ANEXO 2
FORMULARIO DE LA DESCRIPCIÓN DE LA TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO TÍTULO COMPLETO DEL TRABAJO DE GRADO: DIAGNOSTICO DE GESTION TECNOLOGICO DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGION DE VENADILLO, TOLIMA
AUTOR O AUTORES
Apellidos Completos Nombres Completos
Garcés Posada Andrés
DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO
Apellidos Completos Nombres Completos
Berrío Zapata Cristian
TRABAJO PARA OPTAR AL TÍTULO DE: ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
FACULTAD: CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA: Carrera X Licenciatura ___ Especialización ____ Maestría ____ Doctorado ____ NOMBRE DEL PROGRAMA: Administración de Empresas
NOMBRES Y APELLIDOS DEL DIRECTOR DEL PROGRAMA: Margarita Castillo
CIUDAD: BOGOTA AÑO DE PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO: 2009 NÚMERO DE PÁGINAS: 60 Paginas
TIPO DE ILUSTRACIONES:
• Tablas, gráficos y diagramas
Duración del audiovisual: ___________ minutos.
Número de casetes de vídeo: ______ Formato: VHS ___ Beta Max ___ ¾ ___ Beta Cam ____ Mini DV ____ DV Cam ____ DVC Pro ____ Vídeo 8 ____ Hi 8 ____
Otro. Cual? _____
Sistema: Americano NTSC ______ Europeo PAL _____ SECAM ______ Número de casetes de audio: ________________
Número de archivos dentro del CD (En caso de incluirse un CD-ROM diferente al trabajo de grado): _________________________________________________________________________ PREMIO O DISTINCIÓN (En caso de ser LAUREADAS o tener una mención especial):
_______________________________________________________________________________
DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVES EN ESPAÑOL E INGLÉS: Son los términos que definen los temas que identifican el contenido.
ESPAÑOL INGLÉS
Tecnología Technology
Sector agro industrial Agribusiness Competitividad competitiveness
RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL
Es un diagnostico de Gestión Tecnológica de las prácticas de cultivo del arroz en
la zona de Venadillo, Tolima. Analiza las diferencias entre las rutinas y procesos de explotaciones agrícolas tecnificadas y tradicionales, para caracterizar las estrategias de cultivo. Este diagnostico identifica las diferencias entre los dos tipos de organización y las posibles consecuencias que pudieran implicar tales diferencias.
competitividad, como base a estudios posteriores que permitan apalancar la competitividad local y nacional.
ABSTRACT INGLES
DIAGNOSTICO DE GESTIÓN TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGIÓN DE VENADILLO, TOLIMA: SIEMBRA TECNIFICADA VERSUS
SIEMBRA TRADICIONAL
ANDRÉS GARCÉS
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DIAGNOSTICO DE GESTIÓN TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN LA REGIÓN DE VENADILLO, TOLIMA:
SIEMBRA TECNIFICADA VERSUS SIEMBRA TRADICIONAL
ANDRÉS GARCÉS
Trabajo de Grado presentado como requisito para optar al título de: ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
ASESOR: CRISTIAN BERRIO
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
NOTA DE ADVERTENCIA
La universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos pos sus alumnos en sus trabajos de tesis. Solo velará por qué no se publique nada contrario al dogma y a la moral católica porque las tesis no contengan ataque personales contra persona alguna, antes bien se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia.
Nota de Aceptación
_______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________
_______________________________ Firma del Presidente Del Jurado
_______________________________ Firma del jurado
_______________________________ Firma del jurado
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN ...9
1. TÍTULO ...10
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (ANTECEDENTES Y FORMULACIÓN).11 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO...12
4. OBJETIVOS...13
4.1 OBJETIVO GENERAL. ...13
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...13
5. MARCO TEÓRICO Y/O CONCEPTUAL...14
5.1 CADENA DE VALOR...16
5.2 COMO ES LA OPERACIÓN. ...19
5.3 COMO ES LA OPERACIÓN. ...19
5.4 PREPARACIÓN DE LA TIERRA. ...21
5.5 SIEMBRA...25
5.6 RIEGO. ...26
5.7 RECOLECCIÓN DE COSECHA ...27
5.8 INSUMOS. ...30
5.9 MOLINO...31
5.10 PROVEEDORES. ...32
5.11 COMPETITIVIDAD. ...33
5.12 ANALISIS PARA LA INVESTIGACION DE ARROZ . ...34
5.13 APORTES Y ANÁLISIS CRÍTICOS DE LA TENDENCIA DEL ARROZ...38
6. METODOLOGÍA ...45
7. RESTRICCIONES ...46
8. RECURSOS...47
9. CRONOGRAMA ...48
10. CONCLUSIONES ...49
11. BIBLIOGRAFIA ...55
LISTA DE TABLAS
pág.
_Toc228673999
Tabla 1. Distribución de los Subproductos del Arroz Paddy. ...18
Tabla 2. Costo de Recolección. ...28
Tabla 3. Venadillo, población por grupos de edad y sexo según Censos 1993 y 2005...37
LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Estructura de la Cadena Agroindustrial del Arroz ...17
LISTA DE ANEXOS
pág.
ANEXO 1. PRINCIPALES PROVEEDORES
ANEXO 2. ESTIMACIÓN DEL CONSUMO APARENTE DE ARROZ EN COLOMBIA
ANEXO 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ARROZ POR TONELADA EN LA ZONA CENTRO
ANEXO 4. GRAFICO DEL PROCESO DE CULTIVO DEL ARROZ
ANEXO 5. ÁREAS CULTIVABLES POR REGIÓN EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
INTRODUCCIÓN
El trabajo que se va a presentar a continuación, es un diagnostico de Gestión Tecnológica de las prácticas de cultivo del arroz en la zona de Venadillo, Tolima. Analiza las diferencias entre las rutinas y procesos de explotaciones agrícolas tecnificadas y tradicionales, para caracterizar las estrategias de cultivo. Este diagnostico identifica las diferencias entre los dos tipos de organización y las posibles consecuencias que pudieran implicar tales diferencias.
