las exportaciones de la Industria de la Alimentación y Bebidas en 2013 ascendieron a 983 millones de euros, y

las importaciones se situaron en los 598 millones, lo que se traduce en un saldo superavitario de la Balanza

Co-mercial de 385 millones de euros.

Bebidas aporta el 20% de las exportaciones y el 4% de las importaciones al conjunto de la I.A.B. La importancia

de este subsector radica en que es netamente exportador, es decir, el valor de las exportaciones supera con cre-ces el valor de las importaciones.

El valor de las exportaciones de Bebidas ascendió a 195 millones de euros y las importaciones a 23 millones de euros, lo que se traduce en un saldo superavitario de la Balanza Comercial de 172 millones de euros.

Gráfico 8. Distribución de las Exportaciones e Importaciones por subsector.

COMERCIO EXTERIOR

0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 350.000 400.000 450.000

EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP

Industrias cárnicas

Procesado de pescados

Productos lácteos

Pan y molineria

Otras industrias alimenticias

Bebidas (000 Euros)

(35)

35 Pág. 35

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

139. zenbakia

Gráfico 9. Distribución de las Exportaciones e Importaciones por Territorio Histórico.

En los tres territorios histó-ricos el saldo de la Balan-za Comercial de Bebidas es superavitario, es decir, se exporta más de lo que se importa.

Álava/Araba es el

territo-rio que mayor valor de exportaciones e importa-ciones aporta al conjunto del subsector.

La disminución del 3% de las exportaciones que se

produce en Bizkaia, junto

con el incremento del 7% de las importaciones, pro-voca una diminución del 7% del superávit de la Ba-lanza Comercial.

Y por último, en Gipuzkoa

aumentan tanto las expor-taciones como las impor-taciones, obteniendo co-mo resultado un incremen-to del resultado positivo de la BC.

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola' 0

20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000 180.000

EXP IMP BC EXP IMP BC EXP IMP BC EXP IMP BC EXP IMP BC EXP IMP BC

Álava/Araba Bizkaia Gipuzkoa Álava/Araba Bizkaia Gipuzkoa

(36)

SECTOR VACUNO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013

139 zenbakia

El valor de la producción del sector vacuno de leche representa el 41% de la producción final ganadera y el 13,6%

de la producción agraria vasca. Es el tercer sector que mayores ingresos por ventas obtiene (sin contar

subvencio-nes), por detrás del viñedo y hortícolas.

La desaparición en 2015 del actual régimen de cuotas lácteas genera cierta incertidumbre al ganadero. Actualmente en la CAE existen 481 explotaciones con cuota y 190.158.998 kg de leche asignada. En el gráfico se puede ver que el mayor % de explotaciones con cuota corresponde a Gipuzkoa, con un 51% del total; seguido de Bizkaia con un 36% y Araba con un 14% sobre el total. Asimismo, en cuanto al volumen de cuota; Gipuzkoa cuenta con la mayor cantidad (42%), mientras que Araba y Bizkaia poseen ambas el 29% del volumen total.

En esta publicación se analizan los datos estructurales y económicos del sector vacuno de leche a partir de una muestra de 154 explotaciones incluidas en RICAV (Red de Información Contable Agraria Vasca) que se mantie-nen constantes en la actividad de 2011 a 2013. La distribución territorial de esta muestra se puede ver en el gráfi-co siguiente:

Gráfico 2. Distribución de las explotaciones de la muestra. Elaboración propia.

En la muestra analizada, Gipuzkoa cuenta con el mayor número de explota-ciones de vacuno de leche. Como se puede apreciar, las explotaciones que componen la muestra se reparten terri-torialmente de igual modo que las explo-Gráfico 1. Nº de explotaciones con cuota láctea. Elaboración propia.

0 50 100 150 200 250

ARABA GIPUZKOA BIZKAIA

14%

51%

36%

ARABA 14%

GIPUZKOA 53% BIZKAIA

(37)

SECTOR VACUNO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013

139 zenbakia

Características estructurales

Los datos estructurales de una explotación media en la muestra se mantienen constantes en los últimos años, co-mo se aprecia en la tabla siguiente:

Tabla 1. Características estructurales de una explotación de vacuno de leche. Elaboración propia.

Una explotación de vacuno de leche en la muestra analizada consta de 74 vacas lecheras y una superficie asociada de 34 hectáreas. La mano de obra es mayoritariamente familiar, con un pequeño porcentaje de personal asalariado.

El 98% de los litros producidos por las explotaciones de la muestra se vende a las centrales lecheras, destinándose el resto a la venta directa al consumidor o a la elaboración de producto transformado (queso, yoghourts,…).

Evolución de los ingresos

Como se puede observar en el gráfico, los ingresos obtenidos por una explotación de vacuno de leche provienen principalmente de la venta de la leche producida.

Gráfico 3. Distribución de los ingresos. Evolución 2011—2013 Elaboración propia.

2.600 2.700 2.800 2.900 3.000 3.100 3.200 3.300 3.400 3.500

2011 2012 2013

93% 92%

93%

4% 5%

4%

3%

La mejoría del precio obtenido por la venta de esta leche a la central lechera hace que los in-gresos procedentes de la venta de la leche au-menten un 9% de 2011 a 2013, pasando de

2.956 €/vaca en 2011 a 3.228 €/vaca en 2013.

2011 2012 2013

Nº VACAS 75 74

74 SAU

34 35 34

UTA'S TOTALES 2,46 2,49 2,49

UTA'S FAM

2,02 2,02 2,00

(38)

139. zenbakia

SECTOR VACUNO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013

Tabla 2. Evolución del precio de la leche vendida a central. Elaboración propia.

Existen otros ingresos menos relevantes, como los obtenidos por la compra—venta de ganado, con una importancia relativa de un 4% en 2013; también la realización de trabajos que no tienen su origen en la propia actividad de va-cuno de leche (indemnizaciones procedentes del seguro por siniestros de animales, limpieza de fincas, …) suponen un 3% sobre el total de ingresos.

La principal ayuda recibida por el sector lácteo procede del Pago Único, representando entre un 50% y un 60% del total de ayudas recibidas. Otras ayudas específicas al sector reguladas por el artículo 68 del Reglamento 73/2009 son las que intentan compensar la vulnerabilidad de este sector o la ayuda para fomentar la calidad en la producción

láctea.En la campaña 2012, debido a la difícil situación del sector, se adelanta el pago del 80% de la ayuda a la

vul-nerabilidad del sector lácteo; haciendo que el importe de las subvenciones a la explotación aumente. La aplicación en 2013 del nuevo coeficiente reductor de disciplina financiera que minora en un 2,4% las ayudas que superen los 2.000 euros hace que ser reduzca el importe cobrado.

Además, la reducción de las inversiones realizadas por las explotaciones se traduce en un menor importe de subven-ciones a la inversión.

Tabla 3. Evolución de las subvenciones. Elaboración propia.

El precio de venta de la leche de vaca a central empieza a recuperarse después de alcanzar su valor mínimo en el año 2010; a partir de 2011 experimenta una ligera mejoría y se sitúa en su mayor valor en este últi-mo año.