Nº 249
Noviembre/
Diciembre 2012
Año XXII
Mundo Veterinario: Patologías digestivas del lechón Reportaje: Plan STAR Nutrición Animal
Informe: Vacuno de carne en Galicia Instalaciones: Calderas de biomasa
Modelo
sostenible
en Irlanda
01-portada 249:MG 10/12/12 14:28 Página 1Vacuna mixta tetravalente: IBR, PI-3, BVD, BRSV
El benefi cio
de la versatilidad
Laboratorios Hipra, S.A.
Avda. la Selva, 135 17170 Amer (Girona) Spain Tel. (34) 972 43 06 60 Fax (34) 972 43 06 61 [email protected] www.hipra.com
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4. Vacuna mixta tetravalente contra los virus IBR, PI-3, BVD y BRSV. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Virus de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR), cepa LA
inactivado * 107 DICT
50; Virus de la Parainfl uenza-3 (PI-3), cepa SF4 inactivado * 480 UHA; Virus de la Diarrea Vírica Bovina (BVD), cepa NADL inactivado * 10 6 DICT
50;
Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV), cepa Lym-56 vivo * 104 DICT
50. INDICACIONES: Bovinos adultos (vacas y novillas): Prevención de la Rinotraqueítis infecciosa
bovina (IBR), Vulvovaginitis pustular infecciosa (IPV) y Diarrea vírica bovina, incluida la Enfermedad de las mucosas (BVD). Terneros: Prevención de la Rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR), Parainfl uenza 3 (PI-3), Enfermedad de las mucosas o Diarrea vírica bovina (BVD) y Neumonía por Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV).
POSOLOGÍA: Bovinos (terneros, vacas y novillas): 3 ml/bovino a partir de las 4-6 semanas de edad, independientemente de su peso y edad. FORMA Y VÍA DE ADMI-NISTRACIÓN: Inyección intramuscular, en los músculos del cuello o subcutánea, en la región de la papada. PROGRAMA VACUNAL ORIENTATIVO: Terneros: Vacunar con
1 dosis, siendo aconsejable revacunar a los 21-30 días, sobre todo si se vacunan animales muy jóvenes. Dosis de recuerdo una vez al año. Vacas: Vacunar con 1 dosis y revacunar a los 21-30 días. Dosis de recuerdo una vez al año. Novillas: Vacunar con 1 dosis y revacunar a los 21-30 días, un mes antes de la primera cubrición. Dosis de recuerdo una vez al año. PRECAUCIONES ESPECIALES DE USO: Vacunar únicamente animales sanos. Usar material estéril para su administración. Usar la vacuna en el plazo máximo de 3 horas después de ser reconstituida. Administrar la vacuna cuando esté a temperatura ambiente, entre +15 y +25 oC. Resuspender la fracción
liofi lizada con la fracción líquida y agitar antes de usar. REACCIONES ADVERSAS: Puede aparecer una reacción anafi láctica en algún animal sensibilizado. En este caso, administrar epinefrina o un medicamento similar. USO DURANTE GESTACIÓN Y LACTANCIA: Puede utilizarse en cualquier momento durante la gestación o la lactancia.
TIEMPO DE ESPERA: 0 días. ADVERTENCIAS ESPECIALES: En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el texto del envase
o el prospecto. PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Guardar en un lugar oscuro entre +2 y +8 oC. No congelar. PRESENTACIÓN: Caja 1 frasco de 5 dosis
(liofi lizado + suspensión inyectable); Caja 1 frasco de 30 dosis (liofi lizado + suspensión inyectable); Reg. nº 10.801. Prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO.
4.
Carta del director
Matizaciones a la balanza
agroalimentaria española
6.
Reportaje
La sostenibilidad, motor de
desarrollo del modelo irlandés
E. Pita
12.
La nueva edición de SPACE, con
más novedades que nunca
A. Blas
18.
SEPOR 2012 acoge con
entusiasmo una nueva jornada
del Plan STAR
22.
Sommet de l’Elevage 2012, un
lugar de encuentro, formación,
negocio y disfrute de la ganadería
francesa
E. Pita
28.
Entrevista
Manuel Laínez, Director del INIA
32.
Informe
Análisis económico-financiero del
vacuno de carne en Galicia
M. T. Fernández, E. López-Valeiras, E. Núñez y B. Romero
40.
Mundo Veterinario
Patologías digestivas del lechón
asociadas a la nutrición
J. Riopérez y M. L. Rodríguez-Membibre
48.
Instalaciones
Calefacción de instalaciones con
calderas de biomasa (y II)
R. Blanco-Orús y F. J. García-Ramos
52.
Reportaje de Empresa
Pfizer reúne al sector vacuno de
cebo para debatir sobre nutrición
y sanidad
56.
Trabajos de Empresa
Cetosis subclínica: nuevos
conocimientos
S. McKay
58.
Dos vacunas complementarias:
Hiprabovis® IBR Marker Live e
Hiprabovis® Balance
S. Casademunt
62.
Estrategia “Reducir y Sustituir” de
Mintrex
®: aumento del valor de
la canal en broilers
M. Decoux y J. Valle
66.
Seguro para Explotaciones de
Ovino y Caprino, una manera
asequible de proteger a
su ganado
Sumario
DIRECTOR:Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó. Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSI Agrónomos UPM.
CONSEJO DE REDACCIÓN:Prof. Dr. Jesús Vázquez Minguella. Director del gabinete del Rector. UPM. Dr. Ignacio Arranz. Director General del Foro
Interalimentario. Prof. Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM. Prof. Dr. Vicente Gaudioso. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Argimiro Daza. ETSIA. UPM. Dr. Marcelino Álvarez. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Eduardo Angulo. ETSIA. Universidad de Lleida. Dr. Luciano Roppa. Consultor Internacional. D. Fernando de Antonio. Director del Dpto. de Ganadería. CCAE. Dña. Lucía Maesso Corral. Presidenta de Aeceriber. D. Joan Collell. Especialista en vacuno de leche. D. Joan Pineda. Asesor en vacuno de carne.
EDITA:
PRESIDENTE:Eugenio Occhialini.
VICEPRESIDENTE:José María Hernández.
REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD:
C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid. Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es.
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Coordinación:Alejandro Vicente.
Alfredo López. Elena Mármol. Arancha Martínez, Alejandro Blas.
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suscripciones:Mariano Mero. Mercedes Sendarrubias. Verónica Casas.
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12
02-03-sumario 249:MG 10/12/12 14:29 Página 3CARTA DEL DIRECTOR
4 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
stimado amigo, lector de Mundo Gana-dero: en nuestra opinión, en medio de “la que está cayendo” y “va a seguir ca-yendo” en los próximos años (a pesar de ciertas manifestaciones de algunos de nuestros gobernantes), cabe destacar por su aspecto re-lativamente positivo la realidad global de nues-tra balanza agroalimentaria (en base a los datos del año 2010).
Como ha destacado recientemente nuestro ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, el sector agroa-limentario representa el 7,8% del Producto Inte-rior Bruto (PIB) español y genera en torno a 1.800.000 puestos de trabajo, lo que equivale al 10,3% de todo el empleo que hay actualmente en nuestro país (es probable, que al escribir estas lí-neas, este porcentaje ya esté sobre el 10,5%).
Tiene razón el ministro: en datos absolutos, en el año 2010, las exportaciones en este ámbito su-pusieron unos 28.800 millones de euros y las im-portaciones unos 25.500 millones de euros, lo que dio lugar a un saldo positivo de unos 3.145 mi-llones de euros lo que, a su vez, significó una tasa de cobertura de un 112,25%.
No obstante, en lo que atañe al sector pe-cuario (incluyendo los pescados, crustáceos y moluscos) las importaciones alcanzaron, en el mencionado año 2010, en cifras redondas, 7.700 millones de euros (un 30% del total) y las exportaciones alcanzaron la cifra de 6.230 mi-llones de euros (el 21,6% del total); es decir, la balanza en lo que atañe a los productos
pecua-rios, ofreció un saldo negativo cercano a los 1.400 millones de euros.