El Diagnostico servirá para identificar las prácticas en el uso de insumos, preparación de tierras para la siembra, estrategias de cosecha y postcosecha. Se busca caracterizar las prácticas productivas en el cultivo del arroz, de modo que se identifiquen elementos de impacto en eficiencia y competitividad, como base a estudios posteriores que permitan apalancar la competitividad local.
1. TÍTULO
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (ANTECEDENTES Y FORMULACIÓN)
El problema se orienta hacia, cual es la incidencia de la tecnificación agrícola en las fincas cultivadoras de arroz, del municipio de Venadillo, Tolima. Este diagnostico se hace para caracterizar las rutinas de cultivo del arroz en la región. Es una zona donde hay futuro para este tipo de cultivo, es importante iniciar este tipo de investigaciones con miras a generar una visión prospectiva de la actividad. Se desea apoyar a los cultivadores de la zona, que siempre han luchado para el bienestar del sector arrocero en Colombia.
Durante sus años de coexistencia con los arroceros, el autor ha notado la falta de implementación de algunos procesos, que son de gran importancia para el cultivo del arroz; por esta razón nace el interés en la investigación para conocer las técnicas que puedan usar los agricultores de la zona de Venadillo. EL nexo familiar que une al autor con esta localidad lo ha impulsado a colaborar desde su disciplina al desarrollo futuro de esta región y en especial, al buen desempeño del cultivo de arroz.
La región cuenta con un importante número de empresas, dedicadas o vinculadas al negocio del arroz, estas empresas realizan esfuerzos para incrementar y consolidar la productividad y la competitividad. EL objetivo es hacer un diagnostico exploratorio del manejo de costos, las estrategias, las innovaciones, la tecnología, capacitación, investigación y desarrollo, en las prácticas tradicionales de la región, lo cual responde al interrogante del trabajo:
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL.
Identificar los elementos tecnológicos relevantes de los modelos de producción agrícola propia a la zona de Vendillo, Tolima, que marquen diferencias de impacto en productividad y competitividad.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
• Caracterización de las condiciones del entorno en que se mueven estas
empresas
• Identificar los modelos de operación particular a cada tipo de explotación
(tradicional o tecnificada)
• Evaluar la cadena de valor de ambos tipos de empresa para identificar
núcleos de valor.
• Identificar los elementos tecnológicos distintivos de efecto crítico en los
núcleos de valor identificados.
• Estimar los impactos de estas diferencias en el resultado de la cadena en
5. MARCO TEÓRICO Y/O CONCEPTUAL
La Gestión Estratégica busca revelar el sentido que tienen las acciones, estructuras e intensiones organizacionales, a la luz de su entorno específico, la acción de los competidores, las condiciones propias al proceso interno de la empresa y la capacidad que tenga la organización para armonizar todo este sistema para finalmente lograr producir valor, de manera eficiente y sostenible (Porter 1985; Hamel and Prahalad 1990; Whittington 1998; Mintzberg, Quinn et al. 1999).
La Gestión Tecnológica es una extensión de este análisis, ya que toma las rutinas y activos técnicos, y revisa su significado en cuanto al impacto que tengan en los núcleos de creación de valor de la organización, enmarcada en el contexto particular arriba nombrado. La tecnología es un actor principal dada su capacidad para potenciar la potencialidad de creación de valor de la empresa, y los factores que determinan su impacto van mucho más allá de lo meramente técnico (Dussauge, Hart et al. 1992).
La tecnología es un producto social que actúa en forma de redes y crea sistemas sociales de acción productiva, modificando sustancialmente la significación de las acciones económicas y en este proceso, dando ventajas a ciertas organizaciones y sociedades sobre otras (Gille 1999). Hoy, la existencia de polos de desarrollo tecnológico en el mundo, que dominan económicamente al resto de regiones, también ha determinado la existencia de criterios de “mejores prácticas”, ideas estandarizadas sobre la mejor forma de conducir una actividad económica que al final, generan efectos de dependencia (Puerta 1995), y de desprecio hacia las técnicas tradicionales utilizadas en lugares del globo que no sean las metrópolis.
industrial ha comenzado a mostrar (Leonard 2008). Sobre esta base, los países en vías de desarrollo han comenzado a formularse preguntas sobre sus prácticas productivas, para poder dimensionar el nivel la cual debiera de intentarse un cambio.
El sector agrícola es un buen ejemplo del problema de las “mejores prácticas”, dada la abrumadora ventaja que los países industrializados tienen, en cuanto a la eficiencia y estándares de calidad que manejan (National Geographic 2009). Sin embargo, es imprescindible tener en cuenta que, las condiciones imperantes en tales países, incluyendo ventajas comparativas, no son las mismas existentes en Colombia y por ello, amerita examinar con detenimiento la manera en que las empresas agrícolas nacionales enfrentan sus retos productivos (DNP-Colombia 2004).
Sobre esta base, el problema de las prácticas agrícolas tradicionales vs aquellas propias de la agricultura industrial, se convierte en un tema de análisis estratégico. Dado el impacto de la tecnología en la industrialización agrícola, la Gestión Tecnológica tiene un campo muy amplio en cuanto a dirimir la manera en la cual, un país como Colombia debería industrializar el agro. La competitividad es un sistema multifactorial y de varios niveles (Esser, Hillebrand et al. 1996), y por ello es necesario utilizar herramientas de análisis que permitan dar cuenta de tal complejidad a través de los múltiples niveles del entorno, así como de la organización (Malaver 1999).
de tierra, petrificación del suelo, pérdida de humus), está cambiando y este giro tecnológico puede representar una oportunidad para el país (Perez 2000; Perez 2007)
Es necesario identificar el patrón de prácticas de cada una de las formas de producción (tradicional vs industrial) para poder verificar las competencias pertenecientes a cada modelo y como se convierten en productos mejorados (Tidd 2000). Se debe analizar el contexto productivo y competitivo de organizaciones agrícolas típicas, para identificar sus formas de articular los procesos de producción (Porter 1985), las competencias que cada modelo ha desarrollado (Hamel and Prahalad 1990) y así lograr un diagnostico inicial de diferencias, que permita desarrollar de manera posterior, modelos de operación integrada con lo mejor de los dos mundos.
