Fabricación y comercialización de licor a base de frutas

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(1)UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTAB LES CONTADURIA PÚBLICA. FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR A BASE DE FRUTAS.

(2) INFORME ANTE PROYECTO OPCIÓN DE GRADO. GARCIAS ARIAS LIYIBETH ALEJANDRA MURCIA JAIMES LUISA FERNANDA TRISTANCHO ALFONSO HEIDY. TUTOR: OSCAR RENÉ CARVAJAL TORRES. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES CONTADURIA PÚBLICA.

(3) FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR A BASE DE FRUTAS. INFORME DE FIN DE ESTUDIOS PARA OPTAR AL GRADO DE CONTADOR PÚBLICO. GARCIAS ARIAS LIYIBETH ALEJANDRA MURCIA JAIMES LUISA FERNANDA TRISTANCHO ALFONSO HEIDY. TUTOR: OSCAR RENÉ CARVAJAL TORRES 2018.

(4) PÁGINA DE ACEPTACIÓN. Nota de aceptación. ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________. ________________________________________ Presidente del jurado. ________________________________________ Jurado. ________________________________________ Jurado Barrancabermeja, Santander, diciembre del 2018..

(5) DEDICATORIA. El presente proyecto lo dedico a toda mi familia y amigos que me brindaron su apoyo en mi carrera profesional, a mi Madre por darme las bases necesarias para llegar a ser hoy dia una profesional, a mi padre por los sacrificios que ha tenido que hacer por darme una buena educación, a mi gran compañera de estudios Dina Molano por ayudarnos a realizar este proyecto, a los profesores que he tenido a lo largo de mis estudios por los conocimientos aprendidos, a la familia Tristancho por brindarnos su hogar y ayuda en este proyecto. Liyibeth Alejandra Garcia Arias. Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi formación profesional. A mi madre, por ser el pilar más importante y por demostrarme siempre su cariño y apoyo incondicional quien me enseñó que incluso la tarea más grande se puede lograr si se hace un paso a la vez. Te amo madre. Luisa Fernanda Murcia Jaimes. Dedico este proyecto de manera especial a mis padres Zaida Alfonso y Climaco Tristancho pues son ellos el principio para la construcción de mi vida profesional, fundamentaron en mí las bases de responsabilidad y deseos de superación, por ser mi apoyo incondicional, por enseñarme la perseverancia y mostrarme que el sacrificio de hoy es el éxito del mañana. A mis hermanas Cristina y Tatiana por su cariño y comprensión, porque tengo el espejo en el cual me quiero reflejar, por sus virtudes y sabidurías que las hacen merecedoras de mi admiración. Heidy Tristancho Alfonso.

(6) AGRADECIMIENTOS Quiero agradecer a Dios, por darme la oportunidad de vivir y estar conmigo en cada paso que doy, por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio. A mi familia, principalmente a mis padres que con su esfuerzo y sacrificio me brindaron su apoyo incondicional en mi formación profesional. Liyibeth Alejandra Garcia Arias. Agradecer a todas las personas que se han involucrado en la realización de este trabajo, sin embargo merecen reconocimiento especial mi Madre y mi Padre que con su esfuerzo y dedicación me ayudaron a culminar mi carrera universitaria y me dieron el apoyo suficiente para no decaer cuando todo parecía complicado e imposible. De igual forma, agradezco a mi tutor Oscar René Carvajal, que gracias a sus consejos y correcciones hoy puedo culminar este trabajo. A los Profesores que me han visto crecer como persona, y gracias a sus conocimientos hoy puedo sentirme dichosa y contenta, a la universidad por abrirme las puertas y permitirme formarme profesionalmente. Finalmente quiero agradecerle a mis amigas, por apoyarme cuando más las necesito, por extender su mano en momentos difíciles y por el cariño brindado cada día, de verdad mil gracias mis increíbles, siempre las llevo en mi corazón. Luisa Fernanda Murcia Jaimes. Quiero expresar mi gratitud hacia Dios, por haberme dado la vida y permitirme llegar hasta este momento tan importante de mi formación profesional. Agradezco a la Universidad Cooperativa de Colombia por haberme abierto las puertas de la institución, por permitirme formar mi profesión bajo la experiencia y conocimiento de cada uno de los decentes de la facultad de ciencias económicas, administrativas y contables. A mis amigas por encaminarnos en este proyecto, por ser un equipo y por reflejar la dedicación y esfuerzo para obtener resultados positivos. Heidy Tristancho Alfonso.

(7) TABLA DE CONTENIDO. 1.. GENERALIDADES ....................................................................................................... 1 1.1.. PANORAMA DEL SECTOR ................................................................................ 1. 1.2.. CONTEXTO GEOGRÁFICO ............................................................................... 1. 1.3.. ASPECTOS LEGALES ......................................................................................... 2. 1.4.. NATURALEZA DEL PROYECTO ...................................................................... 4. 1.4.1. INTRODUCCIÓN. ............................................................................................... 4 1.4.2. PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO DE LA EMPRESA. ................................................................................................................ 5 1.4.3. JUSTIFICACIÓN.................................................................................................. 5 1.4.4. PROPUESTA DE VALOR. .................................................................................. 6 1.4.5. NOMBRE DE LA EMPRESA.............................................................................. 6 1.4.6. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA..................................................................... 7 1.4.7. mATRIZ EXTERNA (OPORTUNIDADES Y AMENAZAS). ........................... 8 1.4.8. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA. ........................................................................ 8 1.4.9. VENTAJAS COMPETITIVAS. ........................................................................... 9 1.4.10. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR.................................................. 9 1.4.11. PRODUCTOS Y / O SERVICIOS DE LA EMPRESA .................................. 11 1.4.12. CALIFICACIONES PARA ENTRAR EN EL ÁREA.................................... 11 2. MERCADO OBJETIVO ............................................................................................. 13 2.1.. COMPETENCIA .................................................................................................. 13. 2.2.. ESTUDIO DE MERCADEO ............................................................................... 14. 2.3.. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADEO ................................................ 14. 2.3.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ............................................................................. 14 2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ................................................................. 15 2.4.1. La Demanda. ....................................................................................................... 15 2.4.2. Tabulación, presentación y análisis de resultados. .............................................. 18 2.4.3. Proyección de la demanda. .................................................................................. 23 2.5. OFERTA O COMPETENCIA ............................................................................ 24 2.5.1. Necesidades de información................................................................................ 24 2.5.2. Ficha Técnica. ..................................................................................................... 24.

(8) 2.5.3. Análisis de la situación actual de la competencia. .............................................. 26 2.6. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA .................................................... 27 2.7.. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ........................................................... 27. 2.7.1. Estructura de los canales actuales. ...................................................................... 27 2.7.2. Ventajas y desventajas de los canales actuales. .................................................. 28 2.7.3. Selección de los canales de comercialización. .................................................... 29 2.8. PRECIO ................................................................................................................. 29 2.8.1. Análisis de los precios de las competencias. ....................................................... 29 2.8.2. Estrategias de fijación de precios. ....................................................................... 30 2.9. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN......................................................................... 31 2.9.1. Objetivos. ............................................................................................................ 31 2.9.2. Logotipo. ............................................................................................................. 31 2.9.3. Slogan. ................................................................................................................. 31 2.9.4. Análisis de medios. ............................................................................................. 32 2.9.5. Selección de medios. ........................................................................................... 32 2.9.6. Estrategias publicitarias....................................................................................... 33 2.9.7. Presupuesto de publicidad y promoción.............................................................. 33 2.10. Conclusiones y posibilidades del producto ......................................................... 35 3.. ESTUDIO TÉCNICO .................................................................................................. 36 3.1.. TAMAÑO DEL PROYECTO ............................................................................. 36. 3.1.1. Descripción del tamaño del proyecto .................................................................. 36 3.1.2. Factores que determina el tamaño de un proyecto. ............................................. 36 3.1.3. Capacidad del proyecto. ...................................................................................... 38 3.2. LOCALIZACIÓN ................................................................................................. 41 3.2.1. Macro localización (Geográfica). ........................................................................ 41 3.2.2. Micro localización. .............................................................................................. 42 3.3. INGENIERIA DEL PROYECTO (Por línea de producto o servicio) ............. 44 3.3.1. Ficha Técnica del producto- Por línea de producto o servicio ............................ 44 3.3.2. Descripción técnica del proceso .......................................................................... 44 3.3.3. Diagrama de operación, proceso y procedimiento. ............................................. 46 3.3.4. Control de calidad. .............................................................................................. 46 3.3.5. Recursos. ............................................................................................................. 47 3.3.6. Análisis de proveedores ...................................................................................... 49 3.3.7. Distribución de planta ......................................................................................... 50 3.4. CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD TÉCNICA DEL PROYECTO. 51 4.. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ................................................................................ 52.