Pero, si analizamos un poco más a fondo las ci-fras, sólo un poco más (a partir de los datos faci-litados por la Dirección General de Aduanas e Impuestos Especiales -Ministerio de Economía y Hacienda- y la Subdirección General de Comer-cio Exterior de Productos Agroalimentarios, amén de por el Boletín Económico del ICE, del 1 al 31 de diciembre de 2011), podemos constatar que el capítulo de las frutas con unas importacio-nes de 1.485 milloimportacio-nes de euros y unas exporta-ciones de 5.415 millones, es el que sustenta, en una muy gran medida, los resultados del saldo final. Si a ello añadimos el capítulo de legumbres y hortalizas (importaciones: 912 millones de euros; y exportaciones: 4.000 millones) la situa-ción global cambia radicalmente ¿o no?
Por lo tanto, primeras conclusiones: si bien es cierto que, afortunadamente, el saldo de la ba-lanza agroalimentaria española ha sido, en el año 2010 (vamos a ver como resulta en 2011 y 2012) positivo, las eufóricas afirmaciones del señor Arias Cañete acerca de “la capacidad del sector agroa-limentario para abastecer el mercado interior y de suministrar nuestros productos y elaboraciones a los mercados europeos e internacionales, consti-tuyendo una fortaleza de primer orden”, en nues-tra opinión, y en lo que se refiere, en primer lugar, al sector pecuario, y, en segundo lugar a la globa-lidad del sector agrario español, excluyendo le-gumbres, hortalizas y frutas, no se ajustan, en absoluto, a la realidad.
Este es un ejemplo de cómo, en un momento determinado, se puede generar, probablemente con la mejor intención del mundo (nos negamos rotundamente a pensar que en este caso son con-secuencia de la ignorancia, porque estamos segu-ros de que no es el caso), unos estados de opinión que distorsionan la realidad global.
Ciñéndonos a lo que atañe al sector pecuario la situación es la que es. Todos conocemos lo que está sucediendo en el sector del vacuno de
Matizaciones a la balanza
agroalimentaria española
Si bien el saldo de la balanza
agroalimentaria española fue positivo
en 2010, si se excluyen legumbres,
hortalizas y frutas, esta fortaleza no es tal
E
leche, y las problemáticas o difíciles realidades con que se en-frentan los subsectores de la avicultura de puesta y del porcino, en primer lugar, por mor de las inversiones que ha habido que hacer (y se están haciendo) y, en segundo lugar, por la debilidad de la demanda (expresada en unidades monetarias, no en uni-dades físicas ¡atención!), a causa de la negativa evolución real del poder adquisitivo medio neto de nuestros consumidores (a la hay que unir la situación anímica de los mismos ante las in-certidumbres en que está sumergida nuestra economía y la poco afortunada política macroeconómica, al menos a corto plazo, que en nuestra opinión se está siguiendo).
Esta misma debilidad de la demanda, unida siempre a las po-líticas unilaterales de la distribución, está originando situaciones muy tensas, a causa de la carencia de una adecuada rentabilidad para los productores, en subsectores pecuarios tan diversos como el del ovino, el del caprino, el de la apicultura, el de la cu-nicultura e, incluso, el del pollo de carne, a pesar de ser la carne más barata (se salva de momento el subsector del vacuno de carne gracias a las exportaciones).
Por lo tanto, estimado amigo, y esta conclusión deseábamos lle-gar desde el primer momento, el saldo positivo de nuestra balanza agroalimentaria, reiteramos una vez más, no refleja en absoluto la realidad del “mundo agropecuario español”.
Insistimos una vez más (sabemos muy bien ser infinitamente pesados), que hasta que no se estructuren y consoliden con re-alismo las cadenas de valor (que son otra cosa muy distinta a las cadenas alimentarias), que de verdad incluyan a todos, absolu-tamente a todos, los eslabones de la cadena (e incluir significa que todos y cada uno de ellos se comprometa a asumir y asuma real-mente sus correspondientes responsabilidades contractuales), va a ser muy difícil, verdaderamente muy difícil, superar la actual si-tuación (sisi-tuación que como bien sabemos todos viene de lejos, pero que se ha visto agravada en estos últimos tiempos, por una parte, por toda la legislación de la Unión Europea referida al Bien-estar Animal y a la preservación del Medio Ambiente, y por otra, por la ya mencionada situación económica global).
Amigo mío, en nuestra opinión, está muy bien, es realmente alentador, en los tiempos que corren en España, tener un mi-nistro positivo y optimista, pero tal vez no esté de más objetivar un poco mejor las afirmaciones, para evitar la generación de “fotos” poco encuadradas y no el todo enfocadas.
Con el afecto de siempre, un saludo muy cordial.
Carlos Buxadé Carbó Director de Mundo Ganadero
CARTA DEL DIRECTOR
La debilidad de la demanda,
unida a las políticas unilaterales
de la distribución, están
originando una falta de
rentabilidad a los productores
REPORTAJE
6 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
ord Bia es la agencia estatal irlan-desa encargada de difundir y pro-mocionar el proyecto “Origin Gre-en”para la industria alimentaria ir-landesa. Fundada en 1994 con la respon-sabilidad de promocionar los alimentos y bebidas de Irlanda, en 2004 adquiere ade-más la responsabilidad del desarrollo de la industria hortícola, y en 2009 la promoción del pescado y marisco, tanto en el merca-do irlandés como en sus exportaciones.
Bord Bia desde sus inicios se ha marcado como objetivo y razón de ser la promoción y desarrollo de la industria agroalimenta-ria irlandesa, introduciendo los productos irlandeses en nuevos mercados de acuer-do a sus demandas.
La función de Bord Bia es dar un valor añadido al producto irlandés que llega a nuestras mesas con su excelente calidad y su respeto probado y mejorado día a día por el medio ambiente.
El sector vacuno
El censo de ganado vacuno se ha ido re-duciendo desde junio de 2010 en un 5% anual. El sistema en Irlanda es predomi-nantemente extensivo basado en su plu-viosidad que favorece en gran medida el
crecimiento de los pastos. En invierno, el ganado se estabula, complementando su ali-mentación con ensilado y piensos.
El 75% de las razas nodrizas en Irlan-da provienen de razas continentales como Limousine, Charolesa y Simmental, reali-zándose cruces industriales para carne.
En 2010, Irlanda produjo 559.000 to-neladas de carne de vacuno, de las que 504.000 fueron destinadas a la exportación. En 2011, el vacuno vivo para la expor-tación se ha reducido en un 15%, pero ha habido un aumento del 15 % en carne, en parte por la subida del precio un 18%. En 2012 se vaticina un “no crecimiento” o “re-ducción”.
Irlanda desde hace años produce una carne de alta calidad muy apreciada por los mercados europeos. Esta alta reputación de la carne irlandesa es avalada por un robusto sistema de calidad además de por su ex-quisito sabor conseguido por su sistema de producción y alimentación diferenciados. De esta manera, Irlanda se ha convertido en el mayor exportador de carne del he-misferio Norte.
Bord Bia sabe que las tendencias de los consumidores actuales es reducir en su die-ta la proporción de carne, por ello cuando
El pasado mes de
septiembre se dio a conocer
de forma oficial el Programa
de Sostenibilidad “Origin
Green”, en una presentación
organizada por Bord Bia en
Irlanda a la que acudieron
periodistas de toda Europa.
B
E. Pita
Veterinario
La sostenibilidad, motor de
desarrollo del modelo irlandés
06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:17 Página 6REPORTAJE
el consumidor compra carne, quiere una carne de alta calidad y propiedades orga-nolépticas excelentes, para que su expe-riencia de consumo, sea lo más satisfacto-ria posible.
Para obtener una carne superior en ca-lidad y sabor, se está trabajando en Irlan-da con las razas Aberdeen Angus y He-redford.
Exportaciones de vacuno irlandés a España
Irlanda exportó algo más de 13.000 t (equivalente kg/canal) a España en 2010, aproximadamente de un 68% a la gran dis-tribución, un 28% a mayoristas (princi-palmente para el sector de la hostelería, res-tauración y catering) y un 4% para trans-formación industrial. En la Figura 1, se pue-de ver la evolución.