5.1 CADENA DE VALOR.
La industria arrocera mediante los procesos de secamiento y el molino, busca hacer el proceso del arroz paddy, transformarlo en arroz blanco y otros productos que se derivan de este.
Figura 1. Estructura de la Cadena Agroindustrial del Arroz.
En el proceso de trilla de arroz, se obtienen el arroz descascarillado y la cascarilla de arroz, que es un subproducto considerado desecho, ya que hasta ahora no han podido darle un buen manejo a su uso, generando contaminación ambiental.
El arroz integral, se pasa por un proceso de pulimento, a partir del cual se obtienen el arroz blanco y la harina de pulimento. Esta última, se utiliza generalmente como materia prima en la industria de alimentos balanceados para animales.
Finalmente, el arroz blanco entero se destina directamente al consumo humano o se muele para obtener harina de arroz. En el mercado colombiano suele hacerse una distinción entre arroz blanco de primera, el cual tiene un porcentaje de grano partido inferior al 10%, y el de segunda, superior a este porcentaje.
[image:22.595.104.301.606.713.2]No obstante, cuando el grado de grano partido es muy superior al 10%, este arroz blanco partido se clasifica en dos: el arroz partido grande o Cristal, cuyo porcentaje de grano partido se encuentra entre 50% y 75%, y se vende como insumo para la fabricación de pastas alimenticias, sopas y cervezas; algunos compradores lo mezclan con arroces enteros para venderlo directamente para consumo humano. El arroz partido pequeño o Granza, tiene tamaños inferiores a un cuarto de grano y se utiliza en la preparación de concentrados para animales y cerveza.
Tabla 1. Distribución de los Subproductos del Arroz Paddy.
CASCARILLA 22% HARINA 9% ARROZ PARTIDO 7%
ARROZ ENTERO 59%
Fuente: Fedearroz, año 2004.
Los actores institucionales de la Cadena son: los cultivadores de arroz de Colombia, representados por la Federación Nacional de Arroceros (FEDEARROZ) los industriales molineros representados por la Federación de Industriales del Arroz (INDUARROZ) y por la Asociación Nacional de Molineros de Arroz (MOLIARROZ); los productores de semillas certificadas, representados por la Asociación Colombiana de Productores de Semillas (ACOSEMILLAS), y el Gobierno Nacional, representado por los Ministros de Agricultura, Comercio, Industria y Turismo, Hacienda y Crédito Público, Medio Ambiente, Protección Social, Transporte, y el Departamento Nacional de Planeación.
5.2 COMO ES LA OPERACIÓN.
Lo primero es el presupuesto de la actividad de siembra por hectárea del cultivo del arroz. La mayoría de las empresas, hacen estas operaciones en sus oficinas de apoyo administrativo, localizadas en el casco urbano de Ibagué, Venadillo y la ciudad de Bogotá.
Con el presupuesto las empresas buscan encontrar el promedio de rentabilidad del arroz, programación de gastos por hectárea de arroz, promedio de utilidad por hectárea de arroz y promedio de utilidad por hectárea.
5.3 COMO ES LA OPERACIÓN.
El préstamo más beneficioso es el ICR, ya que para para el sector agropecuario las tasas de interés son inferiores; sin embargo, pero para poder adquirir estos tipos de préstamos bancarios la empresa debe tener una trayectoria con la entidad financiera.
Modalidades de Créditos: Crédito Directo:
El crédito directo tienen que ser personas Naturales o Jurídicas que tengan o deseen tener vínculos comerciales con la Federación y que cumplan con los requisitos mínimos exigidos para tales efectos. Fedearroz ofrece financiación a los agricultores para la compra de insumos para el cultivo, tales como: Semillas, Fertilizantes y Agroquímicos.
CREDICONTADO: Crédito con financiación de 1 hasta 30 días. Vigencia del cupo: 6 meses.
CUPO DE CRÉDITO: El plazo de la financiación de los insumos depende de las políticas comerciales de la Federación para cada una de las líneas de producto. Crédito indirecto
Suscripción de hectáreas: el agricultor interesado en ingresar al P.A.C. debe diligenciar en las oficinas de Fedearroz el formulario de Planificación de Crédito Agropecuario establecido por FINAGRO.
La segunda fase es la preparación de tierra; en Venadillo hay cultivadores con tierras propias o en arriendo. En el caso del Tolima, la distribución es la siguiente: propietarios registrados, 26.084; arrendatarios, 30.227; otros; 400. En términos de porcentajes, la distribución es la siguiente: propietarios, 46%; arrendatarios, 53.3%; otras formas de tenencia, 0.7%.
El arrocero que tiene maquinaria propia se le facilita el proceso de producción del arroz, ya que va tener la maquinaria el 100% disponible (costo de oportunidad), mientras el arrendatario puede tener problemas para la preparación oportuna de la tierra ya que muchas veces no va encontrar maquinaria, y no va sembrar en el momento que el cultivador vea el mejor chance de preparación.
Esta necesidad es surtida por los bancos de maquinarias. Estos por lo general se encuentran en los cascos urbanos (Venadillo), y prestan el servicio de outsourcing de equipo para la preparación de tierra, siembra y recolección (estas dos primeras labores se cobran por hectárea mientras que la recolección de la cosecha se cobra por bulto).
5.4 PREPARACIÓN DE LA TIERRA.
preparación de suelos no son los más adecuados. El excesivo laboreo puede producir problemas de compactación de los suelos, lo que afecta a la planta y, por ende, la capacidad de producción. Es necesario adquirir nuevas prácticas para mejorar la preparación, pero al agricultor teme hacer la inversión por el riesgo que esta implica. Por esta razón prefieren práctica y maquinaria obsoleta y no comprometer su patrimonio.
