Hotel 4 Estrellas : Real Felipe Lima - Callao

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES

HOTEL 4 ESTRELLAS:

REAL FELIPE LIMA - CALLAO

MEMORIA DESCRIPTIVA DEL PROYECTO DE GRADO

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

ARQUITECTO

WALTER ALBERTO MERA AVELLANEDA

DIRECTOR

ARQ. LUIS SOLARI LAZARTE

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA _{HOTEL4ESTRELLAS REALFELIPE-CALLAO} FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES PROYECTO DE TESIS

HOTEL 4 ESTRELLAS: REAL FELIPE

Autor: Bach. Arq. Walter Alberto Mera Avellaneda

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA _{HOTEL4ESTRELLAS REALFELIPE-CALLAO} FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES _{PROYECTO DE TESIS}

PROYECTO DE TESIS

HOTEL 4 ESTRELLAS: REAL FELIPE LIMA- CALLAO

Director del proyecto de Tesis • Arq. Luis Solari Lazarte

Asesores

• Estructura

• Acondicionamiento sanitario

• Acondicionamiento lumínico, eléctrico • Acondicionamiento mecánico

: Ing. Pedro Pablo Moscoso Bazalar : Ing. Juan Díaz Luy

: Ing. Juan Díaz Lu y : Ing. Juan Díaz Lu y

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---UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA _{HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE -}_CALLAO FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES

Taller de tesis 1 0A - Ciclo 20 l J -1 Cátedra:

• Arq. FERNANDEZ DAVILA ANAYA, Carlos Alberto • Arq. SOLARI LAZARTE, Luis

• Arq. MARTIN DE ROSSI ANAYA, Ricardo • Arq. LUNA SEQUEIROS, Miguel Ángel • Arq. VARGAS VÍA, José

• Arq. TERRAZO VÁSQUEZ, Miguel

Facultad de Arquitectura, Urbanismo y artes. - UNI - Lima -Perú Lima, Perú, 2015

Dedico el presente trabajo a Dios, a Mazamari, la tierra donde viví mis entrañables años de infancia y adolescencia, a mis padres Walter Mera Roncal y Trinidad María Avellaneda Jáuregui, a mis hermanos y en especial a mi abuela Severina Jáuregui por todo el apoyo brindado cuando más lo necesitaba.

Walter Alberto Mera Avellaneda

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Agradezco a quienes hicieron posible que esto se materialice: a mis asesores de tesis: Arq. Luis Solari Lazarte, lng. Pedro Moscoso Bazalar, lng. Juan Díaz Luy. A mis Profesores de taller de tesis: Arq. Carlos Alberto Fernández Dávila Anaya, Arq. Luis Solari Lazarte, Arq. Ricardo Martín De Rossi Anaya, Arq. Miguel Ángel Luna Sequeiros, Arq. José Vargas Vía, Arq. Miguel Terrazo Vásquez, A mis profesores de la facultad: en especial al Arq. Manuel Ferreyra por su gran apoyo. Y gracias a mis queridos amigos involucrados: Cesar Mera, Carlos Choque y Alan Bisalaya, que me alentaron a seguir adelante durante el proceso y culminación del presente trabajo.

Walter Alberto Mera Avellaneda

.. "Pero tengo promesas que cumplir y andar mucho camino sin dormir" ...

Robert Frost

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RESUMEN

El proyecto HOTEL REAL FELIPE 4 ESTRELLAS, surge como respuesta de un estudio urbano realizado a partir de la implementación de la Av. Costanera y su impacto sobre el entorno. El estudio comprende el análisis urbano del sector donde se ubica el hotel.

Ante lo cual se ha optado por una ubicación estratégica para el emplazamiento del Hotel Real Felipe que da remate a la Av. Costanera y la Av. Estados Unidos.

La intervención urbana propicia la regeneración urbana y revalorización del deterioro del litoral de la Costa Verde Callao; con lo cual se incorpora la inversión privada en la generación de nuevos usos frente al mar. Además se incide en la problemática relacionada al turismo, la transitabilidad en la ciudad, el mobiliario urbano y el espacio público.

En la Costa Verde Callao se realizan las siguientes intervenciones económicas: configuración del eje comercial sobre la Costa Verde Callao, la incorporación de un malecón, plazas y equipamientos de vivienda, turístico y comercial.

En el Callao existen pocos hoteles con visuales hacia el mar y enfocados hacia la actividad turística. En tal sentido la propuesta se enfoca en la actividad turística y comercial generada a partir de la intervención urbana.

Puesto que la propuesta integral tiene renovación urbana y con fines turísticos, resulta propicio proyectar un Hotel en esta zona, el cual sería el hito principal de la propuesta, además, funcionaría como un hito por ubicarse como remate de la prolongación de la A v. Costanera, La propuesta es un hotel de 4 estrellas de tipo familiar, para todo tipo de público.

En tal sentido el hotel 4 estrellas además de la actividad turística y comercial propicia la actividad cultural a través de la incorporación de un centro de Convenciones y salas de

uso múltiple.

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ABSTRACT

REAL FELIPE HOTEL 4 STARS project is a response of an urban study from the implementation of Av. Costanera and its impact on the environment. The study includes analysis of the urban area where the hotel is located.

Whereupon it has opted for a strategic location to the location of the Hotel Real Felipe giving shot to Av. Costanera and Av. America.

The urban intervention promotes urban regeneration and enhancement of the deterioration of the coast of the Costa Verde Callao; with private investment which is incorporated in generating new uses Oceanfront. Further it stresses the problems related to tourism, waJkability in the city, street furniture and public space.

Configuration commercial hub on the Costa Verde Callao, incorporating a pier, squares and housing facilities, tourist and commercial: in Costa Verde Callao the following economic interventions are made.

In Callao there are few hotels with visuaJ sea and focused on tourism. In this sense, the proposal focuses on the tourist and commercial activity generated from urban intervention.

Since the comprehensive proposal has urban renewal and tourism purposes, enabling it to project a hotel in this area, which would be the main landmark of the proposal also function as a milestone effort to position itself as the extension of the Av. Costanera The proposal is a 4-star family-type, for ali audiences.

In this regard, the 4 star plus tourism and hotel business promotes cultural activity through the incorporation of a convention center and multipurpose rooms.