(9) 4.1.. Forma de constitución .......................................................................................... 52. 4.2.. CULTURA ORGANIZACIONAL. ..................................................................... 53. 4.2.1. Visión. ................................................................................................................. 53 4.2.2. Misión.................................................................................................................. 53 4.2.3. Objetivos. ............................................................................................................ 53 4.2.4. Políticas (Personal, compras, ventas). ................................................................. 54 4.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .............................................................. 54 4.3.1. Organigrama. ....................................................................................................... 54 4.3.2. Descripción y perfil de cargos ............................................................................. 55 4.3.3. Asignación salarial. ............................................................................................. 57 4.4. CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD ADMINISTRATIVA DEL PROYECTO ............................................................................................................................ 58 5.. ESTUDIO FINANCIERO ........................................................................................... 59 5.1.. Inversiones ............................................................................................................. 59. 5.1.1. Inversión fija. ...................................................................................................... 59 5.1.2. 5.1.2 Inversión Diferida. ..................................................................................... 61 5.1.3. Inversión de capitales de trabajo. ........................................................................ 61 5.1.4. Inversión total. ..................................................................................................... 65 5.1.5. Fuentes de Financiación ...................................................................................... 65 5.2. COSTOS Y GASTOS ........................................................................................... 65 5.2.1. Costos y Gastos Fijos .......................................................................................... 65 5.2.2. Costos y gastos variables..................................................................................... 66 5.2.3. Costo y Gasto unitario ......................................................................................... 66 5.3. PRECIO DE VENTA ........................................................................................... 67 5.4.. PROYECCIONES FINANCIERAS.................................................................... 67. 5.4.1. Ingresos. .............................................................................................................. 67 5.5. FINANCIEROS PROYECTADOS A 5 AÑOS .................................................. 68 5.5.1. Estado de Resultado. ........................................................................................... 68 5.5.2. Flujo de caja proyectado. .................................................................................... 69 5.5.3. Balance general inicial y proyectado. ................................................................. 71 5.6. CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD FINANCIERA DEL PROYECTO ............................................................................................................................ 71 6.. EVALUACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................ 73.

(10) 6.1.. EVALUACION. SOCIAL. Y. ASPECTOS. CLAVES. DE. LA. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL ............................................................. 73 6.2.. IMPACTO ............................................................................................................. 73. 6.2.1. Impacto económico. ............................................................................................ 73 6.2.2. Impacto Social. .................................................................................................... 74 6.2.3. Impacto ambiental. .............................................................................................. 75 6.3. EVALUACIÓN FINANCIERA ........................................................................... 75 6.3.1. Valor Presente Neto ............................................................................................ 75 6.3.2. Tasa Interna de Retorno. ..................................................................................... 76 6.3.3. Periodo de recuperación. ..................................................................................... 77 6.3.4. Análisis de las razones financieras. ..................................................................... 77 6.4. PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................................. 77 6.5.. CONCLUSIONES. SOBRE. LA. EVALUACION. FINANCIERA. DEL. PROYECTO ............................................................................................................................ 78 7.. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 80.

(11) INDICE DE TABLAS. Tabla 1. Leyes que controlan las cadenas de distribución. ........................................................ 4 Tabla 2. Matriz externa (Oportunidades y Amenazas). ............................................................. 8 Tabla 3. Confianza de la encuesta realizada en Octubre del 2018. .......................................... 17 Tabla 4. Resultados de la pregunta 1. ...................................................................................... 18 Tabla 5. Resultados de la pregunta 2. ...................................................................................... 18 Tabla 6. Resultados de la pregunta 3. ...................................................................................... 19 Tabla 7. Resultados de la pregunta 4. ...................................................................................... 20 Tabla 8. Resultados de la pregunta 5. ...................................................................................... 20 Tabla 9. Resultados de la pregunta 6. ...................................................................................... 21 Tabla 10. Resultados de la pregunta 7. .................................................................................... 22 Tabla 11. Proyección de Demanda-Grado de aceptación del producto. .................................. 23 Tabla 12. Oferta proyectada desde el 2018 al 2022. ................................................................ 25 Tabla 13. Proyección de la demanda potencial insatisfecha. ................................................... 27 Tabla 14. Precios de la competencia. ....................................................................................... 30 Tabla 15. Costos de publicidad de lanzamiento. ...................................................................... 34 Tabla 16. Costos de publicidad de operación. .......................................................................... 34 Tabla 17. Capacidad Total diseñada. ....................................................................................... 39 Tabla 18. Capacidad instalada. ................................................................................................. 40 Tabla 19. Asignación salarial de acuerdo al cargo. .................................................................. 58 Tabla 20. Inversión necesaria para la edificación de la infraestructura. .................................. 59 Tabla 21. Inversión necesaria para la adquisición de Maquinaria y Equipos. ......................... 60.

(12) Tabla 22. Inversión necesaria para la adquisición de Muebles y Enseres. .............................. 60 Tabla 23. Inversión necesaria para la adquisición de Equipos de oficina. ............................... 60 Tabla 24. Inversión diferida. .................................................................................................... 61 Tabla 25. Costos de Materia Prima. ......................................................................................... 62 Tabla 26. Costos de Mano de Obra Directa. ............................................................................ 62 Tabla 27. Costos Mano de Obra Indirecta. .............................................................................. 62 Tabla 28. Costos Materiales Indirectos. ................................................................................... 63 Tabla 29. Costos de Suministros. ............................................................................................. 63 Tabla 30. Costo total de producción. ....................................................................................... 63 Tabla 31. Gastos de Administración y Ventas. ........................................................................ 64 Tabla 32. Gastos Financieros. .................................................................................................. 64 Tabla 33. Total, capital de trabajo. ........................................................................................... 64 Tabla 34. Costos y Gastos Fijos. .............................................................................................. 66 Tabla 35. Costos y Gastos Variables. ....................................................................................... 66 Tabla 36. Costos y Gastos Unitario.......................................................................................... 67 Tabla 37. Precio de Venta. ....................................................................................................... 67 Tabla 38. Proyección de ingresos mensuales. .......................................................................... 68 Tabla 39. Estado de Resultados. .............................................................................................. 69 Tabla 40. Estado de Flujo de Efectivo Proyectado. ................................................................. 70 Tabla 41. Balance general inicial y proyectado. ...................................................................... 71 Tabla 42. Resultado del Valor Presente Neto. ......................................................................... 76 Tabla 43. Comparativa del Valor Presente Neto con la Tasa Interna de Retorno.................... 76 Tabla 44. Cálculo del punto de equilibrio. ............................................................................... 78.