¿Cómo clasificar el grado de tecnificación de un cultivo? Esto no implica solo sus maquinas, sino especificidades de los procesos que ayudan a que la planta de arroz sea más fuerte y tenga mayor rendimiento.
“La adecuación del terreno y el uso eficiente del agua, permite reducir el uso de los fertilizantes nitrogenados en un 50%, fosforitos en 75% y potásico en un 50%, adicionalmente el consumo del agua en un 50%.” (FEDERACIÓN NACIONAL DE ARROCEROS 2007)
El Reciclaje de nutrientes en la tierra se realiza mediante el manejo del tamo1, lo cual valoriza la importancia del residuo de cosecha como mejorador de la materia orgánica de suelo y como aporta nutrientes para la nutrición de la planta de arroz. Este residuo de cosecha es necesario picarlo porque entre más pequeño sea, su descomposición será más rápida y para acelerar este paso, se le adiciona microorganismos en mezcla para ayudar a esa descomposición.
Es importante hacer un análisis integral del suelo, en donde se valoran las condiciones físicas, químicas y biológicas del mismo. De acuerdo a este diagnóstico se planean las labores a desarrollar, tales como, sistema de labranza, planes de fertilización, épocas de aplicación. En la zona de Venadillo existen diferentes suelos; cada lote de arroz es distinto del otro, y por tanto es necesario hacer un diagnostico para cada lote y sus propiedades.
1 Mezcla de pajilla y hierbas en descomposición que actúa a la manera de compostaje, obtenido de
La preparación del lote debe que tener las especificaciones necesaria para que la semilla del arroz pueda germinar de buena manera; no puede haber exceso de humedad, debe tener drenajes y construir un buen riego que redondee toda la siembra y por último, toca aplicarle los fertilizantes necesarios.
A continuación se va a explicar la tecnología más eficiente para el uso de abonos, semillas, insumos y de agua, que se ve en las fincas más tecnificadas en el sector de venadillo. Estas son las 5 labores claves para una óptima instalación para el cultivo del arroz.
Es importante la medición técnica de los lotes para tener definida el área a sembrar; esto es la base del uso eficiente de semillas, abonos e insumos agrícolas. Este proceso ayuda a conocer el área real de los lotes para la aplicación de las dosis correctas de los insumos, ya que todas las aplicaciones se hacen por hectárea. La herramienta para esta labor es un GPS de precisión.
Además el uso GPS ayuda a identificar, sitios dentro del mismo lote con alguna característica especial para un manejo agronómico diferente al resto. La nivelación mecanizada (landplane), es la tecnología que ayuda a emparejar el terreno entre las melgas2 y el caballoneo con Taipa.
El Land plane ayuda a desterronar lo que disminuye el número de pases de rastrillo. Esta práctica conserva el suelo, al reducir el volumen de arrastre, empareja el terreno, mejora la distribución del agua en la melga y promueve la formación de espejos de agua, con lo cual se mejora la solubilidad de fertilizantes y herbicidas.
El uso de Nivel Láser:
El diseño del caballoneo a curva nivel con equipo láser reduce notablemente el grado de error entre puntos que en ocasiones se maneja en el sistema tradicional, además contribuye a mejorar la eficiencia de esta labor ya que el numero de caballones diseñados a la vez lo define el numero de censores utilizados, pudiéndose realizar 2 caballones a curva nivel simultáneamente, duplicando la eficiencia de esta labor.
El equipo de nivel con láser emite un rayo horizontal; cuando este rayo coincide con el centro del censor en la mira, produce un sonido que avisa que existe un punto a nivel por donde tendrá que atravesar con el caballoneador con la taipa, este rayo láser gira a 360 grados y es capaz de lanzar un rayo a una distancia bastante amplia.
Taipa
www.fedearroz.com.co/imagen/fotos/taipa.jpg Construcción de los caballones con Taipa:
caballón3, quede aplanado, como un policía acostado, facilita la aplicación de riego semicorrido4, disminuye el tiempo de moje y el numero de jornales de instalación del riego. La lámina de agua es uniforme e impide la aparición de maleza, la germinación de la semilla es uniforme, hay una mayor área efectiva de siembra pues se puede sembrar sobre el caballón y la huella del disco y el consumo de agua es menos.
5.5 SIEMBRA.
La siembra se efectúa con la máquina de surco; esta es tanqueada por bultos de semilla certificada por el ICA y por la federación de arroceros para tener una mejor producción y calidad.
Otros cultivadores siembran con maquinas al “boleo”. Esta técnica es la más rudimentaria, ya que trata de personas caminado por el lote tirando la semilla, con una maquina a motor, con semillas no certificadas o de costal. En general son cultivadores minifundistas o personas a quienes desestiman la importancia de la semilla certificada, y no tienen el suficiente capital económico para sustentar estos lujos técnicos.
El índice de uso de semilla no certificada en el sector de venadillo es alto, ya que los agricultores no dimensionan las dificultades asociadas a estas semillas; las escogen por su precio, que es menor que la semilla certificada, pero a largo plazo genera costos encubiertos:
(1) El uso de semilla no certificada, mal seleccionada o deficientemente tratada, y el uso intensivo de la tierra cuando no hay rotación, son factores
3 Lomo formado por la tierra volteada con arado de vertederas bisurco, que queda entre surco y
surco
4 Riego que pasa por el lote del cultivo pero no queda estancada, sino que sigue su rumbo por
que traen como consecuencia el incremento de los suelos con malezas (principalmente arroz rojo)
(2) Obtención de menores rendimientos en la producción, en consecuencia los agricultores tienen que aplicar una mayor cantidad de semilla, además se incrementan el uso de herbicidas y plaguicidas.
Todo lo anterior genera un incremento de los costos de producción.