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ÍNDICE

TÍTULO: HOTEL 4 ESTRELLAS: REAL FELIPE- CALLAO

PAGINAS PRELIMINARES 1. Título del proyecto de grado 2. Ficha del proyecto

3. Dedicatoria 4. Agradecimientos 5. Resumen/ Abstract 6. Índice de contenidos 7. Presentación

PRIMERA PARTE: INTRODUCCIÓN

CAPITULO 1: PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO DE TESIS

1.1. METODOLOGÍA PROYECTUAL

1.1.1. Taller de tesis A. 1.1.2. Competencias. 1.1.3. Producción. 1.1.4. Proceso de diseño.

1.2. RELACIONES.

1.3. FORMULACIÓN PROYECTO DE TESIS 1.4. OBJETIVOS

1.5. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA 1.6. MOTIVACIONES

1.7. DESARROLLO DE CAPÍTULOS

3 3 4 5 6 8 17 20 20 21 22 22 22 23 24 24 25 26

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SEGUNDA PARTE: MARCO REFERENCIAL

CAPITULO 2: MARCO TEORICO Y DE REFERENCIA

2.1. HOTEL Y ARQUITECTURA 28

2.1.1. Definición general 28

2.1.2. Servicios e instalaciones 29

2.1.2.1. Servicio a la mesa 30

2.1.2.2. Servicio de buffet 30

2.1.2.3. Servicio de banquetes 30

2.1.2.4. Autoservicio 31

2.1.3. Tipologías 31

2.1.3.1. Hoteles de aeropuerto 31

2.1.3.2. Hoteles de naturaleza 31

2. l.3.3. Hoteles-apartamento o Apart hoteles 31

2.1.3.4. Albergues turísticos 32

2.1.3.5. Hoteles familiares 32

2.1.3.6. Hoteles posada 32

2.1.3.7. Hoteles-monumento 32

2.1.3.8. Hoteles-balneario 32

2.1.3.9. Moteles 32

2.1.3.10. Hotel de paso 32

2.1.3.11. Hoteles-casino 33

2.1.3.12. Hoteles-clubes 33

2. L.3.13. Hoteles deportivos 33

2.1.3.14. Hoteles Gastronómicos 33

2.1.3.15. Hoteles de montaña 33

2.1.3.16. Hoteles de temporada 34

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2.1.3.17. Hoteles rústicos 2.1.3.18. Hoteles Vacacionales 2.1.4. Organización de los hoteles 2.1.4.1. Equipo directivo

2.1.4.2. Equipo de pisos 2.1.4.3. Equipo de recepción 2.1.4.4. Equipo de mantenimiento 2.1.4.5. Restaurante

2.1.4.6. Convenciones 2.1.4. 7. Animación

2.1.4.8. Departamento comercial

2.1.5. Términos y definiciones generales 2.1.5.1. Actividades de recreación y turismo 2.1.5.2. Establecimiento

2.1.5.3. Hotel 2.1.5.4. Hostelería 2.1.5.5. Franquicia

2.2. PROYECTOS DE REFERENCIA 2.2.1. Old Mili Hotel Belgrade - Serbia 2.2.2. Y outh Hotel de ID Town - China

HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE CALLAO PROYECTO DE TESIS

34 34 34 34 35 35 35 35 36 36 36 37 37 38 38 38 38 41 41 51

CAPITULO 3: MARCO CONTEXTUAL Y TERRITORIAL

3.1 Aspectos Generales 62

3.1.1. Ubicación 63

3.1.2. Clima 65

3.1.3. Reseña histórica 67

3.1.3.1. Proceso de ocupación. 68

3.2. Aspectos sociales y demográficos 71

3.2.1. Población 71

3.3. Aspectos económicos 76

3.3.1. Dinámica productiva 77

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3.3.2. Estructura Productiva 3.3.2.1. Manufactura

3.3.2.2. Transportes y comunicaciones 3.3.2.3. Comercio 3.3.2.4. Energía 3.3.2.5. Construcción 3.3.2.6. Pesca 3.3.2.7. Agricultura 3.3.2.8. Minería 3.3.2.9. Turismo

3.4. Infraestructura portuaria, aeroportuaria y Vial 3.4.1. Aeropuerto Internacional Jorge Chávez 3.4.1.1. Tráfico aéreo

3.4.1.2. Volumen de pasajeros 3.4.1.3. Movimiento de carga

3.4.2. Terminal portuario del Callao

3.4.2.1. Impactos en su área inmediata y limitaciones 3.4.2.2. Mejoras efectuadas en el puerto

3.4.3. Red vial regional

3.4.3.1. Mejoramiento y ampliación de la autopista Néstor Gambetta

80 80 84 87 91 95 98 102 103 107 115 115 117 117 118 118 119 119 120 120 121 121 122 122 123 123 123 123 125 126 127 128

3.4.3.2. El Ferrocarril Central

3.4.3.3. El Proyecto Periférico Vial Norte e URSA Central 3.5. Aspecto geográfico -ambiental

3.5.1. Ubicación 3.5.2. Suelo

3.5.3. Áreas verdes

3.5.4. Contaminación del suelo

3.5.5. Aguas continentales

3.5.6. Aguas marinas

3.5.7. Aire

3.5.8. Biodiversidad 3.5.9. Residuos sólidos

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3.5.10. Gestión ambiental 3.5.11. Defensa Civil

TERCERA PARTE: PROYECTO ARQUITECTÓNICO

128 129

CAPITULO 4: ANÁLISIS URBANO Y PROPUESTA URBANA DEL CALLAO

4.1. Aspectos urbanos 4.2. Marco Referencial

4.2.1. Barceloneta - Barcelona 4.2.2. Long Beach - California 4.3. Propuesta Urbana

4.3.1. Objetivos de la Intervención Urbana 4.3.2. Intervención en manzanas

4.3.3. Usos

4.3.4. Análisis de vías

4.3.5. Descripción de la propuesta urbana 4.3.5.1. El malecón

4.3.5.2. La plaza

4.3.5.3. Vistas de la propuesta urbana

CAPITULO 5: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

5.1. Ubicación y topografía del terreno 5.1.1. Antecedentes

5.1.2. Motivaciones 5.2. Conceptualización

5.2.1. Relación con el entorno 5.2.2. Sostenibilidad del proyecto 5.3. Sustento económico y del terreno 5.4. Programa arquitectónico

WAL TER ALBERTO MERA AVELLANEDA

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5.4.1. Flujos

5.4.2. Cuadro de áreas y programa arquitectónico general S.S. Características del proyecto de tesis

5.5.1. Aspectos físicos 5.5.2. Aspectos funcionales 5.5.3. Aspectos tecnológicos

5.5.4. Aspectos constructivos y de instalaciones 5.5.4.1. Diseño Sismorresistente

5.5.4.2. Diseño de vigas 5.5.4.3. Diseño de columnas 5.5.4.4. Suministro eléctrico 5.5.4.5. Transformadores 5.5.6.6. Cables alimentadores 5.5.6. 7. Instalaciones sanitarias

5.5.6.8. Sistema de agua contraincendios 5.6. Normativa

S. 7. Análisis formal del edificio 5.7.1. Función

5.7.2. Masa 5.7.3. Espacio 5.8. Vistas

5.9. Conclusiones

CAPITULOS 6: MEMORIA DESCRIPTIVA

6.0. MEMORIA DESCRIPTIVA ESTRUCTURAS 6.1. Generalidades

6.2. Cargas de gravedad 6.3. Análisis sísmico

6.4. Fuerza Horizontal o Cortante Total: (V) 6.5. Predimensionamiento de la Junta Sísmica 6.6. Predimensionamiento de Placas

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6.7. Predimensionamiento de elementos estructurales 198