(13) INDICE DE ILUSTRACIONES. Ilustración 1. Mapa de Santander, resaltando la ubicación del municipio de Barrancabermeja. 2 Ilustración 2. Resultados de la pregunta 1. .............................................................................. 18 Ilustración 3. Resultados de la pregunta 2. .............................................................................. 19 Ilustración 4. Resultados de la pregunta 3. .............................................................................. 19 Ilustración 5. Resultados de la pregunta 4. .............................................................................. 20 Ilustración 6. Resultados de la pregunta 5. .............................................................................. 21 Ilustración 7. Resultados de la pregunta 6. .............................................................................. 21 Ilustración 8. Resultados de la pregunta 7. .............................................................................. 22 Ilustración 9. Proyección de Demanda-Grado de aceptación del producto. ............................ 23 Ilustración 10. Tipos de canales de distribución. ..................................................................... 28 Ilustración 11. Logotipo de la Fabrica de Licores La Villa. .................................................... 31 Ilustración 12. Mapa de Barrancabermeja resaltado en el mapa de Santander. ....................... 42 Ilustración 13. Mapa de la calle 52 entre las carreras 11 y 21. ................................................ 43 Ilustración 14. Diagrama de operación, proceso y procedimiento. .......................................... 46 Ilustración 15. Distribución de la planta. ................................................................................. 50 Ilustración 16. Organigrama..................................................................................................... 55.

(14) INDICE DE ECUACIONES. Ecuación 1. Cálculo de la ficha técnica para el Estudio de Mercado....................................... 17 Ecuación 2. Cálculo de la Proyección de la Demanda. ............................................................ 23 Ecuación 3. Cálculo del promedio de consumo de alcohol de todas las personas en Barrancabermeja. .......................................................................................................................... 25 Ecuación 4. Cálculo del consumo anual de bebidas alcohólicas en un año en el municipio de Barrancabermeja. .......................................................................................................................... 25 Ecuación 5. Proyección de la oferta desde el 2018 al 2022. .................................................... 26.

(15) 1. GENERALIDADES. 1.1. PANORAMA DEL SECTOR. Barrancabermeja es la segunda ciudad más importante del departamento de Santander, posee una extensión de 1.274 kilómetros cuadrados, cuenta con una población de 191.704 proyección estimada por el DANE a partir del censo demográfico del 2005. La economía de la ciudad se ha caracterizado principalmente por el sector petrolero, el cual desde 1918 con las primeras explotaciones de crudo (petróleo) se fue desarrollando de manera consolidada en el tiempo, para convertirse en el sector ancla que permite jalonar y desarrollar otros sectores, hasta el punto que hoy Barrancabermeja es considerada como la sexta economía del país y la primera del departamento según el Indicador de Importancia Económica Relativa Municipal (IIERM) del DANE. Y también se destacan en la ciudad otras actividades como la construcción y la metalmecánica, las cuales reúnen un grupo importante de empresas proveedoras de bienes y servicios a la industria del petróleo, como la pesca, el comercio, bares y restaurantes entre otros.. 1.2. CONTEXTO GEOGRÁFICO Barrancabermeja está ubicada en el Magdalena medio de Santander a 111 metros sobre el nivel del mar, tiene una extensión de 1.274 kilómetros cuadrados, una temperatura media de 29º C y un promedio anual de lluvias de 2.687 mm. Limita con los municipios de Puerto Wilches, Sabana de Torres, Girón, Betulia, San Vicente de Chucurí, Simacota, Puerto Parra y el vecino. 1.

(16) municipio de Yondó. cuenta con una población de 191.704 proyección estimada por el DANE a partir del censo demográfico del 2005, distribuida en 7 comunas y 6 corregimientos1.. Ilustración 1. Mapa de Santander, resaltando la ubicación del municipio de Barrancabermeja. Fuente: Alcaldía de Barrancabermeja. 1.3. ASPECTOS LEGALES Las nuevas tendencias del consumo de bebidas alcohólicas han generado nuevas expectativas con respecto a la variedad en cuanto a su sabor y nivel de alcohol lo que ha conllevado a que la mayoría de empresas productoras de este producto tengan que innovar y mantenerse a la 1. Alcaldía de Barrancabermeja.. 2.

(17) vanguardia de los avances y cambios que se presenten en la industria; tanto la producción y comercialización se debe tener muy presente las buenas prácticas de manufacturación, sus respectivos envases, su manipulación y distribución tanto en el interior de la empresa como fuera de ella. Igualmente se debe tener las leyes y/o decretos que regulan y controlan toda la cadena de distribución desde la manipulación de la materia prima hasta el transporte y entrega a los minoristas.. Por la cual se prohíbe el expendio de bebidas. LEY 124 DE 1994. embriagantes a menores de edad y se dictan otras disposiciones. DECRETO. 1686. DE. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación,. 2012. envase,. almacenamiento,. distribución,. transporte,. comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas al consumo humano. DECRETO. 1506. 2014. DE. Reglamenta el articulo 42 en cuanto la obligatoriedad de la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura. LEY 9 DE 1979. Protección del medio ambiente y medidas sanitarias.. LEY 223 DE1995. Se expiden normas sobre Racionalización Tributaria y se dictan otras disposiciones. Impuestos sobre ventas, contribuciones de las industrias extractivas, impuesto al. 3.

(18) consumo de cervezas, sifones y refajos. LEY 1393 DE 2010. Se definen rentas de destinación específica para la salud, se adoptan medidas para promover actividades generadoras de recursos para la salud, para evitar la evasión y la elución de aportes a la salud, se re direccionan recursos al interior del sistema de salud y se dictan otras disposiciones.. REGISTRO INVIMA. Protege y promueve la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y otros productos objeto de vigilancia sanitaria. Tabla 1. Leyes que controlan las cadenas de distribución.. 1.4. NATURALEZA DEL PROYECTO. 1.4.1.. INTRODUCCIÓN.. El desarrollo de nuevos productos en el mercado es la tendencia de oferta y consumo en el mundo, como es el caso de las bebidas. El objetivo de esta idea de negocio es encontrar la manera de satisfacer la idea general que tienen las personas respecto a la creación de un licor a base de frutas puesto que no todas las personas consumen bebidas embriagantes, lo cual sería una ventaja para este tipo de clientes y todos aquellos que deseen cambiar sus hábitos de consumo por una bebida artesanal. De acuerdo a lo anterior, se refleja como oportunidad de negocio la fabricación y comercialización de un licor a base de fruta, el cual es poco explorado en la ciudad debido a que 4.

(19) la mayoría de la población consume bebidas alcohólicas que han logrado enlazarse a un medio de vida, a una tradición y aun lugar para ser comercializadas.. 1.4.2.. PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O. SERVICIO DE LA EMPRESA. Esta idea de negocio busca ofrecer como producto principal un licor a base de fruta y como productos secundarios bebidas tropicales a base del primero con el fin de ser apoyo al sector agroindustrial, estas bebidas buscan establecer lazos sociales donde los individuos puedan tener un lugar al cual llegar y compartir con familiares, amigos, socios, y a su vez disfrutar de una bebida agradable al paladar y sin efectos nocivos para la salud. Con esta idea de negocio se busca incursionar en el mercado de licores en la ciudad de Barrancabermeja, innovando en su fabricación, comercialización y consumo. Esto pretende cambiar la visión de los consumidores hacia los productos alcohólicos naturales y no nocivos para la salud, favoreciendo el desarrollo de las bebidas a partir de frutas, y la elaboración de este tipo de licores con bajo grado alcohólico, de buena calidad y bajo costo.. 1.4.3.. JUSTIFICACIÓN.. Este proyecto está fundamentado en el desarrollo de un estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la fabricación, comercialización y consumo de bebidas alcohólicas a base de frutas, abriendo camino a un mercado que aún no ha sido explorado. Este proyecto busca diseñar el proceso de fabricación y comercialización de un producto innovador en el mercado barranqueño, con el objetivo de dinamizar la economía en la ciudad. 5.

