Costos por procesos en el pilado de arroz y su efecto en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S A C – 2018

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(1)TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS. _____________________________________________________________. Costos por procesos en el pilado de arroz y su efecto en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S.A.C. – 2018 TESIS Para optar el Título Profesional de:. CONTADOR PÚBLICO Asesor: Dr. Valiente Saldaña, Yoni Mateo _____________________________________________________________ Idrogo Soto, Kiara Yesabel Bachiller en Ciencias Económicas Jequetepeque – Perú 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. DEDICATORIA. A DIOS:. Por su amor, y por haberme dado la vida para llegar a cumplir cada una de las metas que me he trazado en la vida.. A MI FAMILIA:. A mis padres por brindarme su apoyo incondicional en cada paso que doy. A mis hermanos y tíos por brindarme sus consejos para tomar las mejores decisiones en busca de mi bienestar.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. AGRADECIMIENTO. A la Universidad Nacional de Trujillo, a cada uno de los docentes de la Escuela de Contabilidad y Finanzas por haberme capacitado y trasmitido conocimientos durante el transcurso de mi carrera profesional.. Con especial afecto a mi asesor Dr. C.P.C. Yoni Mateo Valiente Saldaña, por su apoyo, por sus sabios consejos y por su amable colaboración para el desarrollo de mi tesis.. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. PRESENTACIÓN. Dando cumplimiento a lo establecido en la currícula vigente de la Facultad de Ciencias Económicas, Escuela Profesional de Contabilidad y Finanzas de la Universidad Nacional de Trujillo, me es grato dirigirme a usted para poner a vuestra consideración la presente investigación.. Titulada: Costos por procesos en el pilado de arroz y su efecto en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S.A.C. – 2018, que tiene como objetivo ver el efecto de los costos por procesos en el pilado de arroz, en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S.A.C.. Esta investigación se realizó para establecer que los costos por procesos desempeñan un papel esencial en el pilado del arroz, ya que son una herramienta base para la fijación de precios en el mercado, lo cual les va permitir hacer frente a su competencia de tal forma que le permita obtener mayores beneficios.. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE GENERALIDADES. DEDICATORIA .................................................................................................................................. ii AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................ iii PRESENTACIÓN ..............................................................................................................................iv RESOLUCIÓN DE DECANATO DEL ASESOR ...........................................................................v RESOLUCIÓN DE DECANATO DEL JURADO EXAMINADOR...............................................vi ÍNDICE ...............................................................................................................................................vii RESUMEN........................................................................................................................................xiii ABSTRACT ...................................................................................................................................... xiv CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN. 1.1. Realidad Problemática .......................................................................................................... 15 1.2. Antecedentes del Estudio..................................................................................................... 17 1.3. Justificación del Problema.................................................................................................... 23 1.4. Planteamiento del Problema ................................................................................................ 24 1.5. Marco Teórico......................................................................................................................... 25 1.6. Marco Conceptual.................................................................................................................. 44 1.7. Formulación de la Hipótesis................................................................................................. 46 1.8. Determinación de los Objetivos........................................................................................... 46 1.8.1. Objetivo General. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.8.2. Objetivos Específicos CAPÍTULO II DISEÑO DE INVESTIGACIÓN. 2.1. Material, Métodos y Técnicas .............................................................................................. 47 2.1.1. Material 2.1.2. Métodos 2.1.3. Técnicas 2.2. Estrategias Metodológicas ................................................................................................... 48 2.3. Diseño de la Investigación ................................................................................................... 49 CAPÍTULO III RESULTADOS. 3.1. Información de la Empresa Molino Guadalupe S.A.C. ..................................................... 50 3.1.1. Visión 3.1.2. Misión 3.1.3. Orientaciones Estratégicas 3.1.4. Organigrama 3.2. Primer Objetivo Específico .................................................................................................... 53 3.2.1. Proceso Productivo del arroz cáscara 3.2.2. Proceso Empírico de la gestión de costos 3.3. Segundo Objetivo Específico ............................................................................................... 64 3.4. Tercer Objetivo Específico .................................................................................................... 74. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 3.5. Cuarto Objetivo Específico ................................................................................................... 81 3.5.1. Flujograma del Sistema de costos por procesos. 3.6. Objetivo General ..................................................................................................................... 92. CAPÍTULO IV. DISCUSIÓN ..................................................................................................................................... 93. CAPÍTULO V. CONCLUSIONES............................................................................................................................ 95. CAPÍTULO VI. RECOMENDACIONES .................................................................................................................. 96. CAPÍTULO VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................................. 97. CAPÍTULO VIII. ANEXOS ........................................................................................................................................... 99. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE DE FIGURAS Y TABLAS. Tabla N° 1: Análisis vertical del Estado de Situación Financiera ........................................... 56 Tabla N° 2: Análisis vertical del Estado de Resultados ........................................................... 57 Tabla N° 3: Análisis horizontal del Estado de Situación Financiera ...................................... 