Proyecto Origin Green
Dentro de Bord Bia se encuentra el pro-yecto Origin Green, que es la nueva estra-tegia de sostenibilidad avalada por el
go-La República de Irlanda tiene una superfi-cie de 84.500 km2y unos 5.500 km de costa. De las 6,9 millones de hectáreas de Superficie Agraria Útil, 4,2 millones ha están dedicadas a la agricultura y ganade-ría: casi el 80% dedicado a pastos, 10% a pastos pobres y otro 10% a cultivos. La po-blación es de 4,5 millones de habitantes y 6,62 millones de cabezas de vacuno en 128.200 granjas con una superficie media de 32,3 hectáreas.
El sector agroalimentario representa el 16% de la producción total del tejido in-dustrial del país, el 10,5% de las exporta-ciones totales y el 8,2% del empleo.
En el año del rescate, las exportaciones agroalimentarias y bebidas aumentaron un 12%, alcanzando una cifra de 9.000 millo-nes de euros.
En 2010, la producción agrícola bruta fue valorada de 4,73 millones de euros. El ganado vacuno supone el 32%, el sector lácteo un 22%, el ganado porcino un 6%, el ovino el 3%, la producción de cereales el 2% y las plantas forrajeras el 18%.
IRLANDA
Datos generales
Dublín Irlanda del Norte Irlanda››
REPORTAJE
bierno de la República de Irlanda. Con este proyecto, Irlanda se convierte en un país con la emisión de gases de efec-to invernadero (GEI), también llamada “Huella de Carbono” (cuantificada en emisiones de CO2equivalentes), de las más
bajas de Europa por el uso racional y sos-tenible de los recursos de la tierra en la pro-ducción de leche y carne, según un reciente estudio llevado a cabo por la Comisión Eu-ropea.
Durante la presentación de este proyecto a la prensa europea, Aidan Cotter, direc-tor general de Bord Bia, mostró la impor-tancia de este proyecto de reducción de la huella de carbono con respecto a las ten-dencias de consumo, demanda de alimen-tos, aumento de población y su cambio de hábitos, tanto en el primer mundo como en los países emergentes, tras mostrar los datos de organismos internacionales y las pesimistas previsiones de futuro. Irlanda ya ha dado un paso hacia delante en su ma-nera de poner su granito de arena, para que sus productos contribuyan a consumir lo que la naturaleza aporta en usufructo y que hoy se despilfarra, negando su uso a futu-ras generaciones.
Origen Green se adelanta mirando por la sostenibilidad de la tierra, dando a sus productos además de un valor añadido para el consumidor, una esperanza para las nuevas generaciones que tendrán que vivir en el planeta que les tocará en herencia. El responsable del Programa de Garantía de Calidad, Jim O`Toole, analizó cuáles son las características de Irlanda y cómo, según sus premisas, han estado elaborando un sis-tema de calidad controlable, que hace que el producto irlandés esté enlazado y ga-rantizado desde el crecimiento del ali-mento del ganado hasta la llegada de la car-ne y productos ganaderos al palto, tanto en la restauración como en el consumo do-méstico.
Las premisas de las que parten los ir-landeses quizás son diferentes a la de otros lugares, pero han dado un paso de-finitivo apostando por la sostenibilidad y por un producto de alta calidad con lo que ya 32.000 granjas de vacuno, 8.500 de ovino, 360 de porcino, 1.200 de aves de carne y 350 de aves de puesta, además de 300 gran-jas dedicadas a la horticultura están certi-ficadas, dando un muy alto porcentaje de producto certificado con más del 75% en
8 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo, Simon Coveney ministro de Agricultura y Pesca de la República de Irlanda; muelles de entrada y desinfección de camiones en Glanbia; ejemplares de cruce industrial de la ganadería de Richard Hogg; Richard Hogg propietario de granja familiar en Irlanda y PDA para la realización de auditorías y envío de datos para ser analizados en Bord Bia.
carne de vacuno y 95% en cerdo, pollo y huevos producidos en el país. O`Toole también expuso la necesidad de auditorías in-dependientes que analicen sus progresos y así como retroalimentar su sistema de calidad para mejorar día a día esa organización in-dependiente que es empresa certificadora “Carbon Trust” .Con las auditorías externas y sus controles internos van mejo-rando toda su cadena de esfuerzos y sus objetivos, tanto parciales como globales de todo el país.
El representante de Carbon Trust, Tom Cumberlege, expli-có el trabajo de esta empresa sin ánimo de lucro, que de forma general desarrolla en el mundo su ayuda a reducir los gases de efecto invernadero, mejorando la eficiencia en las producciones agrícolas, y el trabajo de análisis y control frente a estándares internacionales como ISO 14064-1, PAS 2050 o Protocolo GHG, etc. De esta manera detalló cómo se producen estos alimentos más eficientemente desde el punto de vista energético con el se-llo de calidad Origin Green.
Helen King, directora de Innovación y Estudios sobre el Con-sumidor, expuso la forma en que han analizado al consumidor y las tendencias que estos junto con los grandes distribuidores imponen en los mercados y a los productores.
Explotación familiar de vacuno y ovino de carne
La granja familiar de Richard Hogg realiza un cruce industrial en vacuno y ovino adecuado al terreno, climatología y nivel pro-ducción y está situada en la zona de Stoneyford.
Dirigida por Padraig Brenan, Senior Business Analyst de Bord Bia, durante la visita se mostró la granja con su producción de terneros para carne además de su rebaño de ovejas con sus zo-nas de pastos y cultivo. La granja de Richard Hogg es una de las explotaciones punteras en el compromiso con la sostenibi-lidad, donde la producción de vacuno, ovino y pastos es la ade-cuada para hacer de esta granja una zona medioambiental sos-tenible, para proporcionar y mantener un futuro ecológico para las próximas generaciones.
Brenan explicó los índices productivos de esta granja además del manejo del estiércol, residuos, edad de sacrificio de los ani-males, pluviosidad en la zona, etc. Con todo esto optimizan el índice de conversión de sus pastos para la producción de ter-neros de carne, sacrificados entre 18 y 22 meses, según las ca-racterísticas del animal, hembras o machos castrados. El peso medio de la canal ha aumentado en casi un 3% en 2011, más en terneras que en novillos.
REPORTAJE
El proyecto
Origin Green
es la nueva estrategia de
sostenibilidad avalada
por el gobierno de la
República de Irlanda
“
››
06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:18 Página 9REPORTAJE
Richard conoce, entiende y valora la ayu-da de Bord Bia en el proyecto de sosteni-bilidad y mejora continua en su granja y en su producción. Bord Bia analiza y pone en números la producción de su granja, ayu-dando a Richard a entender cómo los cam-bios mejoran la eficiencia y rentabilidad de su granja y ganadería.
Industria láctea Glanbia
Glanbia es líder en la fabricación de pro-ductos e ingredientes lácteos. Su director de ingredientes lácteos, Jim Bergin, expli-có que su compañía de ingredientes lácte-os va desde llácte-os fermentlácte-os para yogures y quesos a la producción de leche fresca, pa-sando por los ingredientes lácteos de be-bidas alcohólicas reconocidas en el mun-do entero. La empresa cuenta con una gran presencia en Europa y América del Norte, aunque sus ventas recorren todo el globo. Esta empresa multinacional, que exporta la mayoría de sus productos, tiene varias lí-neas de I+D que resaltan su compromiso con el medioambiente.
Así, Glanbia tiene varios frentes, todos ellos complementarios:
.Energía limpia y ecología. La combina-ción del calor y la energía en sus plantas reduce drásticamente la emisión de car-bono, reduciendo la energía que
consu-me y haciéndola más eficiente.
.Aumentar la pureza del agua de los ver-tidos con un tratamiento puntero en el mundo, manteniendo la calidad de los ríos a los que vierte sus aguas tratadas y filtradas.
.Reciclado de estiércol y residuos orgá-nicos de forma que estos no contaminen las aguas, en colaboración con las gana-derías de vacuno lechero.
Todo esto está dentro de la acreditación recibida por Glanbia con la ISO 14001 por sus procedimientos medioambientales en el año 2000 y que es mantenida con la con-siguiente mejora en sus procedimientos des-de el punto des-de vista medioambiental.