(20) Esta idea de negocio se crea por diversas razones como las siguientes:  Ayudar al sector agrícola a desarrollarse económicamente, debido a la materia prima requerida para la elaboración del producto y evitar el desperdicio de cosecha.  Ayudar al desarrollo del país siendo fuente generadora de empleo y contribuyendo a la competitividad en materia socioeconómica.  cambiar los hábitos de consumo en cuanto a la forma de disfrutar con amigos, familiares y socios.. 1.4.4.. PROPUESTA DE VALOR.. Fábrica de Licores La Villa es una empresa industrial que tiene como objetivo la fabricación de un licor a base de fruta y la inclusión de un local para el consumo y venta directa. La fabricación de nuestro producto, es un licor sin aditivos artificiales y químicos que alteren su composición, de esta manera su finalidad es llegar a la población mayor de edad sin afectar o alterar sus comportamientos a nivel social. Siendo así la cueva de licores busca cambiar los hábitos de consumo en la ciudad de Barrancabermeja por lo que la compañía se enfoca en fabricar bebidas menos perjudiciales para la salud y de forma artesanal contando con sabores diferenciadores los cuales brindan una experiencia nueva al consumidor.. 1.4.5.. NOMBRE DE LA EMPRESA.. Fábrica de Licores la Villa. 6.

(21) 1.4.6.. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.. 1.4.6.1. Tipo de empresa. Fábrica de licores la Villa, es una empresa de tipo industrial que se encargará de la transformación de materias primas principalmente las frutas, para la creación de productos a base de alcoholes artesanales, siendo así; los productos se comercializarán a nivel local y sus procesos de producción serán estandarizados con característica de ser productos en líneas.. 1.4.6.2. Ubicación y tamaño de la empresa. La empresa estará ubicada en calle 50 con 19 de acuerdo a la información del POT (Plan de ordenamiento territorial) del municipio de Barrancabermeja este sector es considerado comercial, y sería un punto estratégico debido a que a sus alrededores los establecimientos de expendido de bebidas son muy pocos. De acuerdo a los tipos y tamaños de empresa reglamentada en la Ley 590 de 2000 conocida como la Ley Mipymes y sus modificaciones (Ley 905 de 2004). Fábrica de licores la Villa iniciara como una pyme y contara con una planta de personal no será superior a los diez (10) trabajadores y de acuerdo a sus activos totales serán inferiores a 500 SMMLV.. 7.

(22) 1.4.7.. mATRIZ EXTERNA (OPORTUNIDADES Y AMENAZAS).. OPORTUNIDADES. AMENAZAS. • No hay una empresa de fabricación de licor artesanal en la ciudad. • Un producto fácil de fabricar.. • Los sabores que se ofrecen son refrescantes útiles para ser acompañantes en comidas. • Fomentar una cultura en cuanto al consumo de licor artesanal.. • Leyes y proyectos del gobierno que afecten el normal funcionamiento de la organización. • Poca aceptación mercado. en. el. • Elementos diferenciadores en los productos.. Tabla 2. Matriz externa (Oportunidades y Amenazas).. 1.4.8.. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.. El desarrollo de un plan estratégico genera ventajas en el mercado, por lo que sería un gran beneficio para cualquier proyecto la implementación de este. La cueva licores es un proyecto que está enfocado en la innovación de las bebidas alcohólicas en la ciudad de Barrancabermeja, el plan estratégico que se pretende realizar para llevar a cabo este plan de negocios, requiere conocer ciertos conceptos importantes para cualquier tipo de negocio. Temas y conceptos como el mercado y el cliente, son las bases fundamentales para un mejor conocimiento del negocio y para la generación de estrategias que estén más relacionados con la satisfacción y conocimiento. 8.

(23) detallado del cliente y sus necesidades, de esta manera se estarían utilizando las nuevas tendencias de administración de empresas.. 1.4.9.. VENTAJAS COMPETITIVAS.. Fábrica de Licores la Villa crea una ventaja competitiva única llena de beneficios. Primero nuestra bebida es elaborada a partir de frutas tropicales propias de la región. Segundo, el proceso artesanal por el que el alcohol pasa, ofrece al consumidor un producto natural y de calidad que no se encuentra en la competencia. Tercero, el producto que será ofertado posee muchas características que le permitirán diferenciarse de los productos ofrecidos actualmente en el mercado. Finalmente, nuestra mayor ventaja competitiva es la identidad nacional que nuestra bebida ofrece, dado que no hay competidor en el mercado barranqueño que explote este tipo de bebida.. 1.4.10.. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR.. A nivel mundial las bebidas artesanales han tomado gran parte de casi todos los continentes. En Europa, Asia y Australia muchas pequeñas cervecerías están entrando al mercado. En Estados Unidos, el mercado de elaboración artesanal aumentó casi un 13% (en ventas) y un 16% (en ingresos) en 2015, según la Asociación de Cerveceros, un mercado global que se estancaba.. 9.

(24) Estas pequeñas fábricas ahora representan más del 12% del segundo mercado de cerveza más grande del mundo2. Según procolombia3 el sector de las bebidas alcohólicas es el más dinámico en nuestro país con US$29,4 millones exportados a 29 países alrededor del mundo. Contribución que aporta de manera significativa al crecimiento de la industria nacional. Por eso, el sector de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas es uno de los más importantes para el país. Un mercado que, además, cuenta con historia y trayectoria, gracias a las grandes compañías como: 3 cordilleras, Bavaria Colombia, y Bogotá beer Company entre otras que llevan años ofreciendo productos que reflejan la cultura colombiana. La entrada de las bebidas alcohólicas artesanal en Colombia se dio hace 20 años y se calcula que el consumo el consumo de estas bebidas en Colombia crece un 30% al año, de acuerdo con la presidenta de la Asociación Colombiana de Importadores de Licores (Acodil), Martha Patricia González. Las tres principales ciudades en donde más se consume bebidas artesanales en Colombia son: Bogotá, Villavicencio y Cartagena4.. 2. SALAZAR DÍAZ, D. (1 de septiembre de 2017). Informe anual de bebidas 2017: Una nueva perspectiva mundial del mercado de bebidas. Obtenido de INDUSTRIA ALIMENTICIA: https://www.industriaalimenticia.com/articles/89005-informe-anual-de-bebidas-2017-una-nueva-perspectivamundial-del-mercado-de-bebidas 3 PROCOLOMBIA. (s.f.). SECTOR DE LAS BEBIDAS: EL SECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS. Obtenido de PROCOLOMBIA: http://www.procolombia.co/compradores/es/exploreoportunidades/sector-de-las-bebida 4 Finanzas personales. (15 de 08 de 2018). finanzas personales. Obtenido de finanzas personales: http://www.finanzaspersonales.co/consumo-inteligente/articulo/cuanto-gasta-un-colombiano-en-cervezaartesanal/77104. 10.

(25) 1.4.11.. PRODUCTOS Y / O SERVICIOS DE LA EMPRESA. La cueva de los licores lanzara al mercado bebidas alcohólicas a base de frutas las cuales sirven de acompañantes para comidas, eventos familiares y demás. En cuanto a nuestra bebida alcohólica es un producto obtenido mediante la industrialización, fermentación y combinación de las frutas para obtener el licor a ofrecer, entre estas combinaciones tendremos principalmente las siguientes:  Coco con piña  Torombolo con coco  Uva con piña  Durazno con ciruela. 1.4.12.. CALIFICACIONES PARA ENTRAR EN EL ÁREA.. Es de gran importancia contar con la capacitación y experiencia necesaria para visualizar, de una manera real, las ventajas y problemas que en la misma se pudieran presentar, hay algunos conocimientos con los cuales contamos como lo son: . Conocimiento del proceso y materiales empleados. . Conocimientos contables. . Conocimientos químicos. . Conciencia los costos de producción y elaboración del producto final. . Conciencia del proceso de marketing 11.