6.7.1. Losas macizas 200

6.7.2. Predimensionamiento de vigas peraltadas 201

6.7.3. Predimensionamiento de placas y columnas 202

6.8. Descripción del sistema estructural del Hotel Real Felipe 203

6.9. Especificaciones técnicas 205

6.9.1. Movimiento de tierras. 239

6.9.2. Materiales para concreto 239

6.9.2.1. Cemento ₂₃₉

6.9.2.2. Agua 239

6.9.2.3. Agregados 205

6.9.2.4. Aditivos 205

6.9.2.5. Almacenamiento de los materiales 206

6.9.3. Refuerzo metálico 206

6.9.4. Pruebas 206

6.9.5. Encofrados 206

6.9.6. Juntas de construcción 207

6.9.7. Albañilería 207

6.10. Criterios sismorresistentes en edificaciones 207

7.0. MEMORIA DESCRIPTIVA INSTALACIONES SANITARIAS 210

7.1. Generalidades 210

7.2. Cálculo de la dotación diaria de agua (DD) 214

7.3. Caculo de aparatos sanitarios 214

7.4. Cálculo del tamaño de las cisternas 215

7.5. Especificaciones técnicas 217

7.5.1. Tubería y accesorios para las instalaciones de agua fría 217 7 .5.2. Tuberías y accesorios para instalaciones de desagüe 217

7.5.3. Registros y cajas 217

7.5.4. Tapones provisionales 218

7.5.5. Terminales de ventilación 218

7.5.6. Gradientes de las tuberías 218

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7.5.7. Pases de tuberías y marcos 7 .S.S. Mano de obra

7.5.9. Pruebas 7.5.10. Desinfección

7.5.11. Especificaciones de bombeo 7.5.11.1. Tablero de Control

7.5.11.2. Accesorios

7.5.12. Especificaciones de bomba de cámara de desagüe 7.5.12.1. Tablero de control

7.5.12.2. Accesorios

7 .6. Descripción de instalaciones sanitarias del Hotel Real Felipe

8.0. MEMORIA DESCRIPTIVA DE INST. ELÉCTRICAS 8.1. Generalidades

8.2. Alcances del proyecto

8.3. Suministro de servicios eléctricos 8.4. Cálculo de la demanda eléctrica S.S. Sistema de distribución

8.6. Códigos y reglamentos 8. 7. Tablero de distribución 8.8. Circuitos derivados

8.9. Sistemas de puesta a tierra 8.10. Normas Aplicables

8.11. Descripción de instalaciones eléctricas del Hotel Real Felipe

9.0. MEMORIA DESCRIPTIVA DE INST. MECÁNICAS 9.1. Generalidades

9.2. Aire acondicionado 9.2.1. Planta de chiller

9.2.2. Las bombas de agua fría 9.2.3. Torres de enfriamiento 9.3. Sistema de extracción de CO

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9.3.1. Equipos considerados 9.3.2. Descripción del sistema 9.3.3. Especificaciones técnicas 9.4. Ventilador centrífugo

9.5. Duetos

9.6. Rejillas y difusores

9.7. Damper

9.8. Termostato de ambiente

9.9. Tubería de drenaje

9.10. Tablero eléctrico

10.0. MEMORIA DESCRIPTIVA DE SEGURIDAD

10.1.1 Introducción

10.1.2 Sistema de Evacuación

10.1.2.1 Cálculo de escaleras de evacuación

10.1.3 Sistema de Señalización

11.0. ANEXOS. 11.1.1. Bibliografía. 11.1.2. Planos

HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE- CALLAO

PROVECTO DE TESIS

243 243 246 248 250 251 252 252

253 253

255 255 255 255 256

259 259 260

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FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE CALLAO _{PROYECTO DE TESIS}

Presentación

La propuesta arquitectónica del "Hotel 4 Estrellas Real Felipe" se empezó a gestar en el taller de tesis A. El taller propone la sustentación del proyecto de tesis mediante un análisis urbano a paitir de la ejecución de la Vía Costanera, en la Costa Verde-Callao. Como resultado del análisis urbano, se logró emplazm el proyecto del Hotel[ L].

El área urbana elegida es la ciudad del Callao, en Lima. La cual presenta problemas de

deterioro urbano a pesar de que cuenta con un plan de desarrollo urbano, el cual implica

la conservación del litoral y playas; así como la puesta en valor del centro histórico y el crecimiento planificado de la ciudad. El deterioro urbano incide en la disminución de la

calidad de vida y la calidad de la infraestructura de los espacios públicos.

Uno de los puntos contemplados en el análisis urbano y que tiene relación con el

proyecto de tesis es el mejoramiento del equipamiento y la infraestructura de la ciudad

mediante intervenciones sobre el espacio público. Con lo cual se pueden llegar a generar

espacios de encuentros entre la población del Callao incentivando las actividades

sociales y culturales [2]. Para ello se propone un edificio multifuncional: un Hotel 4

estrellas enfocado en las actividades culturales, sociales y empresariales que exige una

ciudad como El Callao.

El proyecto se encuentra en una ubicación estratégica que da remate a la A v. Costanera y la Av. Estados Unidos y en un área de cercanía a la Fortaleza del Real Felipe. La intervención urbana propicia la regeneración urbana y revalorización del deterioro del litoral de la Costa Verde Callao; con lo cual se incorpora la inversión privada en la generación de nuevos usos frente al mar. Además se incide en la problemática relacionada al turismo, la transitabilidad en la ciudad, el mobiliario urbano y el espacio público.

La metodología del taller de tesis A propone una etapa previa de análisis e investigación como parte del sustento de la propuesta arquitectónica y estudio de factibilidad del proyecto de tesis.

Descrito con mayor detalle en la propuesta urbana en el presente documento.

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--UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE -CALLAO FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES PROYECTO DE TESIS

Es de interés, por parte del proyecto de tesis, aportar al desarrollo de la ciudad de del Callao, en Lima, el cual se caracteriza por ser una de las zonas del Perú con un gran potencial turístico y comercial - empresarial. El mejoramiento de la ciudad del Callao contempla en su plan de desarrollo urbano el poder brindar espacios de interacción y recreación para la ciudad así como espacios destinados a las actividades económicas de la ciudad.

La nueva edificación también serviría para brindar servicios empresariales y de atractivo turístico para los pobladores de la ciudad.

Estos servicios complementarios serán realizados a través del Centro de Convenciones, el mirador, y las áreas recreativas contempladas dentro del proyecto.

Lima.julio del 2015. Walter Alberto Mera Avellaneda

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE -CALLAO FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES PROYECTO DE TESIS

CAPITULO 1: PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO DE TESIS

(20)

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1.1 Metodología proyectual

1.1.1. Taller de tesis A

La asignatura "TaJler de Tesis A" tiene como objetivo principal integrar la totalidad de competencias adquiridas durante el nivel pre-profesional formativo del estudiante. El ejercicio consiste en realizar un proyecto integral (de naturaleza profesional) donde se conjugan todas las competencias adquiridas durante la formación el estudiante.