El ministro de Agricultura y Pesca, Si-mon Coveney, se reunión con la expedición en Glanbia, explicando las características de la producción familiar en la República de Irlanda y los pasos y compromisos del gobierno irlandés por la sostenibilidad de sus productos para mantener estos en pri-mera línea de calidad y con el valor añadido de la protección del medio ambiente. Se-gún manifestó “soy un apasionado del modelo de sostenibilidad que además es el modelo más común de producción agro-ganadera en Irlanda”. “La República de Ir-landa es una isla pequeña con unas carac-terísticas medioambientales y socioeconó-micas propias y el gobierno apuesta para que la sociedad se desarrolle sin poner en compromiso el medio ambiente para ge-neraciones futuras y dando a sus produc-tos un valor añadido que el consumidor aprecia” añadió para concluir su interven-ción.
El Plan Nacional Food Harvest 2020 se está desarrollando desde hace varios años con el objetivo de que en 2014 el 75% de los productos agroalimentarios exportados provengan de explotaciones inscritas en el programa Origin Green; para ello se dise-ñan los pasos que hay que dar para el cre-cimiento sostenible.
Durante la visita a la empresa Glanbia se mostró la cadena de producción y la au-tomatización de esta industria. Uno de los temas fundamentales en la sostenibilidad para la producción de sus productos es en-trelazar medioambiente, productor y con-sumidor con un objetivo común, sabiendo que el gobierno y su agencia Bord Bia tie-nen el mismo objetivo que ellos. Se une una multinacional con empresas familiares de producción de una forma sostenible y rentable, tanto para hoy como para el fu-turo.
10 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
Mediante auditorías externas
y controles internos se van
mejorando el conjunto de objetivos,
tanto parciales como globales
“
Figura 1. Evolución de las exportaciones de carne de vacuno irlandesa a España.
REPORTAJE
12 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
l Parque de Exposiciones de Ren-nes ha acogido un año más la nue-va edición del Salón Internacional de ganadería SPACE, celebrada del 11 al 14 de septiembre. Esta vigesi-mosexta edición ha contado con un récord de superficie –62.500 metros cuadrados, 1.500 más que en 2011–, mayor número de asistentes y expositores, actividades, con-ferencias y visitas a lo largo de tres días, así como la presencia de un invitado de honor, el presidente Hollande. De tal forma que este salón internacional de ganadería, con su amplia zona de exposición –distribuida en once pabellones, zonas externas y un ring para los concursos de animales– consolida
su posición entre los primeros salones profesionales dedicados a la ganadería a ni-vel mundial.
Cerca de 200 nuevos expositores han participado en esta edición por primera vez –con el objetivo de poder presentar sus pro-ductos a los numerosos visitantes profe-sionales– de un total de 1.300 (entre ex-positores directos y coexex-positores), de los cuales 360 han sido internacionales y 198 nuevos, siendo, un año más, un escenario único de encuentros e intercambios entre profesionales del sector.
Este año, además, el SPACE ha conta-do con una asistencia de público bastan-te significativa, más de 109.000 visitanbastan-tes (109.035), de los cuales más de 10.000 han sido internacionales. Además, numerosas e importantes delegaciones extranjeras han participado en esta edición, proce-dentes de más de cien países de todos los continentes: la Unión Europea, países de Europa del Este, África, Asia y América del Sur.
Se ha tratado pues, de la confirmación de uno de los intercambios de
cono-La vigesimosexta edición de una de las ferias ganaderas más
importantes y aclamadas a nivel europeo y mundial, SPACE, se
ha celebrado del 11 al 14 de septiembre en Rennes, Francia,
con más novedades, más superficie de exposición y mayor
número de visitantes profesionales e internacionales. Una vez
más, la cita con la producción ganadera en la Bretaña francesa
no ha dejado indiferente a nadie.
E
A. Blas
Redacción Eumedia
La nueva edición de SPACE,
con más novedades que nunca
12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 12REPORTAJE
cimientos, productos, e innovaciones más importantes del sector agro-ganadero que se celebra en Europa y en el mundo. Nin-gún profesional ni técnico del sector ha que-rido perderse esta gran feria, ni si quiera el presidente de la República francesa.
Visita del presidente Hollande Así, y como novedad, esta edición del SPA-CE ha contado con la visita oficial del pre-sidente de la República, François Hollan-de, el cual disfrutó de la feria en toda su esencia, visitando algunos de los 11 pabe-llones –incluso entrando en el ring de con-cursos– durante más de tres horas, acom-pañado en todo momento de tres ministros de su gabinete –Stéphane Le Foll, minis-tro de Agricultura, Jean-Yves Le Drian, nistro de Defensa y Guillaume Garot, mi-nistro de Alimentación– y del presidente del SPACE, Jean-Michel Lemétayer.
Después de esta visita, el presidente fran-cés realizó un interesante discurso basado y centralizado en las políticas agrarias que está llevando a cabo su gobierno, hacien-do hincapié en la importancia de este gran sector y de sus actores, por su con-tribución a la economía nacional, a la ba-lanza comercial de Francia, a la dinamiza-ción de sus territorios y al empleo.
Pero el encargado de empezar el discurso oficial ante numerosos asistentes y medios acreditados fue Lemétayer. «Los agricultores y ganaderos han tenido que hacer frente a muchos retos en los últimos cincuenta años. Ellos están preparados para dichos cambios, pero lo estarán más si reciben los adecua-dos estímulos en lugar de ser penalizaadecua-dos y castigados», subrayó el presidente del SPA-CE.
Hollande por su parte recalcó que «la agricultura, la ganadería y la industria agroalimentaria deberían ser factores de cre-cimiento, así como un activo para la recu-peración económica. Francia debe seguir alimentando al mundo». El presidente de la República también admitió los proble-mas que está sufriendo los últimos años la mejora genética ganadera, la cual está pa-sando dificultades estructurales y no sólo problemas coyunturales. Así Hollande apuntó que «Francia debe salir y conquis-tar nuevos mercados, buscar nuevas zonas de cultivo, proteger nuestras tierras agrícolas y calmar la volatilidad». Terminó con el anuncio de nuevas medidas fiscales para 2013 y subrayando que su visita a Rennes «ha sido un acto de confianza en el futuro».
Innov´SPACE, los premios a las innovaciones
«Un Premio Innov´SPACE es una oportu-nidad de negocio y un honor» subrayaba uno de los premiados a las mejores innovacio-nes este año, Fabrice Julien, director de mar-keting de la empresa bretona Tuffigo
Ra-Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 13
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Hollande: «la agricultura,
la ganadería y la industria
agroalimentaria deberían ser
factores de crecimiento»
“
Comparecencia del presidente de Francia, François Hollande, en SPACE 2012.
Comité Organizador del Salón Internacional de la Ganadería. De izquierda a derecha; Anne-Marie Quémener, Jean Yves Rissel, Jean-Michel Lemétayer y Paul Kerdraon.
pidex. «Ganarlo significa recompensar a todo nuestro equipo, la garantía de un produc-to de calidad y más publicidad» explicó Ju-lien. Este año, su empresa –dedicada a la construcción de sistemas de ventilación y ali-mentación automatizados en granjas avícolas y porcinas intensivas– ha sido galardonada con dos estrellas Innov´SPACE gracias al di-seño de la alarma completamente interac-tiva Vigebox para instalaciones ganaderas. Esta alarma es capaz de registrar datos y re-alizar un control totalmente automatizado del sistema de ventilación de las instala-ciones, ambiental (humedad, temperatura, etc), y alimentación (distribución, cantidad, etc) entre otros, e informar de posibles erro-res en los mismos.
Pero este es sólo uno de los ejemplos de los 47 productos, equipamientos o servi-cios presentados y galardonados este año con una, dos o tres estrellas a la mejor in-novación. Los expositores en un principio habían propuesto 134 candidaturas, las cua-les fueron rigurosamente examinadas por un jurado independiente de la organización del SPACE, seleccionando los 47 produc-tos ganadores finales. Así finalmente 36 ob-tuvieron la distinción de una estrella, nue-ve obtuvieron la distinción de dos estrellas y únicamente dos recibieron el máximo pre-mio (considerados como muy innovadores) de tres estrellas. Los premios fueron en-tregados a las empresas galardonadas du-rante la velada de los expositores de manos del ministro de Agricultura francés Sté-phane Le Foll.