Las fincas donde compran semillas certificadas, son empresas que están en contacto con Fedearroz. El gremio propone las pautas al sector y ayuda a los agricultores a obtener todos los elementos apropiados para la cosecha. Las fincas mas tecnificadas hacen rotación en los lotes, esto ayuda para dejar descansar la tierra. Los cultivos que usan para la rotación son, el cultivo de maíz y de sorgo.
5.6 RIEGO.
Esta labor se hace manualmente, teniendo personas del sector que ya son instruidas en la operación. Se hacen bocanas5, por donde estas personas van guiando el agua para una humectación ideal y la germinación homogénea de las plantulas. Este proceso puede tener éxito dependiendo de la preparación del terreno y la técnica de siembra.
Las aguas para el riego corrido en la zona, se toman por medio de obras civiles y bocatomas reguladas por la corporación autónoma del Tolima CORTOLIMA. Cada agricultor tiene un número de litros asignados para su predio, y esto varía dependiendo de las áreas a sembrar de cada finca. CORTOLIMA cobra a cada hacienda litro por segundo tomada de la fuente hídrica del río TOTARE, río LACHINA y río VENADILLO.
En general, la infraestructura en riego es buena, el riego corrido por gravedad es de uso generalizado en el departamento. Este sistema es altamente lesivo para la estructura del suelo, debido continuo movimiento del agua por gravedad, que lava las capas superficiales de suelo, arrastrando un alto porcentaje de materia orgánica; adicionalmente se genera desperdicio en el uso de agua, con el consecuente incremento de los costos del riego y el aumento en la cantidad de abonos químicos necesarios para una fertilización efectiva.
5.7 RECOLECCIÓN DE COSECHA.
En esta etapa se tiene en cuenta la humedad del cultivo del arroz, tomando una muestra del arroz a cosechar. Esta es evaluada por el molino dándole un visto bueno a la humedad para tener una calidad acorde a estándares.
La recolección se hace por medio de una cosechadora llamada combinada6. Este servicio también se puede adquirir por outsourcing pagando $2,000 pesos por bulto o por medio de máquinas propia. Las fincas con mayor grado de tecnología usan la recolección a granel, cambiando la práctica tradicional de recolección en bultos. El manejo directo del grano hace más ágil y eficiente el proceso.
La cosecha a granel también es un proceso complementario a las demás tecnologías industriales del cultivo mediante las cuales se logra un uso más racional de la maquinaria, así como menor manipulación y pérdida del producto. Se elimina el costo del empaque, se usa más eficientemente el equipo de transporte, agilizando la entrega del producto en el molino y se reducen los costos por mano de obra.
El producto es llevado en camiones acondicionados al molino. Estos camiones se acondicionan mediante la instalación de cortinas a base de costales o sacos de
polipropileno, alrededor de las barandas o rejas. La descarga de producto se hace instalando una rampa inclinada para provocar el deslizamiento del producto por las puertas traseras del camión.
En el molino se pesa el arroz por kilos y se entrega un diagnostico del laboratorio evaluando la humedad y impurezas del arroz paddy.
Costo de Recolección.
Fuente: Observatorio Agrocadenas, segundo perido, 2006
Sistemas de Recolección Comparación
5.8 INSUMOS.
Los Abonos se aplican para tener una mejor producción, puestos que a la tierra en el sector de Venadillo carece de ciertos elementos como amonio, fósforo, nitrógeno, cobre, calcio y materia orgánica. Los abonos utilizados son Urea ,KCl, KELATEX DE COBRE, MICRO ESSENTIALES Y SAM (sulfato).
Los insecticidas para el control de plagas son de dos tipos: biológicos y químicos como el LORNSBAN, MAC SIL Y MARC ZIBOl. En los herbicidas para el control de las malezas, encontramos el NOMINE, PROAXIS Y PULSOR. Los fungicidas para el control de las esporas u hongos, encontramos DITHANE, CLINCHER Y CONFIDOR
5.9 MOLINO.
En el sector de venadillo el molino cumple una función muy importante para los cultivadores de arroz, ya que analiza, evalúa y compra el arroz paddy verde, que es el producto final por los agricultores.
En venadillo se ubican los siguientes molinos:
• Molino Boluga
• Molino Venadillo
• Molino Totare
• Molino Colombia
Estos reciben el arroz paddy verde bajo los siguientes parámetros: 24% de humedad y 4% de impurezas.
La manera como llega el arroz al molino es fundamental tanto para el agricultor como para el molino, razón por la cual la función del laboratorio, la toma de muestras de arroz y su posterior análisis, son piezas clave en el proceso de negociación. En el caso del agricultor, esta evaluación define el ingreso que obtendrá; si el arroz está por encima de los valores de impureza y humedad tolerables, se le aplicara una reducción o castigo (tabla de doble descuento) sobre su ingreso.
Para el molino, la rentabilidad de la transacción depende del cumplimiento del agricultor con los parámetros antes mencionados, ya que esto determina las deficiencias en el arroz como producto final al público.
5.10 PROVEEDORES.
5.11 COMPETITIVIDAD.
5.12 ANALISIS PARA LA INVESTIGACION DE ARROZ DEL MUNICIPIO DE VENADILLO.
VENADILLO, TOLIMA
El municipio de Venadillo está localizado al norte del Tolima, sobre la margen izquierda del río Magdalena, se ubica en la cordillera Central entre los ríos Totare y Recio, que nacen en la cordillera Central y desembocan al río Magdalena.
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS LIMITES
Venadillo limita:
Norte: con los municipios de Lérida y Ambalema
Sur: con los municipios de Anzoategui, Alvarado, Piedras Oriente: con el departamento de Cundinamarca
Occidente: Santa Isabel y Líbano
DIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA
Venadillo cuenta con 29 veredas agrupadas en tres corregimientos según acuerdo del 13 y 18 de marzo de 1998, en cumplimiento del artículo 117 de la ley 136 de 1994.
HIDROGRAFÍA
Los ríos que riegan el municipio son:
Totare, Venadillo, Palmar, Recio, Magdalena y algunas quebradas afluentes de estos.