El proyecto debe resolver condicionantes relativas al área tecnológica y al área del diseño, con lo cual el proyecto responde a condicionantes de confort, estabilidad y durabilidad que se le exigen en un entorno caracterizado por aspectos geográficos, ambientaJes y socioeconómicos.

La integración de competencias incluye la programación y el planeamiento de un proyecto a nivel profesional de alta complejidad.

El proyecto de tesis se sustenta mediante un análisis urbano, del lugar donde se ubica el proyecto, y a partir del cual se puedan determinar relaciones conceptuaJes para el diseño del proyecto [2].

El proyecto es elegido libremente por el alumno [IJ. La libre elección del proyecto permite al alumno adquirir destrezas y respuestas a determinados proyectos que le permitan desempeñarse con plenitud en el ejercicio profesional.

El ejercicio de elegir libremente el tema del proyecto de grado se evalúa mediante la habilidad del alumno para la lectura y el entendimiento de las condiciones propias del lugar de trabajo (de una realidad dada) y a partir de la cual se visualizan las condicionantes propias de un determinado entorno el cual se refleja en la elaboración del programa arquitectónico. El poder sustentar un proyecto mediante la metodología descrita permite entrenar al alumno para desempeñarse durante el ejercicio profesional.

La metodología del taller de tesis A propone una etapa previa de análisis e investigación como parte del sustento de la propuesta arquitectónica y estudio de factibilidad del proyecto de tesis.

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FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE CALLAO _{PROYECTO DE TESIS}

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1.1.2. Competencias

• Competencias Generales. El alumno en el taller de tesis A, con la asesoría de la cátedra e ingenieros especialistas, debe formular su tema de tesis, desarrollar el programa arquitectónico, elaborar un anteproyecto (a partir del programa establecido) y desarrollar a detalle parte del proyecto de tesis. El desarrollo implica un conocimiento técnico a detalle del proyecto, en donde se determinan y se condiciona el proyecto propuesto a los requerimientos de los ingenieros especialistas.

El edificio en consecuencia, surge como la sumatoria compuesta de la reflexión previa del proyecto de tesis (conceptualización del proyecto y el análisis urbano del proyecto) y criterios concernientes al proceso de construcción. [ 1]

• Competencias de ingreso. Para poder participar en el taller el alumno debe estar en la capacidad académica (cumplir con los requisitos académicos del plan curricular) y en la capacidad de poder desarrollar un proyecto integral de arquitectura (de naturaleza profesional), donde se conJugan todas las competencias adquiridas durante la formación de la carrera de formación de arquitectura. El proyecto debe resolver condicionantes relativas al área

tecnológica y al área del diseño, con lo cual el objeto arquitectónico responde adecuadamente a condicionantes de confort, estabilidad y durabilidad que se le exigen en un entorno caracterizado por aspectos geográficos, ambientales y socioeconómicos.

• Competencias de egreso. Al concluir el taller de tesis B, el alumno estará en la capacidad de formular un proyecto arquitectónico integral. Desde la formulación e identificación del requerimiento y la investigación hasta el desarrollo a detalle del diseño del proyecto de tesis.

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FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE CALLAO _{PROVECTO DE TESIS}

El sustento de la propuesta del proyecto de tesis se logra mediante un análisis previo del contexto y el lugar donde se emplaza el proyecto arquitectónico. Se realiza un análisis urbano para definir los requerimientos programáticos del proyecto e incorporar relaciones conceptuales al proyecto de tesis. 1.1.3. Producción.

El presente trabajo establece como punto de partida la investigación previa que sirve como sustento de la propuesta de diseño del proyecto de tesis r I J. La propuesta de diseño

del proyecto de tesis responde a condicionantes relacionadas con la investigación previa que permiten que el proyecto sea reflejo de su tiempo y su contexto [2]. Además se elabora un registro de los proyectos de carácter educativo [4] relacionados con los

conceptos y condicionantes encontradas en la etapa de investigación y que ayuden a reforzar los conceptos propuestos para el proyecto de tesis.

1.1.4. Proceso de diseño.

El proyecto de tesis representa el cierre de una etapa de estudios. Hay dos fases en el proceso de diseño del proyecto, una en la que se abarca la investigación previa a la etapa del planteamiento del proyecto, la búsqueda de relaciones formales a partir del análisis urbano del lugar donde se emplaza el proyecto de tesis. Y la segunda parte en donde se aborda el proyecto desde un aspecto técnico-constructivo las cuales tienen como finalidad la "construcción" (en un futuro hipotético) del proyecto de tesis.

1.2. Relaciones.

La arquitectura está en constante relación con la ciudad. El análisis urbano y la investigación previa permüen dotar de elementos de diseño al proyecto de tesis. De esta manera se podrá integrar al contexto el objeto arquitectónico [3J. La arquitectura debe

partir de la realidad, en donde se deben encontrar los elementos suficientes para sustentar la forma de la arquitectura. La realidad es el mayor insumo que poseemos, y cuanto más rica, variada y exigente, más sugerente y motivadora debería ser.

El sustento de la propuesta del proyecto de tesis se logra mediante un análisis previo del contexto y el lugar donde se emplaza el proyecto arquitectónico. Se realiza un análisis urbano para definir los requerimientos programáticos del proyecto e incorporar relaciones conceptuales al proyecto de tesis.

Ignacio Araujo (1976), La forma arquitectónica. Pamplona, España. Universidad de avarra.

Rafael Moneo (2004), Inquietud teórica y estrategia proyectual en la obra de ocho arquitectos contemporáneos. Barcelona, España. Actar. La arquitectura debe comenzar por aceptar la ciudad. Debe basarse en el deseo de respetar y mantener su estructura, lo cual obliga a un profundo análisis de la ciudad y de los mecanismos con que se construye en ella.

El análisis de los proyectos de carácter educativo además permite comparar y relacionar la etapa de investigación y la etapa del diseño de la forma del proyecto de tesis; los cuales en conjunto forman

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FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES PROYECTO DE TESIS

una unidad (investigación + proyectos educativos referenciales + proyecto de tesis). Esta unidad permite crean referentes e ideas formales que se mantendrán en el proceso de la materialización de la forma del proyecto de tesis.

1.3. Formulación del proyecto de tesis.

El proyecto tiene como punto de partida el mejoramiento del espacio público y la puesta en valor del centro histórico y la Costa Verde en el Callao. Los nuevos proyectos de Hoteles requieren brindar una respuesta al contexto en el cual se encuentran.

La propuesta se enfoca en la formulación de un proyecto de un Hotel 4 estrellas ubicado en un centro histórico y en una ciudad que tiene un fuerte carácter comercial y turístico.

Existe una problemática generada por las inadecuadas condiciones de la infraestructura que presentan varios proyectos de Hoteles presentes en la ciudad del Callao. El proyecto propone generar condicionantes funcionales óptimas para la generación de una propuesta de un Hotel 4 estrellas en la ciudad del Callao.