En cuanto a las máximas innovaciones de tres estrellas, se encuentran la website interactiva CharcutiSim y el agroquímico No-Reds. El primero de ellos, CharcutiSim, es un sitio web interactivo que realiza proyectos de marketing y comercialización de granjas de porcino. Esta idea fue con-cebida por el instituto de investigación IFIP para los criadores de cerdos que deseen des-arrollar sus ventas directas. Así, con esta aplicación se puede realizar una simulación a través de Internet de un proyecto teniendo en cuenta el tamaño de la explotación, los productos procesados, el equipo y edificios y las inversiones y financiación, propo-niendo un análisis claro y simple de las op-ciones de carácter técnico y de los resultados económicos a medio plazo. “Se trata de una aplicación gratuita para que los producto-res de cerdos den mayor valor añadido a los canales de venta”, señalan desde IFIP.
Respecto a No-Reds, se trata de un agro-químico que actúa contra Dermanyssus
gallinae, el ácaro rojo. En 2003, los
inves-tigadores de IRSEA identificaron un nue-vo semioquímico, el DDRA (Duck Der-manyssus Repellent Allomone) secretada en las glándulas uropigiales del pato, el cual perturba el comportamiento social de es-tos ácaros y que es utilizado en No-Reds.
«Todas estas innovaciones contribuyen a la mejora de la actuación de las explota-ciones y de las condiexplota-ciones de trabajo de los ganaderos, así como con la salud y el bien-estar de los animales» subrayan los orga-nizadores del SPACE 2012. «Todos los pro-ductos presentados por los expositores hacen ver la gran innovación que llevan a cabo las empresas agro-ganaderas hoy
Ganadores del premio a la máxima innovación de tres estrellas, la website interactiva CharcutiSim.
Acto de entrega de premios Innov´SPACE a cargo del ministro de Agricultura francés Stéphane Le Foll.
REPORTAJE
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12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 14REPORTAJE
16 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
en día» recalcó por su parte Jean-Michel Le-métayer.
El Salón genético de nivel mundial Sin embargo, el Salón genético ha sido una vez más una de las principales atracciones del SPACE. Y no es para menos, ya que este salón es una enorme granja de 750 ani-males (600 bovinos y 150 ovinos-caprinos), que representan todas las razas. Para esta 26ª edición, se han organizado tres
even-tos principales: el 2º Trofeo France Prim’Holstein, el Festival Genético Limusín y el concurso especial de la raza Mouton Vendéen.
Tras el éxito cosechado en 2010, SPA-CE ha organizado por segunda vez el Tro-feo France Prim’Holstein, donde se
reci-bió a los 225 mejores animales de dicha raza, seleccionados en las principales re-giones ganaderas de Francia. El concurso se prolongó durante dos días en el ring, dán-dose los premios de secciones el miércoles y los premios de campeonato el jueves.
Pero además de los principales eventos, en el Salón Genético del SPACE 2012 se ha ofrecido cuatro días de programa con-tinuo de concursos, presentaciones de des-cendencias y subastas. Así, en esta edición además de la raza Prim’Holstein, se han ce-lebrado concursos de otras diez razas y la presentación de otras tres más, reuniendo in situ a 500 bovinos. Igualmente, se ha ex-puesto 150 ejemplares de ganado ovino y caprino procedentes de 27 explotaciones ga-naderas diferentes. Las presentaciones ge-néticas han sido de las razas OS Norman-de y France Limousin Sélection.
También ha habido subastas de las ra-zas Prim’Holstein, Normanda y Limusina. Esta complementariedad entre los dife-rentes tipos de presentación, la calidad de los animales seleccionados, las presenta-ciones en el ring y en los tramos a lo largo del Salón permiten que el SPACE conso-lide su puesto entre los mayores Salones ge-néticos del mundo.
El Salón genético ha sido
una de las principales
atracciones de SPACE, ya que es
una enorme granja de 750 animales
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1. Raza Normanda en el pabellón de exposición. 2 y 3 Raza Limusín durante el concurso en el ring. 4 Raza Prim’Holstein en el pabellón de exposición.
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PLANSTAR
NUTRICIÓN ANIMAL18 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12
erca de 150 técnicos, veterina-rios, ganaderos y especialistas se reunieron el pasado 20 de septiembre en el marco de la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimen-taria de Lorca, SEPOR, con motivo de la celebración de la Jornada Técnica con la que culminaba el Plan STAR - Nutrición Animal.
Bajo el lema "Innovación y rentabili-dad como claves de futuro", el Plan STAR es la propuesta del Grupo Eumedia para mostrar como, mediante la utilización de las últimas técnicas y tecnologías aplica-das a la producción, se puede mejorar la rentabilidad de las explotaciones en un momento en el que el valor de los insu-mos (alimentación, energía, etc.) es muy elevado, y el precio de venta de los pro-ductos ganaderos apenas compensa los costes de producción.
Inauguración oficial
De esta manera, en la inauguración ofi-cial, Joaquín Unzué, presidente de la Confederación Española Fabricantes de
Alimentos Compuestos para Animales, (Cesfac), ejerció como moderador en el primer tramo de la jornada. Así, inició su intervención agradeciendo a los asisten-tes su presencia en la Jornada y justifi-cando la celebración de este tipo de con-vocatorias, que están motivada por la complejidad de los temas abordados y porque suponen un escaparate para mos-trar novedades en el ámbito de la alimen-tación animal, uno de los pilares de la ga-nadería.
Seguidamente, presentó y cedió la pa-labra a la nueva directora general de Ga-nadería y Pesca de la Comunidad Autó-noma de la Región de Murcia, Carmen Teodora Morales, quién insistió en la im-portancia que tiene este sector para su departamento. Asimismo, señaló que en situaciones difíciles como la actual, la in-novación es una de sus prioridades y su-brayó la necesidad de luchar en defensa de nuestra ganadería, recordando que "su departamento está a disposición del sec-tor para agilizar y facilitar cuanto sea ne-cesario".
SEPOR, la Feria Ganadera,
Industrial y Agroalimentaria
de Lorca (Murcia), acogió con
entusiasmo la celebración, el
pasado 20 de septiembre, de
la Jornada Técnica con la que
culminaba una nueva edición
del Plan STAR, en esta
ocasión centrada en la
Nutrición Animal.
C
SEPOR 2012 acoge con entusiasmo
una nueva jornada del Plan STAR
NUTRICIÓN ANIMAL
PLANSTARNoviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 19 Claves económicas y rentabilidad
El siguiente en intervenir fue Carlos Bu-xadé, catedrático de Producción Animal de la Escuela Técnica Superior de Ingenie-ros Agrónomos de Madrid y director de esta publicación. Para entrar en materia, recordó las grandes cifras de la produc-ción de alimentos compuestos para ani-males y su evolución, señalando las prin-cipales diferencias de nuestro país con respecto a la Unión Europea. Centrado en el análisis económico del sector, recordó que en el futuro la problemática estará en la parte energética de la ración y no en la proteína, como en un primer momento pudiera parecer. Las materias primas se-guirán con precios muy elevados (y no habrá ninguna barata) por lo que este au-mento de los costes deberá repercutirse en el consumidor final (la alimentación de los animales puede llegar a suponer más de un 70% del coste de producción). No obs-tante, mejoras en el manejo de la alimen-tación y la autorización, por ejemplo, de la utilización de proteínas animales y OGM, deberían permitir aumentar la eficiencia productiva y por tanto, el margen econó-mico.
Gestión de riesgos
A continuación, le correspondió el turno a Pilar Tejedo, jefe del área de estudios e in-vestigación de producciones ganaderas y acuícolas de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA), para abordar la gestión de los riesgos.
Así, señaló en un primer lugar que de-bemos conocer los riesgos que tenemos, y una vez conocidos éstos, cuáles asumimos y cuáles transferimos a una entidad ase-guradora. En nuestro caso, la agricultura y la ganadería están fuertemente condicio-nadas por la incidencia de múltiples fenó-menos adversos y catástrofes naturales.