58 Tabla N° 4: Análisis horizontal del Estado de Resultados ...................................................... 59 Tabla N° 5: Resumen de la entrevista realizada al Gerente de la empresa ........................ 61 Tabla N° 6: Es cliente de la empresa Molino Guadalupe S.A.C. ........................................... 64 Tabla N° 7: Calidad del servicio que presta el Molino ............................................................. 65 Tabla N° 8: Inconvenientes con el servicio prestado ............................................................... 66 Tabla N° 9: Calificación de la atención del personal ................................................................ 67 Tabla N° 10: Cumplimiento de las condiciones de oportunidad de entrega del servicio..... 68 Tabla N° 11: Garantía de calidad del arroz pilado .................................................................... 69 Tabla N° 12: Razonabilidad del precio del pilado de arroz ..................................................... 70 Tabla N° 13: Razones porque lo considera razonable ............................................................. 71 Tabla N° 14: Elementos que intervienen en el precio de mercado ........................................ 72 Tabla N° 15: Precio del pilado de arroz ...................................................................................... 73 Tabla N° 16: Relación entre la calidad del servicio y el pilado ............................................... 74 Tabla N° 17: Ventajas que genera la empresa con su servicio .............................................. 75 Tabla N° 18: Precio que se sugiere por el servicio de pilado de arroz ................................. 76 Tabla N° 19: Sugerencias para mejorar la calidad ................................................................... 77 Tabla N° 20: Cambios para permanecer como clientes .......................................................... 78. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 21: Aspectos para mejorar la relación con la empresa ........................................... 79 Tabla N° 22: Planilla de Molino Guadalupe S.A.C. .................................................................. 81 Tabla N° 23: Energía Eléctrica ..................................................................................................... 82 Tabla N° 24: Depreciación de Maquinarias y Equipos ............................................................. 82 Tabla N° 25: Seguros, alquileres y otros servicios ................................................................... 83 Tabla N° 26: Costo Total ............................................................................................................... 83 Tabla N° 27: Costos en el Proceso de Recepción, inspección y pesaje .............................. 85 Tabla N° 28: Costo en el Proceso de Secado ........................................................................... 86 Tabla N° 29: Costo en el Proceso de Almacenaje ................................................................... 87 Tabla N° 30: Costos en el Proceso de Pilado de arroz ........................................................... 88 Tabla N° 31: Costos en el Proceso de Almacenamiento y Venta .......................................... 89 Tabla N° 32: Costos por Procesos .............................................................................................. 89 Tabla N° 33: Fijación de Precios ................................................................................................. 90 Tabla Nº 34: Precios del Pilado de Arroz en los Molinos del Valle Jequetepeque .............. 90 Tabla N° 35: Análisis del Estado de Resultados con Implementación de Costos ............... 91 Figura N° 1: Organigrama de Molino Guadalupe S.A.C. ......................................................... 52 Figura N° 2: Flujograma del Proceso Productivo ...................................................................... 53 Figura N° 3: Proceso Empírico de la gestión de costos .......................................................... 60 Figura N° 4: Es cliente de la empresa Molino Guadalupe S.A.C. .......................................... 64 Figura N° 5: Calidad del servicio que presta el Molino ............................................................ 65 Figura N° 6: Inconvenientes con el servicio prestado .............................................................. 66 Figura N° 7: Calificación de la atención del personal ............................................................... 67. xi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 8: Cumplimiento de las condiciones de oportunidad de entrega del servicio ..... 68 Figura N° 9: Garantía de calidad del arroz pilado ..................................................................... 69 Figura N° 10: Razonabilidad del precio del pilado de arroz .................................................... 70 Figura N° 11: Razones porque lo considera razonable ........................................................... 71 Figura N° 12: Elementos que intervienen en el precio de mercado ...................................... 72 Figura N° 13: Precio del pilado de arroz .................................................................................... 73 Figura N° 14: Relación entre la calidad del servicio y el pilado .............................................. 74 Figura N° 15: Ventajas que genera la empresa con su servicio ............................................ 76 Figura N° 16: Precio que se sugiere por el servicio de pilado de arroz ................................ 77 Figura N° 17: Sugerencias para mejorar la calidad .................................................................. 78 Figura N° 18: Cambios para permanecer como clientes ......................................................... 79 Figura N° 19: Aspectos para mejorar la relación con la empresa .......................................... 80 Figura N° 20: Flujograma del Sistema de Costos por Procesos ............................................ 84. xii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RESUMEN. La presente investigación está basada en el estudio de la empresa Molino Guadalupe S.A.C. en cuanto a la determinación de costos, analizar cómo influyen éstos en cada uno de los procesos del pilado de arroz, en la fijación de precios en la empresa con el propósito de proponer un modelo de Sistema de costos por procesos para facilitar la fijación de precios razonables y competitivos en el Sector molinero.. El estudio se llevó a cabo a través de una entrevista al Gerente General de la empresa Molino Guadalupe S.A.C. y una encuesta a los agricultores clientes de la empresa molinera, donde se determinó que la empresa Molino Guadalupe S.A.C. no cuenta con un Sistema de Costos por Procesos, lo que genera que los costos sean calculados en bases inciertas y no se genere una información real, basándose únicamente en el Precio de Mercado de los demás molinos del Valle para poder establecer un precio por el servicio brindado.. Con el trabajo de investigación se demostró que los costos por procesos tienen un efecto positivo ya que desempeñan un papel esencial en el pilado del arroz porque son una herramienta base para la fijación de precios, permitiendo establecer el margen de utilidad deseado y un precio razonable y competitivo, el cual va permitir hacer frente a la competencia por ofrecer un precio adecuado que se ajusta a los recursos