Otro punto a considerar como factor incidente dentro de la problemática e la falta de un sistema de espacios urbanos en la ciudad del Callao y en la Costa Verde Callao. Para lo cual la propuesta urbana incorpora la puesta en valor de la Costa Verde Callao con la finalidad de generar un flujo económico en la ciudad y de esta forma poder atraer flujos de inversiones para el beneficio de los pobladores y la ciudad del Callao.

En el Callao existen pocos hoteles con visuales hacia el mar y enfocados hacia la actividad turística. En tal sentido la propuesta se enfoca en la actividad turística y comercial generada a partir de la intervención urbana. Puesto que la propuesta integral tiene renovación urbana y con fines turísticos, resulta propicio proyectar un Hotel en esta zona, el cual sería el hito principal de la propuesta, además, funcionaría como un hito por ubicarse como remate de la prolongación de la Av. Costanera, La propuesta es un hotel de 4 estrellas de tipo familiar, para todo tipo de público.

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En tal sentido el hotel 4 estrellas además de la actividad turística y comercial propicia la actividad cultural a través de la incorporación de un centro de Convenciones y salas de uso múltiple.

1.4. Objetivos

General:

• Diseñar un Hotel 4 estrellas que comprenda todos los requerimientos normativos y que además incorpore funciones que respondan a los requerimientos económicos y sociales de la ciudad. Para lo cual se realiza una investigación y a partir de la cual se generan las condicionantes que debe tener el proyecto de tesis.

Específicos:

• Investigar aspectos generales de la arquitectura hotelera en el Perú y el mundo [2].

• Determinar el programa arquitectónico que comprende un Hotel 4 estrellas

acorde con el mejoramiento de la ciudad del Callao

• Realizar el análisis urbano con la finalidad de extraer consideraciones de diseño

para poder incorporarlas en la propuesta arquitectónica del Hotel 4 estrellas [3).

• Considerar la interacción del proyecto y la ciudad, así como la prestancia de servicios del hotel a la comunidad, sin comprometer su seguridad o integridad, esto se materializará a través de la incorporación de usos sociales dentro del proyecto del Hotel 4 estrellas.

1.5. Justificación e importancia.

El presente trabajo propone realizar un estudio analítico previo de la ciudad del Callao y de los aspectos normativos relacionados con la infraestructura hotelera a fin de generar una propuesta de diseño acorde con la ciudad y con los mejoramientos contemplados dentro de la propuesta de intervención urbana en el Callao. La importancia del presente

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA _{HOTEL4ESTRELLAS REALFELIPE-CALLAO} FACULTAD DE ARQUITECTURA, URBANISMO Y ARTES PROYECTO DE TESIS

trabajo consiste en construir Hoteles acordes con el contexto en el cual se insertan y que cumplan con los requerimientos y exigencias previstos. Lo cual supone incorporar nuevos espacios y áreas en el programa del hotel.

El análisis urbano permite conocer la dinámica de la ciudad y poder formular una problemática general de la ciudad en un tiempo y afio determinado. Además el estudio de la ciudad permite obtener información que se traducen en condicionantes para el planteamiento y diseño de cada centro educativo en la ciudad. Con lo cual se tiene como fin un proyecto arquitectónico que responda a un contexto determinado.

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1.6. Motivaciones

Aportar aJ desarrollo de la infraestructura hotelera del Callao. Debido a que evidencia un atraso en la generación de proyectos hoteleros que se vincules con las actividades que se desarrollan en la ciudad.

En el Callao existen pocos hoteles con visuales hacia el mar y enfocados hacia la actividad turística. En tal sentido la propuesta se enfoca en la actividad turística y comercial generada a partir de la intervención urbana.

Puesto que la propuesta integral tiene renovación urbana y con fines turísticos, resulta propicio proyectar un Hotel en esta zona, el cual sería el hito principal de la propuesta, además, funcionaría como un hito por ubicarse como remate de la prolongación de la Av. Costanera, La propuesta es un hotel de 4 estrellas de tipo familiar, para todo tipo de público.

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l. 7. Desarrollo de capítulos

CAPITULO I:

CAPITULO II:

CAPITULO III:

CAPITULO IV:

CAPITULO V:

CAPITULO VI:

Se describe el planteamiento del problema en relación al proyecto de tesis: los objetivos, la justificación e importancia.

Se desarrolla el marco teórico donde se describen los conceptos relacionados con el Hotel y los proyectos de referencia.

Se describe el marco contextual y territorial de la ciudad del Callao.

Se estudian los aspectos demográficos, geográficos, urbanos, econom1cos, sociales y comerciales de la ciudad del Callao, los que servirán posteriormente para la descripción del análisis urbano y también para poder sustentar la propuesta arquitectónica del proyecto de tesis.

Se realiza el análisis urbano del distrito del Callao en función del marco contextual y territorial y el plan de desarrollo urbano de. Los cuales tienen la finalidad de mejorar la infraestructura y la inversión en la ciudad. Cómo síntesis se realiza un análisis FODA.

Se describe la propuesta de diseño del proyecto de tesis. Conceptualización, descripción general de la planimetría, descripción del programa arquitectónico y descripción de la normativa relacionada con el proyecto.

Se describe la memoria descriptiva de cada una de las especialidades que intervienen en el desarrollo del proyecto de

tesis.

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HOTEL 4 ESTRELLAS REAL FELIPE -CALLAO PROYECTO DE TESIS

CAPITULO 2: MARCO TEORICO

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2.1. Hotel y arquitectura.

2.1.1. Definición general

Un hotel es un establecimiento que se dedica al alojamjento de huéspedes o viajeros. El término proviene del vocablo francés hotel, que hace referencia a una "casa adosada". Se conoce como hotel alojamiento o albergue transitorio al hotel que alquila sus cuartos por hora para brindar privacidad a las parejas que desean tener relaciones sexuales. Estos hoteles no requieren del registro de los pasajeros sino que basan su servicio en la discreción.

El hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de manera temporal. Sus servicios básicos incluyen una cama, un armario y un cuarto de baño. Otras prestaciones usuales son la televisión, una pequeña heladera (refrigerador) y sillas en el cuarto, mientras que otras instalaciones pueden ser de uso común para todos los huéspedes (como una piscina, un gimnasio o un restaurante).

Los hoteles están normalmente, clasificados en categorías según el grado de confort, posicionamjento, el nivel de servicios que ofr_{ecen. En cada país pueden encontrarse las}

categorías siguientes:

• _{Estrellas (de O a 5).}

• Letras (de E a A).

• Clases (de la cuarta a la primera).

• Diamantes y "World Tourism".

Estas clasificaciones son exclusivamente nacionales, el confort y el nivel de servicio pueden variar de un país a otro para una mjsma categoría y se basan en criterios objetivos: amplitud de las habitaciones, cuarto de baño, televisión, piscina, etc.

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A nivel empresarial, al hotel se le puede considerar una empresa tradicional, se utiliza a menudo el término "industria hotelera" para definir al colectivo, su gestión se basa en el control de costes de producción y en la correcta organización de los recursos (habitaciones) disponibles, así como en una adecuada gestión de las tarifas, muchas veces basadas en cambios de temporada (alta, media y baja) y en la negociación para el alojamiento de grupos de gente en oposición al alojamiento individual.