Pero estos no son los únicos riesgos a los que está expuesta una explotación. También existen riesgos sanitarios y ries-gos de mercado. Es por ello que ENESA, además de ofertar cada vez nuevas líneas de aseguramiento que van incluyendo ma-yoría de especies de utilidad ganadera como avestruces, caracoles, conejos, faisa-nes, pollos y perdices, también se amplían las coberturas de las ya existentes, englo-bando las enfermedades que mayores pér-didas ocasionan, en especial las epizoóti-cas. Pero no acaban aquí los riesgos que cubre el seguro agrario, porque se está
es-tudiando la inclusión de las pérdidas por vacío sanitario e inmovilización, así como la creación de una red de seguridad de in-gresos, que proteja frente a la volatilidad de los mercados.
Acción de las proteínas funcionales del plasma atomizado
Por su parte, Javier Polo, vicepresidente del departamento de I+D de APC Inc., se refirió a las ventajas de la utilización del plasma porcino atomizado como aditivo, principalmente en la alimentación del ga-nado porcino.
Así, en el caso de los lechones, las pro-teínas funcionales que forman parte del plasma, reducen la sobrestimulación del sistema inmune y la inflamación intesti-nal. De esta forma, al mejorar la sanidad y el ambiente digestivo, se consigue unos mejores resultados productivos y arran-que de los lechones al destete, planteán-dose incluso como una alternativa natural al uso de antibióticos. Al existir comuni-cación a través del sistema mucosal común, con la utilización oral de plasma atomizado, también se consiguen mejoras tanto a nivel del tracto respiratorio (menor inflamación pulmonar) como del aparato reproductor de la cerda. De
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Mesa Inaugural. De izda. a dcha., Pablo Escartín, Carmen Teodora Morales, Joaquín Unzué y Carlos Buxadé.
Arnaldo Cabello clausuró oficialmente la jornada.
Durante la jornada, con un formato muy
participativo, se mostraron las últimas tendencias
en alimentación animal y se debatió sobre la
posible evolución de las cotizaciones
internacionales de las materias primas
PLANSTAR
NUTRICIÓN ANIMAL20 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12
este modo, se puede conseguir mejores resultados tanto en el cebo (menor inci-dencia de enfermedades respiratorias como PRRS y PCV-2) como con las cerdas reproductoras.
Otros temas destacados, que se abor-daron en profundidad fueron los nuevos sistemas de alimentación de las cerdas adaptados a los nuevos requisitos de bienestar animal, a cargo de Pablo Escar-tín (Exafan), y nuevas estrategias para conseguir un mejor arranque de los
le-chones, por Gerard Santomá (Trouw Nu-trition). Las intervenciones concluyeron con una mesa redonda moderada por Juan Ignacio Conesa, director de la Aso-ciación Fabricantes Piensos Compuestos Sureste de España (Apicose) y dedicada a las materias primas altenativas para la formulación de raciones. En ella intervi-nieron, José Ramón Montserrat (Olisefi SA), Manuel Alcaraz (Cereales Garsan) y Gonzalo Ruiz (Ecocarburantes).
Clausura oficial: búsqueda y consolidación de nuevos mercados
En las misma línea, durante la clausura oficial, el subdirector general de Medios de Producción Ganadera del Ministerio de Agricultura, Arnaldo Cabello, destacó el papel del sector de la alimentación animal considerándolo importante, prioritario, puntero en Europa, y generador de una ac-tividad económica consolidada y empleo. Es por ello que el sector tiene que salir al exterior, buscar y consolidar nuevos mercados. Para ello se requiere un sector potente, flexible (para adaptarse a los di-ferentes requerimientos de los distintos países) y que cumpla con unos estándares garantizados de higiene (APPCC), al ser uno de los primeros requisitos exigidos por los países de destino.
El Plan STAR - Nutrición Animal es una iniciativa del Grupo Eumedia y de la revista Mundo Ganadero, que ha contado con el patrocinio de la compañías APC Europe, ENESA, Virbac y Paradores, así como con la colaboración de SEPOR, la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (Cesfac) y la Asociación Fabricantes Pien-sos Compuestos Sureste de España (Api-cose).
Información completa y ponencias en:
www. mundoganadero.es/plan-star/index.html
De derecha a izquierda y de arriba a abajo, Pilar Tejedo, Javier Polo, Carlos Buxadé, Pablo Escartín y Gerard Santomá. Mesa Redonda Materias Primas Alternativas (de izda. a dcha. Gonzalo Ruiz, Manuel Alcaraz, José Ramón Montserrat y Juan Ignacio Conesa).
El sector de la fabricación de alimentos compuestos
para animales tiene suficiente potencial para
generar valor añadido, consolidar sus mercados
actuales y buscar nuevas oportunidades en el exterior
19-22 / 03 / 2013
Zaragoza
(España / Spain / Spanien / Espagne / Spagna)
Feria Internacional para la Producción Animal
International Animal Production Show
Internationale Ausstellung fur Tierzucht und-haltung
Salon International de l´Elevage
Salone Internazionale per la Produzione Animale
www.figan.es
19-22
2 / 03 / 20
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in / Sp ña / Spa (Espa
19-22
nien / Espagne / S pa
ago
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Spagna)
za
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REPORTAJE
22 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
a ganadería y la agricultura en Eu-ropa hoy en día es un modus vivendi del que depende directamente una parte importante de la población y en el que está puesta nuestra confianza. Además de producir alimentos, el sector pri-mario cuida del entono y del medio rural. Pero en la actualidad, los modus operan-di que se están imponiendo a los produc-tos agroalimentarios quizás no sean la forma más sostenible ni cómoda para el sec-tor, a raíz de la globalización en estos úl-timos años de la producción.
Presencia institucional
Este año después de dos años sin repre-sentación por parte del gobierno francés, el ministro de Agricultura, Stéphane Le Foll apoyó a la feria con su presencia, sin rehuir el dialogo con ningún sector y dando un gran nivel de confianza a los ganaderos.
El ministro participó incluso en el co-loquio donde compartió mesa y conclu-siones con representantes del mundo ga-nadero de Italia, España, Irlanda y Fran-cia, donde se firmó un manifiesto para que la futura PAC apoye la modernización del sector haciéndolo más competitivo, solici-tando a la Comisión Europea la reconsi-deración de los fondos de convergencia.
Expectativas cumplidas
Durante esta edición del Sommet de l’E-levage 2012 se han vuelto a ver recom-pensadas las expectativas de negocio tan-to de los visitantes, representaciones y delegaciones de otros países, como de la mayoría de las compañías y ganaderías pre-sentes en esta feria.
En la presente edición del Sommet de l’Elevage se han
reunido los problemas del sector ganadero, además de los
pequeños y grandes logros conseguidos, sobre todo en
Francia. El modelo francés se exporta a naciones con
economías emergentes así como a otras con necesidades
de mejoras y cambios. El intercambio de ideas siempre es
beneficioso para todos si se saben adaptar a la realidad de
cada uno.
L
E. Pita
Veterinario
Sommet de l’Elevage 2012,
un lugar de encuentro, formación, negocio
y disfrute de la ganadería francesa
REPORTAJE
Todos los asistentes a la feria, más de 80.000, pudieron cumplir sus expectativas y salir satisfechos, desde la familia con ni-ños que encuentra juguetes a escala pe-queña, a los industriales y grandes gana-deros que necesitan maquinaria pesada para sus explotaciones.
La internacionalización de la feria vuel-ve a ser un éxito con 3.000 visitantes de 70 países de todo el mundo: desde Sur y Cen-troamérica hasta los países del mediterrá-neo y del este de Europa. También había una nutrida representación de países afri-canos. Y todos, a pesar de las característi-cas de su país de origen o del modo de en-tender la ganadería, de estructuras políti-cas muy distintas y formas de trabajar di-ferentes, todos obtuvieron respuestas en esta feria.