de los agricultores.. Se propuso un Sistema de Costos por Procesos, en el cual se detalló cada uno de los costos incurridos en el proceso productivo: recepción, inspección y pesaje, secado, almacenaje, servicio de pilado de arroz, almacenamiento y venta, lo que permitió que la empresa Molino Guadalupe S.A.C.; tenga un mejor control y optimice los recursos de manera eficiente para que la gerencia tome decisiones con una proyección más clara y segura. PALABRAS CLAVE: Costos por procesos, fijación de precios, pilado de arroz, margen de utilidad, competencia en el mercado.. xiii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ABSTRACT. This research is based on the study of the company Molino Guadalupe S.A.C. Regarding the determination of costs, analyze how they influence each of the rice pile processes, in the pricing in the company with the purpose of proposing a model of Process Cost System to facilitate pricing reasonable and competitive in the milling sector.. The study was carried out through an interview with the General Manager of the company Molino Guadalupe S.A.C. and a survey of the client farmers of the milling company, where it was determined that the company Molino Guadalupe S.A.C. It does not have a Process Cost System, which generates that the costs are calculated on uncertain bases and no real information is generated, based solely on the Market Price of the other mills in the Valley to be able to establish a price for the service provided.. The research work showed that process costs have a positive effect since they play an essential role in the rice pile because they are a basic tool for pricing, allowing to establish the desired profit margin and a reasonable price and competitive, which will allow to face the competition for offering an adequate price that adjusts to the resources of the farmers.. A Process Cost System was proposed, in which each of the costs incurred in the production process was detailed: reception, inspection and weighing, drying, storage, rice pile service, storage and sale, which allowed the Molino Guadalupe SAC; have better control and optimize resources efficiently so that management makes decisions with a clearer and safer projection.. KEY WORDS: Process costs, pricing, rice pile, profit margin, market competition.. xiv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. I.. INTRODUCCIÓN. 1.1. Realidad Problemática: Actualmente en nuestro país, existe una constante variación del precio de arroz debido a la ausencia casi total de un plan de costos adecuado, ya que se trabaja en base a experiencias, sin ningún criterio técnico, que les permitan conocer al detalle el comportamiento de sus costos, ni obtener mayor información oportuna y eficaz para mejorar el proceso productivo, la calidad del servicio y minimizar los costos.. Las empresas deben adaptarse a los cambios en la evolución de los negocios y las necesidades de mantener su competitividad en un mercado global en constante cambio. Cuando se reduce los costos, las empresas caminan por la reducción de los gastos innecesarios y causar un daño excesivo a la producción empresarial y el beneficio. Sin embargo, al iniciar las estrategias de reducción de costos, las empresas deben proporcionar directrices claras y permitir la participación de los empleados para maximizar el potencial. (Escuela de Organización Industrial de España, 2014). Los costos son el producto de múltiples factores que inciden en el proceso productivo, y por lo tanto tratar de controlar y reducir los mismos, implica la necesidad de conocer cuáles son y cómo se interrelacionan entre sí. No hacerlo no sólo puede llevar a acciones inconducentes, sino además pueden producir efectos contrarios. Hoy en día en el contexto competitivo no contar con un sistema de costos, representa una gran debilidad. Por ello tener un sistema de costos dentro de una empresa es importante ya que ayuda tener un mejor control y a optimizar los recursos de manera eficiente, y nos permite ver las desviaciones de materia prima, mano de obra directa y el Costos Indirectos de Fabricación y detectar causas y responsabilidad a fin de tomar las medidas correctivas. La necesidad de tener un sistema de costos por procesos en las empresas se ha incrementado con la finalidad de tener un mejor control en cuanto a la clasificación de. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. los costos de acuerdo a su conducta. Y así controlar dirigir y evaluar el desempeño y resultado en cada proceso productivo de la empresa, representando en los procesos de administración, venta y fabricación del producto o servicio, en un tiempo determinado. El problema de las empresas molineras del Distrito de Guadalupe es que no cuentan con un sistema de costos apropiado para brindar el tipo de información financiera útil y contable que se requiere para utilizar en la toma de decisiones. El criterio para la fijación de precios radica en ofrecer un precio igual o mayor al precio de los demás molinos, sin tomar en cuenta que este sea razonable, es por ello que la necesidad de la implementación de un sistema de costos va a facilitar la toma de decisiones relacionada a la política de precios en particular con la agregación de los márgenes de utilidad.. Así mismo dichas empresas, no establecen un adecuado precio al pilado del arroz cáscara y se debe a la deficiente aplicación de la técnica de costeo e inadecuado conocimiento del costo de producción, como lo es el caso de Molino Guadalupe S.A.C., sobre todo considerando la importancia que dichos costos son la base para fijar precios de venta competitivos en el giro del negocio.. Es por ello que surge la necesidad de llevar a cabo una investigación que permita conocer la estructura de costos por procesos para la determinación y fijación de precios en el pilado de arroz, debido a la competencia que existe en el distrito de Guadalupe por la gran cantidad de empresas molineras que empiezan a posicionarse en el mercado por el buen producto que ofrecen. Por tanto los costos son de vital importancia para que dicho producto ingrese al mercado y tenga un precio competitivo y bien establecido.. El estudio se enfocará en mostrar cómo influyen los costos por procesos en el pilado de arroz, en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S.A.C. el propósito de la investigación es justamente proponer un modelo de Sistema de costos por procesos para facilitar la determinación de la fijación de precios en este tipo de empresa.. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. La metodología a emplear es basándose en la información generada por la empresa a través del método inductivo, se espera concluir en las ventajas que este sistema de costos permita beneficiar a la empresa, sugiriendo una metodología del empleo del sistema de costos para la empresa Molino Guadalupe S.A.C.. Los costos por procesos desempeñan un papel esencial en el pilado del arroz, ya que son una herramienta base para la fijación de precios en el mercado, lo cual les va permitir hacer frente a su competencia de tal forma que le permita obtener mayores beneficios.. 1.2. Antecedentes del estudio: Antecedente internacional Tesis: Los costos de producción y la fijación de los precios de venta en la empresa Impactex”. Autor: Lissette Adriana Jácome Jácome Año: 2015 Metodología: Aplicada - Descriptiva Institución: Universidad Técnica de Ambato Lugar: Ecuador Conclusiones: a) La empresa no cuenta con información veraz de los costos incurridos durante el proceso productivo, lo que imposibilita la correcta la fijación del precio de venta. A la vez la Empresa no cuenta con un adecuado control de Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa y Costos Generales de Fabricación; lo que no permite conocer la cantidad de recursos empleados en la producción y el costo que generan los mismos.. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. b) No existe un sistema de costos apropiado que permita determinar de forma más sencilla y exacta los costos de producción, a través de la utilización de documentos contables y registros que permitan obtener información oportuna y veraz. c) Para controlar los elementos del costo no se ha determinado documentos y formatos que permitan presentar de forma resumida los costos y a su vez el faciliten el registro de las transacciones y presentación del estado de costos de producción y estados financieros. d) Para la fijación de precios de venta de los productos se debe tomar en consideración el costo de los mismos, con el objeto de ser competitivos en el mercado y establecer un patrón para verificar el comportamiento de los precios de venta. Antecedentes nacionales Tesis: Estructura de costos por procesos en la fijación de precios de venta para la producción de queso tipo paria en el Centro de Transformación familiar de derivados lácteos "Killalac" en el distrito de Ocongate, periodo 2015. Autor: Díaz Choque, Norka Himelda Año: 2017 Metodología: Aplicada - Descriptiva Institución: Universidad Andina del Cusco Lugar: Cusco - Perú Conclusiones: a) El efecto de la aplicación de una estructura de costos por proceso en la determinación de precios de venta para la producción de queso tipo paria indiscutiblemente mejora puesto que podemos determinar el precio real de la producción del queso y el margen de utilidad que se estima para la venta al mercado.. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. b) Mediante la determinación de una estructura de costos por proceso se sabe a ciencia cierta cuanto realmente es la utilidad generada por cada molde de queso, utilizando este sistema podemos apreciar los costos incurridos en la producción del queso. c) El centro de transformación de derivados lácteos “Killalac” determina sus costos de producción unitario actual de manera empírica, donde los únicos costos que se consideran son la materia prima, insumos y mano de obra obteniendo un costo que no es real y la ganancia se calcula al tanteo y por precio de mercado, creyendo que se obtiene un margen de utilidad, cuando sucede todo lo contrario. d) Debido a la creciente mejora de la producción de leche que se observa en el distrito de Ocongate, también hay nuevas familias que vienen incursionando en la producción de derivados lácteos, por lo que se llega a la conclusión de diversificar la producción como el queso andino que es muy cotizado en el mercado regional.. Tesis: Sistema de costos por procesos para la producción de tejas mecanizadas y la fijación de precios de venta en el centro poblado de Piñipampa - Cusco, período 2014. Autores: korina Monrroy Huamán y Susan Magali Huallpa Raya Año: 2014 Metodología: Aplicada - Descriptiva Institución: Universidad Andina del Cusco Lugar: Cusco - Perú Conclusiones: a) Los resultados luego de aplicar el Sistema de Costos por Procesos, permiten obtener información más real y confiable, para la fijación de precios competitivos y justos, para los ofertantes así como para los demandantes, por tanto incitamos a que los productores tomen en cuenta las recomendaciones expuestas por las autoras para un mejor desarrollo económico del centro poblado de Piñipampa y en seguida mejorar la calidad de vida de los productores.. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. b) La falta de un sistema de costos por procesos de tejas mecanizadas incide en la fijación distorsionada de precios de venta en el centro poblado de Piñipampa, ya que los productores fijan los precios de venta del millar de tejas mecanizadas a un precio menor por desconocimiento de los costos e influencias por los precios de mercado y la demanda según las encuestas.. c) La falta de determinación de los costos indirectos de fabricación, si incide en la fijación de precios de venta de los productores de tejas mecanizadas, ya que existen costos indirectos que los productores no consideraban como parte del costo total de las tejas mecanizadas como la alimentación, depreciación y otros que incide para la fijación de precios. d) La determinación de los costos de producción fue a través de la aplicación de un Sistema de Costos por Procesos, se realizó un estudio de la situación inicial de los productores de tejas mecanizadas, en lo que respecta a la Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa, los Costos Indirectos de Fabricación y los factores que influyen para la fijación de los precios, realizándose para ello encuestas a los propietarios; asimismo se determinó costos de producción de las tejas mecanizadas, con el apoyo de los propietarios quienes nos proporcionaron datos cuantitativos de los elementos de costos que intervienen en el proceso de producción. Antecedentes locales Tesis: Sistema de costos por órdenes y su influencia en la fijación de precios de venta en la empresa Multiservicios Asaqui E.I.R.L. Autor: Carlos Henry Iván Javier Ulfe Año: 2016 Metodología: Aplicada - Descriptiva Institución: Universidad Privada del Norte Lugar: Trujillo - Perú Conclusiones:. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. a) Se muestra que el sistema de costos por órdenes influye en la fijación de precios de venta, ya que se pudo conocer el costo de producción real de los productos solicitados en el mes, y luego de determinar los precios de venta de acuerdo al sistema de costos por órdenes se observó que existe diferencia con respecto a los precios fijados antes de aplicar el sistema de costos por órdenes.. b) Al determinar los costos de producción con el sistema de costos por órdenes, la empresa puede conocer sus costos de producción reales, teniéndolo como base para poder fijar sus precios. Para este caso se observó que los costos de producción aplicando el sistema de costos por órdenes son menores a los costos determinados por la empresa de forma empírica.. c) Al establecer el sistema de costos por órdenes se controla a detalle los tres elementos básicos del costo de un producto: Material directo, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación, lo cual se acumulan de acuerdo a cada orden en una hoja de costos que se alimenta de la hoja de requisición de materiales, las boletas de tiempo y de trabajos, y los CIF de acuerdo a su base de asignación, de manera que al totalizar los tres elementos y dividir entre el número de unidades a producir nos dé como resultado el costo unitario de producto fabricado en la orden. d) Para fijar los precios de venta en base al método del costo total, se conoció el costo de producción real por el sistema de costos por órdenes; así mismo se tiene conocimiento de los gastos administrativo y los gastos de venta que se incurren para poner en marcha las operaciones de la empresa, ya que sabiendo el costo de producción y los gastos administrativo y de venta, se podrá fijar el precio cumpliendo con el método del costo total. Tesis: Implementación de un Sistema de Costos por Procesos y su influencia en la toma de decisiones en la empresa Agroindustria Jequetepeque S.R.L. del distrito de Guadalupe en el Periodo 2014. Autor: Karla Maribel Solis Chiroque. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Año: 2014 Metodología: Aplicada - Descriptiva Institución: Universidad Nacional de Trujillo Lugar: Guadalupe Conclusiones: a) La empresa agroindustria Jequetepeque S.R.L. no aplica un sistema de costos por procesos, y según el estudio realizado si esta lo implementaría podría tener información importante que influirá significativamente en la toma de decisiones.. b) Al aplicar este sistema la empresa tiene la ventaja de ser la más competitiva en el mercado. Ya que al determinar el costo real de su servicio prestado, puede tener un control más eficiente en la empresa. c) Según el sistema de costos por procesos hemos identificado a los elementos del costo: materiales, mano de obra, maquinaria y costos indirectos que intervienen en el proceso de fabricación del arroz. Y así la empresa podrá llevar un control de cada uno de los elementos del costo. d) La empresa tiene la ventaja de poder disminuir su precio por el servicio de maquila que está brindando ya que se encuentra con un margen de utilidad alto, sin necesidad de reducir en costos, aunque si existe un elemento del costo en el que se está gastando mucho, habría que controlarlo. Tesis: Implementación de un Sistema de Costos por Procesos en la Producción de Banano Orgánico para mejorar la Rentabilidad de la Asociación de Pequeños Agricultores y Ganaderos el Algarrobal de Moro Autor: Uver Yon Terrones León Año: 2015 Metodología: Aplicada - Descriptiva Institución: Universidad Nacional de Trujillo Lugar: Chepén Conclusiones:. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. a) En la actualidad la Asociación de Pequeños Agricultores y Ganaderos El Algarrobal de Moro no cuenta con un sistema de costos calculando de manera equivocada el costo de producción, mientras que con la implementación del sistema de costos por procesos, se analiza los elementos del costo, mejorando el control sobre estos. b) La Asociación de Pequeños Agricultores y Ganaderos El Algarrobal de Moro al no contar con un sistema de costos no consideraba el costo de la semilla de banano puesto que dicho costo era financiado por las empresas con las cual mantiene convenio, tampoco se consideraba el costo de la mano de obra que no era contratada ya que algunas actividades las realizan algunas productores. c) Con la implementación de un sistema de costos por procesos, se logró identificar plenamente los procesos que se desarrollan en la producción de banano orgánico, la aplicación del sistema permitió conocer el costo de producción de una hectárea de banano orgánico. d) Mediante la implementación de un sistema de costos por procesos, la Asociación de Pequeños Agricultores y Ganaderos El Algarrobal de Moro, optimiza el uso de sus recursos, asignando los costos indirectos de manera real, por lo tanto el costo de ventas se incrementa, por otro lado la utilidad disminuye.. 1.3. Justificación del problema: Justificación teórica La presente investigación se justifica teóricamente por cuanto va a obtener conocimientos relacionados con el sistema de costos por procesos y la fijación de precios del Molino Guadalupe S.A.C., conocimiento que será validado y empleado de acuerdo a las necesidades de la organización.. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Justificación práctica El estudio tiene por finalidad analizar el efecto de los costos por procesos en el pilado de arroz, en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S.A.C., y de esa manera recalcar el papel fundamental que desempeñan los costos para la determinación del precio del arroz pilado. Como resultados de este trabajo de investigación cabe resaltar que es esencial trabajar bajo una estructura de costos por procesos ya que permite obtener información más real y confiable, para la fijación de precios competitivos y justos, los cuales puedan generar un margen de utilidad que no sea demasiado bajo, ni uno demasiado alto para producir demanda.. Justificación metodológica La investigación debidamente estructurada se ceñirá a la rigurosidad y procedimientos establecidos, utilizando el cuestionario; recopilando datos e información, validando y determinando su viabilidad.. Justificación social La justificación social implica que la presente investigación va a beneficiar a la comunidad, por tanto incluye beneficiar a los empresarios, trabajadores y al entorno relacionado con el público y por tanto a los consumidores del producto.. 1.4. Planteamiento del problema: ¿Cuál es el efecto de los costos por procesos en el pilado de arroz, en la fijación de precios en el Molino Guadalupe S.A.C. - 2018?. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.5. Marco teórico: a) Costos por procesos Como señala Polimeni (1990), el costeo por procesos es un sistema de acumulación de costos de producción por departamento o centro de costo. Un departamento es una división funcional principal en una fábrica donde se ejecutan procesos de manufacturas. Cada proceso se conforma como un centro de costo, los costos se acumulan por centros de costos en vez de por departamentos. Los departamentos o los centros de costos son responsables por los costos incurridos dentro de su área y sus supervisores deben reportar a la gerencia por los costos incurridos preparando periódicamente un informe del costo de producción. Desde que la contabilidad se comenzó a entender como una herramienta de planeación y control, se han creado nuevas metodologías que cubran la creciente demanda de información para así anticiparse a los simples hechos económicos históricos. La implementación de los sistemas de costos en un comienzo se basó únicamente en función de las erogaciones hechas por las personas, se cree que en la antigüedad civilizaciones del medio oriente dan los primeros pasos en el manejo de los costos. Según Osorio (2012), establece que antiguamente se llevaban algunos libros en donde se registraban los costos para el tratamiento de los productos, estos libros recopilaban las memorias de la producción y se podrían considerar como los actuales manuales de costos. En Italia se piensa surgió la "teneduría de libros" por el método de partida doble, ya que por ser esta una región con mucha influencia mercantil, así los primeros textos de contabilidad eran escritos para los comerciantes ya que el proceso de fabricación estaba en manos de unos pocos artesanos vinculados a asociaciones y por lo tanto sometidos a las reglas de sus gremios. De acuerdo con lo sostenido por Cadavid (2011), el surgimiento de la contabilidad de costos se ubica una época antes de la Revolución Industrial. Ésta, por la 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. información que manejaba, tendía a ser muy sencilla, puesto que los procesos productivos de la época no eran tan complejos. Estos consistían en un empresario que adquiría la materia prima; luego ésta pasaba a un taller de artesanos, los cuales constituían la mano de obra a destajo; y después, estos mismos últimos eran los que vendían los productos en el mercado. De manera que a la contabilidad de costos sólo le concernía estar pendiente del costo de los materiales directos. Aproximadamente entre 1890 y 1915, la contabilidad de costos logró consolidar un importante desarrollo, puesto que diseñó su estructura básica, integró los registros de los costos a las cuentas generales en países como Inglaterra y Estados Unidos, y se aportaron conceptos tales como: establecimientos de procedimientos de distribución de los costos indirectos de fabricación, adaptación de los informes y registros para los usuarios internos y externos, valuación de los inventarios, y estimación de costos de materiales y mano de obra. Posteriormente se comienza a dar gran preponderancia a los diferentes sistemas de costos y a los presupuestos, pues ya se ven como una herramienta clave en la dirección de las organizaciones.. b) Elementos de costo de un producto: Desde el punto de vista de Gómez (2001), los elementos de costo de un producto o sus componentes son los materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, esta clasificación suministra la información necesaria para la medición del ingreso y la fijación del precio del producto.. Materiales: Son los principales recursos que se usan en la producción; estos se transforman en bienes terminados con la ayuda de la mano de obra y los costos indirectos de fabricación.. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. . Directos: Son todos aquellos que pueden identificarse en la fabricación de un producto terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal costo de materiales en la elaboración de un producto.. . Indirectos: Son los que están involucrados en la elaboración de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.. Mano de obra: Es el esfuerzo físico o mental empleados para la elaboración de un producto. . Directa: Es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en la elaboración.. . Indirecta: Es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la producción del producto.. Costos indirectos de fabricación (CIF): Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos más todos los costos incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo. c) Clasificación de los costos Tal como señala Torres (2010), los costos se clasifican de acuerdo a los siguientes aspectos: Relación con la producción Esto está íntimamente relacionado con los elementos del costo de un producto y con los principales objetivos de la planeación y el control. Las dos categorías, con base en su relación con la producción son:. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. . Costos primos: Son todos los materiales directos y la mano de obra directa de la producción. Costos primos= MD + MOD. . Costos de conversión: Son los relacionados con la transformación de los materiales directos en productos terminados, o sea la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación. Costos de conversión= MOD + CIF. De acuerdo con el tiempo en que fueron calculados: . Costos históricos: Son los que se produjeron en determinado periodo: los costos de los productos vendidos o los costos de los que se encuentran en proceso. Éstos son de gran ayuda para predecir el comportamiento de los costos predeterminados.. . Costos predeterminados: Son los que se estiman con base estadística y se utilizan para elaborar presupuestos.. Relación con el volumen Los costos varían de acuerdo con los cambios en el volumen de producción, este se enmarca en casi todos los aspectos del costeo de un producto, estos se clasifican en: . Costos variables: Son aquellos en los que el costo total cambia en proporción directa a los cambios en el volumen, en tanto que el costo unitario permanece constante.. . Costos fijos: Son aquellos en los que el costo fijo total permanece constante mientras que el costo fijo unitario varía con la producción.. . Costos mixtos: Estos tienen la característica de ser fijos y variables, existen dos tipos:. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. -. Semivariables: La parte fija del costo semivariable representa un cargo mínimo, siendo la parte variable la que adquiere un mayor peso dentro del costeo del producto.. -. Escalonados: La parte de los costos escalonados cambia a diferentes niveles de producción puesto que estos son adquiridos en su totalidad por el volumen.. Capacidad para asociar los costos Un costo puede considerarse directo o indirecto según la capacidad que tenga la gerencia para asociarlo en forma específica a órdenes o departamentos, se clasifican en: . Costos directos: Son aquellos que la gerencia es capaz de asociar con los artículos o áreas específicos. Los materiales y la mano de obra directa son los ejemplos más claros.. . Costos indirectos: Son aquellos comunes a muchos artículos y por tanto no son directamente asociables a ningún artículo o área. Usualmente, los costos indirectos se cargan a los artículos o áreas con base en técnicas de asignación.. Departamento donde se incurrieron los costos Un departamento es la principal división funcional de una empresa. El costeo por departamentos ayuda a la gerencia a controlar los costos indirectos y a medir el ingreso. En las empresas manufactureras se encuentran los siguientes tipos de departamentos: . Departamentos de producción: Estos contribuyen directamente a la producción de un artículo e incluyen los departamentos donde tienen lugar los procesos de conversión o de elaboración. Comprende las operaciones manuales y mecánicas realizadas directamente sobre el producto.. . Departamentos de servicios: Son aquellos que no están directamente relacionados con la producción de un artículo. Su función consiste en. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. suministrar. servicios. a. otros. departamentos.. Los. costos. de. estos. departamentos por lo general se asignan a los departamentos de producción. Actividades realizadas: Los costos clasificados por función se acumulan según la actividad realizada. Según la actividad los costos se dividen en: . Costos de manufactura: Estos se relacionan con la producción de un artículo. Los costos de manufactura son la suma de los materiales directos, de la mano de obra directa y de los costos indirectos de fabricación.. . Costos de mercadeo: Se incurren en la promoción y venta de un producto o servicio.. . Costos administrativos: Se incurren en la dirección, control y operación de una compañía e incluyen el pago de salarios a la gerencia y al staff.. . Costos financieros: Estos se relacionan con la obtención de fondos para la operación de la empresa. Incluyen el costo de los intereses que la compañía debe pagar por los préstamos, así como el costo de otorgar crédito a clientes.. Periodo en que los costos se cargan al ingreso La clasificación de los costos en categorías con respecto a los periodos que benefician, ayuda a la gerencia en la medición del ingreso, en la preparación de estados financieros y en la asociación de los gastos con los ingresos en el periodo apropiado. Se divide en costos del producto y del periodo: . Costos del producto: Son los que se identifican directa e indirectamente con el producto. Estos costos no suministran ningún beneficio hasta que se venda el producto y por consiguiente se inventarían hasta la terminación del producto. Cuando se venden los productos, sus costos totales se registran como un gasto denominado costo de los bienes vendidos.. . Costos del periodo: Estos no están directa ni indirectamente relacionados con el producto. Los costos del periodo se cancelan inmediatamente, puesto que no puede determinarse ninguna relación entre el costo y el ingreso.. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. d) Importancia y función del costo Como señala Ibáñez (2002), es importante para todo empresario conocer y analizar los costos de un producto o servicio, porque proporciona la información necesaria para el planeamiento institucional, el estudio de alternativas, la toma de decisiones o medidas que eviten la actuación negativa de los factores que generan desviaciones entre los costos reales y los planificados y el ejercicio de las funciones de control y evolución de la gestión. Desde un punto de vista gerencial, el conocimiento y análisis de los costos, suministra la información de retorno (retroalimentación), es posible medir el comportamiento sobre la eficiencia y la eficacia de la institución y sus dependencias, permitiendo las decisiones administrativas. El costo tiene que ser un instrumento de aprovechamiento de los recursos disponibles en cualquier proceso económico, y conocerle facilita el efecto de las decisiones. que. se. presentan con relación a nuestros programas y el. aseguramiento de una correcta planificación y utilización de los recursos materiales y humanos que poseemos. La correcta asignación de costos, y entre más directa sea ésta, dará como resultado un mejor costeo de los productos. Esto permite a la organización, a partir del establecimiento de un precio de venta, conocer a nivel de mercado qué tan eficiente y efectivamente se están llevando a cabo los procesos de la empresa. La parte más complicada de la asignación de los costos, está determinada por el prorrateo de los costos indirectos de fabricación; dependerá del sistema de costeo la ponderación para esta asignación, siendo de mayor facilidad evitarse asignaciones, en ocasiones arbitrarias, que no muestran el costo real de cada una de las líneas de producto y el producto final como tal. e) Propósitos del costo Según Sosa (2010), señala que los propósitos del costo son: I. Proporcionan informes relativos a costos para medir la utilidad y evaluar el inventario (estado de resultados y balance general). 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. II. Ofrecen información para el control administrativo de las operaciones y actividades de la empresa (informes de control). III. Proporcionan información a la administración para fundamentar la planeación y la toma de decisiones (análisis y estudios especiales). Por todo lo antes expuesto permite definirlo como un instrumento eficaz para la dirección, pues a través de él se puede medir el comportamiento de la efectividad económica de las empresas, facilitando la toma de decisiones encaminadas a obtener mejores resultados. Es necesario tener en cuenta que para que exista un buen control se debe trabajar diariamente, para que cuando ocurra algún problema se elimine de inmediato. f) Sistemas de costos De acuerdo con lo que plantea Polimeni (1990), los Sistemas de Costos son conjuntos de métodos, normas y procedimientos, que rigen la planificación, determinación y análisis del costo, así como el proceso de registro de los gastos de. una. o. varias. actividades. productivas. en una. empresa, de. forma. interrelacionada con los subsistemas que garantizan el control de la producción y de los recursos materiales, laborales y financieros. Un sistema de costos por procesos determinan como serán asignados los costos de manufactura incurridos durante cada período. La asignación de costo en un departamento es sólo un paso intermedio; el objetivo es determinar el costo unitario total para poder determinar el ingreso. Durante un cierto período algunas unidades serán empezadas, pero no todas serán terminadas al final de él.. g) Objetivos del Costeo por Procesos Desde el punto de vista de Martí (2009), el objetivo de un sistema de costo por proceso es determinar qué parte de los materiales directos, de mano de obra directa y costos indirectos de fabricación se aplica a las unidades terminadas y transferidas y qué parte se aplica a las unidades aún en proceso. Cada. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. departamento prepara un informe del costo de producción que ilustra las asignaciones. h) Características de un Sistema de Costos por Procesos De acuerdo a lo señalado por Zhang (2010), los costos tienen las siguientes características: -. Los costos se acumulan y se registran por departamentos o centros de costos.. -. Cada departamento tiene su propia cuenta de inventario de trabajo en proceso en el libro mayor. Esta cuenta se carga con los costos del proceso incurridos en el departamento y se acredita con los costos de unidades terminadas transferidas a otro departamento o artículos terminados.. -. Las unidades equivalentes se usan para determinar el inventario de trabajo en proceso en términos de las unidades terminadas al fin de un período.. -. Los costos unitarios se determinan por departamentos en cada período.. -. Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al siguiente departamento o al inventario de artículos terminados. En el momento que las unidades dejan el último departamento del proceso, los costos totales del período han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo unitario de los artículos terminados.. -. Los. costos. total. y. unitario. de. cada. departamento. son agregados. periódicamente, analizados y calculados a través del uso de informes de producción. i) Métodos en la asignación de los costos por proceso -. Método Precio Promedio Ponderado Bajo este método los costos del inventario inicial se agregan a los costos del período y el total se divide por la producción equivalente para obtener los costos promedios unitarios. Los costos asociados con las unidades aún en. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. proceso pierden su identidad por la fusión, además el inventario inicial se considera como si fuera del período corriente.. -. Método FIFO (Primero en entrar, primero en salir) En este método las unidades del inventario inicial se tratan de distinta forma que las unidades del período la corriente. Se supone que las unidades del inventario inicial son terminadas antes que las unidades comenzadas en este período, además se separan los costos de las unidades iniciadas y terminadas en este período de las unidades en proceso del inventario inicial.. j) Costos Laborales Para calcular los costos laborales en el Perú, de acuerdo a lo que establece Cruz (2017), dependerá en cuál de las categorías se encuentra la empresa, claro, en función a tus niveles de ventas y a otros requisitos que tendrás que cumplir seguramente. Por decir, si la empresa donde trabajas es una micro empresa, no te corresponde el pago de una gratificación ni compensación por tiempo de servicios, a los que los del régimen general están acostumbrados. Si. trabajas en una empresa cuya categoría es pequeña empresa no te. corresponde 30 días de vacaciones pagadas como en el régimen general, sino sólo 15 días. Aquí es relevante manejar una hoja de cálculo con unas formulaciones básicas que nos permita establecer y controlar nuestros costos laborales. Estos costos laborales deben tomarse en cuenta para incorporarlos en nuestros presupuestos anuales, para no correr el riesgo de que, al contratar a un trabajador o negociar un aumento de sueldo, no haya suficiente presupuesto o lo que hayan calculado sea menor de lo que realmente debe ser.. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Cada concepto tiene una oportunidad de pago, eso no significa que si no se ha cumplido la fecha de pago, el trabajador no tiene derecho al pago de cualquier concepto indicado como costo laboral. Por decir, si un trabajador, inicia sus labores el 2 de enero del año 1 y se retira de la empresa el 31 de mayo del mismo año, aun no se ha cumplido la fecha de pago de la gratificación, por dar un ejemplo, pero eso no quiere decir que no deberá incluirse como concepto de liquidación de sus beneficios sociales. Es por es que cada concepto, debe llevarse a: . Cuanto representa el costo mensual de cada concepto del costo laboral.. Por decir si hablamos de la gratificación, para el régimen general, aplica pagar (en términos gruesos) 1 remuneración por semestre, por lo tanto el costo mensual será de 1/6 de la remuneración. Acá debemos tomar en cuenta ciertas particularidades del cálculo, por decir, para el caso de la compensación por tiempo de servicios, la base de cálculo es el sueldo más 1/6 de la última gratificación percibida por el trabajador. Independientemente de la base remunerativa que tenga un trabajador, los porcentajes no varían, salvo que se cambien las bases de cálculo de alguno de los conceptos.. Porcentaje Mensual de los Costos Laborales (Régimen General):. Gratificación: 16.67% CTS: 8.56% Vacaciones: 8.33% Essalud: 9.75% Bonificación Gratificación: 1.50% Total Costos Laborales: 44.81%. 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. k) Arroz pilado Desde el punto de vista de Najar (2007), define al arroz pilado como el producto final principal obtenido del procesamiento en el molino arrocero. El grano pilado corresponde al endospermo, es de color blanco perlado o cristalino. Se le han retirado las envolturas (cáscaras y cutícula) y se han desprendido los embriones (ñelén). El procesamiento en el molino ha producido un cierto porcentaje de granos rotos y quebrados, porcentajes que son el principal indicador para la clasificación por calidad. El arroz pilado representa aproximadamente del 68 al 71% del peso original del arroz en cáscara. Los pasos en el proceso de pilado de arroz son los siguientes: . Recepción Antes de iniciar el proceso de selección, tenemos que considerar los factores que determinan la calidad del producto, y estos pueden ser genéticos y ambientales. En base a eso, sabremos si el arroz que usemos generará productividad.. . Inspección y pesado En la selección se realiza un control de humedad y porcentaje de impurezas. Una vez que haya pasado todo el “proceso sanitario” podremos envasarlo. Posteriormente realizamos el pesado de la cantidad de arroz que usemos en la molinera.. . Secado El secado en uno de los pasos más importantes porque requiere de tiempo. Si el secado es lento, hará que el desarrollo la masa se caliente y, por ende, el arroz se deteriorará. Ahora, si el secado es muy rápido se corre el riesgo que el grano del arroz tenga daños en su cariópside a causa del excesivo calor. Entonces, lo recomendable es que el secado de los granos de arroz sea a una temperatura intermedia. Puedes considerar dos métodos para hacerlo:. 36 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. -. Forma natural: Cuando los rayos del sol caen directamente al grano de arroz. . Forzada: Cuando se seca a través de un soplador.. Almacenaje Para el almacenamiento tenemos que considerar que las condiciones óptimas para. que. dicho. producto. se. mantenga. en buen estado para que. posteriormente sea pilado. . Limpieza y descascarado El proceso de limpieza se realiza por la exposición de los granos al aire. Generalmente, se usa un módulo compuesto de ventilador. Ahora, en el proceso de descascarado consiste en separar la palea y gluma estérelis, que es lo que constituye la cáscara del arroz, quedando así el grano de arroz que nosotros comúnmente conocemos.. . Separación y clasificación En la separación se revisa los diversos tipos de grano que se encuentra en el proceso y está relacionado con la clasificación porque se selecciona los granos quebrados y los granos enteros, con el fin del que quede listo para el pesado.. . Ensacado Este último paso es para colocar el arroz a los envases que estén disponibles y transportarlos. Para esto, se utilizarán sacos; generalmente, se usan de 50 kilos. Estos fueron los pasos para el pilado de arroz. Es bueno considerarlos y conocerlos, porque así sabremos de dónde proviene el rico arroz que disfrutamos en nuestro almuerzo o en nuestro día a día.. 37 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. l) Fijación de precios Según Pérez (2006), consiste en la fijación de un margen sobre el coste del producto o en el establecimiento de un precio objetivo que proporcione un nivel de rendimiento establecido.. El precio es un factor integrador que debe tomar en cuenta diversas cuestiones. Entre ellas, la competencia, los costos operativos, el ciclo de vida de los involucrados (negocio-consumidor), los canales de comercialización y, sobre todo, el perfil del cliente. Para ello, es importante que los profesionales del marketing segmenten adecuadamente al público de la compañía. Tal como expresa Vera (2017), los tipos de Precios son: . Precio competitivo: Aquí, la empresa determina que su ventaja está en ofrecer el precio más bajo; por ello, fija precios acordes con lo establecido por la competencia. Este tipo de estrategias implica una lucha por ser el más producto menos costoso del mercado y puede despertar suspicacia en el consumidor al no notar el valor del bien.. . Precio por penetración: Cuando una marca inicia sus operaciones, busca entrar de la mejor manera al mercado. Esto implica que se ofrecen los precios más bajos para, progresivamente, ir aumentando. Si bien esta táctica atrae nuevos clientes también corre el riesgo de hacer que estos se vayan al ir incrementando el producto o servicio.. . Skimming pricing: Este precio se ofrece como el más alto del mercado respecto a la competencia cuando la marca recién empieza. Si bien ofrece mayores ganancias y está influenciado por la novedad del producto, es esencial que permanentemente se destaquen las ventajas que lo hacen distinto a otros bienes.. 38 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. m) Métodos de fijación de precios Desde el punto de vista de Pérez (2006), determina que existen 3 métodos de fijación de precios: . Fijación de precios basados en los costos Es considerado como el más objetivo. Consiste en la fijación de un margen sobre el coste del producto o en el establecimiento de un precio objetivo que proporcione un nivel de rendimiento establecido. Es un sistema muy simple que no contempla en un principio otros factores que podrían permitir cambiar el precio aun teniendo éste más recorrido. El cálculo se hace a partir del análisis de los costes variables incurridos en la fabricación del producto, a lo que se le suma la parte proporcional de gastos fijos de la empresa.. Este sistema es muy parecido al de establecimiento de precios fijando un objetivo de rentabilidad; es decir, la empresa señala el nivel de rentabilidad que quiere conseguir y en función de eso establece los precios de los productos. . Fijación de precios basados en el mercado Tienen como fundamento el comportamiento del consumidor y la percepción que éste tiene del producto y del mercado. Una vez superado el precio mínimo que nos determina el coste del producto, el fabricante puede utilizar el concepto de valor percibido por el cliente para poder variar el precio en función de esa percepción.. La fijación de precios basada en el valor significa que el precio debería representar una oferta de alto valor para los consumidores. La percepción que el consumidor tenga de nuestros productos depende, en gran medida, del adecuado uso que la empresa haga de sus herramientas de Marketing para. 39 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.