RÍO TOTARE
son utilizadas para surtir el acueducto Municipal y el distrito de Riego para cultivos principalmente de arroz en las haciendas.
Desembocan a este río la quebrada Guarapo y la Chicharra, que nacen el municipio de Venadillo y el río la China, por último el Totare vierte sus aguas al río Magdalena.
RÍO VENADILLO
Nace en el municipio de Sta. Isabel, en un Umbral rodeado de juncales y otras especies nativas. Recibe su nombre debido a que atraviesa de occidente a oriente todo el municipio desde los límites con Santa Isabel, hasta su desembocadura en el río Magdalena. De sus aguas se surten algunos sistemas de riego para cultivos de arroz, cercanos al poblado, además sus aguas son aprovechadas para la represa de Violanta en la gran hacienda de Pajonales del Municipio de Ambalema. Son afluentes de este río, el río Palmar, y las quebradas de Manurá, Agua Blanca, Monos y Calapo, estas dos últimas son las de mayor contaminación por ser utilizadas para vertir las aguas negras del casco urbano del municipio. En la actualidad se está adelantando un macro proyecto con Corpo Magdalena para descontaminar este río y mejorar las demás fuentes hídricas.
Además desembocan en el río Venadillo las quebradas de Boluga, Calderón, Zanja Honda, Palmarosa, Conchal y Tonolí.
RÍO PALMAR
Nace en el cerro San José en el municipio de Santa Isabel y de él se surten los acueductos de diferentes veredas del sector de la cordillera. desemboca en el río Venadillo.
RÍO RECIO
cultivos en los Municipios de Lérida y Ambalema. Más abajo, la hacienda Pajonales también toma buena cantidad de agua para la Laguna la Violanta, que alimenta todo el sistema de riego de la hacienda.
Otras fuentes de agua que tiene alguna importancia por la función que cumplen por donde corren, es el caso de la quebrada de Vile que sirve como fuente de agua, a esa vereda. La quebrada Tau tao, que es la única fuente de aguas para consumo de las tierras cercanas a la laguna de Pajonales.
DEMOGRAFÍA
A junio 30 de 1997 Según censo del SISBEN, Venadillo contaba con 14.244 habitantes de los cuales 9.308 es decir el 65.3% está concentrada en el casco urbano en un área aproximado de 1 km2, mientras que 4.936 habitantes es decir el 34.7% de la población total está habitando la zona rural, en una extensión de 305 km2, entre los cuatro poblados de Junín, Malabar, Vile, Palmarosa y población dispersa.
POBLACIÓN SEGÚN (ZONA RURAL Y URBANA)
Tabla 3. Venadillo, población por grupos de edad y sexo según Censos 1993 y 2005.
Censo 1993 Censo 2005 Grupos
edad Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres 0 – 4 1.980 996 984 1.952 1.013 939 5 – 9 2.047 1.030 1.017 1.904 966 938 10 - 14 2.055 1.034 1.021 1.994 1.036 958 15 – 19 1.646 828 818 1.626 804 822 20 – 24 1.351 680 671 1.423 663 760 25 – 29 1.224 616 608 1.219 602 617 30 – 34 1.210 609 601 1.191 571 620 35 – 39 1.043 525 518 1.083 523 560 40 – 44 902 454 448 1.060 516 544 45 – 49 720 362 358 1.087 522 565 50 – 54 672 338 334 1.079 542 537 55 – 59 523 263 260 886 471 415 60 – 64 477 240 237 645 338 307 65 – 69 346 174 172 552 298 254 70 – 74 314 158 156 509 258 251 75 – 79 185 93 92 246 134 112
80 o más
213 107 106 313 162 151
5.13 TENDENCIAS DEL MERCADO DEL ARROZ.
TENDENCIAS DEL ARROZ
A nivel mundial, el arroz tuvo crecimiento en precios. En el segundo semestre del año del 2008 el arroz paddy aumentó 35% y el arroz blanco tailandés lo hizo en 71%, en buena parte causado por la determinación de los mayores exportadores mundiales como China, Vietnam, Tailandia y Brasil, de contraer la oferta de arroz exportable lo cual generó problemas de oferta, que necesariamente se vieron reflejados en el incremento de los precios. El segundo factor, fue el aumento de los precios de los insumos asociados al crecimiento de los precios del petróleo (abonos, combustibles, pesticidas) y la escasez de materia prima para la producción de los insumos agropecuarios y específicamente, fertilizantes.
Muestra de esta situación, es lo que ocurrió durante el 2008. Uno de los gastos básicos con mayor incremento e incidencia en la inflación de la canasta familiar de los Colombianos fue el arroz, que aumentó 48%, jalonado por el encarecimiento de sus materias primas que lo hicieron en 80%. La materia prima representa el 85% de los costos de producción de arroz blanco.
En cuanto su desarrollo reciente, y no obstante la cosecha proyectada para el segundo semestre de 2008, el precio del arroz blanco presentó en los meses de septiembre y octubre un incremento del 29% en los precios de la materia prima, que se vio reflejado en el precio al consumidor. El aumento del área sembrada, no obstante su crecimiento, no fue suficiente para cubrir las necesidades del mercado y compensar las alzas en insumos. El gobierno nacional, formulo medidas recientes para que el arroz estabilizara su precio y no siguiera afectando al consumidor; se aprobó la importación de 75,000 toneladas de arroz, lo cual ayudo a la industria arrocera a suplir la demanda en detrimento de la posición de los cultivadores.
En Venadillo esta decisión afecto mucho a los agricultores, ya que el precio del bulto de 160 mil pesos paso a 120 mil pesos (primer semestre del 2009). La sobre oferta del producto incide en el precio de venta a los molinos de la zona, bien sea por razones de oferta y demanda o por simple especulación. La importación masiva desde otros países es la situación más nociva para la economía local.
POLITICAS DE APALANCAMIENTO INDUSTRIAL
• A nivel de aprovisionamiento de maquinaria, el gobierno tiene algunas,
reglamentaciones; deja importar maquinaria usadas ya que en los países de zonas templadas solo se usan durante una parte del año, por lo siguiente son maquinarias en muy buen estado.