Participación e intercambio
Otra de las actividades destacadas de la fe-ria han sido las reuniones y los muchos fo-ros de dialogo y coloquios, donde cada sec-tor y grupo exponía su problemática y su forma de resolverlo o de luchar por lo una mejora de sus ganaderías. Adepta (asocia-ción para el desarrollo del intercambio in-ternacional de productos y tecnología agroalimentarios), Ubifrance (agencia de desarrollo internacional de empresas), Au-vergne International (empresa que ofrece
asistencia y asesoramiento en exportación a las empresas regionales de ganadería y productos agroalimentarios ), GEF/Inter-bev (interprofesional del vacuno), etc., se volcaron en que cada visitante internacio-nal diese con lo que quería en la feria po-niéndolo en contacto con la empresa ade-cuada para sus expectativas.
De esta forma se puso en claro una vez más la necesidad del mundo en compartir su riquezas de producción y tecnológica. Las ideas y el buen hacer de la organización de la feria también ha tenido su punto de recompensa, con el interés de las delega-ciones colombianas y japonesas para apli-carlas en sus respectivos países.
Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 23
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Arriba, panorámica del interior del pabellón central. Abajo, exposición exterior con material agrícola y ganadero.
REPORTAJE
Escaparate de la genética
Los visitantes internacionales fueron aga-sajados con la “Noche Internacional de la Ganadería” en la que se presentaron más de 70 razas francesas presentes en la feria en colaboración con France Génetique Elevage. Se desarrollaron más de treinta confe-rencias donde se trataron temas de tecno-logía, investigación, comercio internacio-nal, Política Agrícola Común y no común, etc. Allí, los visitantes pudieron descubrir cómo se desarrollaban los diferentes as-pectos según el sector ganadero en que se moviesen, la problemática y avances que cada grupo u organización tenía en el pre-sente y sus expectativas de futuro.
Además este año, el Sommet de l’Ele-vage acogió las siguientes actividades de ga-nado vacuno:
.Concurso Nacional de la raza Blonde d´Aquitaine con 380 animales en com-petición.
.Concurso Nacional de la raza Abon-dance con 150 animales en competi-ción.
.Concurso Interregional de las razas de carne Charolesa, Limousine, Saler, Au-brac y Gasconne y también de las de
leche Holstein, Montbéliarde, Parda Alpina, Tarentaise, Simmental/Fleck-vieh y Normanda.
.Presentación de las razas de carne Par-thenaise, Bazadaise, Ferrandaise, Bel-gian Blue, Hereford y de las de leche Pie Rouge des Plaines, Villard de Lans y Jersey.
Notable presencia de ganado ovino Con respecto al ganado ovino en la 21 edi-ción de Sommet de l’Elevage, nunca la par-ticipación había sido tan alta con 26 razas industriales y rústicas, y alrededor de 400 animales.
Se realizaron los siguientes concursos: Concursos Nacionales de las razas Suf-folk y Blanca de Macizo Central.
Concurso Interregional de la raza Cha-rollaise y presentación de las razas in-dustriales Île de France, Texel, Hampshi-re, Lacaune, etc., y razas rústicas como Rava, Limousine, Grivette, Bizet y Negra del Velay.
Con una gran cantidad de eventos y de-mostraciones fuera de los concursos como demostraciones de perros pastores, esqui-leo, etc.
24 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 1 y 2. Presentación por los propios ganaderos de hembras criadas y seleccionadas en Francia. 3. Alumnos del Liceo Agrícola de Brioude Bonnefont presentando machos de razas de selección francesas. 4. Ovino Texel
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22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 24JORNADA
TÉCNICA
Organizan Patrocinan Colaboran
MADRID
5 de febrero 2013
Salón de Actos del Dpto.
de Reproducción del INIA
Más información
y programa en
www.mundoganadero.es
INSCRIPCIÓN
GRATUITA
91 426 44 30
hasta
completar
aforo
REPORTAJE
26 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
Equino
En el área destinada a los équidos, se pu-dieron ver hasta 325 animales de 230 gana-derías representando a nueve razas france-sas de tiro, además de caballos de silla, po-nis y asnos. Las peculiaridades del mundo de caballo se pusieron de manifiesto en los con-cursos interregionales de las razas Comtois, Percheron, Ardennais y Breton, además de la exhibición de las razas Merens y Pottok (Pony de los Pirineos). También hubo la pre-sentación de cerca de 30 caballos de silla y concursos de carruajes, y demostraciones en trabajo. Estas exhibiciones dejaron muy buen sabor de boca a todos los asistentes, tan-to profesionales como aficionados.
Otras actividades
En el marco del Sommet de l’Elevage tuvo lugar la tercera feria anual de empleo or-ganizada por Vetagro Sup y Apecita, con el fin de facilitar la búsqueda de empleo y empleados en el sector agroalimentario. Se desarrollaron eventos como, inter-cambios de puestos de trabajo, entrevis-tas de empleo y encuentros entre estu-diantes y empresas.
Por último, destacar el concurso Som-mets d’Or 2012 donde se han dado los 12 premios a la innovación en las áreas de maquinaria agrícola, equipamiento para la ganadería, suministros para la ganadería y servicios.
A la izquierda, detalle de la raza Aubrac de aptitud cárnica. A la derecha, macho seleccionado de la raza autóctona Charolesa.
En esta ocasión, la selección de animales de Blonde d´Aquitaine se redujo de los 600 habi-tualmente hasta los 380, pero manteniendo la alta competitividad y representación de este sector, con 190 ganaderías de 43 departamentos. En los rings de competición, se rea-lizó un concurso en el que pudo participar el público asistente junto con los jueces. De la misma manera, tuvieron un gran valor añadido la presentación en los cuadriláteros de las delegaciones de Alemania, Bélgica, Austria, Países Bajos, y de países tan muy distantes (pero solo en la distancia) como Colombia, Chile, Argentina, México o Ucrania. Esto au-mentó las expectativas en la subasta de 15 animales de esta raza, de los cuales 3 de ellos obtuvieron un valor superior a 15.000 euros.
La raza Blonde d´Aquitaine fue creada hace más de 50 años a partir de tres ramas fun-damentales: Quercy, Garonnais y Blonde des Pyrénées. Su número de cabezas se dobló entre 1988 y 2008, y en la actualidad se sitúa en alrededor de 600.000 cabezas en Francia.
Después de 11 años de espera del Organismo de Selección de Razas Alpinas, este año se celebró el Concurso Nacional de la raza Abondance en el Sommet de l’Elevage. Esta raza lechera tiene un gran potencial en el macizo central francés. Además este Concurso Nacional en el Sommet de l’Elevage es el escaparate ideal para la internacionalización de sus características genéticas.
Razas de ganado vacuno Blonde d’Aquitaine y Abondance
ENTREVISTA MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
28 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12
¿Cuáles son, a grandes rasgos, los ámbitos de investigación e innovación del INIA en esta nueva etapa que usted preside?
El INIA tiene básicamente tres grandes áreas de actuación: la coordinación de las ac-tividades de investigación agraria del Siste-ma INIA-Comunidades AutónoSiste-mas; la in-vestigación propia que desarrolla el INIA en sus centros (sanidad animal, reproducción animal, protección vegetal, forestales, medio ambiente, etc.); y el área de prospectiva y de internacionalización de todas las actividades de investigación.
Los grandes objetivos que nos marcamos se basan en potenciar y coordinar el traba-jo en estas tres áreas de forma simultánea, para dirigir la investigación hacia los pro-blemas que tiene en este momento el sector agroalimentario, y para mejorar también el acceso de este sector a la información que va surgiendo de los proyectos de investigación.
Todo esto en un contexto en el que la UE está trabajando en la modificación de la Po-lítica Agraria Común (PAC) y de la poPo-lítica de investigación. Así, se intenta unir y rela-cionar muy claramente investigación y sec-tor agroalimentario. Es en ese ámbito don-de queremos enmarcar las líneas don-de trabajo y las líneas de futuro del sector.
El nuevo horizonte 2020 de la UE plan-tea dar prioridad a los proyectos de investi-gación finalistas, es decir, que vayan hasta re-solver el problema en campo. Creo que nos-otros tenemos que hacer un esfuerzo para que esto sea así, que se avance en el conocimiento aplicado, es decir, que sea una investigación aplicada dirigida. Pero para eso hay que me-ter a empresas y sectores dentro de los cen-tros de investigación, para que el investiga-dor perciba cuál es el problema que tiene el sector y piense en avanzar la ciencia, pero re-solviendo problemas concretos.