En los últimos años están apareciendo nuevas formas de gestionar hoteles basadas en técnicas conocidas en otros ámbitos como el condominio o el time sharing, pero no es, todavía, un sistema generalizado.

Hay que añadir que en muchos países se consideran hoteles a los balnearios, hoteles resort y los llamados hoteles hospital, y se les aplican las clasificaciones anteriores de calidad, confort y servicios.

2.1.2. Servicios e instalaciones.

Los elementos básicos de un cuarto de hotel son una cama, un armario, una mesa pequeña con silla al lado y un lavamanos.

Otras características pueden ser un cuarto de baño, un teléfono, un despertador, un televisor, y conexión inalámbrica a Internet. Además los mini-bares (que incluyen a menudo un refrigerador pequeño) pueden proveer de comida y bebidas, también pueden contener botanas y bebidas y lo necesario para preparar té y café.

Estos elementos básicos que un hotel debe tener pueden ser limitados (que tengan estas cosas solamente) o completos (que la habitación u hotel tengan más servicios que estas instalaciones básicas). Según lo que contengan y la calidad que brinden se clasifican en la mayoría de países con estrellas, o bien con diamantes, también hay un método de clasificar un hotel según letras (de la A a la F). Estas son las cualidades de cada una de la clasificación de un hotel:

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5***** 4**** 3*** 2**

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Sofisticado, diseño y servicio de muy alta calidad. Excelente, diseño y servicio de alta calidad.

Muy bueno. Bueno. Normal.

El tipo de servicio se refiere a la forma en que se sirve al huésped la comida y la bebida. Las distintas formas de servicio se dirigen a las necesidades variables de los distintos segmentos del mercado, y también contribuyen a la percepción del cliente de la calidad precio. Entre los tipos de servicio de comida y bebida se encuentran:

2.1.2.1. Servicio a la mesa: Los clientes son conducidos a la mesa por un camarero. Se toma la orden en la mesa y la comida y la bebida se lleva asimismo a la mesa. Los camareros retiran los platos sucios.

2.1.2.2. Servicio de buffet: El servicio de buffet suele ir asociado a acontecimientos especiales y los invitados se acercan a la mesa del buffet a recoger la comida y la bebida. Las bodas, las rifas de las iglesias y los brunches del domingo de algunos restaurantes y clubes suelen utilizar servicio de buffet. El factor distintivo es que el huésped se tiene que acercar a la mesa del buffet a servirse.

2.1.2.3. Servicio de banquetes: Es muy similar al serv1c10 de silla, porque los camareros llevan la comida a la mesa del huésped. Sin embargo, el servicio de banquetes requiere a menudo que se transporte la comida desde una cocina central. La comida se puede servir en platos en la comida central y transportarse en carros calientes especiales al comedor, o se puede transportar toda de una vez a una cocina pequeña cerca de la zona del comedor y servir allí en los platos.

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2.1.2.4. Autoservicio: En el auto servicio, como en el buffet, el cliente elige su comida y la IIeva a la mesa. La diferencia entre ambos es que en el restaurante autoservicio hay empleados que sirven platos a los clientes, mientras que en el buffet el cliente se sirve libremente.

2.1.3. Tipología de hoteles.

2.1.3.1. Hoteles de aeropuerto. Están situados en las proximidades de los principales aeropuertos, especialmente cuando están alejados de los centros urbanos a los que sirven. Su principal clientela son pasajeros en tránsito o de entrada salida sin tiempo suficiente para desplazarse a la ciudad y tripulaciones de las líneas aéreas. Las estancias suelen ser muy cortas. Se han hecho populares por su cercanía a los mismos. En los hoteles de las principales playas, la clientela casi exclusivamente son turistas de turismo masivo gestionado por operadores aunque no faltan pequeños establecimjentos dedicados a turismo individual. Las estancias suelen ser de varios días.

2.1.3.2. Hoteles de naturaleza. Están situados cerca de zonas naturales de interés como parques naturales, reservas y áreas protegidas. Las estancias suelen ser de varios días.

El turismo ecológico es una de las actividades que está creciendo por la variedades que la naturaleza y las costumbres que los habitantes nos brindan, aunque la naturaleza como la única y verdadera fuente de descanso y paz por lo tanto tenemos que ser muy responsables para no causar daño a la naturaleza ni a los nativos de la región. Debido a su rápido crecimiento han contribuido al desarrollo de la actividad turística.

2.1.3.3. Hoteles-apartamento o Apartahoteles. Son establecimientos que por su estructura y servicio disponen de la instalación adecuada para la conservación, instalación y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento. Se clasifican en cinco categorías identificadas por estrellas doradas y su símbolo son las letras HA sobre fondo azul turquesa.

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2.1.3.4. Albergues turísticos. Establecimiento que atiende al turismo durante estancias que suelen ser entre varios días y varias semanas. Suelen ser económicos y entre ellos cabe destacar los albergues juveniles. Estos frecuentemente alquilan camas en un dormitorio y comparten baño, cocina y sala de estar aunque muchos disponen también de habitaciones privadas.

2.1.3.5. Hoteles familiares. Son establecimientos de tamaño pequeño que se caracterizan por una gestión familiar para viajeros que proporciona servicios de restauración y alojamiento.

2.1.3.6. Hoteles posada. Una posada es un establecimiento para viajeros que proporciona servicios de restauración y alojamiento. Algunas son muy antiguas. Donde el pago es menor a la de un hotel común.

2.1.3.7. Hoteles-monumento. Se encuentran ubicados en edificios de interés cultural. Ejemplos de este tipo son los hoteles situados en castillos, conventos, iglesias y palacios. Entre estos se encuentran los paradores nacionales en España y las posadas en Portugal.

2.1.3.8. Hoteles-balneario. Alojamiento situado dentro de unas instalaciones balnearias dedicadas a los baños públicos o medicinales. Tienen un índice de estancia medio oscilando entre varios días y pocas semanas.

2.1.3.9. Moteles. Son establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancia de corta duración. Se encuentra fuera del núcleo urbano o como mínimo en las afueras de los mismos.

2.1.3.10. Hotel de paso. Se llama hotel de paso al establecimiento que renta sus cuartos, generalmente, sin necesariamente esperar que sus clientes se alojen más que unas cuantas horas, especialmente por ser favorecido para encuentros sexuales. El término, es

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empleado sin importar la arquitectura del lugar, pues éste puede ser un edificio hotel histórico o un motel acondicionado para el tránsito con automóviles y estacionamiento.

2.1.3.11. Hoteles-casino. Se caracterizan por su oferta de juego en sus propias instalaciones, alojamiento y entretención. El ejemplo paradigmático de estos hoteles estaría en los establecimientos de Las Vegas aunque existen en muchas otras partes del mundo. Suelen ser establecimientos de categoría elevada.