• Se está proponiendo que las combinadas a granel importadas con las
últimas tecnologías, se les otorgue el respectivo ICR DE 50%.
• Se están estableciendo programas para que los agricultores del sector
conviertan sus maquinas del método de bulto al de granel, y lo mismo para combinadas usadas, camiones y zorras, con una financiación y subsidios.
• Se ha incluido dentro el ICR los equipos laser, sin restricciones,
sembradoras para cero labranzas, taipas o caballoneadores y maquinas trasplantadoras de arroz.
• Se pretende implementar un sistema de indicadores para la evolución y
seguimiento de la productividad, competitividad y cumplimiento de los compromisos de los agricultores de la zona de venadillo, de manera que que los objetivos estratégicos y tecnológicos propuestos sean evaluados frente a la evolución del mercado.
CULTURA
Tabla 4. Área sembrada de Arroz Por Municipios del Tolima. 1999.
Fuente: II Censo Nacional Arrocero. Fedearroz. 2000.
El cultivo de arroz en la región intenta transformarse hacia una agricultura industrial de alta tecnología orientada al mercado, pero esto ha sido un proceso muy lento en el sector, ya que los cambios hacia nuevas tecnologías, no han sido bien aceptadas por los agricultores. Son cambios con inversiones muy altas que pueden tomar tiempo en generar resultados en retorno de inversión.
Existe una alta demanda de tierras en arrendamiento en el municipio. Esto influye en los costos de las tierras aptas para el cultivo del arroz con disponibilidad de agua. En Venadillo, la alta presencia de arrendatarios en el cultivo afecta la sostenibilidad del mismo ya que, el arrendatario no tiene el interés en hacer inversiones en el mejoramiento del suelo y en la infraestructura de los lotes.
ya que no están invirtiendo dinero en investigación del cultivo, y esto podría causar un estancamiento o deterioro en su competitividad.
Para los insumos del arroz en el sector de venadillo y en todo el país, los precios se han incrementado y el sector no cuenta aún con una oferta local de productos competitivos que estimulen la competencia, e incidan en una disminución de precios.
Los costos financieros de finaciación se han visto incrementados en los últimos años. Existen fondos de financiación, pero es muy difícil tener acceso a los créditos de fomento. En parte, la disminución del crédito bancario ha sido cubierta por las organizaciones de productores, molinos y vendedores de insumos, lo cual ha creado ciertas dependencias que pueden no ser convenientes para la cadena.
En cuanto a las prácticas de cultivo, el riego corrido por gravedad es de uso generalizado en el municipio de Venadillo, Tolima. Este sistema en algunos casos no es conveniente para la estructura del suelo, debido a la pendiente y al continuo movimiento del agua, que lava las capas superficiales de suelo arrastrando un alto porcentaje de materia orgánica. Esto genera un excesivo uso de agua, con el consecuente incremento de los costos del riego y el aumento en la cantidad de abonos químicos necesarios para una fertilización efectiva. (Baron 1993)
Pero así mismo enfrenta dificultades para la mejora competitiva en cuanto a la adopción y aplicación del I&D por parte de los actores. En el Tolima existe un problema de obsolescencia de maquinaria y prácticas, que afecta la eficiencia del cultivo, para lo cual se requiere adelantar acciones encaminadas a modernizar e innovar con los últimos adelantos tecnológicos (FEDEARROZ 2009).
El nivel educativo de los productores de arroz del Tolima es razonable, puesto que 40% tienen por lo menos grado de bachillerato, y 15% formación universitaria. Estos niveles sugieren potencialidades para mejorar la capacidad de toma de decisiones, utilización de los recursos, aplicación de tecnologías, lo cual puede incidir positivamente en el futuro en la productividad y competitividad de las explotaciones arroceras locales.
La cadena Arroz-Molinería del Tolima presenta grandes oportunidades para desarrollar actividades en beneficio de todos los actores de la cadena. Se requiere, que los entornos económico y gubernamental creen y aseguren condiciones favorables de corte económico, normativo, político y sociocultural, disminuyendo la incertidumbre sobre el futuro de este negocio.
CAPACITACIONES
Crear estrategias para que los agricultores conozcan, sobre las nuevas tecnología que se están desarrollando en la industria del arroz y puedan tener el conocimiento para poder entenderlas y aplicarlas en las tierras del sector de Venadillo bajo estos espació, se hace crítico.
MEDIO AMBIENTE
Las fincas del sector de venadillo están trabajando, para la recuperación de los ríos, tratamiento adecuado de las aguas, invierten para que los canales y bocatomas se encuentren en buen estado y los residuos del arroz sean mejor aprovechados en otras industrias del país. Esto se está trabajando con Cortolima, que es la entidad encargada de regular el recurso del agua. Estrategias agresivas para combatir a las empresas que usan de forma inadecuadas sus residuos, que muchas veces son botados a los ríos, o quemados creando polución en la región.
6. METODOLOGÍA
La metodología usada es de tipo cualitativo, basada en observación participante. Para el diagnostico se planearon varias visitas a la zona de venadillo, para observar las condiciones de los tipos de proceso del cultivo del arroz.
Se uso la técnica de entrevista abierta, documentando a través de fotografías y/o las prácticas existentes, el modelo del negocio de la actividad y la forma en que se desarrolla. EL trabajo de campo, ha buscado identificar los aspectos productivos y logísticos que inciden sobre el sistema de producción, adopción de tecnología, uso de insumos, uso de tierra, labores de cultivo, manejo administrativo del cultivo y características empresariales de los agricultores.
7. RESTRICCIONES
8. RECURSOS
Se han contactado varias personas reconocidas en la zona de Venadillo. Esto es lo más importante ya que las observaciones realizadas no son en el casco urbano de Venadillo, sino en la parte rural. Es imprescindible tener buenos contactos con los administradores de las fincas, para poder ingresar y hacer el diagnostico necesario, para conocer a fondo sus procesos de producción del arroz.