Dentro del sistema de investigación es-pañol hay otros entornos donde la investi-gación básica es un elemento fundamental, pero en un centro como éste, se tiene que te-ner una visión más aplicada. Y además de
apli-Manuel Laínez, funcionario de carrera, es licenciado en
Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y doctor ingeniero
agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).
Hasta su nombramiento como director del INIA, ocupaba el
puesto de director general de Producción Agraria y Ganadería
en la Generalitat Valenciana. Asimismo, entre otras labores,
también ha sido profesor de Investigación de Ganadería en el
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA),
profesor asociado de la UPV y ha desempeñado un papel
activo en comités internacionales y en el ámbito de la
docencia.
“Es necesario facilitar más el
intercambio de conocimiento”
28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 10/12/12 15:16 Página 28cada, debemos hacer este giro hacia una in-vestigación que sea excelente.
¿Cómo se traduce esto con el recorte del 7,7% para el próximo año, desde 78 a 72 mi-llones de euros, que está sufriendo el INIA?
En el INIA vamos a estar sometidos a un ajuste, como todas las administraciones. Pero yo creo que este ajuste en los presu-puestos es algo que tendremos que trasladar a nuestras estructuras intentando ahorrar cos-tes. Esto es lo que han hecho las empresas y los sectores agroalimentarios en los últimos años de forma continuada. Han seguido manteniendo su actividad o incluso han cre-cido y han sido más precisos en acertar en el objetivo del mercado. Y lo han estado ha-ciendo reduha-ciendo costes. Nuestro plan de trabajo tendrá que ser el mismo. El impor-te global se ha reducido, por lo que impor- tendre-mos que ajustar nuestros costes estructura-les a la disponibilidad de fondos, intentan-do mantener el apoyo a la financiación de proyectos de investigación. Este equilibrio, es un problema de gestión que tendremos que resolver en los próximos meses.
¿Qué parámetros determinan las priorida-des de la investigación?
A la hora de determinar las prioridades de la investigación, al margen de conocer las propuestas de los sectores, así como las que vayamos trabajando conjuntamente, tenemos que pensar en que lo más importante en un sector como el que tenemos en este mo-mento, que representa prácticamente el 15% de nuestras exportaciones y que pare-ce que puede seguir creciendo, es mantener esta posición de crecimiento.
Para crecer en el mercado y mantener esta posibilidad de expansión es necesario trabajar primero a nivel local en los costes de producción. Uno de los elementos im-portantes será trabajar en los costes, tanto de la producción agrícola como de la pro-ducción ganadera. Luego, además tenemos que pensar en adaptar las producciones, o en utilizar la investigación para ver como nuestros sectores pueden adaptar sus pro-ducciones, a las demandas de los consu-midores, desde dos puntos de vista: la adap-tación a las necesidades del consumidor me-dio, que es el que va a demandar grandes volúmenes de producto, como a las nece-sidades de aquel consumidor más especia-lizado, que está dispuesto a pagar más di-nero por un determinado producto agroa-limentario. Estos van a ser también
ele-mentos importantes, a la hora de definir cuá-les son las prioridades de la investigación. Los ámbitos en los que el INIA pretende desarrollar su actividad serán los que nos marquen los propios sectores productivos.
Se me ocurren algunos casos que ya va-mos desarrollando. Por ejemplo, ahora mis-mo, el sector del jamón, el sector porcino en general, tiene un problema que se llama Lis-teria. Por tanto tendremos que pensar en que España tenga un proyecto de investigación en Listeria.
¿Existe suficiente coordinación entre el Instituto y la diversidad de centros autonó-micos, de forma que no se solapen pro-gramas de I+D+i?
Hemos coincidido con los directores ge-nerales de las comunidades autónomas en adaptar y adecuar los proyectos para evitar redundancias, y para ello, cada uno poner en-cima de la mesa lo que está haciendo, e in-tentar coordinar para compartir los resulta-dos de investigación.
Así, se crea el sistema INIA-CC.AA., para coordinar y ser más eficientes. Los investi-gadores, lo que quieren es compartir y co-ordinar. Alguno puede tener un interés más personal en algún ámbito, pero en general, su profesionalidad es importante, con lo cual pueden llegar a coordinarse. No se ta de trabajar en la misma materia, sino tra-bajar en un determinado fin, complemen-tando su trabajo.
¿Cuál es la participación del INIA en el Pro-grama de Innovación e Investigación del sector agroalimentario, que prepara el Ma-grama?
Cuando me incorporé al INIA, una de las primeras reuniones que mantuve fue con los responsables de este programa del Ministerio. De esta manera, les hemos en-viado nuestro marco estratégico y ellos nos han enviado los resultados de sus en-cuestas, en las que también participó el INIA.
MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) ENTREVISTA
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Uno de nuestros grandes
objetivos es dirigir la
investigación hacia los problemas
actuales del sector agroalimentario
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28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 10/12/12 15:16 Página 29ENTREVISTA MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
Y ahora, a la hora de definir los objeti-vos de investigación, vamos a coger el tra-bajo del Ministerio, junto con las aporta-ciones del sector, y vamos a marcar las prio-ridades de forma conjunta. Mantenemos reuniones para que conozcan nuestro tra-bajo y ellos también nos cuentan el suyo.
¿Qué papel juegan las plataformas tecno-lógicas creadas últimamente (agua, agri-cultura sostenible, etc.)?
Las plataformas tecnológicas hacen un trabajo previo de identificación de cuáles son las necesidades tecnológicas de los sec-tores, por lo que son muy útiles para la in-vestigación, y nosotros lo utilizamos para definir nuestras prioridades, y además para organizar foros de contacto entre sector público y privado en temas de in-vestigación. Incluso, nos es muy útil para divulgar los resultados de la investigación. La complementariedad es absoluta.
¿Considera que las relaciones, la simbiosis o las sinergias entre la investigación pública y la investigación privada son mejorables?
Tenemos que trabajar con la idea de me-ter a las empresas en los centros de inves-tigación, y también, por qué no, a los cen-tros de investigación dentro de las empre-sas. Evidentemente, necesitamos facilitar más el intercambio de conocimiento y la participación conjunta en proyectos de in-vestigación.
En el INIA, a propuesta de nuestra Se-cretaria de Estado, vamos a facilitar al má-ximo la firma de convenios entre empresas y los diferentes grupos de investigación, de manera que sean prácticamente inmedia-tos y no tengan que pasar muchas barre-ras administrativas, para hacerlo tan fácil que al final una idea se materialice lo an-tes posible.
¿Puede haber una nueva “revolución ver-de” como la de hace cincuenta años, para alimentar a una población mundial en 2050 de nueve mil millones de habitantes?
Para poner a disposición de los consu-midores todos estos alimentos, hay que tra-bajar en muchos ámbitos: reducir todas las pérdidas en el proceso de producción-dis-tribución; mejorar las tecnologías, especial-mente en los países en desarrollo, para me-jorar las productividades, etc. Además, todo este alimento hay que conseguirlo de una for-ma medioambientalmente sostenible, utili-zando la misma tierra que ahora, con limi-tación de la disponibilidad de agua y pro-bablemente con un cambio progresivo de las circunstancias agroclimáticas.
En este contexto, hay que mejorar de for-ma importante la productividad. Esto pue-de ser complicado en algunas zonas por las nuevas condiciones agroclimáticas que se-ñalaba antes, por lo que tendremos que aprender a mejorar y aplicar nuevas estrate-gias de gestión de los sistemas productivos.
Es decir, tenemos que conocer mejor los sistemas para mantener o incrementar su productividad. Todo esto tenemos que gestionarlo de una forma más eficiente para conseguir el objetivo de que al final la pro-ductividad final media del conjunto del mundo sea más alta y consigamos alimen-tar a toda la población. Complicado, pero al final se trata de trabajar ahí. ¿Revolución verde? A lo mejor no lo podemos llamar re-volución, pero sí incorporación progresiva y decidida de nuevas tecnologías en todos los ámbitos.
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