(26) Se cuenta con las anteriores calificaciones debido a la preparación profesional que se tiene en la carrera contable y la tecnología en química que tiene una de las desarrolladoras del proyecto. Para cautivar a los consumidores y poder entrar en este seguimiento del mercado de bebidas alcohólicas, se necesitarán apoyos en las siguientes áreas: . Área de alimentos La empresa necesita asesoría o tecnólogos en el área de alimentos para así dar a conocer el exquisito sabor de nuestra bebida, con un proceso adecuado y una buena higiene.. . Área De Mercadeo O Ventas La empresa necesita asesoría en el área de mercadeo para que le sea más fácil la atracción de la clientela y satisfacer cualquier necesidad manejando estrategias como precios, promociones entre otros.. . Área legal La empresa necesita asesoría en el área legal para que sea más realizable la comercialización de nuestro producto.. 12.

(27) 2. MERCADO OBJETIVO. El mercado objetivo de nuestro producto estará dirigido a los 191.704 (proyección estimada por el DANE a partir del censo demográfico del 2005), del municipio de Barrancabermeja, de los cuales 19,3% corresponden a niños hasta los 17 años, el 35,2% pertenecen a hombres y el 45,5% son mujeres, que residen dentro del área urbana, y están comprendidos en hombres, mujeres y adolescentes entre las edades de 18 y 55 años, con niveles de ingresos estables y diversos niveles educativos, los cuales presentan gustos por las diversas bebidas y al lanzar al mercado un producto de licores a base de frutas en bajas concentración tendría un impacto positivo frente a la innovación de bebidas artesanales. Dado los porcentajes anteriores se puede concluir que nuestra población objetivo corresponde al 80,7% de las personas de Barrancabermeja, indicando que tenemos a 154.705 habitantes.. 2.1. COMPETENCIA. De acuerdo a la industria del licor es importante recalcar que es una industria que se mueve a nivel nacional, por lo que buscar y lograr el posicionamiento en esta, con un producto de bebidas alcohólicas artesanales sería un posicionamiento en el cual se requiere de aceptación frente a los gustos de los consumidores, siendo así una de las posibles debilidades que puede llegar a sufrir la empresa la cueva licores frente aquellas licoreras que se dedican a la compra y venta de licor como lo son Tabaco & Ron, Licorera Pedro Domeco y Licorera la roca que son aquellas que tiene mayor posicionamiento en la ciudad de Barrancabermeja y que sus productos 13.

(28) tiene buen nombre en el mercado, como lo son cerveza Smirnoff, Aguardiente antioqueño, Old par entre otros productos que vienen acompañando a la población por años en el mercado de licores.. 2.2. ESTUDIO DE MERCADEO. Al realizar un estudio de mercadeo se busca obtener información actual sobre las necesidades existentes en la ciudad de Barrancabermeja, con relación al consumo de licor, gustos y preferencias parámetros que permitan delimitar la demanda, oferta, como la demanda insatisfecha del sector.. 2.3. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADEO. Cumplir los objetivos trazados por la empresa, dotando de información que ratifique la existencia de una demanda insatisfecha, como de las necesidades y preferencias del cliente tomando en cuenta factores socioeconómicos del mercado.. 2.3.1.. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.. . Determinar la demanda de licores a base de frutas. . Conocer la oferta existente de bebidas alcohólicas en la ciudad de Barrancabermeja.. 14.

(29) . Calcular la demanda insatisfecha para establecer el tamaño del mercado al cual van dirigidos los licores a base de frutas.. . Identificar las características, gustos y preferencias de los consumidores de bebidas alcohólicas.. . Determinar la aceptación de los licores a base de fruta en el mercado.. . Investigar los factores relacionados al precio que el consumidor estaría dispuesto a pagar por el producto.. 2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS. 2.4.1.. La Demanda.. Ya definidos y establecidos los objetivos del estudio de mercado se puede determinar que este tipo de alcohol está enfocado principalmente a la población mayor de edad (18 años en adelante), lo cual permitirá un crecimiento prolongado, ya que los jóvenes en Colombia son la mayor parte de nuestro país, y esto ayudará a que nuestro licor se posicione rápidamente dentro de la economía de la ciudad y a nivel nacional. La edad máxima de nuestros consumidores potenciales será estimada por medio de la encuesta que no sólo evaluará éste factor sino otros factores relevantes para tener en cuenta al momento de empezar con ésta empresa que busca satisfacer el gusto de nuestros clientes por medio de una idea innovadora.. 15.

(30) 2.4.1.1. Descripción del problema de investigación de mercados. Actualmente en el país existen diferentes tipos de bebidas alcohólicas entre ellas; cerveza, whiskey, aguardiente, vino etc. También se encuentran licores artesanales que son bebidas ancestrales cargadas de historia, costumbres y tradiciones, de las comunidades de origen, la elaboración de éste tipo de licor demanda más tiempo ya que la obtención del mismo proviene de la fermentación de la fruta. El licor que se propone en este plan de negocios, es una mezcla del jugo de las frutas, levadura, y otros ingredientes que se expondrán más adelante. Este tipo de licor busca establecer en el mercado un producto de alta calidad y sabor estableciendo unas condiciones en el mercado, por tal motivo se hace necesario evaluar la situación financiera y económica en la creación de una empresa que ofrezca éste tipo de producto, con una composición distinta al licor tradicional. Por lo tanto la investigación de mercado se inicia con el siguiente interrogante ¿Es financieramente factible la creación e inclusión en el mercado de una empresa que ofrezca licor a base de frutas.. 2.4.1.2. Necesidades de la información. Para llevar a cabo el estudio de mercado se hace necesaria la aplicación de una encuesta que se realizará a una muestra determinada de los habitantes de Barrancabermeja, con el fin de establecer el grado de aceptación del lanzamiento de la nueva empresa. El proceso de recolección de la información se hará mediante la tabulación de los resultados arrojados de la encuesta y de esta manera se obtendrá una visión más clara sobre la rentabilidad de la puesta en marcha de “Fábrica de licores la Villa”.. 16.

(31) 2.4.1.3. Ficha técnica. La ficha técnica para la realización del estudio de mercados se detalla a continuación:. 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁 𝑛= 2 𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 Ecuación 1. Cálculo de la ficha técnica para el Estudio de Mercado.. n= Tamaño de la muestra Z: Nivel de confianza (para este caso 85% que corresponde a 1,44) P: probabilidad que el evento ocurra Q: Variable característica de intereses N: Población e: Margen de error n: 23 encuestas Tamaño de muestra: Intérvalo de Confianza: Margen de error: Método de recolección de la información: Fecha:. 23 encuestas aleatorias, realizadas a personas de los 18 a 55 años de edad. 85% 15% Encuesta Octubre. 2108. Tabla 3. Confianza de la encuesta realizada en Octubre del 2018.. 17.

(32) 2.4.2.. Tabulación, presentación y análisis de resultados.. Resultados de la encuesta 1. ¿Qué edad tiene? 18-35 años 36-50 años 7 11. Más de 50 5. Tabla 4. Resultados de la pregunta 1.. Ilustración 2. Resultados de la pregunta 1.. Se puede concluir que la mayoría de las personas encuestadas se encuentran dentro del rango de los 36 a 50 año y posteriormente las personas que están dentro del rango de más de 50 años, significa que los resultados obtenidos para la empresa se hará con la información suministrada por éstas personas.. 2. ¿Consume Ud. Bebidas alcohólicas? SI 15. NO 8. Tabla 5. Resultados de la pregunta 2.. 18.