El transporte es clave, por eso es necesario conseguir un vehículo que sea campero, dadas las condiciones deficientes en vías de acceso.
9. CRONOGRAMA
El proceso de las visitas empezó a finales de Agosto del 2008 y finalizó el 24 de mayo del 2009.
Se hicieron 15 visitas a la zona del estudio, para conocer de cerca los procedimientos del cultivo del arroz, y caracterizar por medio de las entrevistas y observaciones, las distintas rutinas productivas de cada modelo empresarial.
Las visitas tuvieron una duración aproximada de 3 a 5 días, para conocer la región y todas las actividades que rondaban hacia el cultivo del arroz.
Fue necesario el último mes del diagnostico (mayo), recopilar toda la información recogida durante el último semestre del 2008 y el primer semestre del 2009, para estrucutrar la parte práctica de de la investigación, conformando un diagnostico completo del cultivo del arroz de la región de Venadillo.
Conclusiones
• Se observa un uso irracional de fertilizantes, herbicidas y semillas, que
sumado a los altos precios de las mismas incrementa significativamente los costos por tonelada de arroz paddy.
• El uso intensivo de agroquímicos ha contribuido a la consolidación de
estructuras de costos ineficientes por parte de los agricultores. En tal sentido, se hace necesaria e inminente la reducción del uso y mejoras en la aplicación de los agroquímicos, y por otro lado, la reducción de los precios de los mismos.
• La reducción de los costos de producción de una tonelada de arroz paddy
debe estar cercana a 32% con respecto al promedio nacional. Una de las formas de lograr tal objetivo, en Venadillo, Tolima es el mejoramiento por micro-relieve y la nivelación por láser, de modo que el control de malezas se reduzca y se logren terrenos homogéneos que faciliten la absorción de los fertilizantes, herbicidas y se reduzca el volumen de agua empleada en el cultivo. Todos estos factores juntos llevan a la reducción de costos asociados a fertilizantes, herbicidas, riego y siembra, entre otros.
• El esfuerzo de los agricultores debe direccionarse al manejo eficiente del
parte, el gobierno deberá generar ambientes propicios para la reducción de los precios de los insumos, regulación de precios de producto cosechado y protección arancelaria a la importación.
• El arroz es un cultivo económica y socialmente importante para Venadillo
por su alta participación en área cosechada, en el valor de la producción agrícola y en la generación de empleo.
• El ámbito regional es importante, ya que Venadillo se encuentra en la zona
centro d el departamento que cultiva mayor área de arroz en el país. Venadillo es el cuarto municipio de la zona norte con más hectáreas sembradas.
• La cadena arrocera ha tenido avances importantes en competitividad. En
los últimos diez años se evidencia una mejora en productividad, ya que los rendimientos del cultivo se incrementaron. En venadillo hay avance igual que en los otros municipios de la zona norte del Tolima, hacia un desempeño importante en la región y competitivamente fuerte, comparado con otras regiones colombianas. La pregunta es si este ritmo de mejora es suficiente.
• En costos de producción, Venadillo resulta competitivo frente a otras
regiones del país e inclusive frente a los Estados Unidos, para el arroz paddy; pero se basa en ventajas comparativas de costos de mano de obra. Estados Unidos registra un menor costo en insumos tales como los agroquímicos y semillas.
• La molinería de arroz es una actividad industrial dinámica si se compara
servicio. Esto puede beneficiar al crecimiento de la industria y cultivo local por medio de efectos vertedero de difusión tecnológica y de saberes.
Político Económico Socio cultural Geógráfico Tecnológico
-Seguridad (guerrilla, paramilitares, delincuencia común) -Tratado de Libre Comercio -Subsidios por parte del gobierno
-- El arroz viene perdiendo participación en el PIB
-El arroz es un producto que está en la canasta básica de alimentos.
-Los niveles de asociación y de organización de los productores, en especial de los pequeños y medianos, son débiles, con pocas
representatividad y capacidad de convocatoria.
10. BIBLIOGRAFÍA
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Fedearroz, 1993
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www.fedearroz.com
ANEXOS
ANEXO 1. PRINCIPALES PROVEEDORES.
PRINCIPALES PROVEEDORES
FEDEARROZ * * *
SERVIARROZ * *
AGRINGA
AGROINDUSTRIAL DEL
S.A * *
BIOCULTIVOS *
CEAGRO *
AGROMAK *
CASA TORO *
ANEXO 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ARROZ POR TONELADA EN LA ZONA CENTRO
ANEXO 6. PRECIO PROMEDIO MENSUAL ARROZ PADDY VERDE
COLOMBIA 2000 – 2008 (TONELADA)
Precio promedio mensual arroz PADDY VERDE Colombia 2000 – 2008 (tonelada)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 ENERO 406.353 448.207 483.521 523.744 618.100 558.695 572.875 629.274 655.558 FEBRERO 405.196 521.455 484.568 573.711 636.973 554.892 575.261 635.716 720.560 MARZO 411.000 549.128 485.424 591.124 625.173 572.237 579.048 643.238 813.125 ABRIL 417.470 536.771 491.874 601.186 620.771 575.652 595.607 644.727 829.629 MAYO 420.610 517.999 513.164 602.941 611.025 575.995 621.153 644.877 867.679 JUNIO 418.897 517.771 520.263 607.540 586.612 571.048 643.542 643.871 1.110.247 JULIO 398.631 491.696 513.263 594.080 573.889 562.597 643.174 640.345 1.163.903 AGOSTO 396.726 474.756 489.584 536.325 547.336 556.406 637.856 638.336 921.966 SEPTIEMBRE 402.523 478.536 490.360 534.822 519.150 559.982 655.604 639.559 950.861 OCTUBRE 420.226 481.061 492.113 553.242 519.616 563.921 666.771 643.286 1.094.995 NOVIEMBRE 431.332 482.543 496.717 578.681 521.000 567.496 651.249 645.877 1.141.470*