2.1.3.12. Hoteles-clubes. Hoteles que cuentan entre sus instalaciones con uno o varios club nocturno de cierta importancia donde se bebe y se baila y en el que suelen ofrecerse espectáculos musicales. También se denominan así los hoteles situados junto a clubes dedicados a espectáculos eróticos donde habitualmente se ejerce la prostitución. La relación entre estos hoteles y las prostitutas puede no existir formalmente o pueden tener una relación normalmente de carácter informal llegando algunos de ellos a ocultar verdaderos burdeles.

2.1.3.13. Hoteles deportivos. Se caracterizan por su orientación a la práctica de determinados deportes ya sea en sus instalaciones o en sus aledaños. Ejemplos de estos hoteles son los dedicados al submarinismo o el surf junto al mar, los dedicados a la pesca junto a vías fluviales y los complejos de golf entre otros.

2.1.3.14. Hoteles Gastronómicos. Se caracterizan por ofrecer una oferta gastronómica

exclusiva que se_ presenta corno la principal del establecimiento. Poseen una cuidada

cocina creativa con influencia internacional en sus restaurantes, degustación de diferentes estilos culinarios y una variada selección de vinos.

2.1.3.15. Hoteles de montaña. Hotel situado en la montaña. Mantienen calidad hotelera de alojamiento, gastronómica y de entretención, especialmente en centros de esquí para temporadas de nieve. Un ejemplo de estos son Valle Nevado, Farellones, La Parva, Termas de Chillán y próximamente en agosto de 2011 abre sus puertas Puma Lodge by Noi Hotels en la región de O'higgins en Chile y aunque no sea un centro de esquí, el

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Hotel Humboldt ubicado en el cerro Ávila a una altitud de 2105 msnm (Caracas, Venezuela) es un hotel de 5 estrellas, actualmente cerrado.

2.1.3.16. Hoteles de temporada. También llamados hoteles estacionales. Son hoteles con estructuras estacionales que desarrollan su actividad solamente durante parte del año. Un ejemplo típico son algunos hoteles situados en la montaña, en estaciones de esquí, e incluso en la costa.

2.1.3.17. Hoteles rústicos. Situados en terrenos rústicos o rurales. Suelen ser edificaciones tradicionales rehabilitadas y en ocasiones incluyen o están próximas a explotaciones agropecuarias.

2.1.3.18. Hoteles Vacacionales. Son hoteles que se han diseñado para disfrutarlos en cualquier época del año situados en primera línea de mar. Existen aquellos con habitaciones amplias y cómodas, piscinas, instalaciones depo1tivas, programas de animación para personas de todas las edades y una gastronomía donde se pueden encontrar diferentes platos de cocina internacional.

2.1.4. Organización de los hoteles.

Los hoteles ofrecen serv1c1os de alojamiento y restaurante básicamente, aunque dependiendo del tipo de hotel pueden ofertar también alquiler de sala de reuniones, banquetes o servicios de animación, siempre remunerado.

La organización suele estar constituida por:

2.1.4.1. Equipo directivo.

Formado por el director, subdirector y ayudante de dirección. Su misión es definir políticas de empresa y objetivos. También se suelen encargar de la gestión de Recursos Humanos, comercialización, control de sistemas de seguridad y calidad y en general de organizar y coordinar la actividad del hotel.

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2.1.4.2. Equipo de pisos.

Está formado por la gobernanta/e y las camareras/os de piso. La gobernanta se encarga de organizar y repartir tareas, controlar los pedidos y existencias (lencería), planificar los horarios del personal a su cargo, recogida de datos estadísticos y comunicación. Las camareras de piso se encargan de las tareas de limpieza, control de las habitaciones y mini bares comunicando las incidencias encontradas.

2.1.4.3. Equipo de recepción.

El Jefe de recepción en ocasiones en funciones de subdirector, se encarga de organizar y controlar las tareas propias del departamento, elaborando el horario del personal a su cargo. También es el encargado de gestionar las quejas, de la comunicación con otros departamentos organizando las reuniones que sean precisas.

Los Recepcionistas son los encargados de la atención al cliente gestionando la recepción y salida de los clientes y resolviendo las dudas que pudieran presentarse durante la estancia.

En el caso de no existir un servicio de reservas propio también se encargan de la gestión de reservas y cancelaciones. Es el principal contacto con el cliente.

2.1.4.4. Equipo de mantenimiento.

Especialistas en mantenimiento. Incluye tanto las reparaciones de las instalaciones comunes como de las habitaciones por lo que en ocasiones requiere un servicio permanente. También suele incluir el mantenimiento de jardines, piscinas y otras instalaciones deportivas.

2.1.4.5. Restaurante. Jefe de alimentos y bebidas Supervisa al personal a su cargo Y tiene a su mando a cocineros, ayudantes de cocina, barman, asistente de bar, maitre, sommelier, capitán de mozos, azafata, mozos, anfitriones, etc. Se organiza como un restaurante normal aunque puede tener un servicio de cocina más o menos permanente. El convenio colectivo que lo rige es el relativo a hospedaje y no a la hostelería.

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2.1.4.6. Convenciones.

En ciertos hoteles estos actos requieren personal especializado que se encarga de reservar y organizar, todo lo relacionado con la utilización de salones para convenciones y material a subcontratar.

En Hoteles de capacidad de alojamiento reducido, suele existir una figura profesional denominada Responsable de Grupos y convenciones, que se encarga de la gestión de las reservas de Grupos (puede considerarse como grupo, un mínimo de 6 habitaciones en un Hotel de 50 habitaciones) y de la cotización, seguimiento, venta y organización de los diferentes eventos que se pueden desarrollar en un establecimiento hotelero, pudiendo ser un Congreso, una Convención, un Seminario, un Show Room, etc ...

En la mayoría de los casos esta persona suele pertenecer al Departamento Comercial de la empresa, pero existen empresas en las que pertenecen al Deprutamento de Recepción ya que la venta del evento la realizan Ejecutivos de Ventas. En este caso el Responsable de Grupos y Convenciones, se encarga de la organización del evento una vez la venta está cerrada.

2.1.4.7. Animación.

Los animadores se encargan de organizar las actividades necesanas para el entretenimiento de los huéspedes. Esto incluye la organización de actividades y fiestas encargándose del acondicionamiento de las instalaciones y la gestión de las subcontratación otras empresas si es necesario.

2.1.4.8. Departamento comercial.

Desarrolla mecanismos y políticas de comercialización en todas las áreas del hotel pru·a

tener un mayor ingreso.

Conjunto de personas que conforman un equipo de trabajo cuya misión es definir la estrategia comercial con el fin de optimizar las ventas y en consecuencia la producción

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del Hotel (búsqueda de la mayor rentabilidad). El Departamento Comercial está dirigido por el Director Comercial, que es el máximo responsable de la empresa en términos comerciales ya que será el encargado de:

• Fijar los precios según las diferentes temporadas.