(33) Ilustración 3. Resultados de la pregunta 2.. Del total de las personas encuestadas, se puede observar que la mayoría consume bebidas alcohólicas con un porcentaje de 65 % que corresponde a 15 personas de las 23 encuestadas. 3. ¿Qué lugar frecuenta para su consumo? R. familiaresE. nocturnos 2 10. Parques- tiendas No consume 3 8. R. familiaresE. nocturnos. Tabla 6. Resultados de la2 pregunta 3. 10. Pregunta 3.. Parques- tiendas No consume 3 8. Pregunta 3. 9%. 35%. R. familiares. 9%. 35% 43%. 13%. E. nocturnos 43%. R. familiares. Parques- tiendas E. nocturnos No consume Parques- tiendas. 13%. No consume. Ilustración 4. Resultados de la pregunta 3.. 19.

(34) Con ésta pregunta se puede determinar que la mayoría de personas a las que se les realizó la encuesta (43%) consumen las bebidas alcohólicas en establecimientos nocturnos, se puede evidenciar que si se tuviera un punto de distribución de nuestro Licor a base de frutas existe la posibilidad de tener más aceptación dentro del mercado de la ciudad. 4. ¿Con qué frecuencia consume Ud. Bebidas alcohólicas? Semanal 2. Quincenal Mensual 4 9. No consume 8. Tabla 7. Resultados de la pregunta 4.. Ilustración 5. Resultados de la pregunta 4.. De acuerdo a ésta pregunta se puede identificar que la mayoría de personas que consumen bebidas alcohólicas lo hacen de manera mensual, resultado con una participación del 39%.. 5. ¿Dónde compra sus bebidas alcohólicas? Tienda 1. Estanco 4. E. Nocturno No consume 10 8. Tabla 8. Resultados de la pregunta 5.. 20.

(35) Ilustración 6. Resultados de la pregunta 5.. El lugar donde la mayoría de las personas encuestadas compran sus bebidas alcohólicas, son los establecimientos nocturnos (Discotecas, Bares), lo cual se puede estimar que el 44% de las personas no ingresan productos a estos establecimientos y se rigen con los precios dados en dichos lugares. 6. ¿Ha probado alguna vez licor hecho a base de frutas? SI 2. NO 21. Tabla 9. Resultados de la pregunta 6.. Ilustración 7. Resultados de la pregunta 6.. 21.

(36) Del total de los encuestados el 91% respondió que no ha probado licor a base de frutas, lo que determina que el producto puede tener un impacto positivo dentro de la sociedad, ya que pocas han tenido la oportunidad de tomar este tipo de licores.. 7. ¿Si en nuestra ciudad existiera este tipo de licor, consumiría este producto? SI 21. NO 2. Tabla 10. Resultados de la pregunta 7.. Ilustración 8. Resultados de la pregunta 7.. Sin duda alguna, ésta es la pregunta más importante para nuestro plan de negocios, licor a base de frutas, ya que se está analizando la aceptación del consumidor con este tipo d licor. El 91% de la muestra establece que si le gustaría consumir nuestro producto, lo que garantiza un grado de favorabilidad en el mercado.. 22.

(37) 2.4.3.. Proyección de la demanda.. Tenemos 154.705 consumidores en el mercado de la ciudad y según los resultados de la encuesta se tienen un 93% de aceptación del producto, analizando estos valores nuestra proyección de demanda por grado de aceptación del producto en los próximos 5 años es la siguiente: Demanda: Población * % aceptación Demanda: 154.705*93% Demanda: 143.876 Ecuación 2. Cálculo de la Proyección de la Demanda.. AÑO 2018 2019 2020 2021 2022. % Aceptación 93% 93% 93% 93% 93%. Población 143.876,0 277.680,7 535.923,7 1.034.332,8 1.996.262,2. Tabla 11. Proyección de Demanda-Grado de aceptación del producto.. Ilustración 9. Proyección de Demanda-Grado de aceptación del producto.. 23.

(38) 2.5. OFERTA O COMPETENCIA. 2.5.1.. Necesidades de información.. La oferta de un producto está definida por las diferentes cantidades del bien que los productores están dispuestos a colocar en el mercado en función de los diferentes niveles de precios, durante un determinado período de tiempo5. Los licores a bases de frutas no son un mercado muy competitivo dentro de Barrancabermeja, ni siquiera aún a nivel nacional ya que no existe un número determinado de la participación de empresas que produzcan y comercialicen este tipo de alcohol. Por lo tanto en Barrancabermeja, Fábrica de Licores La Villa será la primera en producir y lanzar al mercado licor a base de frutas, producto con el que espera tener el reconocimiento de la ciudad por su sabor, calidad y precio.. 2.5.2.. Ficha Técnica.. Los consumidores potenciales en Colombia de los 18 a 55 años son de 32.013.039, los cuales consumen durante el año 6.2 litros de licor por persona. Para determinar la proyección de la demanda de consumo por persona en la ciudad de Barrancabermeja se debe analizar lo siguiente: Se debe tomar el número de consumidores de la ciudad que se analizó anteriormente y se debe dividir por el total de consumidores del país y se multiplica por el valor de consumo de licor anual, matemáticamente el resultado sería:. 5. IGUARÁN, S. (3 de junio de 2009). Análisis de Oferta y Demanda. Obtenido de Slideshare: https://www.slideshare.net/GarciaIguaran/anlisis-de-oferta-y-demanda. 24.

(39) =. 𝟏𝟒𝟑. 𝟖𝟕𝟔 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟒𝟒𝟗𝟒 ∗ 𝟔, 𝟐 = 𝟎, 𝟎𝟐𝟕 𝐋𝐢𝐭/𝐚ñ𝐨 𝟑𝟐´𝟎𝟏𝟑. 𝟎𝟑𝟗. Ecuación 3. Cálculo del promedio de consumo de alcohol de todas las personas en Barrancabermeja.. 0,0027. 𝐿𝑖𝑡 ∗ 143.876 = 3.884,652 ≈ 3885 𝐿𝑖𝑡. 𝑎ñ𝑜. Ecuación 4. Cálculo del consumo anual de bebidas alcohólicas en un año en el municipio de Barrancabermeja.. Con éste resultado se puede analizar que los 143.876 habitantes de Barrancabermeja consumen durante el año 3885 litros de bebidas alcohólicas. Una vez obtenido estos resultados se puede hacer la proyección de la oferta teniendo en cuenta que el crecimiento anual de la misma es del 5%.. Oferta Proyectada Año. % de crecimiento. Oferta Proyectada. 2018. 5%. 4.079. 2019. 5%. 4.283. 2020. 5%. 4.497. 2021. 5%. 4.722. 2022. 5%. 4.958. Tabla 12. Oferta proyectada desde el 2018 al 2022.. 25.

(40) Ecuación 5. Proyección de la oferta desde el 2018 al 2022.. 2.5.3.. Análisis de la situación actual de la competencia.. Cómo se mencionó anteriormente, Fábrica de Licores La Villa no tendrá competencia de empresas que fabriquen licor a base de frutas, resulta positivo porque se va abrir el mercado con un producto de excelente calidad e innovador, pero también se puede decir que es un punto negativo ya que no se tiene como referente otro producto de otra compañía. Sin embargo, la mayor competencia para la empresa serán las licoreras que actualmente están posicionadas en la ciudad tales como; Tabaco & Ron, Licorera Pedro Domeco y Licorera la roca. Ninguna de las licoreras mencionadas anteriormente producen, comercializan y distribuyen licor a base de frutas, sus mayores ingresos provienen de la venta de bebidas alcohólicas nacionales e importadas.. 26.

(41) 2.6. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA. PROYECCION DEMANDA INSATISFECHA. PERIODOS. PROYECCION DEMANDA. PROYECCION OFERTA. 2018 2019 2020 2021 2022. 143.876 277.681 535.924 1.034.333 1.996.262. 4.079 4.283 4.497 4.722 4.958. DEMANDA INSATISFECHA 139.797 273.398 531.427 1.029.611 1.991.304. Tabla 13. Proyección de la demanda potencial insatisfecha.. La demanda insatisfecha de un proyecto se determina con un análisis comparativo entre la proyección de demanda y la proyección de oferta. Este cuadro revela que la demanda de bebidas alcohólicas en Barrancabermeja es mayor que la oferta proyectada para este producto, por lo que el proyecto tendrá la aceptación requerida por los habitantes.. 2.7. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN. 2.7.1.. Estructura de los canales actuales.. En Colombia en el mercado de las bebidas alcohólicas existente diferentes alternativas para la comercialización y distribuidor del producto para que pueda llegar en óptimas condiciones al. 27.

(42) consumidor, sin embargo hay que tener en cuenta diferentes aspectos que son muy importantes a la hora de determinar el de qué forma hacerlo. Cada empresa o fabricante de producto determina la necesidad de elegir el canal de comercialización más adecuado para hacer llegar su bien o servicio al segmento de mercado escogido, todo se basa en definir el control que cada uno quiere efectuar sobre su producto, hacia que parte del país va a distribuir y otros aspectos importantes que deben ser valorados a la hora de determinar el precio final del producto. Los canales de comercialización actualmente son:. Ilustración 10. Tipos de canales de distribución.. 2.7.2.. Ventajas y desventajas de los canales actuales.. Los canales de comercialización resultan muy beneficiosos a la hora de llevar al mercado un producto, ya que por medio de éstos los empresarios y/o productores distribuyen su bien o 28.

(43) servicio en todo el territorio nacional e internacional, sin embargo se puede decir que también tiene algunas desventajas, ya que a mayor conectividad del producto con otra ciudad mayores son los costos a la hora de determinar el precio , así mismo el empresario debe hacer una mayor inversión en sus activos fijos para que el producto a distribuir lleve todas las garantías y sea comercializado bajo todos los requerimientos solicitados por las entidades reguladoras del país.. 2.7.3.. Selección de los canales de comercialización.. La distribución de Licor a base de frutas se hará de forma directa (canal directo) en los supermercados, estancos, licoreras etc., para así garantizar que los distribuidores reciban el producto en óptimas condiciones y a su vez tener un contacto más formal con el cliente, y de esta forma de forma inmediata se recibe las reacciones del producto en el mercado escogido para su comercialización.. 2.8. PRECIO. 2.8.1.. Análisis de los precios de las competencias.. En el mercado de las bebidas alcohólicas en Barrancabermeja se manejan los siguientes precios:. 29.

(44) PRECIOS DE LA COMPETENCIA. Tabaco &Ron Pedro Domeco Licorera la Roca. Aguardiente Antioqueño 1 litro 1/2 Litro $ 45.000 $ 25.000 $ 43.000 $ 23.000 $ 48.000 $ 27.500. Ron viejo de caldas 375 ML 750 Ml $ 52.000 $ 95.000 $ 55.000 $ 98.700 $ 59.000 $ 110.000. Whisky Old Parr 1 litro $ 125.000 $ 115.600 $ 137.000. Cerveza NacionalCerveza Importada 330 c.c 330 c.c $ 2.500 $ 5.500 $ 2.700 $ 5.000 $ 2.500 $ 4.800. Tabla 14. Precios de la competencia.. Dado los precios para estos productos que son los de mayor demanda en el mercado, se puede apreciar que el valor monetario que se establece para cada uno son similares, debido a que estos establecimientos manejan estrategias de precios entre sí para mantener su mercado de ventas constantes.. 2.8.2.. Estrategias de fijación de precios.. La fijación de precios de servicios y/o productos ofrecidos en el establecimiento está sujetos a los siguientes factores: . El costo que tenga la elaboración del determinado producto.. . Análisis de los precios de bares, discotecas establecidas en el sector que puedan servir como referencia de precio para nuestro licor de frutas. . Fijación de precios psicológicos, es decir, se considerará la psicología en los precios ya que muchos consumidores utilizan el precio como indicador de calidad.. . El costo de comercializar y distribuir el producto.. 30.

(45) 2.9. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN. 2.9.1. . Objetivos.. Dar a conocer en el mercado de Barrancabermeja el lanzamiento del nuevo producto “Licor de Frutas”.. . Posicionar en la ciudad de Barrancabermeja el producto dentro de un lapso de tiempo corto.. . Lograr una óptima distribución del licor de frutas dentro del mercado. 2.9.2.. Logotipo.. Ilustración 11. Logotipo de la Fabrica de Licores La Villa.. 2.9.3.. Slogan.. “Un sabor diferente”, con éste slogan la empresa busca reforzar la publicidad del producto, su que el objetivo es el posicionamiento en la mente del consumidor y motivar a los mismos para su compra. 31.

(46) Éste lema publicitario es una frase corta que describe el valor agregado con que Fábrica de Licores la Villa busca competir en el mercado y poder concentrar su producto y la fidelización de los consumidores.. 2.9.4.. Análisis de medios.. Actualmente en Barrancabermeja, hay diversos medios de comunicación que son de gran impacto dentro de la sociedad, por tal razón es importante estudiar los diferentes medios existentes para así determinar la influencia y el poder de convencimiento que tienen para los habitantes de la ciudad, ya que éstos medios son vistos, escuchados y leídos por la mayoría de los habitantes. Se hace necesario la evaluación detallada de cada uno de los medios existentes para así determinar si influyen de manera directa en las decisiones de adquirir o no un determinado bien o servicio, y la forma también en la que afecta el entorno cotidiano de los consumidores. Analizar los sistemas de comunicación masiva en Barrancabermeja es muy importante para Fábrica de Licores la Villa ya que es el medio por el cual se va a dar lanzamiento del licor a base de frutas y es primordial establecer políticas para que el producto llegué a cada rincón de la ciudad.. 2.9.5.. Selección de medios.. Realizado el respectivo análisis de medios, para la publicidad y promoción del nuevo producto se escogieron las siguientes empresas: 32.

(47) . Kre-arte publicidad. . Enlace 10 Televisión. . Yariguies Stereo. . Vanguardia Liberal. 2.9.6.. Estrategias publicitarias.. . Uso de medios publicitarios gráficos como volantes, vallas y pendones.. . Uso de medios de comunicación como televisión, radio y periódicos.. . El uso de las redes sociales como Facebook Buzz Marketing, una promoción donde se paga por estar en el inicio de la página de Facebook considerando que se permite segmentar al cliente por ubicación, también se usará Twitter e instagram.. . Página web para promocionar marca. . Degustación de nuestro producto en la semana de lanzamiento en puntos estratégicos de la ciudad. 2.9.7.. Presupuesto de publicidad y promoción. 2.9.7.1. De lanzamiento. El presupuesto para el lanzamiento del licor a base de frutas está distribuido de la siguiente manera:. 33.