• Contratar y formar al equipo de ventas (Ejecutivos de Ventas). El Dir. Comercial pondrá a disposición de sus comerciales una gran variedad de Técnicas de Venta que utilizadas de forma adecuada, ayudarán notablemente a la consecución de los objetivos marcados por Dirección General y Dirección Comercial.

• Negociar y firmar acuerdos de colaboración y contratación con Agencias de Viajes, Tour Operadores.

• Acudir a las diferentes Ferias, Congresos u otro tipo de reunión. El equipo comercial tiene la misión de promocionar la marca a la que representa, tratando de ampliar la cartera de negocios con los clientes potenciales que vaya conociendo durante la Feria, Congreso, etc.

• Una vez diseñada la "marca" se encargará de su posicionamiento en el Mercado Turístico, realizando para ello Estudios de la Competencia que nos ayudarán a conocer el estado del mercado en el que deseamos introducirnos y a perfilar nuestra futura estrategia. Se debe realizar un Análisis FODA. Debido a la amplia variedad tipológica de establecimientos hoteleros, es preciso realizar una Segmentación de Mercado, con el objetivo de delimitar el tipo de cliente deseado para el hotel.

2.1.5. Términos y definiciones generales.

2.1.5.1. Actividades de recreación y turismo.

Todas aquellas actividades que tienen por objetivo brindar servicios de descanso, atención, hospedaje y alimentación. Aquellas que son realizadas por personas naturales o jurídicas que cuentan con los permisos y licencias de las autoridades sectoriales y municipales correspondientes.

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2.1.5.2. Establecimiento.

PROVECTO DE TESIS

Hospedaje de tinado a prestar habitualmente servicio de alojamiento no permanente, al efecto que sus huéspede o usuarios pernocten en dicho local, con la po ibilidad d incluir otros servicios complementarios, a condición del pago de una contraprestación previamente convenida.

2.1.5.3. Hotel.

E el e tablecimiento que constituye un conjunto homogéneo independizado, donde se presta principalmente el servicio de alojamiento, que reúne los requisitos mínimos que

e eñalan en el anexo Nº _{1, que forma parte integrante del Reglamento Nacional de}

Construcción.

2.1.5.4. Hostelería.

Oferta de servicios destinados a proporcionar alojamiento y alimentación. La industria de la hostelería es hoy más diversa y compleja que en la antigüedad, lo ervicios de catering también se engloban dentro de esta industria.

A pesar del crecimiento de las grandes redes internacionales, los típicos hoteles y restaurantes suelen ser todavía propiedad de empresas nacionales o regionale , o incluso establecimientos independientes. En muchos casos estos establecimientos forman asociaciones o consorcios para impulsar el marketing de sus servicios. Para llevar a cabo su labor cuentan con agencias locales y regionales de información turística.

El crecimiento futuro de la industria de la hostelería dependerá de su capacidad para atraer el dinero de los consumidores frente a la competencia de los productos y servicios que ofrecen otras industrias. Un factor clave será el mantenimiento y crecimiento económico, así como la eficiencia de los medios de transporte, sobre todo del transporte aéreo. Se calcula que a finales de siglo los viajes y el turismo se convertirán en la mayor industria del mundo.

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2.1.5.5. Franquicia.

Es un método o sistema de colaboración económica continuada entre dos socios jurídicamente independientes: el franquiciador, titular de una marca y poseedor de productos o servicios originales, y el franquiciado que cumpliendo ciertas condiciones

-además del pago de determinada cantidad de dinero - obtiene el derecho de comercializar y explotar dichos productos o servicios bajo técnicas uniformes cuya rentabilidad está comprobada.

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2.2. Proyectos de referencia

2.2.1. Old Mili Hotel Belgrade - Serbia.

Arquitectos: Arquitectos INJERTO

Ubicación: vojvode Bulevar Misica, Belgrado, Serbia Proyecto Año: 2014

Diseño de iluminación: Estudio Dinnebier, Berlín/ Alemania Diseño del Paisaje: doo Finvest, Belgrade / Serbia

Propietario: Soravia Grupo

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Imagen 20. Ubicación general del proyecto.

En la ciudad blanca de la antigua ciudad de Belgrado, cerca de las orillas del río Sava, se transforma el edificio histórico del "Viejo Molino" en un hotel de 4 estrellas.

El concepto interior ambicioso abraza y mejora las estructuras históricas existentes con nuevos materiales, colores y formas, que activan las cualidades originales del monumento cultural y creando por lo tanto una experiencia visual única.

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La entrada principal del hotel, con un vestíbulo y un área de recepción, el bar y el restaurante, se encuentra en eJ complejo de edificios existente. Las nuevas construcciones contienen las habitaciones y suites, así como las zonas de spa, gimnasio y servicio.

Imagen 21. Relación del hotel y la ciudad.

El cliente IJega en una nueva plaza ligeramente elevada, que cuenta con piedras de granito y columnas de hierro forjado rescatados del viejo molino. Una fuente de agua se rompe el ruido del tráfico.

El vestíbulo recibe a los huéspedes del hotel con un ambiente industrial, abierto y auténtico. Materiales reciclados, como los ladrilJos del edificio histórico, se limpiaron, repararon para volver a integrarse en el diseño. El telón de fondo del mostrador de recepción fue hecha de máquinas antiguas. Los materiales naturales, como el roble y el cobre, se refieren a la historia del lugar.

Estructuralmente se hicieron intervenciones concretas con el fin de complementar el aspecto industrial del edificio. Estos materiales y funciones heterogéneas que están contrastados por una estructura blanca gigante, fusionándolos en un continuo espacial.

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Actuando como un lienzo en blanco que muestra sus diferentes edades y cualidades, dándoles nueva vida.

La actitud pública y áspera del complejo Molino Viejo desplaza gradualmente en un ambiente más privado y suave en las habitaciones. El metal y piedra son sustituidos por la madera y textil para generar una calidad acogedora y reconfortante.

Imagen 22. Fachada principal del Hotel.

La estructura de hormigón permanece desnudo como reminiscencia al patrimonio industrial y en capas con una pintura mural como un lugar intelectual para la narración, interpretación y extensión espacial. El interior de las habitaciones también cuenta con enormes ventanas bajas, zonas de asientos personalizados y un baño abierto y luminoso.

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El concepto general de la re-contextualización fusiona el patrimonio local y el diseño interior contemporáneo en un todo singular: a través de injerto entre lo viejo y lo nuevo, el espíritu del viejo molino vive en traje moderno y se convierte en un nuevo punto de referencia local.

Imagen 23. Planteamiento general del proyecto.

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Imagen 24. Planta Lípica de habiLación.

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Imagen 25. Ingreso y área de recepción del hotel.

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Imagen 26. Área de estar. Vistas aérea y a nivel de peatón.

Imagen 27. Área del restauranLe.

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Imagen 28. Área de ingreso a las habitaciones.

Imagen 29. Salón de recepciones y detalle de cielo raso.

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Imagen 30. Detalle de baño de habitación.

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Imagen 31. Corredor de circulación de acceso al hoLel y detalle de materialidad para el conLraste de las intervenciones.

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