(48) PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO CONCEPTO. VALOR UNITARIO. DESCRIPCIÓN. Valla en el sector $ 4.000.000 comercial de la ciudad Tarjetas de 1000 unidades, full color, $ 50.000 presentación ambos lados 1000 unidades, full color, Volantes $ 60.000 ambos lados 10 unidades en sitios Pendones $ 45.000 estratégicos Personal femenino para Modelos (5) $ 30.000 degustación Facebook Página destacada por $ 48.000 marketing Facebook TOTAL PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO Valla Publicitaria. VALOR TOTAL $ 4.000.000 $ 50.000 $ 60.000 $ 450.000 $ 150.000 $ 48.000 $ 4.758.000. Tabla 15. Costos de publicidad de lanzamiento.. 2.9.7.2. De operación Presupuesto aprobado por la empresa para mantener dentro del mercado el nombre del Licor a base de frutas es: PUBLICIDAD DE OPERACIÓN CONCEPTO. DESCRIPCIÓN. VALOR UNITARIO. VALOR TOTAL. Cuñas radiales y televisivas. 4 veces por semana en horarios familiar. $ 65.000. $ 65.000. Avisos en periódico local. 2 veces por semana. $ 55.000. $ 55.000. Facebook marketing. Página destacada por Facebook. $ 48.000. $ 48.000. Página web. Creación página web. $ 400.000. $ 400.000. Servicios por página web. Administración dominio. $ 180.000. $ 180.000. por. uso. TOTAL PUBLICIDAD DE OPERACIÓN Tabla 16. Costos de publicidad de operación.. 34. de. $ 748.000.

(49) 2.10.. CONCLUSIONES Y POSIBILIDADES DEL PRODUCTO. Al realizar un análisis al mercado potencial que se ofrecerá el producto se puede concluir que si se lleva a cabo éste proyecto tendrá la aceptación esperada en la ciudad de Barrancabermeja, ya que las bebidas alcohólicas son de gran demanda por parte de los habitantes, ya que es un mercado amplio y existes diferentes canales de distribución en donde el productor se sentirá seguro se sacar su bien o servicio al mercado. Sin duda alguna éste proyecto busca incursionar dentro de la economía de la ciudad con un producto innovador, de excelente calidad y con todos los estándares sanitarios exigidos por la norma.. 35.

(50) 3. ESTUDIO TÉCNICO. 3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO. 3.1.1.. Descripción del tamaño del proyecto. El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de tiempo de funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de proyecto de que se trata. El tamaño de un proyecto es una función de la capacidad de producción, del tiempo y de la operación en conjunto6.. 3.1.2.. Factores que determina el tamaño de un proyecto.. Las variables determinantes del tamaño del proyecto con el fin de tener mejores resultados para la empresa se analizan a continuación.. 3.1.2.1. Tamaño del proyecto y la demanda La fábrica de licores La Villa busca distribuir y comercializar licor a base de frutas dentro del mercado de bebidas alcohólicas, que es un mercado que no ha sentido tanto la disminución de la economía dentro de Barrancabermeja ya que siempre hay una demanda bastante alta por cubrir, pero que a su vez es un mercado diversificado y competitivo en calidad y precios.. 6. ROJAS, F. (14 de noviembre de 2007). Formulación de proyectos: Capítulo 6: El tamaño del proyecto. Obtenido de Mailxmail: http://www.mailxmail.com/curso-formulacion-proyectos/tamano-proyecto. 36.

(51) El licor a base de frutas busca posicionarse rápidamente ya que en la ciudad no se comercializa éste producto.. 3.1.2.2. Tamaño del proyecto y los suministros e insumos. Barrancabermeja es una ciudad en donde se consiguen fácilmente la materia prima necesaria para la elaboración del licor a base de frutas, existen diferentes proveedores los cuales nos pueden suministrar los insumos necesarios para la elaboración del mismo, aunque no todos manejan los mismo precios, toda la materia prima es garantizada.. 3.1.2.3. Tamaño del proyecto y la tecnología y equipos. Para la elaboración del licor a base de frutas se utilizará la siguiente maquinaria: a. Extractor Liquido/líquido b. Barriles Inox 50 Lt c. Tapadora pedestal d. Embotelladora semiautomática e. Ebullómetro f. Mangueras Las máquinas a utilizar en el proceso de producción son producidas en el país y son de bajo costo y buena calidad, ya que el proceso no es complejo de realizar, al ser adquiridas en el país se disminuye el pago por importación y demás impuestos arancelarios. 37.

(52) 3.1.2.4. Tamaño del proyecto y la localización. Fábrica de licores La Villa, tendrá su ubicación en un punto estratégico de la ciudad de Barrancabermeja. Las oficinas de la empresa estarán organizadas y diseñadas para ventas, distribución y administración, esto con el fin de garantizar un excelente funcionamiento para todo el personal que hace parte de la organización. Se debe tener en claro que la localización de la empresa debe poseer el mejor acceso a servicios básicos, para su producción y la calidad del producto, puesto que esta influye en la oferta ya que según la ubicación dependerá que el producto se conozca o no dentro del mercado.. 3.1.2.5. Tamaño y financiamiento. Éste es uno de los factores más importantes en el análisis del tamaño del proyecto, ya que la asignación adecuada del presupuesto garantiza y facilita la ejecución del mismo, por tal razón es importante tener en cuenta cada aspecto por mínimo que resulte a la hora de hacer las estimaciones de los costos, gastos y demás para poder hacer la destinación necesaria para cada rubro.. 3.1.3.. Capacidad del proyecto.. Después de definir el tamaño del proyecto, se estable la cantidad de producción o de prestación de servicio por unidad de tiempo. La capacidad del proyecto se puede definir en unidades y periodos de tiempo como7:. 7. UNAM. (s.f.). CAPITULO 3: http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/jbm/3.pdf. 38. ESTUDIO. TÉCNICO.. Obtenido. de.

(53) . Unidades/hora. . Horas máquina/día. . Toneladas/ mes. . Pacientes/ días. 3.1.3.1. Capacidad total diseñada, por línea de producto o servicio. Es la capacidad o volumen de producción que puede llegar a tener la maquinaria y que al momento de ser fabricada, su productor, la diseñó para llegar a operar al nivel máximo de producción y de ninguna manera se puede incrementar de ése nivel. Para éste proyecto Fábrica de licores La Villa, cuenta con 3 máquinas que según las especificaciones de los equipos están en capacidad de depositar 10 litros de líquido por minuto cada uno. La empresa utilizará las máquinas 22 días al mes a razón de 16 horas/día. Dado lo anterior tenemos la siguiente capacidad diseñada:. CAPACIDAD DISEÑADA. TOTAL. REQUERIDO POR HORA No. DE MÁQUINAS. ESTANDAR (Lit/Min). DIAS/MES. 3. 10. 22. HORAS/DIAS. C. DISEÑADA / MES. 8 CAPACIDAD DISEÑADA. 316.800 8. 22. Tabla 17. Capacidad Total diseñada.. 39. 316.800.

(54) De manera general tenemos que la capacidad total diseñada de éste proceso es de es de 316.800 litros en el mes.. 3.1.3.2. Capacidad instalada. La Capacidad instalada se refiere al nivel máximo de producción que puede alcanzar una empresa con base en los recursos con los que cuenta8. CAPACIDAD INSTALADA REQUERIDO POR HORA No. DE MÁQUINAS. ESTANDAR (Lit/Min). DIAS/MES. HORAS/DIAS. 3. 10. 22. 8. C. DISEÑADA / MES 316.800. 22. 8. 316.800. CAPACIDAD INSTALADA. EFICIENCIA. C. INSTALADA. 0,9. 285.120 285.120. Tabla 18. Capacidad instalada.. Para el caso específico de éste proyecto, la capacidad instalada es de 285.120, que equivale al valor máximo de producción en un periodo determinado, teniendo en cuenta que la producción no es perfecta, se toma un coeficiente de eficiencia del 90%.. 3.1.3.3. Capacidad utilizada y proyectada. La capacidad utilizada hace relación a los porcentajes que trabajará la Fábrica de licores la Villa, es decir, los porcentajes de utilización de la capacidad de operación a la cual trabajarán las máquinas y equipos necesarios para la producción del licor a base de frutas.. 8. Universidad Manuela Beltrán. (s.f.). Capacidad Instalada. Obtenido http://virtualnet2.umb.edu.co/virtualnet/archivos/open.php/5596/m1/pdf/capacidad.pdf. 40. de. UMB. Virtual:.